Khachapuri - kvepianti tortilija su sūriu, kilusi iš gruzinų virtuvės.
Greitas khachapuri keptuvėje puikiai tinka pusryčiams.
Juos virti yra paprasta ir greita, jie valgomi dar greičiau.
Greitas khachapuri keptuvėje - pagrindiniai virimo principai
Aišku, tai nėra tiksliai tie khachapuri, kurie kepami specialiose orkaitėse, tačiau patikėkite manimi, patiekalo skonis visai nepraranda originalumo. Skani, traški tešla kartu su švelniu įdaru nepaliks abejingų.
Pyragai iš neraugintos arba mielinės tešlos. Greitasis khachapuri paruošiamas dviem būdais. Minkykite minkštą tešlą iš fermentuotų pieno produktų. Tada padalinkite jį į keletą dalių. Kiekvienas iš jų yra šiek tiek išvyniotas ir išdėstytas įdaro viduryje. Tešlos kraštai renkami link centro ir iškočiojami per keptuvės skersmenį. Kepti iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos. Paruoštas khachapuri sukrautas į krūvą. Galite kiekvieną sutepti sviestu. Kai visiškai nėra laiko, khachapuri paruošiamas antruoju būdu. Už tai įdaras dedamas tiesiai į tešlą ir kepamas. Vietoj tešlos galite naudoti ploną puta duoną.
Įdaras ruošiamas iš įvairių sūrio gaminių. Tai gali būti fetos sūris, varškė arba įvairių rūšių sūris. Įdarą įpilkite žalumynų, sviesto, žolelių ir grietinės.
Khachapuri patiekiami su gėrimais arba vietoj duonos.
Receptas 1. Greitą khachapuri keptuvėje su sūriu
Sudedamosios dalys
stalo druska;
miltai - 100 g;
švieži žalumynai;
du kiaušiniai;
užpilta soda;
grietinė - 150 g;
sūris - 200 g.
Virimo būdas
1. Trys ant smulkios trintuvės. Žalumynus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
2. Į sūrį įpilkite kiaušinius ir išplaktą soda. Sumaišykite.
3. Dabar supilkite miltus į sūrio mišinį ir sudėkite grietinę. Gerai išmaišykite tešlą. Įpilkite susmulkintų žalumynų, druskos ir vėl sumaišykite.
4. Keptuvę sutepkite aliejumi ir gerai įkaitinkite. Mes paskleidžiame tešlą, tolygiai paskirstydami ją išilgai dugno torto pavidalu. Kepkite iki aukso rudos spalvos iš abiejų pusių.
Receptas 2. Khachapuri ant kefyro keptuvėje
Sudedamosios dalys
80 g sviesto;
kepimo soda;
600 g mocarelos;
druska;
du kiaušiniai;
miltai - 100 g;
pusė litro kefyro.
Virimo būdas
1. Visi testui skirti produktai turėtų būti kambario temperatūros, todėl kefyrą ir kiaušinį iš anksto išimame iš šaldytuvo. Į dubenį supilkite kefyrą ir į jį įmuškite kiaušinį. Įpilkite pašlakstytos soda ir druska. Šiek tiek supilkite miltus ir minkykite tešlą, kol ji nustos prilipusi prie jūsų rankų. Palikite pusvalandį, padengdami drėgnu rankšluosčiu.
2. Sumalkite mocarelą, perkelkite į gilią lėkštę ir į ją įmaišykite kiaušinį. Sumaišykite.
3. Tešlą padaliname į šešias lygias dalis. Kiekvieną susukite į pyragą. Į vidurį sudėkite porą šaukštų įdaro. Mes surenkame tešlos kraštus į centrą maišo pavidalu. Tada šiek tiek susukite į pyragą, kurio storis ne didesnis kaip aštuoni milimetrai.
4. Keptuvėje su storu dugnu įkaitinkite aliejų ir paskirstykite khachapuri. Kepkite iš abiejų pusių, po tris minutes iš kiekvienos. Mes sudedame pyragus į krūvą, sutepdami sviestu.
Receptas 3. Khachapuri keptuvėje su varške ant kefyro
Sudedamosios dalys
gelis;
miltai - kilogramas;
druska;
kiaušiniai - du vnt .;
fetos sūris - 150 g;
kefyras - stiklinė;
varškės sūris - 150 g;
kepimo soda.
