Slyvose yra vitaminų ir mineralų, reikalingų mūsų organizmui. Slyvos turi vidurius. Jo vartojimas yra skirtas žmonėms, kenčiantiems nuo hipertenzijos, aterosklerozės, diabeto, taip pat inkstų ir kepenų ligų.
Slyvų uogienė žiemai - pagrindiniai paruošimo principai
Paruoškite džemą iš visų rūšių slyvų. Svarbiausia, kad vaisiai nepažeistų ir nėra užkrėsti kenkėjais.
Slyvos kruopščiai nuplaukite ir pašalinkite uodegas. Slyvos išvirtos, visos ir supjaustytos pusiau.
Prieš gamindami džemą iš visų didelių slyvų, jie keliose vietose supjaustomi mediniu iešmeliu. Taigi slyvos virimo metu nesprogsta ir yra geriau prisotintos cukraus sirupu.
Mažos slyvos iš anksto blanširuojamos verdančiame vandenyje, kad kepimo metu jos neprarastų savo formos.
Uogienė iš slyvų virinama sėklomis arba pašalinama, vaisius perpjaunant per pusę.
Paruoštos slyvos išdėstomos dubenyje, užberiamos cukrumi ir paliekamos leisti sultims. Tada uogienė ruošiama pagal receptą.
Džemą galite gaminti klasikiniu būdu, naudodami tik slyvas ir cukrų. Tai pasirodys skanu, aromatinga uogienė. Bet jei į jį pridėsite riešutų, uogų, šokolado ar kakavos, gausite tikrą kulinarijos meno šedevrą.
Receptas 1. Klasikinis slyvų uogienė
Sudedamosios dalys
- grynas vanduo - 115 ml;
- cukrus ir slyvos - 1100 g.
Virimo būdas
1. Kruopščiai nuplaukite neprinokusias slyvas. Vaisius perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas. Sudėkite paruoštas slyvas į emaliuotą baseiną.
2. Į nelipnią keptuvę supilkite cukrų. Supilkite vandenį, išmaišykite, uždenkite puodelį ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami ištirpinkite cukrų.
3. Į gautą sirupą supilkite paruoštus vaisius. Palikite dvi valandas, kad vaisiai sugertų pakankamai sulčių. Padėkite indą su slyvomis ant ugnies ir užvirkite. Virkite porą minučių.
4. Nukelkite nuo ugnies ir palikite devynias valandas mirkyti. Tada vėl nusiųskite baseiną į ugnį ir virkite maždaug po trijų minučių. Procedūrą pakartokite dar du kartus. Tarp virimų visiškai atvėsinkite uogienę.
5. Paskutinį kartą uždėkite uogienę ant silpnos ugnies ir virkite, kol sutirštės, vengdami intensyvaus virimo. Uogienę supakuokite į švarų, sterilų stiklinį indą ir sandariai suvyniokite. Laikykite uogienę sandėliuke ar rūsyje.
Receptas 2. Slyvų uogienė su akmeniu
Sudedamosios dalys
1200 g cukraus;
pusantros stiklinės gryno vandens;
kilogramų nutekėjimas.
Virimo būdas
1. Tokiam uogienei geriau imti mažas slyvas. Mes rūšiuojame vaisius, pašaliname uodegas ir nuplauname po tekančiu vandeniu.
2. Įdėkite slyvas į kiaurasamtį mažomis partijomis, pamerkite jas į verdantį vandenį ir trinkite tris minutes. Tada greitai atvėsinkite po šalto vandens srove.
3. Keliose vietose slyvas mes genime mediniu iešmeliu.
4. Į baseiną, kuriame ruošime uogienę, supilame cukrų ir supilame vandenį. Mes įdedame ant ugnies ir viriname sirupą, nuolat maišydami, kol cukrus ištirps.
5. Slyvas pamirkykite sirupe ir palikite mirkyti penkias valandas. Jei slyvos yra mažos, galite nedelsdami pradėti virti.
6. Mes dedame baseiną su slyvomis ant viryklės ir virkite 20 minučių, įsitikindami, kad turinys nelabai verda. Nuimkite putas. Tada palikite uogienę aštuonioms valandoms ramybėje.
7. Vėl padėkite dubenį ant viryklės, užvirkite ir virkite 20 minučių. Aštuonias valandas visiškai atvėsinkite.
8. Mes įdedame baseiną su slyvomis ant ugnies ir virkite, kol suminkštės, vidutiniškai virdami. Atvėsinkite tiesiai į dubens. Tada uogienę perpilame į švarius, sterilius stiklainius. Uždenkite atsekimo popieriumi ar pergamentu ir nusiųskite į vėsią vietą laikyti.
