Vaisiai gavo savo vardą dėl didelio cukraus kiekio. Nektarinuose gausu vitaminų ir mineralų. Nektarino branduoliai taip pat turi naudingų savybių. Jie yra saldūs ir kartūs. Saldainiai dedami į uogienę arba tiesiog valgomi, o kartūs naudojami ruošiant alkoholinius gėrimus.
Nektarino uogienė - pagrindiniai paruošimo principai
Norėdami uogienės, imkite tik prinokusius vaisius. Neprinokę nektarinai gali sugadinti uogienės skonį.
Pasirinkti nektarinai plaunami po čiaupu. Žievelė nėra pašalinta. Tada kaulai pašalinami, o minkštimas supjaustomas skiltelėmis. Supjaustyti nektarinai perkeliami į tinkamą indą ir apibarstomi cukrumi. Išmaišoma ir paliekama šaldytuve kelioms valandoms.
Nektarino uogienė virinama dviem ar trimis dozėmis. Tara persikų uždedama ant ugnies ir užvirinama, pašalinamos putos ir virinama apie penkias minutes. Tada jis visiškai atšaldomas ir vėl virinamas.
Norėdami paragauti pikantiškumo ir aromato, į uogienę dedama prieskonių, citrusinių vaisių, vanilės ir net kavos.
Karšta uogienė supakuota į puslitrinius sterilius indelius ir sandariai uždaryta. Apvyniokite ir palikite, kad visiškai atvėstų.
Nektarino uogienė tinka ne tik geriant arbatą, bet ir kaip pyrago įdaras.
Receptas 1. Tradicinis nektarino uogienė
Sudedamosios dalys
nektarinas - du kg;
granuliuotas cukrus - 1000 gramų;
vanilinis cukrus - maišas.
Virimo būdas
1. Nektarinus nuplaukite po čiaupu. Nuimkite supuvusius ir pernokusius vaisius. Pašalinkite sėklas iš persikų. Mėsą supjaustykite griežinėliais.
2. Įdėkite persikus į dubenį ir pabarstykite cukrumi. Gerai išmaišykite ir palikite šaldytuve kelioms valandoms.
3. Dar kartą išmaišykite, įpilkite vanilinio cukraus ir padėkite vaisių dubenį ant lėtos ugnies. Užvirinkite uogienę ir virkite ketvirtį valandos. Keletą valandų atidėti.
4. Nuplaukite pusės litro stiklainius plovikliu ir gerai nuplaukite. Sterilizuokite stiklinius indus jums patogiu būdu.
5. Sutrinkite uogienės indą ant lėto ugnies ir virkite dar 15 minučių nuo virimo momento.
6. Įdėkite karštą uogienę į stiklinį indą ir sandariai uždarykite dangčius. Apverskite, apvyniokite ir visiškai atvėsinkite.
Receptas 2. Nektarino uogienė su šafranu
Sudedamosios dalys
kilogramas nektarino;
žiupsnelis citrinos rūgšties;
1,2 kg cukraus;
geriamas vanduo - stiklinė;
žiupsnelis šafrano.
Virimo būdas
1. Kruopščiai nuplaukite nektariną. Padalinkite į pusę ir pašalinkite sėklas.
2. Atskieskite citrinos rūgštį vandenyje ir penkias minutes įmerkite į ją pusę nektarino.
3. Nusausinkite vandenį ir sudėkite persikus į emaliuotą baseiną.
4. Į puodą supilkite cukrų, užpilkite stikline geriamojo vandens ir virkite sirupą ant silpnos ugnies, nuolat maišydami.
5. Nektarinų minkštimą supilkite sirupu ir palikite parai, kad vaisiai būtų mirkomi sirupe.
6. Pasibaigus nustatytam laikui, nusausinkite sirupą su paskirstytomis sultimis į lėkštę, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Dar kartą supilkite juos persikus. Reikalaukite nektarinų kitą dieną.
