Kotletai - tas pats patiekalas, kuris paruošiamas labai greitai, derinamas su bet kokiu garnyru, pasirodo labai skanus ir patenkintas.
Vištienos kotletai su avižine koše yra dar viena galimybė paruošti skanius, minkštus ir sodrus kotletus.
Avižinių dribsnių vištienos kotletai - bendrieji virimo principai
Norėdami paruošti skanius kotletus, jums reikia skanios ir tinkamai virtos maltos mėsos. Žinoma, parduotuvėje galite nusipirkti jau paruošto, bet, pirma, jūs nežinote, kas tiksliai yra jo sudėtyje, ir, antra, iš jo pagamintos kotletai yra panašūs į tuos pačius patogius patiekalus.
Visų pirma, nusipirkite atšaldytą vištieną, nesvarbu, kurią dalį naudosite maltai mėsai kepti. Galite paimti tik krūtį, iš jos išpjaustę filė, arba galite šiek tiek paglostyti ir visiškai atlaisvinti vištienos minkštimą nuo kaulų ir odos. Beje, jei maltoje mėsoje yra ne tik baltoji vištienos dalis, bet ir raudona mėsa iš blauzdų ir šlaunų, kotletai bus sultingesni.
Nuplaukite gatavą filė, supjaustykite bet kokiais jums patogiais gabalėliais ir susukite į mėsmalę arba susmulkinkite trintuve.
Antrasis pagrindinis vištienos kotletų su avižiniais dribsniais ingredientas yra patys dribsniai. Jiems iš anksto pasiruošti nėra sunku. Kruopas užpilkite vandeniu arba pienu ir atidėkite kuriam laikui, kad išbrinktų.
Kiaušiniai paprastai naudojami kaip rišiklis kotletuose, tačiau taip pat gali būti naudojami manų kruopos.
Norėdami, kad jūsų kotletai būtų tikrai minkšti ir tuo pačiu metu būtų aukso rudos spalvos išvaizda, pluta, pirmiausia juos pakepinkite ant stiprios ugnies, tada sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir šiek tiek troškinkite, įpildami du ar tris šaukštus vandens.
Be to, į maltą mėsą pridėkite svogūnų, česnakų, prieskonių, žolelių - ir jūsų vištienos bei avižinių dribsnių kotletai pasirodys aromatingi, skanūs ir labai sultingi.
Receptas 1. Vištienos kotletai su avižine koše
Ingredientai
• pusė kilogramo maltos mėsos;
• trečias puodelis avižinių dribsnių;
• mažas svogūnas;
• skiltelė česnako;
• Provanso žolelės, prieskoniai, druska;
• kepimo aliejus;
• kiaušinis;
• miltai.
Virimo būdas:
1. Į nedidelį indą supilkite avižinius dribsnius, užpilkite vandeniu stikline pusės stiklinės. Po 15 minučių nusausinkite skysčio perteklių, supilkite dribsnius į maltą mėsą.
2. Nulupkite svogūną ir susmulkinkite trintuve. Svogūną galite supjaustyti peiliu, tik griežinėliai turėtų būti labai maži, kad svogūnas būtų pakepintas su malta mėsa ir nesukristų.
3. Įtrinkite česnaką.
4. Į maltus grūdus įpilkite česnako ir svogūno.
5. Čia užpilkite prieskoniais pagal skonį, druska ir šiek tiek džiovintų Provanso žolelių.
6. Labai ilgai ir kruopščiai minkykite mėsą, retkarčiais plakdami ir plakdami.
7. Drėgnomis rankomis formuojame mažus rutulio formos kotletukus, susukame juos į miltus.
8. Vištienos kotletukus paskleiskite ant karšto aliejaus, pakepkite iš abiejų pusių.
Receptas 2. Iškeptos vištienos kotletai su avižine koše
Ingredientai
• 800 gramų maltos vištienos;
• 150 gramų avižinių dribsnių;
• druska, pipirai;
• kiaušinis;
• 80 ml vandens;
• svogūnas;
• augalinis aliejus;
• džiūvėsėliai.
Virimo būdas:
1. Smulkiai supjaustytą svogūną sumaišykite su kiaušiniu, vandeniu ir avižine koše. Mišinį atidėkite 20 minučių.
2. Susmulkiname maltą mėsą iš vištienos filė, pagardiname druska ir pipirais.
3. Sumaišome abi mases, maltą mėsą ir avižinius dribsnius, kad konsistencija būtų vienalytė.
4. Mes formuojame kotletus iš maltos mėsos, kad jie pasirodytų vienodo dydžio, paimkite mėsą šaukštu.
5. Supilkite džiūvėsėlius ant plokščios lėkštės. Juose iš visų pusių suvyniojame kotletus.
6. Kepimo formą patepkite sviestu, mėsos rutulius paskirstykite lygiu sluoksniu.
7. Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę, kepkite vištienos kotletukus 10 minučių iš vienos pusės.
