Kepimas su uogomis visada tampa lengvas ir kvapnus.
Ji pradžiugins net reikliausią gurmaną.
Žinoma, šis delikatesas yra sezoninis: kepdami skanias uogas galite nuspręsti išleisti tik tada, kai jų yra tikrai daug.
Žiemą toks patiekalas su importuotomis braškėmis bus per brangus, o šis skonis neveiks. Šaldyta torto su braškėmis uoga nėra gera: ji yra per skysta ir gali sugadinti kepimą.
Vienintelis dalykas, kurį galima patarti karščiausiems tokio pyrago gerbėjams: paruošti braškes, tarkuotas su cukrumi. Jį keletą mėnesių galima laikyti šaldytuve uždarame (ne sandariame) indelyje ir naudoti gėrimų bei bandelių gamybai, arba galite tiesiog numušti su riebia grietine ir gardus desertas yra paruoštas. Naudojant tokias braškes, be abejo, būtina sumažinti cukraus kiekį, tačiau visiškai jo nepridėti.
Bendrieji braškių pyrago gaminimo principai
Į tešlą pyragui su braškėmis galite įberti kakavos, prieskonių, varškės. Svarbiausia, kad įvairūs priedai neatmeta pagrindinio skonio.
Taigi, pavyzdžiui, braškės gerai dera su vanile, tačiau cinamonas jai labiau patinka. Tačiau skonį reikia pridėti prie keksiuko su braškėmis: vanilinu, kardamonu, cinamonu ar anyžiais. Tik nepersistenkite.
Natūralu, kad miltai yra būtini prieš sijojant keksą su braškėmis. Tai turėtų būti daroma, net jei esate įsitikinę jo kokybe: miltai taps lengvesni ir gaivesni.
Jei nuspręsite pasigaminti keksą su braškėmis ir varškės sūriu, turėtumėte jį nušluostyti per sietą. Ir jūs galite virti naminę varškę - kepimas bus dar skanesnis.
Cupcakes su braškėmis kepama nuo 170 iki 190 laipsnių temperatūroje, didelis cupcake kepamas apie 35 minutes, mažas - 15-20 minučių.
Patikrinkite jų pasirengimą mediniu smulkintuvu (dantų krapštuku), pradurdami gaminį arčiau jo vidurio ir žiūrėdami į sausą atplaišą arba į tešlą. Jei sausa - kepimas paruoštas, jei ne - vis tiek reikia kepti.
Receptas 1. Tortas su braškėmis ir šokolado glajumi
Sudedamosios dalys
Braškė - pusė puodelio
Sviestas - pakuotė (200 g) + 50 g
Kartaus šokolado - 1 gabaliukas 100 g
Cukrus - stiklinė ar šiek tiek daugiau
Miltai - 300 g
Kiaušiniai - 3 gabaliukai
Kepimo milteliai - šaukštelis
Virimo būdas
Iš anksto pašildykite orkaitę iki 200 laipsnių.
Papuoškite 3–4 dideles uogas papuošimui, o likusias pjaustykite, pavyzdžiui, trintuvu ar tik peiliu.
Ištirpinkite sviestą, bet jis neturėtų būti šiltas: atvėsinkite, jei perkais. Įmaišykite trynius ir cukrų, plakite plaktuvu arba mikseriu.
Baltymus plakite atskirai.
Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir palaipsniui, visą laiką plakdami, įpilkite į aliejaus mišinį. Minkykite tešlą, į ją švelniai įšvirkškite išplaktus baltymus, o paskui supjaustytas braškes. Vėl viską labai atsargiai minkykite ir supilkite į paruoštą (suteptą ir pabarstytą manų kruopomis) formą. Padėkite pasiruošti valandai.
Ištirpinkite šokoladą bet kokiu būdu: mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje. Sviestą labai smulkiai supjaustykite, sudėkite į šokoladą ir maišykite, kol ištirps. Braškės supjaustomos 6-8 griežinėliais.
Išimkite keksiuką iš formos, šiek tiek atvėsinkite ir patepkite šokoladiniu apledėjimu, o ant viršaus gražiai paskirstykite braškių griežinėlius.
Receptas 2. Cupcakes su braškėmis formelėse
Šiems bandelėms su braškėmis paruošti geriau naudoti maišytuvą arba kombainą.
Sudedamosios dalys
Miltai - stiklinė
Slapukai, tokie kaip „Jubiliejus“, - 5–6 slapukai
Sviestas - 200 g
Braškės - taurė ar daugiau + 1 uoga vienam keksui papuošti
Kiaušinis - 1 vnt.
Cukrus - pusė puodelio
Vanilinis cukrus, kardamonas - po truputį
Kepimo milteliai - šaukštelis
Virimo būdas
Įdėkite aliejaus ant stalo iš šaldytuvo. Kai jis taps minkštesnis (bet ne skystas!), Supjaustykite gabalėliais, sudėkite į dubenį, uždenkite cukrumi ir pradėkite plakti mikseriu, palaipsniui didindami greitį.
