Cukinijų uogienė? Taip, jūs girdėjote teisingai. Daug girdėjai, bet niekada nebandei? Na, tai nesvarbu! Paruošti egzotišką saldainį yra gana paprasta, o produktų reikės daugiau nei įperkamų.
Receptas, matyt, gimė visiško deficito laikais. Kaip negalėjai pabandyti gaminti uogienės iš aromatinių citrusų, tačiau bėda ta, kad nusipirkti juos dėžutėse buvo problematiška.
Buvo išeitis, vien uogienės iš citrusinių vaisių būtų per daug verdančios, tačiau jei jas sumaišysite su neutraliu, pagal skonį, produktu ... žodžiu, cukinijos pravers. Neįprastą delikatesą galima patiekti su sausainiais arba pridėti prie žolelių arbatos, o vaisių gėrimas iš jo yra puikus karštu oru.
Cukinijų uogienė su citrinomis ir apelsinais - bendrieji paruošimo principai
• Uogienė iš cukinijų su citrinomis ir apelsinais visada buvo virta, o dabar ji virinama ant viryklės dideliuose dubenyse ir dubenyse. Tačiau atsiradus naujoms technologijoms virtuvėje, šiuolaikiniai virėjai pritaikė įvairius šios uogienės receptus ruošti lėtoje viryklėje ir duonos mašinoje.
• Lengvai, greitai ir lengvai užvirinkite egzotišką cukinijų uogienę su citrusiniais vaisiais. Svarbiausia, kad tam nereikėtų didelių išlaidų. Viskas ko jums reikia yra cukinijos, šiek tiek cukraus ir citrusinių vaisių - keli apelsinai, citrinos ar kalkės.
• Cukinijas uogienei galite vartoti bet kokius, tiek subrendusius, tiek jaunus. Jei subrendusios žievelės būtinai nupjauna storą žievelę ir pašalinamos stambios sėklos, tai jaunajai daržovei tai nėra būtina.
• Apelsinai ir citrinos yra nulupti arba palikti nelupti. Jei jums reikia palikti minkštimą su receptu, vaisius būtinai reikia užpilti verdančiu vandeniu. Reikėtų pažymėti, kad uogienė su citrinomis žievelėje turi specifinį kartaus skonio savybes. Vaisiaus kaulai turi būti pašalinti.
• Tiek cukinijas, tiek apelsinus su citrinomis galima supjaustyti gabalėliais, susmulkinti, susukti į mėsmalę arba pertraukti trintuvu.
• Supjaustyti produktai, uždengti cukrumi, tam tikrą laiką pasiekti, kad sirupui išsiskirtų didelis kiekis sulčių. Dažnai moliūgus leidžiama užpilti nedideliu kiekiu vandens arba be jo.
• Paprastai cukinijų uogienė su citrina ar apelsinais virinama keliais etapais. Tačiau yra receptų, kurie leidžia jį virti vienu „skambučiu“.
• Norėdami suteikti uogienei ypatingą skonį, galite pridėti sirupo iš konservuotų ananasų ir net jo gabalėlių.
• Norėdami citrusinių vaisių aromatą papildyti ypatingu „prisilietimu“, kepdami galite į jį įberti čiobrelių, imbiero ar cinamono.
• Uogienes iš cukinijų su citrusiniais vaisiais galima paruošti žiemai. Norėdami tai padaryti, šviežiai virta uogienė beveik virinama ir supilama į švarius, kruopščiai sterilizuotus stiklainius. Jie uždengia jį paruoštais dangčiais ir, susukę raktą konservavimui, uždengia dangtį, kad atvėstų.
Tiršta cukinijų uogienė su citrina - „Cukinijų uogienė“
Ingredientai
• 1 kg jaunų cukinijų;
• kilogramas cukraus;
• dvi didelės prinokusios citrinos.
Virimo būdas:
1. Citrinas ir cukinijas gerai nuplaukite po čiaupu šiltame vandenyje ir sausai nušluostykite lininiu rankšluosčiu.
2. Tada cukiniją supjaustykite mažais griežinėliais, citrinas - į griežinėliais ir iš jų pasirinkite visus kaulus.
3. Moliūgą ir citrinas susmulkinkite stambia trintuve. Procese lėtai į mėsmalę įpilkite granuliuoto cukraus.
4. Supilkite mišinį į dubenį, supilkite matavimo cukraus likučius ir uždėkite ant didelės, bet ne maksimalios ugnies.
5. Iškart po virinimo sumažinkite šilumą ir virkite cukinijų uogienę dar ketvirtį valandos, periodiškai maišydami.
6. Išjunkite viryklę ir atidėkite uogienę, uždengdami ją rankšluosčiu ar dangčiu, kol ji visiškai atvės.
7. Tada vėl užvirkite ir virkite tuo pačiu režimu dar 20 minučių.
Cukinijų džemas su citrinomis ir apelsinais - citrusinių vaisių skonis
Ingredientai
• baltasis cukrus - 800 gramų;
• dvi didelės citrinos;
• vidutinio dydžio oranžinė;
• vienas kilogramas cukinijų.
