Vargu ar atsiras žmogus, kuris neliks abejingas kondensuotam pienui.
Tai yra toks pažįstamas vaikystės skonis, kuris yra mėgstamiausias mūsų vaikų skanėstas.
Dažnai galvojote apie kondensuoto pieno gaminimą namuose pagal natūralių produktų receptus.
Tačiau jie tikėjo, kad tai labai sudėtingas ir ilgas technologinis procesas.
O jei tai galima padaryti per 15 minučių ir pagal geriausius receptus?
Ar tai vilioja? Pabandykime.
Kondensuotas pienas namuose - paruošimo principai
Svarbiausia sėkmingo bet kokio kondensuoto pieno recepto paruošimo namuose taisyklė yra griežtas viso proceso technologijos laikymasis. Bet koks kiekio, virimo laiko, būtinų sudedamųjų produktų, o ne jų pakaitalų, nukrypimas gali sukelti nepatenkinamą rezultatą.
Sudedamosios dalys, kurio jums reikėsAš iš esmės esu tas pats. Skirtingi tik naudojimo variantai. Tai yra:
• Pienas - Naudokite naminį pieną arba turintį daug riebalų, t. 3,2%. Jis turi būti šviežias! Taip pat rekomenduojama vartoti nenugriebtą pieną, iš kurio vanduo nebuvo pašalintas, o riebalų kiekis nebuvo sumažintas. Gausite labai skystą kondensuotą pieną, jei piene buvo daug vandens.
• Nenugriebto pieno milteliai (nenaudokite pakaitalo) yra miltelių pavidalo maisto produktas, gaunamas džiovinant pieną. Jos pagrindu paruošiami pieno mišiniai.
• Cukrus. Vietoj cukraus kai kuriuose receptuose galima naudoti cukraus pudrą.
• Sviestas. Būtinai laikykite jį šviežią. Aliejus yra būtinas norint gauti kondensuoto pieno riebalų.
• Grietinėlė - Patartina vartoti naminius arba turinčius daug riebalų.
Kondensuoto pieno gaminimas namuose per 15 minučių verdant pieną su cukrumi išgarinamas perteklinis skystis. Gamyboje tam naudojami specialūs vakuuminio garinimo įrenginiai. Juose pienas pradeda greitai virti, o tai reiškia, kad išgaruoja perteklinė drėgmė ir palaipsniui suskystėja skystis. Namuose pagal receptus kondensuotas pienas ruošiamas atviru būdu, virinant ir garinant vandenį nuolat maišant. Todėl, jei produktas yra skystas, jame vis tiek yra daug vandens.
Didelę reikšmę turi tai, kaip jis atvėsinamas. Norėdami gauti vienalytę masę, iškart po virimo, indą su karštu gaminiu įdėkite į šaltą vandenį ir maišydami atvėsinkite iki kambario temperatūros. Po to sutirštintą pieną galima dėti į šaldytuvą sutirštėjimui.
Taip pat sėkmingas rezultatas priklauso nuo gaminių kokybės, keptuvės storio, ugnies intensyvumo. Kepdami, atsižvelkite į visus šiuos veiksnius.
Dėl tokio patiekalo, kaip kondensuotas pienas, negalima išspręsti kalorijų kiekio.
Atminkite: 100 gramų kondensuoto pieno yra maždaug 320 kilokalorijų.
Gaminant kondensuotą pieną, maisto ruošimas yra labai įvairus: pradedant valgyti tiesiog natūralia forma ir baigiant įvairių pyragų gaminimo būdais.
Tai gali būti: blynai, blynai, ritinėliai, obuolių pyragas, sausainiai skardinėse, biskvitas, vaflinio pyrago pyragas su kondensuotu pienu, taip pat didžiulis skaičius tortų, kuriuose kremas gaminamas naudojant įprastą ar virintą kondensuotą pieną.
Apsvarstykite populiariausius receptus.