7. Įdėkite indą ant vidutinės ugnies ir užvirkite, pašalindami putas. Tada sumažinkite šilumą ir virkite apie 15 minučių. Pabaigoje įpilkite šafrano ir citrinos rūgšties. Uogienę visiškai atvėsinkite ir sudėkite į sterilius sausus stiklainius. Gerklę uždarykite pergamentu ir užriškite tvarsčiu. Laikyti šaldytuve.
3 receptas. Nektarino uogienė su apelsinais
Sudedamosios dalys
kilogramas cukraus;
nektarinai - kilogramas;
citrinos - pusė kilogramo;
apelsinai - kilogramas.
Virimo būdas
1. Nuplaukite nektarinus po tekančiu vandeniu. Išimkite kaulus. Minkštimą supjaustykite lygiomis plonomis riekelėmis, nupjaudami pažeistus plotus.
2. Supjaustytus vaisius perkelkite į nerūdijančio plieno indą. Pabarstykite cukrumi ir išmaišykite. Palikite veikti keturiasdešimt minučių, kol išsiskirs sultys.
3. Nuplaukite citrinas ir apelsinus, užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite aštriu peiliu. Supjaustykite citrusinių vaisių skilteles ir sudėkite į nektarinus.
4. Įdėkite dubenį ant silpnos ugnies ir virkite uogienę, nuolat maišydami. Norėdami patikrinti, lašinkite mišinį ant lėkštės, jei jis nepasklido, tada uogienė yra paruošta.
5. Nuplaukite stiklainius, gerai nuplaukite ir padėkite į orkaitę 15 minučių sterilizuoti.
6. Išdėstykite karštą uogienę į stiklainius ir susukite. Atvėsinkite, suvynioję į šiltą antklodę ir laikydami sandėliuke.
Receptas 4. Skaidrus nektarino uogienė
Sudedamosios dalys
nektarinai - kilogramas;
geriamas vanduo - stiklinė;
granuliuotas cukrus - kilogramas;
citrinos sultys - 60 ml.
Virimo būdas
1. Nektarinai nuplaunami ir supjaustomi gražiomis mažomis riekelėmis.
2. Į stiklinę vandens įpilkite dvi stiklines cukraus ir užpilkite mišinį ant silpnos ugnies. Virkite sirupą, kol cukraus kristalai visiškai ištirps. Tada indus su sirupu pašalinkite iš ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir įpilkite šviežiai išspaustų citrinų sulčių.
3. Nektarinų gabaliukus panardinkite į karštą sirupą ir palikite per naktį, uždengdami švaria šluoste.
4. Tada padėkite indus su persikais ant silpnos ugnies ir virkite maždaug tris minutes nuo virimo momento. Nukelkite nuo ugnies ir palikite iki ryto.
5. Vėlgi, nusiųskite vaisių mišinį į ugnį ir virkite maždaug dešimt minučių.
6. Nuvalykite skardines ir nusausinkite. Karštą uogienę mes paskleidžiame ant paruoštų stiklinių indų ir hermetiškai iškočiojame.
Receptas 5. Nektarino uogienė su migdolais ir cinamonu
Sudedamosios dalys
nektarinai - pusė kilogramo;
migdolai - 150 g;
maltas cinamonas - 5 gramai;
cukrus - 2,5 puodeliai.
Virimo būdas
1. Nuplaukite nektarinus po čiaupu. Užpilkite verdančiu vandeniu ant vaisių ir nulupkite ploną odelę. Nuimkite kaulus, supjaustykite persikų minkštimą plonomis riekelėmis ir sudėkite į nerūdijančio plieno dubenį. Palikite porai valandų, apibarstydami nektarinus cukrumi ir pamaišydami.
2. Uždėkite ant ugnies ir, kai tik ji užvirs, virkite ketvirtį valandos. Atsargiai nuimkite putas. Atidėkite į šalį, uždenkite švaria šluoste ir palikite per naktį.
3. Pašalinkite migdolų žievelę ir smulkiai supjaustykite. Įdėkite dubenį uogienės ant ugnies ir, kai tik ji užvirs, įpilkite cinamono ir supjaustytų migdolų. Virkite švelniai virdami maždaug dešimt minučių. Nepamirškite nuolat maišyti, kad uogienė neišdegtų.
