Khachapuri - skanūs pyragai iš neraugintos tešlos su sūriu, sovietinio, Kaukazo „greito maisto“ šedevras ir daugybės kovų tema kulinarijos forumuose.
Mieli meilužės! Nesvarbu, ar jie suluguni įdėjo į khachapuri, ar ne. T
jis bus žvalus arba paprastas.
Svarbiausia, kad namų darbų klausia ir prašo papildų.
Ar taip yra?
Na, tada pradėkime nuo paprastų receptų!
Lazy Khachapuri - bendrieji virimo principai
• tingų khachapuri galima paruošti iš paruošto puff pyrago mišinio - tešlos be mielių arba minkyti pačiai, naudojant greitus grietinės, gazuoto mineralinio vandens ar kefyro receptus. Dažnai tokie produktai ruošiami iš plonos puta duonos.
• Jie gali būti su įdaru ir be jo. Sūris šiuo atveju pridedamas prie tešlos. Juodi khachapuri kepti keptuvėje su trupučiu grietinėlės ar augalinių riebalų arba be jų. Dažnai jie kepami orkaitėje.
• Kaip ir picos atveju, galite nukrypti nuo kanoninių reikalavimų ir užpildymui naudoti kelių rūšių sūrį. Patiekalo skonis tam bus naudingas.
• Į tradicinį khachapuri ožkos sūrį dedame kaip įdarą, o į tingų khachapuri dedame įvairių rūšių sūrį: kietąjį, suluguni, fetos sūrį ar varškės sūrius.
• Khachapuri dažniau patiekiami su pirmaisiais patiekalais, prie mėsos ar daržovių patiekalų. Jie yra tokie pat geri kaip atskiras patiekalas. Karšto khachapuri skonis žymiai skiriasi nuo šalto. Bet ir atšaldyti, jie yra ne mažiau skanūs.
Juodos plonos pita khachapuri keptuvėje (su kietuoju sūriu ir fetos sūriu)
Ingredientai
• 50 gr. kietas sūris „Kostroma“;
• 60 gr. šiek tiek sūdytas fetos sūris;
• vienas lapas plonos pita duonos;
• 15% grietinės;
• Rafinuotas, liesas aliejus.
Virimo būdas:
1. Supjaustykite pita į dvi dalis taip, kad gautumėte du tokio paties dydžio stačiakampius lakštus.
2. Sutepkite vieną lakštą grietine ir ant jo įtrinkite „Kostroma“ sūrį.
3. Sūrio įdarą uždenkite antruoju lakštu ir taip pat sutepkite grietine. Į jį suberkite fetos sūrį ir palikite 15 minučių.
4. Po to sulenkite priešingus kraštus į vidurį ir lengvai uždėkite vieną ant kito. Švelniai paspauskite gautą ritinį rankomis.
5. Aštriu peiliu supjaustykite ritinį maždaug 5 cm storio gabalėliais.
6. Keptuvėje gerai pašlakstykite šiek tiek augalinio aliejaus ir sudėkite į jį produktus „siūle“. Kai dugnas gerai paruduos, apverskite ir pakepkite kitą pusę.
7. Patiekite karštą khachapuri su grietine.
Juokas plonas pita khachapuri orkaitėje (su kietu sūriu)
Ingredientai
• armėniška (plona) pita - 6 vnt .;
• keturi kiaušiniai;
• 150 ml pasterizuoto riebaus pieno;
• svarą bet kokio kieto nesūdyto sūrio;
• 50 gr. natūralus 72% aliejus.
Virimo būdas:
1. Sviestą ištirpinkite ant mažiausio ugnies, tada gerai atvėsinkite.
2. Į mažą dubenį išplakite tris kiaušinius. Įpilkite į juos atšaldytą aliejų ir gerai išplakite.
3. Kiekvienas lavašas supjaustytas į keturias vienodas dalis. Sūrį sutrinkite į rupias drožles.
4. Paimkite vieną pita duonos gabalėlį ir gerai sutepkite kiaušinių mase. Ant jo padėkite antrą ir taip pat sutepkite. Kartokite šią procedūrą, kol neliks visų keturių gabalėlių iš vienos puta. Pastarojo paviršių sutepkite ir ant jo vidurio dėkite tarkuoto sūrio (2 šaukštai. L.).