1. Paprastas kondensuoto pieno iš nenugriebto pieno receptas
Ingredientai
• Pienas - 200 ml arba viena stiklinė.
• Cukraus milteliai - 200 gramų (stiklinė iki juostelės).
Virimo būdas:
1. Imame plačią ir aukštą keptuvę. Kuo platesnis paviršius, tuo greičiau ir daugiau pieno išgaruos, tai yra, greičiau bus laikomas.
2. Į jį supilkite visą pieną, supilkite miltelinį cukrų.
3. Talpyklą su turiniu padėkite ant nedidelės ugnies.
4. Kai pienas užvirs, dar mažiau sumažinkite ugnį. Nuolat maišykite pieną. Visa procedūra turėtų trukti 10 minučių.
5. Tada paruoštą indą su šaltu vandeniu nuleiskite mūsų indą. Nuolat maišant atvėsinkite kondensuotą pieną. Stenkitės, kad vanduo visą laiką būtų šaltas (galite pridėti ledo).
2. Paprastas kondensuoto pieno miltelių receptas
Ingredientai
• Pieno milteliai (nenugriebto arba lieso pieno) - 200 gramų.
• Pienas (kurio riebumas yra nedidelis, maždaug 1,7%) - 200 gramų.
• Cukrus - 200 gramų.
Gautas kiekis yra 380 gramų.
Virimo būdas:
1. Atskirame inde sumaišykite pieno miltelius ir cukrų. Geriau tuoj pat pasiimti puodą, kurį uždegsite.
2. Palaipsniui įpilkite pieno ir gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gabalėlių. Tam naudokite įprastą šluotelę.
3. Gautas mišinys dedamas į puodą ant nedidelės ugnies, kad užvirtų.
4. Nuolat maišydami virkite kondensuotą pieną ant silpnos ugnies tiksliai 10 minučių.
5. Tada išjunkite viryklę ir atvėsinkite keptuvę su kondensuotu pienu šaltame vandenyje.
6. Dabar galite supilti kondensuotą pieną į įprastą stiklainį ir įdėti į šaldytuvą.
3. Julijos Vysotskaya receptas („Mes valgome namuose“)
Ingredientai
• Pienas (geriausia nenugriebtas) - 200 gramų.
• Cukraus milteliai - 200 gramų.
• Sviestas - 20 gramų.
Gautas kiekis: 280 ml.
Virimo būdas:
1. Puode sumaišykite visus reikalingus ingredientus.
2. Ant silpnos ugnies pienas, milteliai ir sviestas visiškai ištirps. Geriau naudokite ne patį galingiausią degiklį.
3. Kai mišinys pradeda virti, ty pasirodo putos, prisukite temperatūrą iki vidutinės.
4. Toliau virkite, nuolat maišydami.
5. Laikas nuo virimo iki virimo pabaigos yra 10 minučių.
6. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir padėkite į indą su šaltu vandeniu, kad sutirštėtų.
7. Kai kondensuotas pienas atvės, supilkite jį į sausą stiklainį ir padėkite į šaldytuvą.
4. Kondensuoto pieno su grietinėle receptas
Ingredientai
• Šviežia grietinėlė - 200 gramų.
• Cukrus - 100 gramų.
Virimo būdas:
1. Puode išplakite šviežią grietinėlę, pamažu įpildami reikiamo cukraus kiekio.
2. Supilkite gautą mišinį į šaltu vandeniu sudrėkintą keptuvę. Tai atliekama taip, kad kaitinant jūsų kondensuotas pienas, pagamintas namuose per 15 minučių, nedegtų.
3. Nurodyta masė turi būti palaikoma ant silpnos ugnies, nuolat maišant su šluotele. Reikalingas laikas yra 10 minučių.
4. Kai grietinėlė su cukrumi užvirs, reikia maišyti dar dvi minutes ir išjungti degiklį. Kremas šiuo metu bus malonios geltonos spalvos.
