„Tu esi mano mėgstamiausia spurga!“
- Nes tai riebi?
- Ne, nes saldu!
Spurga - puikus, lengvas, orus produktas. Jis dažnai naudojamas anekdotuose, pokštuose, pravardėse. Tačiau visi žino, kurios spurgos yra skanios ir gerinančios burną.
Ar mes gaminsime maistą?
Kefyro spurgos - bendrieji paruošimo principai
Kefyro tešlą galima paruošti pridedant kepimo miltelių ar mielių.
Konsistencija priklauso nuo recepto.
Į tešlą dedami kiaušiniai, cukrus ir druska, sviestas ir miltai.
Dėl skonio jie dažniausiai deda vanilės, tačiau galite įmaišyti į miltelius, kad pabarstytumėte gatavas spurgas.
Spurgos formavimas
Kaip išrauti spurgas? Tiesą sakant, yra daugybė variantų ir viskas priklauso nuo norimo rezultato. Tradicinis spurgas, kurio viduryje yra skylė, yra spurgos kolobokų ar mažų pyragų pavidalu, ir jos visos gaminamos skirtingais būdais.
Formavimo metodai:
1. Išspaudimas. Iš tešlos iškočiojamas maždaug centimetras. Puodeliai išspaudžiami stikline ar specialia įduba. Galite kepti tokiu būdu arba padaryti skylę mažesnio skersmens įduboje centre.
2. Iš flagella. Iš tešlos iškočiojami žieveliai, tada kraštai sujungiami. Gauti žiedai kepti aliejuje.
3. Susukite kamuoliukus. Maži gabaliukai nulupami arba nupjaunami iš tešlos, suapvalinami delnuose.
Dažnai spurgos gaminamos iš pusiau skystos tešlos, kaip ir gruzdintuvėms. Tokiu atveju masė suberiama šaukštu ir paskleidžiama karštuose riebaluose.
Greitos spurgos ant kefyro (receptas su nuotrauka)
Paprastų kefyro spurgų variantas, kurį galima virti vos per 15 minučių. Ir šį kartą kartu su kepimu.
Sudedamosios dalys
• 0,25 litro kefyro;
• 3 puodeliai miltų;
• 3 šaukštai aliejaus;
• vienas kiaušinis;
• soda 0,5 šaukštelio;
• cukraus 4 šaukštai.
Kepti spurgas jums reikės aliejaus, miltų dulkėms ir cukraus pudros papuošimui.
Virimas
1. Į dubenį supilkite šiltą jogurtą.
2. Įpilkite receptinio cukraus su soda ir nedideliu žiupsneliu druskos. Išmaišykite. Galite naudoti maišytuvą arba įprastą šluotelę.
3. Įpilkite kiaušinių ir visų kitų sąraše esančių ingredientų. Sviestas patenka į tešlą, tačiau galite supilti išlydytą margariną, kepimo aliejų.
4. Paskutinis yra miltai. Būtinai sijokite.
5. Minkštą, šiek tiek lipnią tešlą padėkite ant milteliais supjaustyto stalo. Pabarstykite ir ant viršaus. Susukame tortą ir išspaudžiame spurgas.
6. Kepkite karštame aliejuje ant viryklės.
7. Padėkite ant lėkštės. Gali ją paguldyti
Mielių spurgos ant kefyro (receptas su nuotrauka)
Mielių tešlos kefyro spurgai variantas, kuris tiesiog negali nepavykti. Receptas yra neapdorotos presuotos mielės. Jei reikia pakeisti sausu produktu, mes naudojame trečiąją dalį, apie 6-7 gramus.
Sudedamosios dalys
• 50 gramų margarino;
• 1 žiupsnelis druskos;
• 120 gramų miltelių;
• 20 gramų mielių;
• 0,25–0,3 kg miltų;
• 1 žiupsnelis vanilės;
• 120 ml kefyro;
• 1 trynys;
• aliejus.
Virimas
1. Mieles auginame keliuose šaukštuose vandens, įpilame šilto kefyro ir ištirpinto margarino.
2. Įpilkite pusę recepto miltelių, trynių ir ištirpinto, bet ne karšto margarino.
3. Suberkite miltus ir minkykite gana kietą tešlą.
4. Palikite šiltoje vietoje, kol gerai pakils.
5. Padalinkite į keletą dalių, iškočiokite plonas dešreles. Storis ne didesnis kaip centimetras.
6. Supjaustykite dešreles į gabalus ir prijunkite galus. Gaukite žiedus. Galite gaminti bet kokio dydžio spurgas, tačiau kepti produktus su didelėmis skylutėmis yra nuostolinga, nes jie užima daug vietos keptuvėje.
7. Kepkite gerai įkaitintame aliejuje.
8. Sumaišykite likusius miltelius su vanile. Pabarstykite spurgas, nusiųskite prie stalo.
Varškės spurgos ant kefyro (receptas su nuotrauka)
Sveikos ir skanios kefyro spurgų variantas, receptas su nuotraukomis, taip pat visos virimo subtilybės. Varškės sūris gali būti naudojamas bet koks. Kadangi produkto drėgmė yra skirtinga, nurodytas miltų kiekis yra apytikslis. Tešla turi būti silpna, kad šaukštu paskleistumėte spurgas.
