Kopūstų ir maltos mėsos derinys, visų pirma, yra nuostabūs kopūstų ritiniai, bet ne tik jie.
Sultingi, švelnaus skonio žalumynai puikiai papildo mėsą, suteikdami patiekalui subtilias šviežumo natas.
Mėsos patiekalai, dėdami kopūstus, nesukelia sunkumo jausmo skrandyje, yra lengviau virškinami ir tiesiog tampa daug skanesni.
Kopūstai su malta mėsa lėtoje viryklėje - bendrieji virimo principai
• Kopūstai su malta mėsa lėtoje viryklėje dažniausiai troškinami. Dažnai naudojant šių gaminių „stebuklingą padažą“, paruošiami pagrindiniai patiekalai, tokie kaip kopūstų suktinukai, troškiniai ar lazanija.
• Troškinimui imkite baltus arba žiedinius kopūstus. Baltagalviai gali būti tiek švieži, tiek marinuoti. Šviežia voverė, smulkiai supjaustyta ir į dubenį įpilama į jau keptą maltą mėsą. Sauer šiek tiek pakepinamas ir tik po to sumaišomas su žalia malta mėsa. Žiedinius kopūstus prieš troškinant porą rekomenduojama blanširuoti maždaug ketvirtį valandos.
• Pagrindiniams patiekalams, tokiems kaip troškiniai ar kopūstų suktinukai, paruošti, šviežią voverę, smulkiai supjaustytą ir sumaišytą su žaliavalgyte arba kepta malta mėsa. Lazanija ruošiama iš virtų kopūstų lapų iki pusės išvirties, sluoksniuojant juos su kepta malta mėsa ir užpilant specialiai paruoštu baltu padažu.
• Smulkinta mėsa tiks beveik visiems: kiaulienai, vištienai, kalakutienai, mišriai ir pan. Pusgaminio pasirinkimas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Daiktus galite susukti patys arba pasiruošti. Patartina, kad jis nebūtų per riebus. Jis turi būti šiek tiek pasūdytas ir pagardintas maltais juodaisiais pipirais.
• Pagrindinės kopūstų su malta mėsa virimo lėtoje viryklėje programos yra „Kepimas“, „Kepimas“ ir „Troškinimas“. Garinimas taip pat gali būti naudingas.
Troškinti kopūstai su malta mėsa lėtai viryklėje
Ingredientai
• šviežia voverė - 1 kg;
• svaras mėsos, sumaišytos maltos mėsos (kiauliena su jautiena);
• viena kartaus svogūno galva;
• šaukštas nesūdyto pomidoro;
• dvi morkos;
• mažas šaukštas druskos;
• 3 dideli šaukštai augalinio aliejaus.
Virimo būdas:
1. Ant smulkios trintuvės morkas sutrinkite. Smulkiai supjaustykite svogūną aštriu, sunkiu peiliu. Kopūstus perpjaukite per pusę ir smulkiai supjaustykite abi puses.
2. Paleiskite programą Kepimas ir supilkite visą augalinį aliejų į kepimo indą.
3. Įmerkite maltą mėsą į įkaitintą aliejų ir kepkite nuolat maišant, neuždarydami dangčių.
4. Po ketvirčio valandos suberkite morkas ir svogūnus, išmaišykite ir virkite dar 10 minučių.
5. Tada dubenyje pamirkykite kopūstus, druską. Druskos gali prireikti mažiau, viskas priklauso nuo pomidorų pastos druskingumo. Todėl nedėkite visos druskos vienu metu, bet pirmiausia įpilkite tik pusę.
6. Įpilkite nedidelį žiupsnelį maltų pipirų ir pomidorą, praskiestą dviem šaukštais vandens. Jei kopūstai yra sultingi ir išskiria daug sulčių, negalima skiesti pomidoro.