5. Tada sulankstykite viską voko pavidalu ir atidėkite. Tuo pačiu būdu suformuokite khachapuri iš likusios pita duonos.
6. Kai visi khachapuri bus paruošti, supilkite juos į dubenį su likusiu kiaušinių mišiniu ir palikite jame minutę. Tada apverskite ir leiskite atsigulti dar minutę.
7. Uždenkite kepimo skardą pergamentu ir padėkite ant jos khachapuri, šiek tiek nutoldami vienas nuo kito.
8. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, įdėkite joje gruzdintuvę su produktais ir kepkite. Khachapuri gerai paruduos, kad sūrio įdaras išsilydytų, pakaks 20 minučių.
9. Įdėkite karštus daiktus į plačią lėkštę ir patiekite kaip savarankišką patiekalą karštoje formoje.
Keptas tingus khachapuri su žolelėmis ant grietinės
Ingredientai
• 200 gramų riebios grietinės;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• augalinis aliejus;
• du pilnus šaukštus miltų;
• vidutinė jaunų krapų krūva;
• 250 gr. „Kostroma“ arba „rusiškas“ sūris.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite krapus, gerai nusausinkite ant rankšluosčio ir susmulkinkite peiliu. Stambiai sutarkuokite sūrį.
2. Į dubenį sudėkite grietinę, įmuškite kiaušinius. Įpilkite sūrio drožlių, supjaustytų žalumynų, šiek tiek pasūdytų. Pagal skonį galite pagardinti prieskoniais ar maltais pipirais. Maišykite, bet neplakite!
3. Įmaišykite įmaišykite išsijotus miltus. Pasiekite vienalytę masę be gabalėlių.
4. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, kad jis tik šiek tiek uždengtų jo dugną. Įdėkite indus ant nedidelės ugnies ir palaukite, kol aliejus gerai sušils, bet neįkaista.
5. Švelniai supilkite tešlą į karštą aliejų ir mentele ar šaukštu paskirstykite ją per visą keptuvę. Viršelis.
6. Po 3–4 minučių nuimkite dangtį, apverskite tortiliją ir tą patį laiką pakepkite kitą pusę. Šį kartą neuždenkite dangčiu.
Lazy khachapuri orkaitėje iš tešlos (su fetos sūriu ir suluguni)
Ingredientai
• minkštų pyragų mišinio be mielių pakavimas;
• 100 gr. lengvai sūdytas fetos sūris;
• 300 gr. suluguni (nerūkyta);
• 100 gr. natūralus sviestas;
• du kiaušiniai.
Virimo būdas:
1. Susmulkintą fetos sūrį sumaišykite su dideliais sūrio trupiniais. Įpilkite minkšto sviesto, kiaušinio ir stipriai išmaišykite šakute.
2. Atskirkite trynius nuo antrojo kiaušinio baltymų ir gerai išplakite.
3. Atšildytą tešlą padalinkite į dvi maždaug lygias dalis ir kiekvieną susukite į didelę maždaug 0,3 cm storio kvadratą.
4. Supjaustykite didelius kvadratus į keturis mažus kvadratėlius, kiekvieną patepdami baltymais.
5. Tada tešlos kvadratų centre išdėstykite šiek tiek įdaro ir švelniai pritvirtinkite gaminių kraštus. Po to, šiek tiek paspausdami riedėjimo kaištį, keletą kartų nukreipkite jį ant kiekvieno ruošinio, ridendami jį kvadratu. Išlyginkite kampus virš produkto centro ir gerai juos suklijuokite, iš anksto suteptus baltymais.
6. Uždenkite keptuvę folijos arba pergamento lakštu. Ant jo paskleiskite khachapuri ir sutepkite produktus plaktu tryniu.
7. Įdėkite khachapuri į įkaitintą orkaitę ir kepkite iki aukso rudos spalvos. Geriausia temperatūra yra 190 laipsnių.
Lazy khachapuri ant gazuoto mineralinio vandens (su varške ir sūriu)
Ingredientai
• stiklinė labai gazuoto mineralinio vandens;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l .;
• keturi šaukštai gryno saulėgrąžų aliejaus;
• 300 gr. bet koks riebus sūris (kietas);
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• 200 gr. naminis varškės sūris;
• mažas nesūdyto sviesto gabalėlis, maždaug 40 gr .;
• keturios stiklinės kepimo baltų miltų.
