Visų rūšių uogienės, uogienės, uogienės ar marmeladas yra skanūs ir sveiki savaip. Tačiau abrikosų patiekalai užima ypatingą vietą. Iš šių vaisių pagamintas uogienė turi tokį ryškų skonį, kad kiekvienas jo šaukštas grįš į šiltą vasarą šalčiausią žiemą.
Daugelis šeimininkių turi abrikosų uogienę be sėklų - vieną mėgstamiausių. Tai gali būti įskaityta į kulinarinį darbą, nes jame esantys vaisiai išlaiko savo formą, spalvą ir yra tolygiai paskirstomi visame tūryje.
Sirupas, kuriame patogiai dedami abrikosai, yra skaidrus, be cukraus krešulių.
Kvapnus, gintaro spalvos, vidutiniškai saldus džemas tarnauja kaip puikus arbatos desertas. Jis gali būti dedamas į ledus, pieną, ryžius ar manų kruopas.
Kaip virti abrikosų džemą be kauliukų - bendrieji virimo principai
Rūšiuoti iš medžio ar įsigytų abrikosų, paliekant tik vidutiniškai prinokusius ir nepažeistus vaisius. Tada pasverkite juos, kad įvertintumėte, kiek skardinių reikia. Tuo pačiu mes atsižvelgiame į tai, kad iš dviejų kilogramų abrikosų gaunama šiek tiek daugiau nei du litrai uogienės.
Skardinių skaičius nustatomas atsižvelgiant į tai, kiek vietos yra jų saugojimui. Geriau, jei indas būtų naudojamas ne daugiau kaip vienas litras.
Bankai plaunami soda tirpalu ir džiovinami. Mes siunčiame juos į karštą orkaitę kelioms minutėms sterilizuoti. Pakanka pusvalandį laikyti dangtelius.
Kiekvienas abrikosas kruopščiai nuplaunamas. Ypač atsargiai tai darome kotelio srityje, nes ten surenkama daugiausia dulkių.
Norėdami pagreitinti procesą, galite naudoti minkštu šepetėliu ar kempine.
Supilkite vaisius į kiaurasamtį ir palaukite dešimt minučių, kol vanduo nutekės.
Tada abrikosus reikia išdžiovinti servetėle arba popieriniu rankšluosčiu.
Džemą galima paruošti iš puselių arba iš sveikų vaisių.
Pirmuoju atveju supjaustykite vaisius išilgai vagos ir pašalinkite akmenį. Tai virsta abrikosų pusėmis.
Norėdami gaminti uogienę iš sveikų vaisių, turite ištraukti akmenį, kad vaisiai nenukristų. Tai galite padaryti naudodamiesi:
stora plastikinė mezgimo adata, kurios skersmuo yra nuo penkių iki septynių mm;
pieštukas;
Dažymo teptukai;
Kinietiškos lazdelės.
Vienas iš šių prietaisų stumia kaulą iš šono, esančio priešais kamieną.
Norėdami virti abrikosų džemą be kauliukų, jums reikės nerūdijančio plieno indų su storu ir plačiu dugnu. Jo dydis yra svarbus, nes sveiki vaisiai turi tilpti viename sluoksnyje.
Sirupui gaminti reikės troškintuvo, rankšluosčio ar marlės, medinio ar silikono šaukšto.
Privalomi uogienės yra abrikosai, cukrus ir šiek tiek vandens. Taip pat pridedamos citrinų sultys arba rūgštis, konjakas, migdolai, agaras.
Kaip virti abrikosų uogienę be sėklų, priklauso nuo šeimininkės norų ir laiko, kurį ji turi. Galų gale galite paruošti patiekalą vienai ar kelioms dienoms.
Supilkite uogienę į stiklainius, susukite dangčius ir perkelkite į vėsią vietą, kad laikytumėte.
Receptas 1. Kaip virti abrikosų džemą be kauliukų su sveikais vaisiais
Ingredientai
• vienas kilogramas vaisių;
• cukrus - 800 gr .;
• vanduo - 200 ml;
• šeši abrikosų branduolių branduoliai;
• citrinos rūgštis - vienas šaukštelis.
Virimo būdas:
Gerai nuplaukite vaisius.
Kaulus atsargiai nuimkite stora adata ar pieštuku. Juos nuplaukite ir padėkite ant popierinės servetėlės.