5. Mišiniui atvėsus, jį reikia šiek tiek sumušti. Jei mišinys pasirodo per tirštas, kurį laiką padėkite ant ugnies.
Jei plakta grietinėlė bus virinama daugiau, kol sutirštės, bus gauta plastilino masė. Iš jo galite padaryti papuošimus ant torto. Pagal skonį toks kondensuotas pienas primena batonėlius.
5. Kondensuotas pienas lėtoje viryklėje
Ingredientai
• Pienas 3,6% - 200 gramų
• Pieno milteliai - 200 gramų
• Cukrus - 200 gramų
Virimo būdas:
1. Sumaišykite visus produktus į daugialypės terpės dubenį. Masė turėtų būti vienalytė, be gabalėlių.
2. Įjunkite režimą „sriuba“ ir užvirkite virtą mišinį. Tuo pačiu metu mes paliekame dangtį atvirą, nes pienas gali tiesiog išeiti. Nepamirškite visą laiką maišyti, kad niekas nedegtų.
3. Virę multikookerį pereiname į „Kepimo“ režimą. Virimo laikas čia priklauso nuo to, kiek tirštos norite gauti. Kuo daugiau laiko yra, tuo tirštesnis yra kondensuotas pienas. Mūsų atveju kepimo laikas yra 15 minučių.
4. Kai kondensuotas pienas atvės, greičiausiai turėsite naudoti trintuvą, kad kondensuotas pienas gautų vienodą masę.
6. Sutirštintas pienas, pasak Ducano, laikantis dietos
Šis naminio kondensuoto pieno receptas skirtas žmonėms, kurie laikosi dietos, ar diabetikams. Šis kondensuotas pienas turi įdomų kavos skonį. Ji gamina maistą mikrobangų krosnelėje.
Ingredientai
• Nugriebto pieno milteliai (dietinis produktas) - 3 šaukštai.
• Kukurūzų krakmolas (maisto papildas sutirštėjimui) - 1 valgomasis šaukštas.
• Tirpi kava (galite pasiimti bet ką), 1 šaukštelis.
• Nugriebtas pienas (0,1%) - 200 ml.
• Cukraus pakaitalas.
Virimo būdas:
1. Išvirkite kavą piene, kitaip tariant, ištirpinkite kavą šiltame piene.
2. Sumaišykite visus kitus sausus ingredientus pagal skonį.
3. Į paruoštą kavos ir pieno mišinį įpilkite sausų produktų. Viską sumaišykite ir pagal skonį įpilkite cukraus pakaitalo.
4. Būtina virti 800 W galios mikrobangų krosnelėje, 5-6 kartus per vieną minutę. Mišinį būtinai maišykite tam tikrais laiko tarpais.
5. Pasibaigus procesui, atvėsinkite gautą produktą ir padėkite į šaldytuvą.
Kondensuotas pienas namuose per 15 minučių - naudingi patarimai ir gudrybės
• Atminkite, kad atvėsęs kondensuotas pienas daug sutirštės. Virdami šį faktą atsižvelkite į tai.
• Nevirškinkite kondensuoto pieno, nes jis per kelias dienas išsikristalizuos.
• Jei nepakankamai gaminate maistą, jis sukietės blogiau.
• Jei pakeisite granuliuotą cukrų cukrumi, tada kondensuotas pienas taps skystas;
• Prieš naudodami kondensuotą cukrų, iš jo paruoškite lengvą cukraus sirupą. Pavyzdžiui, praskieskite 180 gramų cukraus 100 m vandens. Tai padės cukrui visiškai ištirpti nepaliekant grūdų, o sutirštintas pienas bus geresnės kokybės.
• Jei nerimaujate dėl stiprių pieno putų, į soda į peilio galiuką įpilkite 1 litrą pieno.
• Jei paruoštas produktas lėtai atvėsta, jo paviršiuje gali susidaryti cukraus kristalai.
• Kepant patartina naudoti emaliuotus indus.
Galite nusipirkti kondensuoto pieno arba namuose jį virti vos per 15 minučių!