Sudedamosios dalys
• 200 ml kefyro;
• 100 gramų varškės;
• trys kiaušiniai;
• 0,3 šaukštelio soda;
• dvi stiklines miltų;
• 80 gramų cukraus;
• šiek tiek druskos.
Virimas
1. Varškę sutrinkite su kiaušiniais, galite naudoti trintuvą. Mums reikia vienalytės masės be gabalėlių.
2. Įpilkite cukraus, truputį druskos.
3. Supilkite receptinę soda į kefyrą, išmaišykite. Kai tik reakcija pasibaigs, supilkite į tešlą.
4. Suberkite miltus ir tešla yra paruošta.
5. Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje. Supilkite ne mažesnį kaip pusę centimetro sluoksnį.
6. Paimkite šaukštą, grėbkite į tešlą ir į keptuvę dėkite nedideles spurgas. Kepkite iš abiejų pusių.
7. Pabarstykite milteliais, patiekite su grietine, uogiene ar patys.
Kefyro spurgos (receptas su nuotrauka) su virintu kondensuotu pienu
Receptas su kefyro spurgų, įdarytų virintu kondensuotu pienu, nuotrauka. Jie yra labai saldūs ir girdantys. Galite naudoti parduotuvėje įsigytą kondensuotą pieną arba patys jį pasigaminti. Jums reikės standartinio stiklainio.
Sudedamosios dalys
• 200 ml kefyro;
• druska;
• 3 tryniai iš vištienos kiaušinių;
• vienas šaukštas cukraus;
• vienas šaukštelis mielės
• 0,5 kg miltų;
• skardinė kondensuoto pieno;
• 1 šaukštas sviesto.
Virimas
1. Kefyras įkaitinamas maždaug iki 40 laipsnių. Jums nereikia matuoti temperatūros, mes tiesiog darome šiek tiek šilčiau nei kūnas.
2. Mes auginame mieles su cukrumi, paliekame pastovėti šiltai ketvirtį valandos.
3. Įpilkite druskos, ištirpinto sviesto, įmeskite trynius ir viską gerai pertraukite šluotele.
4. Suberkite miltus, minkykite tešlą.
5. Ant dubenėlio viršaus uždėkite rankšluostį ir laikykite šiltoje patalpoje, kol masė padidės 2,5 karto.
6. Atidarykite kondensuotą pieną, supilkite į dubenį ir šaukštu įtrinkite. Į jį galite supilti maltus riešutus, kokosą, vanilę, sudėti razinas.
7. Padalinkite tešlą į mažus 40-50 gramų rutuliukus. Mes suteikiame ruošiniams atsigulti maždaug penkias minutes.
8. Išlyginkite rutuliukus, dėkite ant kiekvieno kondensuoto pieno ir susukite bandelę.
9. Skrudinta. Tepalo turėtų būti daug, kad kolobokai laisvai plūduriuotų.
Varškės spurgos ant kefyro (receptas su nuotrauka) Nr. 2
Ankstesnėje kefyro spurgų varškės versijoje (receptas su nuotrauka buvo šiek tiek didesnis) tešla buvo silpna, produktai buvo išdėstyti keptuvėje su šaukštu. Čia yra dar viena galimybė su šauniu testu.
Sudedamosios dalys
• 0,3 kg varškės;
• 0,5 puodelio kefyro;
• 2 kiaušiniai;
• pusė stiklinės cukraus;
• 1,5–2 puodeliai miltų;
• 0,5 šaukštelio kultivatorius;
• druska, aliejus.
Virimas
1. Varškę sutrinkite. Mes tai darome bet kokiu būdu. Galite tiesiog sudėti gaminį į kombainą ir palaipsniui pridėti likusių ingredientų.
2. Išplakite kiaušinius, įmeskite cukrų ir druską.
3. Supilkite kefyrą. Jei kepimo miltelius pakeitė soda, tada laikas juos mesti ir gesinti.
4. Įpilkite miltų. Kiekį galime reguliuoti patys. Tešla turi išeiti minkšta, tinkama modeliuoti.
5. Jokiu būdu formuokite spurgas. Apie juos buvo aprašyta aukščiau.
6. Kepkite įprastu būdu aliejuje.
Kefyre sūdytos spurgos (receptas su nuotrauka)
Sūdytų kefyro spurgų variantas, kuris puikiai tinka pirmam, antram patiekalui. Bet saldi arbata gerai susimaišo. Jei spurgus apibarstysite pjaustytomis žolelėmis ir česnakais, tada jie pereis barščiams.
Sudedamosios dalys
• 2,5 puodelio miltų;
• kefyras 0,25 litro;
• 1 šaukštelis druska be kalvos;
• soda 0,5 šaukštelio;
• šaukštas cukraus;
• malta paprika;
• kiaušinis;
• aliejus.