Mes padengiame kepimo skardą pergamentu ir padėkite kaulus dviejų centimetrų atstumu vienas nuo kito. Mes siunčiame į orkaitę penkioms minutėms (160 laipsnių).
Tada kaulus padalijame plaktuku ir išimame branduolius. Vėlgi, tuo pačiu metu nusiųskite juos į orkaitę. Nuimkite žievelę iš atvėsusių branduolių.
Kiekvieną abrikosą atsargiai pradurti keliose vietose su skepetu ar dantų krapštuku.
Vaisius išdėstome plačioje keptuvėje.
Puode supilkite cukrų ir užpilkite vandeniu. Kaitinkite, kol saldus ingredientas visiškai ištirps.
Mes laukiame, kol sirupas užvirs, toliau virkite porą minučių, supilkite jiems abrikosus.
Mišinį atvėsinkite iki pusės valandos ir supilkite atgal į troškintuvą. Vėl laukiame sirupo užvirimo ir supilame abrikosus. Pakartokite tai tris kartus.
Į uogienę įpilkite vaisių branduolių ir citrinos rūgšties.
Abrikosų mišinį verdame minutę ir iškart supilame į sterilizuotus stiklainius. Nepilkite vieno centimetro stiklinės taros kaklo.
Užlenkite dangtį. Apverskite, kad patikrintumėte skardinės sandarumą.
Receptas 2. Kaip išvirti saldų per pusę supjaustytą abrikosų uogienę
Ingredientai
• pusantro kilogramo vaisių;
• cukrus - 1,3 kg.
Virimo būdas:
Paruoštus abrikosus suskaidome į dvi dalis ir pašaliname sėklas.
Dedame vaisius į gilų dubenį ir uždengiame cukrumi.
Jie turi stovėti mažiausiai penkias valandas. Vandens nereikia dėti, abrikosai pradės sultis pakankamais kiekiais.
Pasibaigus nurodytam laikui, visas cukrus gali neištirpti, tačiau tai nėra baisu.
Mes išsiunčiame vaisių keptuvę prie viryklės ir uždedame mažą ugnį.
Švelniai sumaišykite mediniu šaukštu. Cukrus neturi leisti degti.
Virkite uogienę maždaug dvidešimt minučių.
Kai pasirodys putos, nuimkite jas ir išjunkite ugnį.
Leiskite uogienei stovėti dvi ar tris valandas. Vėl virkite apie penkiolika minučių.
Supilkite gatavą uogienę į paruoštus stiklainius ir nusiųskite į šaltą vietą.
3 receptas. Kaip lėtoje viryklėje virti abrikosų uogienę su kaulais
Ingredientai
• du kg abrikosų be kauliukų;
• 100 ml vandens;
• vienas kg cukraus;
• du šaukštus agaras;
• 1/2 citrinos.
Virimo būdas:
Mes suskaidome arba supjaustome kiekvieną abrikosą ir pašaliname akmenį.
Vaisius perkeliame į daugialypio dubenėlio indą.
Supilkite cukrų ant abrikosų.
Supilkite vandenį ir išspauskite sultis iš pusės citrinos.
Mes padengiame virtuvės padėjėją.
Mes nustatome uogienės režimą dviem valandoms ir pradedame.
Į gautą saldų produktą įpilkite agaro ir sumaišykite.
Supilkite uogienę į švarius stiklainius ir sandariai uždarykite dangčius.
4 receptas. Kaip Azerbaidžane virti abrikosų uogienes be sėklų
Ingredientai
• ketvirtadalis litro vandens;
• 800 gr. cukraus
• 1 kg abrikosų (be sėklų);
• vienas menas. l citrinos sultys.
Virimo būdas:
Švelniai nuplaukite vaisius ir palikite keletą minučių kiaurasamtyje.
Mes pašaliname sėklas, pradurdami vaisius stipinu. Mes tai darome atsargiai, kad nesutraiškytume vaisių.
Išdžiovinkite kaulus orkaitėje. Tai užtruks ne ilgiau kaip penkias minutes (160 laipsnių).
Kaulai sulaužomi plaktuku ir išimami branduoliai. Mes juos išvalome nuo žievelės.
Įdėkite branduolius į kiekvieno abrikoso vidų.
Kiekvienas vaisius atskirai perkeliamas į keptuvę su plačiu dugnu.
Vaisius užpilkite verdančiu vandeniu (iki pusės litro) ir virkite porą minučių.
Supilame vandenį, kuriame abrikosai buvo virinami, į puodelį. Jei jis mažesnis nei 250 ml, įpilkite į šį kiekį.
