Salotos liežuviu - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Virta kalba laikoma tikru delikatesu, ji gamina nuostabius patiekalus, kurie tampa šventinio stalo puošmena. Sunku pervertinti šio produkto naudą, jis padeda padidinti hemoglobino kiekį, yra būtinas nėščioms moterims, vaikams, maitinančioms motinoms, žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis. Tuo pačiu metu kiaulienos ar jautienos liežuvis valgomas ne tik kaip virta mėsa arba „iškeptas“, bet ir yra daugelio skanių ir maistingų salotų pagrindas.
Liežuvio salotos - produkto paruošimas
Pagrindinis paruošimas ruošiant salotas iš liežuvio yra tinkamai išvirti liežuvį ir pašalinti nuo jo kietą odą.
Pirmiausia liežuvis turėtų būti kruopščiai nuplaunamas šaltu tekančiu vandeniu, po to įpilkite į verdantį vandenį ir virkite 2,5-3 valandas. Kad pagrindinis salotų ingredientas būtų švelnus ir aromatingas, į vandenį įpilama druskos, juodųjų pipirų ir lauro lapų.
Odą nuo liežuvio lengviau pašalinti, jei ją dar įdėjote į šaltą vandenį.
1 receptas: salotos su liežuviu ir grybais
Jautienos ir kiaulienos liežuviai gerai dera su grybais, ypač su grybais ar baravykais. Tokio įdomaus derinio pavyzdys yra šios salotos.
Ingredientai
- 100 gramų jautienos liežuvio (iš anksto užvirkite);
- 80 gramų pievagrybių;
- 1 mažas svogūnas;
- 30 gramų šviežių agurkų;
- 30 gramų marinatų;
- 100 gramų majonezo;
- keli šaukštai augalinio aliejaus;
- druska.
Virimo būdas
Išpjaustytą liežuvį supjaustykite mažomis juostelėmis. Kepkite svogūnus ir virtus grybus augaliniame aliejuje. Sumaišykite ingredientus, pagardinkite salotas majonezu.
2 receptas: salotos su liežuviu ir daržovėmis
Gana sunku įsivaizduoti produktą, kuris nelabai derėtų su daržovėmis. Siūlome skanių ir maistingų salotų iš kiaulienos ar jautienos liežuvio bei daržovių receptą.
Ingredientai
- 300 gramų kalbos;
- 1 morka;
- 1-2 bulvės;
- 1 marinuotas agurkas;
- saliero šaknis;
- 1 kiaušinis;
- 30 gramų augalinio aliejaus;
- juodieji malti pipirai;
- 20 mililitrų 3% acto;
- druska;
- krapai.
Virimo būdas
Visas daržoves (išskyrus agurkus) reikia nulupti ir virti pasūdytame vandenyje. Salotų ingredientus supjaustome kubeliais, gaminame padažą iš augalinio aliejaus, acto ir juodųjų pipirų. Papuoškite salotas padažu, pabarstykite žolelėmis.
3 receptas: liežuvio salotos su riešutais
Riešutai ir česnakai yra gana suderinami, šis tandemas įgauna ypač malonų skonį ir aromatą, jei pridedama šiek tiek česnako.
Ingredientai
- 1 jautienos liežuvis;
- 4 šaukštai graikinių riešutų;
- 2 skiltelės česnako;
- 50 gramų majonezo;
- juodieji malti pipirai;
- druska.
Virimo būdas
Mes perleidžiame česnaką per česnaką, sumaišome su smulkiai supjaustytu virintu liežuviu, įpilkite kapotų graikinių riešutų. Sumaišome visus salotų komponentus, druską, pipirus ir pagardiname padažu.
4 receptas: salotos su virtu liežuviu ir avokadu
Avokadas yra gana naujas ir netradicinis produktas NVS šalims, tačiau slavai jau seniai išmoko teisingai derinti jį su kitais produktais.
Ingredientai
- 400 gramų virto liežuvio;
- 2 avokadai;
- 1 kiaušinis;
- 1 mažas svogūnas;
- majonezas.
Virimo būdas
Avokadą nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Liežuvio gabaliukai gaminami tokio pat dydžio kaip avokadas, smulkiai supjaustytas svogūnas. Sumaišome visus ingredientus, pagardiname majonezu, druska. Po to, kai salotos išdėstytos inde, jos papuošiamos virto kiaušinio griežinėliais.
5 receptas: itališkos salotos
Kalba laikoma delikatesu ne tik Rusijoje, bet ir kitose pasaulio šalyse. Italijoje, kurios virtuvė garsėja puikiais receptais, jie sugalvojo veršienos liežuvio, ančiuvių, virtų burokėlių ir pomidorų salotas.
Ingredientai
- 200 gramų blauzdos liežuvio;
- 150 gramų virtų burokėlių;
- 1 pomidoras;
- 10 gramų ančiuvių;
- salotų lapai;
- saliero šaknis;
- 100 gramų majonezo;
- druska.
Virimo būdas
Būtina supjaustyti gabalėliais virtus burokėlius ir veršienos liežuvį, salotų lapus suplėšyti rankomis, sudėti ančiuvius, virtą saliero šaknį trintuve, pjaustytus pomidorus be odelės ir sėklas.
Pasūdykite salotas ir pagardinkite majonezu.
6 receptas: virtos liežuvio salotos su ananasais
Jautienos liežuvis derinamas ne tik su daržovėmis, bet ir su vaisiais, ypač su ananasais.
Ingredientai
- 300 gramų virtos jautienos liežuvio;
- 100 gramų kieto sūrio;
- keli ananasų apskritimai (švieži arba konservuoti);
- 1 didelis varpinis pipiras;
- 2 skiltelės česnako.
Virimo būdas
Kauliukai pipirai, liežuvis ir ananasai, sutarkuokite sūrį ant rupios trintuvės, česnakai - ant baudos. Pasūdykite salotas, pagardinkite majonezu. Patiekalą galite papuošti granatų sėklomis.
Salotos su liežuviu - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Jautienos liežuvis virinamas 2,5–3 valandas, veršelis - 2 valandas. Parengties laipsnis tikrinamas taip: peiliu pradurti liežuvio galiuką, jei tai padarysi lengvai ir peilis laisvai pateks, liežuvį galite nuimti nuo verdančio vandens.
Oda nuo liežuvio pašalinama lengviau, jei ji kelioms minutėms tuoj pat dedama į šaltą vandenį.
Kad kvapas būtų malonus, liežuvį galite užvirinti ne pirmame vandenyje, bet antrame, tam reikia virti puode 5–7 minutes, tada ištraukti ir perpilti į kitą indą nauju verdančiu vandeniu.
Komentarai