3 receptas. Slyvas iš slyvų žiemai gaminti lėtoje viryklėje su imbieru
Sudedamosios dalys
50 ml gryno vandens;
cukrus - 750 g;
imbiero šaknis - 9 g;
900 g prinokusių slyvų.
Virimo būdas
1. Slyvas išrinkite, pašalindamos sugedusius ir neprinokusius vaisius, nuplaukite ir padėkite ant rankšluosčio, kad jos nudžiūtų.
2. Kiekvieną slyvą perpjaukite per pusę ir pašalinkite akmenį.
3. Įdėkite į kanalizacijos indą dubenėlio dalis. Supilkite vandenį ir septynias minutes suaktyvinkite režimą „Kepimas“. Virkite slyvas su dangčiu.
4. Įmeskite į dubenį slyvas ir sultis. Viską sumalkite panardinamu trintuvu iki tyrės. Jei maišytuvo nėra, viską sumalkite per sietelį.
5. Nulupkite imbiero šaknį, susmulkinkite ant mažiausios trintuvės ir įpilkite į slyvų tyrę. Supilkite cukrų ir išmaišykite. Įjunkite režimą „Virimas garuose“ ir virkite uždarydami dangtį 25 minutėms.
6. Kai masė užvirs, nuimkite putas ir virkite neuždarydami dangčio ir nuolat maišydami. Supilkite karštą uogienę į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite.
Receptas 4. Geltonas slyvų uogienė
Sudedamosios dalys
- 1 kg 400 g granuliuoto cukraus;
- du kilogramai slyvų.
Virimo būdas
1. Virimo procesas trunka dvi dienas. Nuplaukite slyvas po čiaupu, nuplėšdami uodegas.
2. Vaisius perpjaukite per pusę ir atsargiai pašalinkite sėklas. Geriau, jei slyvos yra šiek tiek nesubrendusios, tada skiltelės liks nepažeistos. Suberkite slyvas į dubenį ir vaisius užberkite cukrumi. Palikite per naktį, kad išsiskirtų sultys.
3. Jei sulčių mažai, galite įpilti truputį švaraus vandens. Ant lėtos ugnies padėkite dubenį vaisių.
4. Sterilizuokite ir sausai išvalykite skardines.
5. Kai tik uogienė pradeda virti, sumažinkite šilumą ir troškinkite, kol iškeps.
6. Įdėkite karštą uogienę į bankus, sandariai suvyniokite, apverskite ir visiškai atvėsinkite. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
Receptas 5. Uogienė iš slyvų su obuoliais
Sudedamosios dalys
3 g citrinos rūgšties;
obuoliai - 1 kg 60 g;
110 ml gryno vandens;
cukrus - 1640 ml;
970 g slyvų.
Virimo būdas
1. Vaisiai kruopščiai nuplaunami. Slyvas padalinkite per pusę ir pašalinkite sėklas. Obuolius supjaustykite skiltelėmis, pašalindami šerdį.
2. Mes perkeliame vaisius į platų baseiną. Atskirame dubenyje sumaišykite cukrų su karštu vandeniu ir padėkite ant silpnos ugnies. Virkite sirupą, nuolat maišydami, kol cukrus ištirps.
3. Supilkite vaisius gautu sirupu. Mes įdedame baseiną ant ugnies ir pašildome iki virimo. Toliau virkite dešimt minučių, maišydami. Mes reguliariai pašaliname putas.
4. Nuimkite dubens nuo ugnies ir atvėsinkite penkias valandas. Mes pakartojame šią procedūrą tris kartus. Trečio virimo pabaigoje įpilkite citrinos ir virkite dar penkias minutes.
5. Karštą uogienę mes paskleidžiame steriliame stikliniame inde ir hermetiškai uždarome. Uogienė išsiųsta į saugyklą rūsyje ar sandėliuko.
Receptas 6. Slyvų uogienė su kakavos milteliais
Sudedamosios dalys
du kg slyvų;
kilogramas cukraus;
10 g vanilino;
100 g kakavos miltelių.
Virimo būdas
1. Džemui reikia elastingų, ne pernokusių vaisių. Kruopščiai nuplaukite kanalizaciją po čiaupu. Padėkite juos ant rankšluosčio ir nusausinkite. Vaisius perpjaukite per pusę ir išimkite sėklas.
2. Įdėkite paruoštas slyvas į dubenį ir supilkite visus 500 g cukraus, sumaišykite ir palikite parą, kad vaisiai leistų sultims.