Į troškintuvą supilkite cukrų. Užpildykite jį vandeniu ir paruoškite sirupą. Jis turėtų virti minutę ar dvi.
Abrikosus užpilkite sirupu. Palikite jas aštuonioms ar dešimčiai valandų. Nepamirškite vaisių keptuvę uždengti rankšluosčiu ar marle.
Po trijų valandų abrikosus reikia apversti. Tam naudojame ne aštrų peilį.
Supilkite atvėsintą sirupą į troškintuvą. Užvirkite ir užpilkite atgal ant abrikosų.
Vėl palikite aštuonioms – dešimčiai valandų. Pakartokite procesą.
Abrikosus sirupe reikia palikti tris kartus bent aštuonias valandas.
Įdėkite vaisius į sirupą ant ugnies. Kiekvieną abrikosą pasukite peiliu.
Užvirus sirupui, virkite penkias minutes ant silpnos ugnies. Pašalinkite putas šaukštu.
Palikite uogienę keturioms valandoms.
Tada virkite dar penkias minutes. Įpilkite citrinos sulčių.
Mes pašaliname likusias putas, supilkite gatavą uogienę į sterilius stiklainius.
Receptas 5. Kaip virti abrikosų uogienę su griežinėliais
Ingredientai
• kilogramas abrikosų;
• cukrus - 800 gr.
Virimo būdas:
Mes išleidžiame abrikosus iš sėklų.
Į keptuvę įpilkite vandens taip, kad jis uždengtų dugną.
Supilkite tris šaukštus cukraus. Sumaišykite su vandeniu.
Ant viršaus paskleidžiame abrikosų griežinėlius ir užpildome cukrumi.
Indą dedame ant minimalaus ugnies.
Atidžiai stebime, kaip tirpsta cukrus. Kai tik pasirodys sirupas - nuimkite keptuvę nuo ugnies. Mes atidėjome dviem valandoms. Nesikiškite į šaukštą!
Vėlgi padėkite keptuvę ant viryklės ir įjunkite silpną ugnį. Sirupas pradeda virti - išjunkite.
Palikite uogienę infuzuoti iki ryto.
Užvirinkite uogienę ir nedelsdami supilkite į stiklainius.
6 receptas. Kaip virti abrikosų uogienę su citrina ir konjaku
Ingredientai
• už kilogramą cukraus ir abrikosų;
• 150 ml konjako ir citrinos sulčių.
Virimo būdas:
Abrikosus padalinkite per pusę ir pašalinkite sėklas. Jei vaisius yra per didelis, jį galima supjaustyti į keturias dalis.
Vaisiai dedami į paruoštą keptuvę kepimui.
Į abrikosus supilkite citrinos sultis, konjaką ir užpildykite šimtą gramų cukraus. Mes uždengiame indą rankšluosčiu ar servetėle ir paliekame iki ryto.
Mes įdedame keptuvę ant nedidelės ugnies ir verdame ją maždaug penkiolika minučių, kol vaisiai suminkštės.
Įpilkite visą likusį cukrų. Kai jis visiškai ištirps, padidinkite ugnį ir virkite pusvalandį po virimo. Per tą laiką uogienė turėtų sutirštėti.
Supilame į stiklainius, uždengiame servetėle ir neliečiame, kol visiškai atvės.
Tada sandariai užsukame stiklinius indus su dangčiais ir siunčiame į sandėliuką ar į rūsį.
Kaip virti abrikosų džemą be kauliukų - patarimai ir gudrybės
Norėdami gauti gintaro spalvos uogienę, abrikosai turi būti atsparūs. Tinkamiausios veislės yra „Zhardel“, „Monastic“.
Kad abrikosai nevirstų koše, vaisius reikia plakti dantų krapštuku per visą paviršių.
Norėdami išsaugoti daugiau vitaminų, uogienė neturėtų virti.
Kartaus patiekalo poskonis gali būti pašalintas pridedant į jį abrikosų kauliukų branduolių.
Kad uogienė nevirstų, optimalus vaisių ir cukraus sirupo santykis turėtų būti vienas prieš vieną.
Supilkite uogienę geriau į karštą stiklainį. Tada jis nebus cukruotas ir jame nebus fermentacijos proceso.
Nepageidautina maišyti uogienę šaukštu. Geriau šiek tiek pakelti keptuvę ir sukrėsti.