Po kurio laiko muškite į kiaušinį, plakite toliau.
Išsijokite miltus, sumaišykite su kepimo milteliais, lašeliu kardamono ir trupučiu vanilinio cukraus arba vanilino. Šiek tiek minkykite į tešlą, vis dar naudodami maišytuvą.
Braškes gerai nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Susukite sausainius su riedėjimo kaiščiu, kad susidarytų dideli trupiniai.
Tešlą supilkite į paruoštas formeles iki pusės tūrio. Ant viršaus sudėkite braškių griežinėlius. Pabarstykite juos trupiniais.
Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 20 minučių.
Receptas 3. Liesas keksas su braškėmis ir riešutais
Sudedamosios dalys
Vanduo - pusė stiklinės
Miltai - pusantro puodelio
Cukrus - 3 šaukštai
Braškė - stiklinė
Bet kokie riešutai - pusė puodelio
Kakava - 4 šaukšteliai
Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
Augalinis aliejus - pusė puodelio
Virimo būdas
Viename dubenyje sumaišykite aliejų, vandenį ir cukrų, kitame - miltus, kakavą ir kepimo miltelius. Sumaišykite abu mišinius ir minkykite labai atsargiai.
Braškes nuplaukite, supjaustykite pusėmis ar ketvirčiais.
Riešutus nulupkite, sudėkite į vieną sluoksnį ant lėkštės ir džiovinkite mikrobangų krosnelėje mažos galios maždaug 7 minutes, įsitikindami, kad riešutai nesudegė. Tada juos atvėsinkite ir susukite su riedėjimo kaiščiu, kad sumaltų, bet ne daug. Galima pjaustyti peiliu.
Į tešlą įmaišykite riešutus ir braškes, sudėkite į formą, kuri prieš tai turėtų būti šiek tiek sutepta sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais (žinoma, naminiais) ar manų kruopomis.
Kepkite keksiuką su braškėmis 190 laipsnių temperatūroje 45 minutes.
Receptas 4. Puodelis su braškėmis „siurprizas“
Sudedamosios dalys
Kiaušiniai - 4 gabaliukai
Margarinas arba sviestas - 200 g
Cukrus - pusė puodelio
Vanilinis cukrus - 2 šaukšteliai
Nulupti migdolai - apie 100 g
Kepimo milteliai - nepilnas šaukštas
Grietinėlė 20% - apie trečdalį stiklinės
Miltai - pusantro - dvi taurės
Braškė - 15 vienetų
Cukraus milteliai - 3 - 4 šaukštai
Virimo būdas
Migdolus nusausinkite orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, nulupkite.
Sumalkite jį kavos malūnėlyje.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Atskirame inde plakite stipriai suminkštintą sviestą su cukrumi. Nenustodami plakti mišinio mikseriu, muškite jame esantį kiaušinį. Kai mišinys taps vienalytis, muškite į antrą kiaušinį, taip pat išmaišykite iki vientisos masės ir darykite su visais keturiais kiaušiniais.
Įmaišykite vanilinį cukrų į kremą, kol ištirps ir supilkite į kiaušinių-aliejaus mišinį.
Įmaišykite migdolų miltus ir vėl plakite mikseriu.
Įpilkite truputį miltų (šiame recepte sunku apskaičiuoti jo kiekį, todėl visą laiką turite patikrinti tešlos konsistenciją: ji turėtų būti tirštesnė nei blyneliams, bet vis tiek šiek tiek pajėgi tekėti).
Braškes gerai ir gerai nuplaukite, nusausinkite servetėle. Į lėkštę supilkite cukraus pudrą ir pamirkykite joje uogas, kad jos būtų padengtos plonu apledėjimo sluoksniu.
Paimkite ir sutepkite formeles (arba naudokite popierių: jų negalima sutepti). Įdėkite į juos šaukštą su tešlos viršuje. Ant viršaus sudėkite uogą su cukraus pudra ir taip pat uždenkite tešla.
Kepkite bandeles su braškių staigmena 25-30 minučių 175-180 laipsnių temperatūroje.
Receptas 5. Šokoladinis pyragas su braškėmis
Sudedamosios dalys
Kartaus šokolado - 1 baras 100 g
Kiaušiniai - 2 gabaliukai
Augalinis aliejus - stiklinė
Braškės - stiklinė - pusantros
Cukrus - ¾ puodelio
Kepimo milteliai - šaukštelis
Pienas - ¾ puodelio
Druska - žiupsnelis
Miltai - pusantro puodelio
Virimo būdas
Įdėkite šokoladą į šaldytuvą.
Kiaušinius plakite mikseriu. Nenustodami plakti, įpilkite cukraus, o tada augalinio aliejaus.