8. Atsargiai išimkite keptuvę, apverskite pyragus, sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių, virkite dar 10 minučių.
Receptas 3. Vištienos kotletai su avižiniais dribsniais ir grietine
Ingredientai
• kilogramas maltos mėsos;
• stiklinė avižinių dribsnių;
• svogūnas;
• 250 gramų grietinės;
• 130 ml vandens;
• trys šaukštai manų kruopų;
• pipirai, druska, kalendra.
Virimo būdas:
1. Svogūną nulupkite ir sutrinkite ant smulkios trintuvės.
2. Avižinius dribsnius 15 minučių užpilkite vandeniu, išsukite, išleisdami skysčio perteklių.
3. Išimkite maltą mėsą į dubenį, suberkite į ją smulkintą svogūną, avižinius dribsnius.
4. Į maltą mėsą įpilkite manų kruopų, druskos, kalendros ir pipirų.
5. Smulkiai supjaustytą maltą mėsą leiskite pastovėti 15 minučių, kad manų kruopos išsipūstų.
6. Dar kartą sumaišykite, plakdami ir mesti dubenėlio dugną.
7. Suformuokite mažus pailgus plokščius pyragus, kepkite karštame aliejuje iš abiejų pusių 3 minutes.
8. Į gilią keptuvę sudėkite pakepintus kotletus, supilkite grietinę.
9. Nustatykite vidutinę ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu, troškinkite 5–7 minutes.
Receptas 4. Sultingi avižinių dribsnių vištienos kotletai
Ingredientai
• 600 gramų maltos vištienos;
• svogūnai;
• 200 ml pieno;
• pusė stiklinės avižinių dribsnių;
• 60 gramų sviesto;
• druska, pipirai;
• augalinis aliejus;
• miltai;
• kiaušinis.
Virimo būdas:
1. Supilkite pusę stiklinės avižinių dribsnių su pienu, leiskite jiems išsipūsti 20-30 minučių.
2. Svogūną, smulkiai supjaustytą į kubelius, paskleiskite keptuvėje su sviestu, pakepkite iki minkštos ir lengvos spalvos. Neperkepkite, kad jis neišdegtų ir neįgytų kartumo skonio.
3. Atskirkite trynį nuo baltymų. Plakite baltymus, kad susidarytų tirštos putos.
4. Sumaišykite atšaldytą maltą mėsą su keptais svogūnais, išbrinkusiais dribsniais. Maltą mėsą minkykite ir plakite kuo kruopščiau ir kuo ilgiau, kad gatavieji kotletai būtų ne purūs, o minkšti.
5. Į maltą mėsą įpilkite sumuštų baltymų, vėl sumaišykite.
6. Suformuojame bet kokios norimos formos kotletukus, susukame juos į miltus.
7. Supilkite augalinį aliejų ant sausos keptuvės, įkaitinkite. Mes nustatėme vidutinę ugnį.
8. Tolygiai išdėstome pyragus, kepame 3-4 minutes vienoje pusėje, tada apverčiame ir kepame tą patį iš kitos pusės.
9. Virkite taip, kol įdaras baigsis. Kepti kotletai laikinai perkeliami į lėkštę.
10. Kai viskas bus paruošta, sudėkite visus pyragus atgal į lėkštę, užpilkite tris šaukštus vandens. Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol išgaruos skystis - tai padarys kotletus ypač minkštus ir švelnius.
Receptas 5. Vištienos kotletai su avižiniais dribsniais ir kiauliena
Ingredientai
• 300 gramų maltos vištienos;
• 300 gramų maltos kiaulienos;
• 100 gramų avižinių dribsnių;
• du kiaušiniai;
• du svogūnai;
• dvi skilteles česnako;
• žiupsnelis sodos;
• kepimo aliejus;
• 100 ml mineralinio vandens;
• druska, pipirai.
Virimo būdas:
1. Užpildykite dribsnius vandeniu, palikite 10–15 minučių.
2. Svogūnus ir česnaką susmulkinkite, suberkite į avižinius dribsnius.
3. Dideliame dubenyje sumaišykite abiejų rūšių maltą mėsą: kiaulieną ir vištieną. Geriau, jei juos pasigaminsite iš mėsos minkštimo, susukdami per smulkią grotelę.
4. Įmuškite kiaušinius su pipirais ir druska.
5. į maltą mėsą sudėkite mirkytus grūdus su svogūnais ir česnakais, kiaušiniais.
6. Ir dabar svarbiausi ingredientai, kurių dėka kotletai pasirodys labai minkšti, sultingi ir švelnūs - tai yra soda ir mineralinis vanduo. Mes užgesiname soda mineraliniu vandeniu tiesiai virš maltos mėsos.