Virimo būdas:
1. Kiaušinius išplakite su šaukšteliu druskos ir cukraus su šluotele, kol didieji komponentai visiškai ištirps.
2. Supilkite mineralinį vandenį ir vėl gerai išplakite mišinį.
3. Nuolat maišant, įpilkite nedidelį kiekį išsijotų miltų ir minkykite labai minkštą tešlą ant stalo. Įsitikinkite, kad jis neprilipo prie jūsų rankų.
4. Perkelkite rutulį iš tešlos į dubenį, uždenkite ir pusvalandį palaikykite šaldytuve.
5. Giliame dubenyje sutrinkite varškę šakute ir sutarkuokite sūrį stambia tarka. Įpilkite nedidelį žiupsnelį druskos, šiek tiek pipirų ir sumaišykite.
6. Iš tešlos iškočiokite storą žnyplę. Supjaustykite ją gabalėliais ir iškočiokite kiekvieną pyragą. Ant pyragų centro uždėkite apie du šaukštus įdaro. Surinkite kraštus virš įdaro ir sandariai suimkite. Tai pasirodys produktas maišo pavidalu. Padėkite jį ant stalo ir šiek tiek ištieskite delnu.
7. Tada įdėkite ruošinius į įkaitintą aliejų. Tai neturėtų būti daug, pakanka, kad jis tik šiek tiek uždengtų keptuvės dugną.
8. Kepkite iš abiejų pusių iki skanios oranžinės-auksinės spalvos plutos. Išėmę khachapuri iš keptuvės, gerai juos sutepkite sviesto gabalėliu. Supilkite aliejų ant šakutės patogumui.
Lazy khachapuri keptuvėje be aliejaus (su suluguni, fetos sūriu ir kietuoju sūriu)
Ingredientai
• baltų kepimo miltų v / s. - 300 gr .;
• 125 ml riebaus kefyro;
• 20% grietinės - 175 gr .;
• pusės šaukšto druskos (išgarintos) ir sodos;
• šaukštas cukraus;
• 100 gr. sūdytas fetos sūris;
• 150 gr. nevirti suluguni;
• 72% sviesto - 125 gr .;
• kietas, riebus sūris (galite gaminti naminius) - 100 gr.
Virimo būdas:
1. Paimkite gilų dubenį ir sumaišykite kefyrą su 125 gr. grietine. Pieno rūgšties produktus patartina vartoti šiltus, todėl iš anksto padėkite juos iš šaldytuvo. Galite pašildyti grietinę ir kefyrą, jei jie yra plastikinėse pakuotėse, tiesiai po šilto vandens srove.
2. Į rauginto pieno mišinį įpilkite cukraus, druskos ir kepimo sodos. Viską gerai išmaišykite šaukštu ir palaukite 10 minučių.
3. Ištirpinkite 100 gr., Didžiąją dalį aliejaus, kol pasidarys skystas. Atšaldytą, supilkite jį į fermentuoto pieno mišinį ir gerai išmaišykite.
4. Įdėkite likusį aliejų į atskirą gilų dubenį ir palikite šiltai, kad gerai suminkštėtų.
5. Minkykite tešlą, supildami miltus į mažus gabalėlius. Tada padėkite jį ant miltais pabarstyto stalo ir gerai minkykite. Uždenkite lininiu rankšluosčiu ir palikite ketvirtį valandos.
6. Dubenyje su minkštu sviestu ant rupios trintuvės sutarkuokite fetos sūrį, kietą sūrį ir suluguni. Įpilkite likusios grietinės, sumaišykite iki vientisos masės.
7. Padalinkite tešlą į keturias lygias dalis ir iš jų suformuokite pyragus. Ant kiekvieno dėkite sūrio įdarą ir apvyniokite kraštus iki vidurio. Kruopščiai aklinai apverskite ir apverskite pyragus aukštyn kojom.
8. Tada, naudodamiesi riedėjimo kaiščiu, šiek tiek iškočiokite produktus iki 1 cm storio.
9. Kepkite khachapuri įkaitintoje keptuvėje be aliejaus iš abiejų pusių, kol įgaus švelnią auksinę spalvą.
Tingus khachapuri - maisto gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Kad tingus khachapuri būtų švelnesnis, patartina juos kepti ne augaliniame aliejuje, o svieste arba kepti orkaitėje.
• Jei tešloje yra daug riebalų, kepimo aliejaus naudoti negalima.
• Sūrio įdaras ir tešla turėtų būti maždaug vienodi. Tai yra pagrindinė khachapuri gaminimo taisyklė.
• Tortų storis neturėtų būti didesnis nei centimetras, kad jie būtų gerai kepti ar kepti.