3. Sumaišykite likusį cukrų su vanile ir kakava. Po dienos šiuo mišiniu supilkite slyvas, išmaišykite ir virkite, reguliariai maišydami, ant silpnos ugnies, keturiasdešimt minučių.
4. Į paruoštą stiklinį indą įpilkite karštos uogienės, sandariai uždarykite, apverskite ir visiškai atvėsinkite. Laikykite uogienę rūsyje arba sandėliuke.
Receptas 7. Uogienė iš slyvų žiemai su riešutais
Sudedamosios dalys
kepimo soda - 5 g;
vanilinis cukrus - maišas;
graikiniai riešutai - 240 g;
granuliuoto cukraus ir slyvų - po 980 g;
citrina
grynas vanduo - 810 ml.
Virimo būdas
1. Slyvas gerai nuplaukite. Ištirpinkite kepimo soda litre švaraus vandens. Šiuo tirpalu pamirkykite slyvas ir palaikykite porą minučių. Nusausinkite vandenį ir plaukite plaustus.
2. Įdėkite sruogą į medetkos tvirtinimo vietą, paspauskite žemyn, kad kaulas išeitų iš kitos pusės.
3. Riešutus nulupkite, branduolius nuimkite ir perpjaukite pusiau. Į kiekvieną slyvą įdėkite graikinio riešuto gabalėlį.
4. Plačiame dubenyje sumaišykite cukrų ir vandenį. Nusiųskite jį į ugnį ir pašildykite, maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Išjunkite ugnį ir šiek tiek atvėsinkite.
5. Įdarytas slyvas sudėkite į sirupą, vėl nusiųskite į ugnį ir virkite, maišydami, ketvirtį valandos. Išspauskite citrinos sultis į slyvų masę. Įpilkite vanilinio cukraus, išmaišykite ir virkite, kol sutirštės.
6. Nuimkite dubenį nuo ugnies, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite dviem valandoms. Uogienę sudėkite į sterilius, sausus stiklainius ir sandariai uždarykite. Laikykite uogienę rūsyje arba sandėliuke.
Receptas 8. Uogienė iš slyvų be virimo
Sudedamosios dalys
- du kilogramai granuliuoto cukraus;
- kilogramo slyvų.
Virimo būdas
1. Išrūšiuokite slyvas, pašalinkite sugedusias. Kruopščiai nuplaukite vaisius po čiaupu.
2. Naudodami pieštuką, pašalinkite sėklas iš kanalizacijos.
3. Paruoštas slyvas sumalkite plačiame dubenyje mėsmalėje. Į slyvų tyrę įpilkite cukraus, sumaišykite ir palikite dešimt minučių. Dar kartą išmaišykite. Cukrus turi visiškai ištirpti.
4. Įdėkite uogienę į sausus, sterilius stiklainius, uždenkite plastikiniais dangteliais ir atšaldykite.
Receptas 9. Slyvų uogienė su prieskoniais ir vynu
Sudedamosios dalys
40 g migdolų;
4 kg 900 g kriaukle;
2 kg 100 g cukraus;
cinamonas - 4 g;
1 g kardamono;
baltas vynas - 390 ml.
Virimo būdas
1. Slyvas gerai nuplaukite, perpjaukite pusiau ir nuplėškite. Slyvų puseles sudėkite į platų indą.
2. Pabarstykite turinį cukrumi ir palikite 12 valandų, kad sultys tekėtų. Supilkite visą vyną ir pagardinkite cinamonu.
3. Suberkite kardamono grūdus. Į slyvų masę įpilkite kardamono. Įdėkite dubenį ant silpnos ugnies ir virkite, nuolat maišant, kol tiršta.
4. Neilgai prieš virti, įpilkite į dubenį visą migdolų. Po septynių minučių uogienę supakuokite į mažą stiklinį indą. Hermetiškai uždarykite dangteliais, prieš tai sumaišydami juos su verdančiu vandeniu ir padėkite į rūsį.
Žiemos slyvų uogienė - gudrybės ir patarimai
- Jei slyvos turi tankią odą, blanširuokite jas dvi minutes. Po to nedelsdami padėkite po šalto vandens srove. Tai daroma taip, kad virimo metu jie nesprogtų.
- Džemui geriausiai tinka slyvų veislės, kuriose akmuo lengvai atskiriamas nuo minkštimo.
- Kad uogienėje esančios slyvos nepažeistų, keletą minučių padėkite jas į sodos tirpalą, tada gerai nuplaukite.
Slyvas keliose vietose pradurkite su sruogelėmis, kad jos būtų geriau mirkomos sirupe.