7. Nuleiskite dangtį ir kepkite kopūstus su malta mėsa pusvalandį ant „Kepimo“. Kepimo metu būtinai keletą kartų sumaišykite indą ir 10 minučių prieš virdami atkreipkite dėmesį į skysčio kiekį inde. Jei jo yra per daug, paruoškite kopūstus, neuždarydami „vazonų“. Per tą laiką drėgmė išgaruos.
Kopūstai su malta mėsa lėtai viryklėje - "tingus kopūstų ritinys"
Ingredientai
• 350 gr. liesa kiauliena;
• 400 gr. jautiena (minkštimas);
• česnakai;
• 100 gr. apvalių grūdų ryžiai;
• 250 gr. švieži balti kopūstai;
• du šaukštai nesūdyto pomidoro;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l .;
• du vištienos kiaušiniai;
• du dideli svogūnai.
Virimo būdas:
1. Nulupkite vieną svogūną ir supjaustykite mažais gabalėliais. Kopūstus susmulkinkite kuo smulkiau.
2. Rūšiuokite ryžius, nuplaukite ir gerai pašalinkite iš jų likusį vandenį. Kruopas galite nusausinti ant sieto.
3. Mėsą nuplaukite. Nuimkite plėvelę peiliu ir supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Du kartus susukite mėsą ir susmulkintą svogūną per didžiausias mėsmalėje esančias groteles.
5. Į maltą mėsą įpilkite pjaustytų kopūstų, džiovintų ryžių kruopų ir kiaušinių trynių. Pipiras, šiek tiek įpilkite druskos ir gerai minkykite.
6. Mėsos masę supilkite šaukštu, sudrėkintomis rankomis iš jos suformuokite nedidelius ovalius kopūstų ritinius. Formuodami šiek tiek nuplėškite „ruošinius“, staigiai perkeldami juos iš delno į delną.
7. Mažais gabalėliais susmulkinkite likusį svogūną, sutarkuokite morkas ant vidutinės trintuvės.
8. Įjunkite lėtą viryklę režimu „Kepimas“. Į dubenį suberkite susmulkintas morkas ir svogūnus. Įpilkite jame augalinio aliejaus ir praeinančių daržovių, kad visiškai suminkštėtų.
9. Po ketvirčio valandos įpilkite pomidorų ir gerai išmaišykite.
10. Perkelkite kopūstų ritinių „ruošinį“ į kepimo indą. Neguldykite arti, būtinai palikite ne mažesnį atstumą nei mažojo piršto storis.
11. Tada įpilkite labai karšto vandens tiek, kad jis centimetru apimtų mėsos "gaminius".
12. Multicooker'yje nustatykite parinktį „Gesinimas“ ir palikite įdarytus kopūstus pusvalandžiui virti po dangčiu.
Raugintų kopūstų troškinys su malta mėsa lėtai virkite
Ingredientai
• raugintų kopūstų kopūstai - 400 gr .;
• 200 gr. bet kokia malta mėsa;
• pomidorų pasta - 30 gr .;
• Trys šaukštai bet kokio augalinio rafinuoto aliejaus.
Virimo būdas:
1. Nuimkite mėginį iš raugintų kopūstų. Pernelyg rūgštus užpilkite verdančiu vandeniu ketvirtį valandos. Tada perjunkite į kiaurasamtį, gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir šiek tiek išspauskite.
2. Ne per rūgštus kopūstas, be mirkymo, nuplaukite ir išspauskite arba kurį laiką palikite ant kiaurasamčio stiklinės vandens pertekliui.
3. Įdėkite raugintus kopūstus į kepimo indą, įpilkite augalinio aliejaus. Kepkite programoje „Kepkite“ arba „Kepkite“ 10 minučių.
4. Nuleiskite maltą mėsą, išbandykite druską ir, jei reikia, įpilkite. Tvirtai uždarykite dangtį, pakeiskite režimą į „Gesinimas“ ir nustatykite laikmatį vienai valandai. Dešimt minučių iki laikmačio pradžios pridėkite pomidorą ir išmaišykite.