Virimo būdas
1. Į dubenį suberkite miltus. Viduryje padarome skylę ir į ją įmušame du kiaušinius. Druska ir sumaišoma su šakute, po truputį pridedant miltų. Tuo pačiu metu mes stengiamės išlaikyti įdubą. Dabar supilkite kefyrą, įpilkite kepimo sodos ir šaukštu minkykite minkštą, bet ne tvirtą tešlą. Uždenkite jį dubeniu ir palikite pusvalandžiui.
2. Brynza vartokite ne per daug sūrus. Tris gabaliukus sutarkuokite trintuve ir sumaišykite su varške. Įpilkite minkšto sviesto. Įdaras gerai išmaišomas.
3. Sumaišykite tešlą. Sutepkite rankas augaliniu aliejumi ir iškočiokite trečdalį tešlos. Pabarstykite miltais, padėkite ant stalo ir minkykite rankomis į ploną pyragą.
4. Varškės sūrio įdaro viduryje paskleidžiame trečdalį. Apvyniokite kraštus iki centro, formuodami maišelį. Apverskite į kitą pusę ir rankomis šiek tiek ištempkite pyragą išilgai keptuvės skersmens. Tai darome labai atsargiai, kad nesuspaustume įdaro.
5. Paskleiskite ant įkaitintos keptuvės, sutepdami ją ghee. Mes kepame penkias minutes, tada apverčiame, uždengiame dangčiu ir virkite tą patį laiką iki auksinės spalvos. Patiekite khachapuri keptuvėje su kefyru su karštais gėrimais.
Receptas 4. Greitai khachapuri keptuvėje ant grietinės
Sudedamosios dalys
250 g miltų;
gelis;
stiklinė grietinės;
kepimo milteliai;
žalumynai;
du kiaušiniai;
stalo druska;
300 g kieto sūrio.
Virimo būdas
1. Į gilų dubenį supilkite grietinę, įpilkite du kiaušinius, šiek tiek druskos ir plakite viską plaktuvu iki vientisos masės.
2. Pamažu suberkite miltus su kepimo milteliais ir išmaišykite iki vientisos masės. Tai turėtų pasirodyti tešla, naminės grietinės konsistencija.
3. Įkaitiname keptuvę storu dugnu ir sutepame ghee. Į ją supilkite tešlą. Pabarstykite tarkuotu sūriu. Lengvai druską ir sutrinkite su kapotomis žolelėmis.
4. Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite, kol sūris išsilydys. Pakelkite pyragą mentele. Jei jis paruduos, galite nuimti nuo ugnies.
5. Paruoštą khachapuri perkelkite į plokščią indą, supjaustykite skiltelėmis ir patiekite su gėrimais arba vietoj duonos.
Receptas 5. Greitas khachapuri lavašo keptuvėje su sūriu
Sudedamosios dalys
penki lapeliai plonos pita duonos;
sviestas;
400 g suluguni sūrio;
du ryšulėliai šviežių žolelių;
kiaušiniai - du vnt.
Virimo būdas
1. Smulkiai trys Suluguni. Mes išrūšiuojame žalumynus, nuplauname, šiek tiek nusausiname ir smulkiai supjaustome.
2. Sumaišykite sūrį su žolelėmis. Įpilkite ghee ir išmaišykite.
3. Išplėskite pita duoną. Į vidurį dedame sūrio įdarą ir suvyniojame į voko formą.
4. Kiaušinius išplakite su išlydytu sviestu. Įmerkite vokus į kiaušinių mišinį ir kepkite iki aukso rudos spalvos iš abiejų pusių.
Khachapuri keptuvėje ant jogurto su malta mėsa
Sudedamosios dalys
300 g sūrio;
keturios stiklinės miltų;
dvi bulves;
pusantros stiklinės kefyro;
keturi svogūnai;
80 ml augalinio aliejaus;
pusė kilogramo maltos mėsos;
jūros druska.
Virimo būdas
1. Miltus suberkite į dubenį. Mes padarome gilinimą viduryje ir supilkite į jį kefyrą. Druską ir minkykite minkštą tešlą. Uždenkite jį drėgnu skudurėliu ir palikite pailsėti dešimt minučių. Tada tešlą padalinkite į 12 vienodų dalių. Susukite į rutulius, uždenkite ir palikite.
2. Svogūną ir bulvę nulupkite ir susmulkinkite. Mes perpilame daržoves per mėsmalę ir sudedame jas į maltą mėsą. Sumaišykite ir pakepinkite, druską ir pagardinkite prieskoniais.