Kai mišinys taps visiškai vienodas, įpilkite pieno, įpilkite kepimo miltelių, druskos, plakite ir pradėkite dėti miltus. Miltų gali prireikti daugiau ar mažiau, nei nurodyta ingredientų sąraše. Tešla turėtų panašėti į menką tešlą, skirtą gruzdintuvėms.
Braškes gerai nuplaukite, šiek tiek nusausinkite ir savavališkai, bet ne per smulkiai supjaustykite peiliu.
Išimkite šokoladą iš šaldytuvo ir sutarkuokite ant rupios trintuvės, mažomis dalimis kišdami į tešlą, kad ji neturėtų laiko ištirpti ir suklijuoti.
Tešlą su šokoladu sudėkite į formą, iš anksto pateptą sviestu, ant viršaus uždėkite pjaustytų braškių.
Kepkite 40 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 170 laipsnių.
Receptas 6. Tortas su braškėmis ir varške
Sudedamosios dalys
Varškės sūris - 250 g
Kefyras - taurė
Grietinė - pakuotė (200 g)
Miltai - 2 - 2,5 puodeliai
Kakava - šaukštas su viršuje
Soda - arba kepimo milteliai - neišsamus šaukštelis
Kiaušiniai - 2 dideli gabaliukai
Cukrus - stiklinė
Vanilinis cukrus - šaukštas
Braškė - stiklinė
Virimo būdas
Varškę sutrinkite per sietelį ir plakite plakikliu su cukrumi (trečias puodelis), grietine ir vaniliniu cukrumi. Padalintas į dvi dalis.
Labai atsargiai nuplaukite braškes, nulupkite cepelinus ir šiek tiek nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Vieną varškės dalį sutarkuokite braškėmis (galite, jei norite, kad braškių gabaliukai būtų didesni, atskirai sumuškite varškės įdarą ir į peilį įmaišykite į savavališkomis dalimis supjaustytas uogas).
Į kitą dalį įpilkite kakavos.
Sumaišykite miltus su kepimo milteliais arba soda.
Kitame dubenyje plakite kefyrą su kiaušiniais mikseriu ar plaktuvu. Įpilkite augalinio aliejaus ir vėl plakite. Tada įpilkite granuliuoto cukraus ir dar kartą plakite mišinį.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir kiaušinių-kefyro mišiniu ir po truputį įpilkite sausų ingredientų, pertraukdami kiekvieną dalį iki vientisos masės.
Į paruoštą formą (geriau išlyginti ją su popieriumi arba naudoti popierinę (kartoninę) formą keksiukų kepiniams, kraštutiniais atvejais - silikonui) sudėti dalį tešlos. Ant jo uždėkite du įdarus dviem išilginiais juostelėmis: varškės-braškių ir varškės-šokolado.
Uždenkite likusia tešla.
Kepkite 40 minučių orkaitėje 170 laipsnių kampu.
Receptas 7. Avižinių dribsnių keksas
Sudedamosios dalys
Braškės - apie stiklinę
Avižiniai dribsniai (Hercules) - stiklas
Cukrus - pusė puodelio
Miltai - stiklinė
Kepimo milteliai - šaukštelis
Druska - žiupsnelis
Pienas - stiklinė
Sviestas - ištirpinta pusė puodelio
Kiaušinis yra vienas
Vanilinis cukrus - šaukštas
Virimo būdas
Kiaušinius plakite šluotele, kol lengvai putos, įpilkite pieno ir ištirpinto sviesto, išmaišykite.
Miltus sumaišykite su avižomis, cukrumi, druska, kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi.
Atsargiai supilkite sausą mišinį į skystį ir įsiterpkite į dalis, minkykite tešlą.
Braškes gerai nuplaukite ir supjaustykite mažais bet kokios formos gabalėliais. Į tešlą įmaišykite uogas.
Įdėkite keksiuką į popieriumi išklotą formą ir kepkite 30 - 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Formoje atvėsinkite iki šiltos būsenos ir tik tada išimkite.
Braškių keksiukų patarimai ir gudrybės
Norėdami pasirinkti gerą braškių pardavimą, eikite tik į tuos padėklus, kurie pasižymi stipriu braškių skoniu. Tada pažvelkite į uogų spalvą: ji turėtų būti ryškiai raudona. Jei uogos yra baltos, jos nėra prinokusios, labai tamsios - pernokusios, gali būti šiek tiek sugadintos arba turi daug nitratų. Tai neturėtų būti imamas pyragas su braškėmis. Taip pat galite pasižiūrėti į lapus: jie turi būti švieži ir žali. Būtent šios uogos leis jūsų pyragui su braškėmis įtikti skoniui ir kvapui.
Braškės turi būti kruopščiai nuplaunamos. Pirmiausia nuplėškite cepelinus ir 5 minutes pamirkykite uogas vandens dubenyje. Uogas atsargiai išimkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po šalto vandens srove. Jei vis dar abejojate, braškes nuplaukite silpniausiu (šiek tiek rausvu) kalio permanganato tirpalu, tada vėl vandeniu.