Virimo būdas:
1. Apelsiną ir citrinas gerai nuplaukite. Kiekvieną citrusą pamirkykite verdančiu vandeniu ir supjaustykite mažais gabalėliais kartu su žievele.
2. Nuimkite žievelę iš cukinijos specialiu minkštikliu arba siauru plonu peiliu. Kiekvieną perpjaukite per pusę ir pasirinkite sėklas. Ištirpinkite kiekvieną pusę išilgai į 2-3 dalis ir supjaustykite plonais šiaudeliais.
3. Įdėkite moliūgą į dubenį su susmulkintais citrusiniais vaisiais, ant viršaus įpilkite cukraus ir padėkite dubenį į šaldytuvą dienai ar bent nakčiai.
4. Po to gerai išmaišykite mišinį, padėkite ant vidutinės ugnies ir virkite po virinimo, nemažindami šilumos, septynias minutes. Tada sumažinkite šilumą iki minimumo ir toliau virkite uogienę 40 minučių.
Cukinijų uogienė su apelsinais ir citrinomis lėtai virkite
Ingredientai
• kilogramas moliūgo;
• svaras apelsinų (du dideli);
• didelė stora oda citrinos;
• trys stiklinės balto granuliuoto cukraus;
• žvaigždinis anyžius;
• cinamonas - 1 lazdelė.
Virimo būdas:
1. Moliūgą gerai nuplaukite vandeniu, nupjaukite kraštus ir atsargiai nulupkite juos plonu sluoksniu. Tai galite padaryti su peiliu, bet patogiau yra su žievele. Supjaustykite daržoves centimetrais kubeliais, perkelkite į kepimo indą ir palikite užmigti su cukrumi vienai valandai.
2. Citrusinius vaisius užpilkite verdančiu vandeniu. Nusausinkite rankšluosčiu ir nukoškite nuo jų žieveles. Tada nulupkite baltą storą lukštą ir supjaustykite ne labai mažais kubeliais. Būtinai pasirinkite visus kaulus, kitaip uogienė įgis nemalonų skonį.
3. Citrinos minkštimą ir žievelę perkelkite į cukiniją. Įpilkite į juos cinamono, žvaigždinio anyžiaus ir įdėkite dubenį į lėtą viryklę.
4. Skydelyje pasirinkite parinktį „Gesinimas“, nustatykite laiką iki 2 valandų ir, sandariai uždarę dangtį, įjunkite daugialypį viryklę.
5. Baigę režimą, uogienę galite supilti į stiklainius.
Cukinijų uogienė su citrinomis ir imbieru
Ingredientai
• trys kg. plonos odos cukinijos (jaunos);
• 50 gramų imbiero šaknies;
• keturios vidutinės citrinos;
• trys kilogramai granuliuoto cukraus.
Virimo būdas:
1. Cukinijos kartu su žievele supjaustomos smulkiais gabalėliais į varinį arba emaliuotą baseiną.
2. Į cukinijas supilkite nedidelį kiekį geriamojo vandens ir padėkite ant silpnos ugnies. Troškinkite daržoves, retkarčiais pamaišydami, kol gabaliukai bus minkšti.
3. Plonai supjaustykite imbiero šaknį ir apvyniokite marle. Pririškite maišelį ir nuleiskite jį į dubenį su cukinija.
4. Tada išjunkite viryklę, supilkite granuliuotą cukrų. Įpilkite trintuve susmulkintų citrinų kauliukų ir virkite uogienę, kol suminkštės, sistemingai maišant masę.
5. Uogienės pasirengimas patikrinti, numesdamas ją ant lėkštės ar lėkštės. Jei jis plinta, toliau virkite, bet jei ne, tada jis yra paruoštas ir galite išjungti viryklę.
„Cukinijų dietinis džemas“ su citrinomis be cukraus
Ingredientai
• citrinos - 4 vnt., Vidutinio dydžio;
• 6 gr. saldiklis ant stevijos;
• du kilogramai jaunų cukinijų.
Virimo būdas:
1. Nuo moliūgo nupjaukite kietą žievelę. Kiekvieną išilgai supjaustykite į keturias dalis ir pašalinkite sėklas, peiliu iškirpdami vidurį. Tada supjaustykite daržovę ilgomis pusės centimetro storio juostelėmis ir supjaustykite plonomis riekelėmis.
2. Supjaustykite džiovintas citrinas į mažus gabalėlius, pasirinkdami sėklas ir pašalindami šiurkščias membranas.
3. Į kepimo indą sudėkite pjaustytą cukiniją ir citrinas. Įpilkite saldiklio, sumaišykite ir palikite reikalauti, kad cukinijos ir citrinos duotų sulčių.
4. Po dviejų valandų indą padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirę virkite 2 minutes. Tada leiskite uogienei visiškai atvėsti ir vėl užvirkite. Ši procedūra turėtų būti pakartota mažiausiai penkis kartus. Paskutinį kartą tai padarę, karštą masę iš karto paskirstykite į paruoštas skardines.