Troškinti kopūstai su malta mėsa lėtai viryklėje - "Daržovių troškinys"
Ingredientai
• 700 gr. liesa sumaišyta malta mėsa;
• septynios vidutinės bulvės;
• viena didelė morka;
• vienas svogūnas;
• 650 gr. vėlyvieji balti kopūstai;
• trys dideli šaukštai pomidorų tyrės;
• šiek tiek mažiau nei pusė stiklinės vandens (100 ml);
• 50 gr. aliejaus arba kiaulinių taukų.
Virimo būdas:
1. Jei turite maltą mėsą, ją atšildykite. 8-10 valandų padėkite maltą mėsą į dubenį ar gilią lėkštę ir padėkite ant lentynos šaldytuve. Nekarštą sezoną galite palikti jį ant stalo. Natūraliai atšildytas produktas nebus pernelyg šlapias, o visos maistinės medžiagos bus išsaugotos.
2. Atšildykite maltą mėsą į kepimo indą su jame iš anksto išdėstytais riebalais. Paleiskite programą Fry ir virkite 10 minučių. Susmulkinkite gerai atsiklaupusią mėsą ir gerai išmaišykite, kad nesudegtų.
3. Tada sudėkite į ploniausius šiaudelius tarkuotas morkas ir kuo mažesnį pjaustytą svogūną.
4. Kai daržovės gerai iškeps (maždaug po 10 minučių), dubenyje panardinkite kopūstus ir mažus bulvių pleištus, supjaustytus plonomis juostelėmis.
5. Įpilkite pipirų, šiek tiek druskos, supilkite vandenį.
6. Gerai išmaišykite ir uždarykite dangtį. Sustabdykite „Kepimo“ režimą, o valandą - „Užgesinkite“.
7. Po dvidešimt minučių pomidorą sudėkite į kopūstus ir vėl gerai išmaišykite. Vėl uždarykite dangtį ir paruoškite.
Daugkartinis žiedinių kopūstų troškinys su malta mėsa
Ingredientai
• žiediniai kopūstai - 450 gr .;
• du kiaušiniai;
• svaras vištienos;
• česnakai;
• trys dideli šaukštai vidutinio riebumo grietinės;
• vienas prinokęs pomidoras;
• trys šaukštai be aromatinio saulėgrąžų aliejaus;
• didelis svogūnas.
Virimo būdas:
1. Išardykite kopūsto galvą į atskirus žiedynus ir 10 minučių. pamerkite juos į silpną druskos tirpalą. Tada gerai nuplaukite po šaltu vandeniu ir įdėkite į garų indą.
2. Į dubenį supilkite 200 ml vandens. Ant viršaus uždėkite užpildytą talpyklą ir 1/4 valandos įjunkite „puodą“, naudodamiesi „Garo“ režimu. Į atskirą dubenį suberkite kopūstus, išvirtus į garus, ir atidėkite.
3. Nuplaukite vištieną ir susukite per vidurines groteles mėsmalėje.
4. Supilkite aliejų į švarų kepimo puodelį ir, naudodamiesi „Fry“ programa, paruoškite smulkintų svogūnų pusžiedžius.
5. Kai svogūnas pradeda šviesiai rudoti, išdėstykite susuktą vištieną į jį. Gerai išmaišykite ir toliau virkite, nenutraukdami anksčiau nustatyto varianto dar 20 minučių.
6. Pjaustytus pomidorus supjaustykite skiltelėmis bet kokiu tyrės virtuviniu kombainu. Galite, taip pat ir vištieną, sumalti mėsmalėje.
7. Žalius kiaušinius sumaišykite su grietine, druska ir smulkiai tarkuotu česnaku.
8. Į apkeptą vištieną sudėkite blanširuotus kopūstus. Įpilkite pomidorų, supilkite grietinės padažą ir gerai išmaišykite.
