Cukinijos yra moliūgų rūšis. Augalas nesuteikia garbanotoms blakstienoms ir turi pailgus įvairių žali atspalvių vaisius. Brandžios cukinijos, šviesiai geltonos, su tankiu minkštimu ir kieta žievele.
Tai sveikas ir mažai kalorijų turintis produktas. Cukinijų energetinė vertė yra tik 27 kcal 100 g., Minkštimas lengvai virškinamas, jame gausu vitaminų, mineralų, vandens. Cukinijos rekomenduojamos kaip pirmasis kūdikių maitinimas.
Namų šeimininkėms kyla loginis klausimas - kaip išvalyti cukinijas ir ar ji verta?
Kaip valyti cukinijas. Kada reikia tai padaryti be nesėkmių?
Patyrę virėjai ir ką tik patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja lupti daržoves šiais atvejais:
1. Jaunos daržovės pirkimas ne sezono metu.
Cukinijų sezonas prasideda gegužės pabaigoje pietiniuose Ukrainos ir Rusijos regionuose ir tęsiasi iki rugsėjo pabaigos. Šiaurinėse platumose pirmieji vaisiai pasirodo vėliau. Bet jei jūs gyvenate Sankt Peterburge, tada rugsėjį turite visas galimybes įsigyti sezoninio produkto.
Spalio – gegužės mėnesiais cukinijos neauga mūsų platumose. Tai yra importuotas produktas. Norėdami išsaugoti šviežumą ir kitas vartotojų savybes, vaisiai yra perdirbami naudojant specialius reagentus. Jie blogai nuplaunami, todėl prieš kepant patartina nulupti cukinijas.
2. Cukinijos yra visiškai prinokusios.
Tokiu atveju vaisiaus žievelė tampa stora. Pailgėja daržovių terminio apdorojimo trukmė. Jei žievelė nebus nupjauta, minkštimas greitai iškeps, o vaisių odelė išliks stangri.
3. Daržovių paruošimas moliūgų ikrams.
Paprastai šiam patiekalui naudojamos prinokusios daržovės. Visi komponentai yra kepti ir susmulkinti per mėsmalę. Cukinijos oda gali likti pakankamai stangri ir bus jaučiama patiekalo struktūroje.
Jei ikrai bus paruošti ateičiai, kaip naminis ritinys, žievelės likučiai sukels fermentaciją stiklainyje, o ikrai bus nenaudojami.
4. Jei moliūgai nuvalomi moliūgu.
Tokiu atveju net jauni nesubrendę vaisiai turės kietą, standų žievelę. Minkštimo kokybė nepatirs, bet jūs turite jį išvalyti.
5. Asmeninis šeimininkės noras.
Kada negalima lupti daržovės? Jei įsigijote konkurse jaunų cukinijų, užaugintų namuose, nenaudojant chemikalų, tada jų nevalykite. Kepant minkštimas greitai iškepa, o gabalai praranda formą.
Kaip valyti įvairaus brandumo cukinijas. Metodika, prietaisai ir medžiagos
Cukinijų valymo būdas priklauso nuo daržovės brandos laipsnio. Neprinokę vaisiai - šviesiai žali ir su plona odele. Tokių cukinijų ilgis yra ne daugiau kaip 25 cm, sėklos yra dar kūdikystėje.
Prinokusios daržovės - nuo šviesiai geltonos iki giliai tamsiai žalios. Oda tanki, kieta. Minkštimas minkštas su subrendusiomis sėklomis.
Norėdami išvalyti jauną daržovę, jums reikės:
• cukinijos;
• peilis;
• pjaustymo lenta;
• žievelė šlepetės ar raidės Y pavidalu.
Mes pradedame valyti:
1. Nuplaukite cukinijas. Negalima nupjauti stiebo liekanų. Daržovę patogu laikyti valymo metu.
2. Cukinijas laikykite už stiebo pagal svorį.
3. Savo paties judesiais pradėkite valyti vaisius.
4. Išėmę žievelę per visą daržovės ilgį, padėkite ją ant pjaustymo lentos. Peiliu išpjaukite cukinijos „užpakalį“.
5. Pradėkite ruošti kulinarinį šedevrą.
Brandžios cukinijos valyti yra problemiškos. Jos žievelė yra tanki ir stora. Subrendusios cukinijos turi būti termiškai apdorotos. Jie kepti, virti garuose, virti sriubas ir konservus, įdaryti mėsa ir daržovėmis.
Norėdami perdirbti subrendusią daržovę, jums reikės:
• cukinijos;
• pjaustymo lenta;
• peilis su vidutinio ilgio ašmenimis;
• šaukštas;
• mėsos pjaustymo peilis - nebūtinas, tačiau jei žievelė labai tvirta, ji gali būti naudinga.
Mes pradedame valyti:
1. Nuplaukite cukinijas.
2. Nupjaukite galą ir kotelį.
3. Peiliu supjaustykite daržovę norimo aukščio žiedais. Įdarui - 5-6 cm, ikrui, uogienei ar bulvių košei užtenka 1 cm. Jei odelė per tanki, mėsą supjaustykite kepimo skiaute.
4. Uždėkite žiedą su įpjova - tai suteiks reikiamą stabilumą. Peilį laikykite statmenai cukinijos odai. Nupjaukite žievelę peiliu iš viršaus į apačią. Iškirpto odos gabalo plotis yra ne didesnis kaip 1 cm., Turėsite truputį patraukti minkštimą.
5. Šaukštu sutarkuokite cukinijos sėklas.
6. Pjaustykite, kepkite, gaminkite daiktus - kaip jums parodo kulinarinė vaizduotė.
Egzotiškas būdas išvalyti cukinijas iš interneto:
• užšaldykite daržovę;
• šiek tiek atšildykite;
• Atšildžius švitriniu popieriumi, viršutinis sluoksnis pasislinks.
Cukinija yra dėkinga daržovė ir yra draugiška su dauguma prieskonių ir prieskonių. Kiekviena namų šeimininkė pati nusprendžia, ar nulupti žalius vaisius, ar ne, atsižvelgiant į daržovės prinokimą, patiekalo receptą, norą ir nuotaiką.