Virimas
1. Išsijokite miltus ir įberkite į juos saldžią papriką. Palikite kuriam laikui.
2. Kefyras derinamas su kiaušiniu, įpilkite į juos nepilną šaukštą druskos ir receptinio cukraus. Norėdami paragauti tokių spurgų, galite pridėti pipirų, sauso česnako, kapotų šakelių krapų ar petražolių.
3. Įpilkite soda, išmaišykite ir palikite porą minučių.
4. Suberkite rožinius miltus su malta paprika. Minkykite tešlą. Proceso metu palaipsniui įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus.
5. Uždenkite tešlą apverstu dubeniu.
6. Po dvidešimties minučių bet kokiu būdu darome spurgas.
7. Nedelsdami pakepkite keptuvėje. Pabarstykite žolelėmis, smulkintu česnaku, įvairiais prieskoniais ar tiesiog pipirais pagal skonį.
Kefyro spurgos su uogiene (receptas su nuotrauka)
Daugelis yra išbandę tokias spurgas, tačiau tik nedaugelis jų gamina namuose. Tiesą sakant, jie yra labai paprasti. Įdarui naudojamas bet koks uogienė. O norint užpildyti nuostabų gaminį, jums reikės konditerinio švirkšto.
Sudedamosios dalys
• 550 gramų miltų;
• 250 gramų kefyro;
• 125 ml vandens;
• 60 gramų cukraus;
• 1 šaukštas sausų mielių;
• sviestas, uogienė;
• 1 šaukštelis druska.
Virimas
1. Sumaišykite šiltą vandenį su mielėmis, leiskite pastovėti apie penkias minutes.
2. Įpilkite kefyro su cukrumi, įberkite druskos ir miltų. Minkykite tešlą, leiskite gerai pakilti. Kad procesas vyktų greitai, laikykite šiltoje patalpoje ir būtinai uždenkite viršuje rankšluosčiu.
3. Iškočiokite pyragą ir išspauskite puodelį stiklinės. Nereikia iškirpti jokių skylių centre.
4. Apkepkite puodelius aliejuje iš abiejų pusių. Jie padidės ir taps apvalūs. Mes išimame ir išdėstome viename sluoksnyje.
5. Paruoškite džemą spurgoms įdaryti. Sudėkite į dubenį ir gerai įtrinkite. Jei masė tiršta, tuomet galite įpilti šiek tiek virinto vandens.
6. Įdėkite uogienę į švirkštą ir užpildykite spurgas. Jei švirkšto nėra, tuomet galite naudoti konditerinį maišelį su plonu antgaliu arba tiesiog padaryti skylę šone ir užpildyti ruošinius mažu šaukštu.
Kefyro medaus spurgos (receptas su nuotrauka)
Kvapiųjų spurgų variantas medaus glazūroje. Pagal receptą į sirupą dedama įvairių prieskonių, tačiau prireikus dalį galima neįtraukti.
Sudedamosios dalys
• 4 kiaušiniai;
• 3 puodeliai miltų;
• soda;
• trys šaukštai cukraus;
• stiklinė kefyro;
• 4 šaukštai medaus;
• cinamonas, imbieras, vanilė.
Virimas
1. Įprastos tešlos kepimas. Plakite kiaušinius, supilkite kefyrą, sumaišytą su šaukšteliu sodos. Įberkite cukraus ir druskos. Pabaigoje įpilkite miltų. Tešla bus tiršta, bet ne tešla.
2. Paimkite šaukštelį tešlos ir apkepkite aliejuje apvalias spurgas. Keptuvėje turėtų būti daug riebalų, kad rutuliai laisvai plauktų.
3. Įdėkite spurgas ant servetėlių, šiek tiek atvėsinkite. Tada gražiai išdėstome ant plokščio patiekalo.
4. Puode pašildykite medų su dviem šaukštais vandens. Į jį supilkite cinamoną, sausą imbierą, vanilę.
5. Supilkite spurgas sirupu ir nedelsdami nusiųskite ant stalo.
Kefyro spurgos - naudingi patarimai ir gudrybės
• Spurgos sugers daug aliejaus ir taps riebios, jei jas pakepinsite ant silpnos ugnies. Tešlą reikia iškloti karštais riebalais.
• Lengva pašalinti riebalų perteklių iš kepto maisto. Jums reikia paskleisti popierinius rankšluosčius ir išimti iš keptuvės karštas spurgas iškart ant jų. Iš viršaus taip pat galima uždengti rankšluosčiais, kurie puikiai sugeria aliejų.
• Visi mėgsta saldžias spurgas, tačiau svarbu nenukrypti per daug ir dėti cukrų pagal receptą. Jei persistengsite, tada saldi tešla akimirksniu sudegs, o produkto viduje liks žalia. Geriau pabarstyti milteliais jau pakepintas spurgas. Arba pasiūlykite jiems saldaus papildymo: kondensuoto pieno, uogienės, medaus, bet kokio kremo.
• Spurgas galima ne tik apibarstyti milteliais, bet ir padengti skirtingomis glazūromis, užpilti šokoladu, medumi.