7. Smulkintą mėsą gerai išmaišykite, ilgai minkydami, kad masė būtų vienalytė.
8. Mes formuojame didelį mėsos rutulį, apvyniokite jį plėvele, padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
9. Iš atšaldytos maltos mėsos formuojame nedidelius kotletus, kepame juos aliejuje iš abiejų pusių 5-6 minutes, kol apskrus.
Receptas 6. Vištienos kotletai su avižiniais dribsniais ir sūriu
Ingredientai
• 700 gramų maltos mėsos;
• kiaušinis;
• dvi bulvės;
• 100 gramų sūrio;
• 100 gramų avižinių dribsnių;
• trys šaukštai majonezo;
• saulėgrąžų aliejus;
• miltai;
• druska, pipirai.
Virimo būdas:
1. Kad avižiniai dribsniai suminkštėtų ir būtų paruošti naudojimui, užpildykite juos nedideliu kiekiu vandens, palikite 10–15 minučių atidėti.
2. Mes supjaustome maltą mėsą į dubenį, įmuškite kiaušinį į jį, sumaišykite.
3. Bulvę nulupkite ir sutrinkite ant labai smulkios trintuvės, išspauskite iš skysčio. Įpilkite į maltą vištieną.
4. Pagardinkite avižinius dribsnius druska ir pipirais, sumaišykite su majonezu.
5. Sumaišykite maltą mėsą ir avižinius dribsnius. Masė turi būti švelni ir vienoda.
6. Sūrį supjaustykite mažais griežinėliais.
7. Iš maltos mėsos suformuokite tortiliją, centre įdėkite sūrio gabalėlį ir iškočiokite apvalią tešlą.
8. Kiekvieną mėsos rutulį supjaustykite miltais.
9. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės spalvos, tada sumažinkite šilumą, uždenkite dangčiu ir palaikykite dar 5 minutes.
Receptas 7. Vištienos kotletai su avižine koše su grietinėlės garstyčių padažu
Ingredientai
• svaras maltos mėsos iš vištienos;
• 30 gramų avižinių dribsnių;
• svogūnai;
• česnakai;
• alyvuogių aliejaus;
• kiaušinis;
• petražolių lapelių;
• druska, prieskoniai;
• du šaukštus garstyčių;
• 140 ml grietinėlės.
Virimo būdas:
1. Susmulkinkite nuluptą česnaką ir svogūnus, smulkiai supjaustykite petražolių lapelius.
2. Sumaišykite maltą mėsą su kiaušiniu, paruoštas daržoves ir žoleles giliame dubenyje.
3. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį.
4. Avižinius dribsnius užpilkite vandeniu ir, kai jie išsipūs, perpilkite į maltą mėsą.
5. Viską gerai išmaišykite, suformuokite pyragus.
6. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, kepkite kiekvieną kotletą iš abiejų pusių 3–5 minutes.
7. Mes perkeliame gatavą produktą į gilią keptuvę.
8. Supilkite padažą, paruošdami jį iš plaktos grietinėlės su garstyčiomis.
9. Troškinkite 10 minučių, prieš patiekdami užpilkite padažu.
Avižinių dribsnių vištienos kotletai - patarimai ir gudrybės
• Nepamirškite pamirkyti avižinių dribsnių, nes kitaip jie traškės į paruoštas kotletas, o pačios kotletai pasirodys ne sultingi ir puikūs, kaip norėtume, bet griežti su nesuprantamu konsistencija.
• Jūsų kotletai bus sodrūs, jei pridėsite sodos, užgesindami ją citrinos sultimis ar mineraliniu vandeniu.
• Kotletai yra skanūs ir malonaus kreminio skonio, jei jie kepti svieste arba daržovių ir sviesto mišinyje. Taip pat galite naudoti kepimo aliejų arba ghi.
• Maltą vištieną virti labai greitai, todėl nereikia jos persistengti ant ugnies, tiesiog kepti 3–4 minutes vienoje pusėje, tiek pat - kitoje. Bet jei nesate tikri, kad jūsų kotletai yra paruošti, pradurti juos šakute ar peiliu, teka skaidrios sultys - tai reiškia, kad tikrai galite patiekti prie stalo.
• Svogūnai beveik visada dedami į maltą mėsą, todėl kotletai tampa minkštesni ir sultingesni, tačiau, jei jums nepatinka jo skonis, sudėkite į pjaustytą ar pakepintą formą, kad jis nebūtų jaučiamas gatavame produkte.
• Vištienos kotletus su avižiniais dribsniais galite patiekti su bet kokiu jūsų pasirinktu tradiciniu garnyru. Tai gali būti makaronai, grūdai, daržovės, salotos, daržovių griežinėliai ar bulvių košė.