4. Išdėstykite karštą uogienę į stiklainius. Kamštį sandariai užverskite, apverskite, apvyniokite šilta antklode ir visiškai atvėsinkite.
Receptas 6. Nektarino uogienė su kava
Sudedamosios dalys
nektarinai - du kilogramai;
granuliuotas cukrus - du kilogramai;
natūrali malta kava - 30 g.
Virimo būdas
1. Iš tankaus audinio mes gaminame mažą maišelį.
2. Mano nektarinai po tekančiu vandeniu. Mes išimame kaulus. Vaisiaus minkštimą supjaustykite mažomis riekelėmis.
3. Įdėkite supjaustytą persiko minkštimą į emaliuotą dubenį ir užberkite cukraus. Išmaišykite ir palikite kelioms valandoms, kad vaisiai išskiria sultis.
4. Supilkite kavą į maišą ir tvirtai suriškite. Mes įdedame baseiną ant ugnies ir numetame į jį kavos maišą. Mums reikia, kad jis suteiktų savo skonį, tačiau uogienės spalva nepasikeitė. Virkite nuo virimo momento septynias minutes. Tada nukelkite nuo ugnies ir išimkite kavos maišą.
5. Mes įpakuojame karštą uogienę į pusės litro stiklainius ir susukame. Apvyniokite ją sena striuke ir palikite visiškai atvėsti.
Receptas 7. Nektarino uogienė su graikiniais riešutais
Sudedamosios dalys
kilogramas granuliuoto cukraus;
graikiniai riešutai - 100 g;
kilogramas nektarinų.
Virimo būdas
1. Graikinių riešutų branduolius penkias minutes pamerkite į verdantį vandenį. Tada mes nusausiname vandenį ir vėl mirkome dešimt minučių.
2. Nuplaukite nektarinus ant čiaupo, nusausinkite ir supjaustykite griežinėliais, pašalindami kaulus.
3. Persikai dedami į emaliuotus indus ir padengiami cukrumi. Išmaišykite ir palikite tris valandas, kad nektarinai leistų sultims tekėti. Į graikinius riešutus įpilkite persikų ir sumaišykite.
4. Nusiųskite vaisių mišinį ant silpnos ugnies ir virkite, kol suminkštės, nuolat maišydami. Nuimkite putas. Kai tik uogienė pradeda burbuliuoti, nukelkite ją nuo ugnies ir supilkite į sterilų, sausą stiklinį indą.
Receptas 7. Želė nektarino uogienė
Sudedamosios dalys
granuliuotas cukrus - 1 kg 100 g;
nektarinas - keturi kilogramai;
jellyfix - dvi pakuotės;
geriamasis vanduo - 60 ml.
Virimo būdas
1. Nuplaukite nektarinus po čiaupu ir išimkite kaulus. Užpilkite verdančiu vandeniu ant vaisių ir pašalinkite ploną odą. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir supilkite į indą, skirtą virti uogienę.
2. Į želė plėvelę įpilkite 100 g cukraus ir išmaišykite. Gautas mišinys pridedamas prie persikų ir sumaišomas. Palikite porai valandų.
3. Įdėkite indus su persikais ant silpnos ugnies, užpilkite virintu vandeniu ir išmaišykite. Vandens reikia, kad uogienė nepriliptų.
4. Kai vaisių mišinys pradeda virti, įpilkite likusio cukraus ir sumaišykite. Virkite septynias minutes, nuolat maišydami.
5. Supilkite karštą uogienę į sterilius sausus stiklainius ir kamštieną. Uždenkite šiltu skudurėliu ir palikite parai.
Nektarino uogienė - patarimai ir gudrybės
Norėdami uogienės, imkite prinokusius nektarinus su tankiu minkštimu.
Kietosios veislės keturias minutes blanširuojamos verdančiame vandenyje, po to panardinamos į šaltą vandenį.
Kad vaisiai nesprogtų, dyginkite juos keliose vietose.
Kaulas, išaugęs į minkštimą, patogiai pašalinamas šaukštu.
Reguliuokite cukraus kiekį priklausomai nuo nektarinų saldumo.