Cukinijų uogienė su apelsinais ir citrinos rūgštimi lėtai virkite
Ingredientai
• pilna stiklinė cukraus (balto);
• apelsinai 450 gr .;
• 0,25 šaukštelio citrinos;
• viena didelė cukinija.
Virimo būdas:
1. Moliūgą nuplaukite šiltu vandeniu, gerai nusausinkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Vieną valandą pabarstykite cukrumi.
2. Cukinijas perkelkite į kepimo indą ir 20 minučių pamerkite į košės virimo režimą.
3. Tada sudėkite mažais gabalėliais supjaustytus apelsinus be žievelių ir sėklų. Pabarstykite citrinos rūgštimi ir išmaišykite. Tęskite virimą, tuo pačiu metu įjungdami tą patį režimą.
4. Virimo pabaigoje leiskite uogienei visiškai atvėsti, tada būkite paruošti „košės“ režimu.
Cukinijų uogienė su citrina duonos keptuvėje
Ingredientai
• kilogramas cukraus;
• 100 ml geriamojo vandens, išgryninto;
• vidutinio dydžio citrina;
• šviežios, „baltos“ cukinijos - 1 kg.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia užpilkite verdančiu vandeniu virš citrinos ir gerai nuplaukite cukinijas tekančio vandens srove.
2. Prie cukinijos nupjaukite kotelius, nulupkite žievelę peiliu ar žievele ir supjaustykite centimetrais kubeliais.
3. Išimkite duonos aparato puodelį, perkelkite į jį daržovės griežinėlius ir sutrinkite citriną vidutine trintuve. Supilkite vandenį ir uždenkite granuliuotu cukrumi.
4. Įdėkite dubenį atgal į duonos aparatą ir virkite cukinijų uogienę, nustatydami parinktį „Jam“ uždarytu dangčiu.
5. Maždaug po valandos cukinijų uogienė su citrina bus paruošta.
Cukinijų uogienė su apelsinais ir citrinomis - liepų uogienė
Ingredientai
• 800 gr. cukinijos;
• didelę čiobrelių krūvą;
• granuliuotas cukrus (baltasis) - 300 gr .;
• kalkės - 1 vnt.
Virimo būdas:
1. Supjaustykite storais apskritimais nuluptą cukiniją. Šaukštu iš vidurio pasirinkite visas sėklas ir minkštimą supjaustykite vidutinio dydžio juostelėmis.
2. Naudodami smulkią trintuvę, nulupkite visą žievelę ir pašalinkite vaisius ant stalo, lengvai paspausdami ranka.
3. Nuplėškite čiobrelių lapus nuo šakų. Jūs negalite to padaryti, bet tada po virimo turėsite pašalinti čiobrelius iš uogienės.
4. Sumaišykite nedideles cukinijų juosteles su laimo žieve ir plakite virtuviniu kombainu į kokteilį.
5. Supjaustykite kalkes ir išspauskite visas sultis į dubenį, iš kurio gaminsite džemą. Likusį minkštimą išgriebkite nedideliu šaukštu ir sudėkite į šviežiai spaustas sultis.
6. Supilkite granuliuotą cukrų ir įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Užvirkite, nuolat maišydami sirupą.
7. Įpilkite čiobrelių lapų, suberkite cukinijų tyrę ir gerai išmaišę pusvalandį virkite ant silpnos ugnies.
Cukinijų uogienė su citrinomis, apelsinais ir ananasais - "Ananasinės cukinijos su citrusine nata"
Ingredientai
• vienas vidutinis apelsinas ir citrina;
• 800 gr. cukinijos (jaunos);
• skardinė konservuotų ananasų;
• 0,7 kg baltojo cukraus.
Virimo būdas:
1. Cukinijos minkštimą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais (po du centimetrus).
2. Apelsiną ir citriną sumalkite kartu su žievele, pjaustydami pašalinkite citrusinių vaisių sėklas.
3. Į stiklainį supilkite maždaug 120–140 ml sirupo ir užpilkite ant ugnies.
4. Į verdantį sirupą nuolat maišant praskieskite granuliuotą cukrų, kol jo grūdai visiškai išnyks. Į keptuvę pamerkite cukinijos kubelius ir, vėl užvirus, iš stiklainio sudėkite citrinos, apelsino ir ananaso griežinėlius.
5. Troškinkite uogienę 50 minučių. Kad vaisiai nedegtų, sistemingai sumaišykite juos mediniu šaukštu.
Cukinijų uogienė su apelsinais ir citrinomis - maisto gaminimo gudrybės, naudingi patarimai
• Iš subrendusių cukinijų būtinai nupjaukite storą šiurkščiavilnių žievelę ir rinkitės sėklas, nes kitaip uogienės tekstūra nutrūks ir negausite laukiamo rezultato.
• Kad būtų lengviau išspausti sultis iš kalkių, minutę pamerkite jas į karštą vandenį ir tik po to ritinėkite ant stalo.
• Nepamirškite iš citrusinių vaisių pašalinti visas sėklas, kitaip kvapnus ir ryškus uogienė bus nemaloniai kartaus skonio.