9. Pakeiskite „Kepimo“ režimą į „Gesinimas“, sandariai uždarykite daugiafunkcio viryklės dangtį ir virkite dar pusvalandį.
Kopūstai su malta mėsa lėtoje viryklėje - „Kopūstų lazanija“
Ingredientai
• vidutinė vėlyvųjų kopūstų galva;
• keturi prinokę pomidorai;
• svogūnas;
• viena maža morka;
• svaras neriebios maltos mėsos;
• 50 gr. sviestas;
• pusantro šaukšto kvietinių miltų;
• pusė litro pasterizuoto karvės pieno;
• mažas žiupsnelis muskato riešuto;
• 100 gr. pusiau kietas sūris arba parmezanas.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia paruoškite kopūstų lapus. Kopūstus gerai nuplaukite, nuplėškite viršutinius lapus ir pamerkite juos į verdantį vandenį. Kopūstus virkite iki pusės virti (10–15 minučių) ir išimkite iš vandens.
2. Truputį atvėsintoje galvoje ant kelmo padarykite keletą gilių pjūvių ir atskirkite lapus. Šiek tiek sutirštinkite sutirštėjusius plotus ir supjaustykite lapus mažais kvadratėliais, kurių matmenys 3 × 3 cm.
3. Į daugelio viryklių dubenį su augaliniu aliejumi sutarkuokite svogūną, supjaustytą smulkiais kubeliais, ir rupiai tarkuotas morkas, kol svogūnai suminkštės. Kepimo būdas - „Kepimas“ arba „Kepimas“.
4. Į maltą mėsą įpilkite daržovių ir mentele gerai supjaustykite į mažus gabalėlius. Įpilkite trintuvu užmuštus pomidorus, šiek tiek druskos ir troškinkite pusantros minutės. Įdėkite indo turinį į dubenį ir nuplaukite.
5. Įjunkite virtuvės prietaisą, kaip ir anksčiau, ir įpilkite sviesto į švarų dubenį. Kai jis visiškai ištirps, įpilkite miltų ir gerai išmaišykite, kad neliktų miltų gabalėlių. Įpilkite muskato riešuto, įpilkite šiek tiek druskos ir, nenustodami maišyti, virkite, kol pastebimai sutirštės. Paruoštą baltą padažą supilkite į atskirą dubenį ir dar kartą gerai išplaukite.
6. Švaraus dubenėlio dugną uždenkite kvadratėliais kopūstų lapų ir ant jų uždėkite dalį maltos mėsos, keptos su pomidorais. Užpilkite pusę baltojo padažo ir uždenkite kopūstų lapais. Tada vėl sudėkite maltą mėsą ir užpilkite baltu padažu. Sūrį sutrinkite stambia tarka.
7. Nustatykite Gesinimo programą vienai valandai ir įjunkite lėtą viryklę.
8. Paruoštą kopūstų lazaniją padalinkite tiesiai į dubenį su mentele į porcijas ir dalinkite į lėkštes.
Kopūstai su malta mėsa lėtai viryklėje - maisto gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Kad kopūstų juostelės būtų vienodo storio ir pakankamai plonos, smulkinimui naudokite specialų daržovių žievelę arba maisto kombainą.
• Žiedinius kopūstus būtinai pamirkykite druskos tirpale. Tai pašalins iš jų vabzdžių lervas.
• Norint atsikratyti per didelio raugintų kopūstų rūgštingumo, nebūtina jų užpilti verdančiu vandeniu. Kopūstus galite mirkyti šaltame vandenyje.
• Į troškintus kopūstus pomidorų pastą įpilkite ne anksčiau kaip po 10–15 minučių, kol virimas bus baigtas. Priešingu atveju jis nebus minkštinamas ir išliks standus.
• Ruošdami lazaniją, būtinai peiliu nukirpkite sutankintas vietas lapais arba plakite plaktuku.