3. Padėkite ant plokštelės, atvėsinkite ir padalykite į šešias maždaug tas pačias dalis.
4. Tris sūrius supjaustykite į šešias vienodas krūvas.
5. Kiekvienas rutulys susukamas į dviejų milimetrų storio pyragą. Į vidurį sudėkite maltą mėsą ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Iškočiojame kitą pyragą ir uždengiame jį įdaru. Sandariai užlenkite kraštus.
6. Kepkite khachapuri karštoje keptuvėje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Mes įdėjome gatavus pyragus į krūvą, sutepdami kiekvieną ghee.
Receptas 7. Khachapuri keptuvėje ant kefyro su žolelėmis
Sudedamosios dalys
80 ml augalinio aliejaus;
miltai - trys stiklinės;
kiaušiniai - trys vnt .;
70 g margarino;
minkštas sūris - 200 g;
stiklinė kefyro;
kepimo soda;
150 g krapų ir petražolių;
virtuvės druska.
Virimo būdas
1. Atskirkite trynius nuo baltymų. Ištirpinkite margariną. Ištirpinkite druską kefyre ir įpilkite ištirpinto margarino. Sumuškite baltymus ir švelniai įšvirkškite į kefyro mišinį. Sumaišykite miltus su soda. Palaipsniui supilkite jį į kefyrą ir minkykite tešlą. Jis neturėtų būti per kietas! Tešlą sudėkite į maišą ir palikite pusvalandžiui.
2. Sūrį sutarkuokite ant vidutinės tarkos. Nuplaukite žalumynus, nusausinkite ir susmulkinkite. Sūrį sumaišykite su žolelėmis ir tryniais. Maišykite.
3. Padalinkite tešlą į vienodus gabalėlius. Iškočiokite ploną keptuvės dugno dydžio pyragą. Ant jo uždėkite sūrio ir žolelių įdarą. Uždenkite antruoju pyragu ir sandariai uždarykite kraštus.
4. Įkaitinkite keptuvę storu dugnu, sutepkite ją aliejumi ir dėkite į ją khachapuri. Kepkite šešias minutes, tada apverskite, uždenkite ir kepkite dar tris minutes ant vidutinės ugnies.
Receptas 8. Khachapuri keptuvėje ant kefyro su bulvėmis ir sūriu
Sudedamosios dalys
miltai - 300 g;
druska;
saulėgrąžų aliejus - 30 ml;
kefyras - stiklinė;
kepimo soda;
150 g suluguni;
kiaušinis;
trys didelės bulvės;
200 g Adyghe sūrio;
šviežiai maltų pipirų;
gabaliukas sviesto.
Virimo būdas
1. Bulves nulupkite ir virkite iki minkštos. Nusausinkite ir leiskite daržovei atvėsti.
2. Išsijokite miltus su skaidrėmis ir sumaišykite su soda ir druska. Viduryje padarykite depresiją ir įpilkite į ją kefyro ir saulėgrąžų aliejaus. Minkykite labai minkštą tešlą ir palikite pusvalandžiui, uždengdami rankšluosčiu.
3. Smulkiai sutarkuokite abiejų rūšių sūrį. Virtas bulves sutrinkite į bulvių košę ir sumaišykite su sūriu. Druska, įmaišykite kiaušinį, pipirus ir gerai išmaišykite.
4. Tešlą iškočiokite į storą bandelę ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Vieną susukite į ploną pyragą. Į vidurį įdėkite porą šaukštų įdaro. Surinkite kraštus iki centro ir suimkite. Iškočiokite su riedėjimo kaiščiu, nespausdami torto išilgai keptuvės skersmens.
5. Kepkite khachapuri po dangčiu tris minutes iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies. Sulenkite khachapuri į krūvą, sutepdami kiekvieną ghee.
Greitas khachapuri keptuvėje - patarimai ir gudrybės
Kepkite khachapuri su tirpintu sviestu. Taigi tešla pasirodys minkšta ir minkšta.
Jei į tešlą pridėjote sviesto, tortilijas galite kepti sausoje keptuvėje.
Stenkitės nevynioti khachapuri su įdaru, bet minkykite delnais iki norimo dydžio.
Pripildymo ir bandymo santykis turėtų būti 1: 1.
Įdaras pasirodys skanesnis, jei jį iškart pagaminsite iš kelių rūšių sūrio.
