Dietinė mityba grindžiama ne tik tam tikrų rūšių maisto produktų vartojimu ir atsisakymu atsisakyti kitų komponentų.
Daug kas priklauso ir nuo kulinarinio maisto perdirbimo metodo.
Labiausiai naudingas ir švelnus virškinimo sistemai yra virti garuose patiektus patiekalus.
Jie tiesiogiai neliečia šildymo paviršiaus, neturi traškios plutos, yra paruošti be aliejaus.
Visa tai yra garantija, kad paruoštas patiekalas bus dietinis.
Tai apima troškintus dietinius kotletus.
Pagrindiniai poros dietinių kotletų gaminimo principai
• Dietinėms kotletėms nenaudokite kiaulienos, riebios ėrienos ir jautienos. Geriausi pasirinkimai yra vištiena, liesa jautiena ir veršiena, triušis, žuvis.
• Garuose ne tik pašalinamas riebalų perteklius, bet ir viryklė bei indai, kurie bus naudojami kepant, bus švarūs.
• Virtos dietinės kotletai gali būti gaminami iš daržovių, taip pat mėsos ir žuvies, naudojant grūdus.
• Termiškai apdorojant tokias kotletus, garlaiviai ar keptuvės, kur dedamos grotelės, yra tinkami prie greitpuodžių tipo. Garų gaminimo ypatybes taip pat galima rasti šiuolaikiniuose daugiafunkciuose gaminiuose.
• Jei nėra specialaus prietaiso, galite naudoti įprastą indą su nedideliu kiekiu vandens ir sietą su produktais, sumontuotais garuose. Sietas uždengiamas dangčiu.
• Geriausias garnyrui skirtų patiekalų garnyras - daržovės, šviežios arba garuose, virtos, troškintos.
• Visi receptai yra pagrįsti 500 g mėsos ar žuvies. Tai yra maždaug dvi gatavo patiekalo porcijos. Jei jums reikia daugiau maisto, tiesiog padidinkite maisto kiekį.
Virtos dietinės kotletai
Neriebi jautiena yra maistinga ir vidutiniškai daug kalorijų, yra geras baltymų šaltinis. Ir virti sultingų kotletų pavidalu dvigubame katile, tai pradžiugins jus subtilia tekstūra ir maloniu skoniu.
Sudedamosios dalys
500 g jaunos jautienos, veršienos be venų ir riebalų
50 g baltos duonos
100 ml pieno
1 vidutinis svogūnas
Druska
Juodieji pipirai.
Virimo būdas
Mirkykite duoną piene 10 minučių.
Mėsą nuplaukite, supjaustykite ir praeikite per mėsmalę arba trintuvą kartu su svogūnais ir duona.
Druska, pipirai, supilkite pieną, likusį po mirkymo.
Minkytą mėsą minkykite ranka. Jei per tankus, įpilkite šiek tiek pieno arba šalto vandens - tiesiog šaukštu.
Formuokite kotletukus. Uždėkite ant alyvuotos dvigubo katilo grotelės.
Virkite po dangčiu pusvalandį.
Populiariausias: dietinis kepsnys su vištiena
Vištiena yra tinkamiausia mėsa dietai. Šiems tikslams dažniausiai naudojama vištienos krūtinėlė. Daržovės ir hercules malta mėsa taps ypač švelni.
Sudedamosios dalys
500 g vištienos
2 morkos
2 svogūnai
2 skiltelės česnako
2 šaukštai Herkaus kruopų
2-3 šaukštai pieno
Krapai
Druska
Juodieji pipirai.
Virimo būdas
Pasukite vištienos mėsą per mėsmalę, galite sumalti trintuvu.
Taip pat pjaustykite svogūną - į mėsmalę, plakiklyje arba atsargiai susmulkintą peiliu.
Morkas sutarkuokite arba sudėkite į tą patį trintuvą.
Smulkiai supjaustykite krūvą krapų.
Sumaišykite daržoves, suberkite žoleles ir pieną, žoleles, druską ir pipirus. Leiskite pastovėti 15 minučių, kad avižiniai dribsniai įgautų drėgmę.
Suformuokite mažus kotletus.
Dvigubame katile ant vielinio stovo, sutepto aliejumi, padėkite pyragus ir nusiųskite virti 20 minučių.
Patiekite su grietine, pomidoru ar pomidorų padažu. Galima su sojos padažu.
Dietiniai vištienos ir sėlenų kepsniai
Sėlenos padeda virškinti. Tai yra šiurkščiavilnių ląsteliena, kurios mūsų organizmas nesuvirškina, tačiau ji reikalinga naudingai mikroflorai vystytis. Kartu su kefyru ir sveika vištiena jie turi ypač teigiamą poveikį sveikatai.
Sudedamosios dalys
500 g vištienos krūtinėlės
1 svogūnas
1 kiaušinis
3 šaukštai su sėlenų kalva, kviečius galima pakeisti avižomis
Pusė puodelio kefyro, geriausia 1 proc.
Druska
Petražolės ir kalendra pagal norą.
Virimo būdas
Sumaišykite sėlenas su kefyru ir palikite keletą minučių, kad išbrinktų, palikdami 1 šaukštą sėlenų.
Supjaustykite vištienos krūtinėlę ir praeikite per mėsmalę arba trintuvą.
Lygiai taip pat supjaustykite svogūną.
Smulkiai supjaustykite žalumynus peiliu.
Kefyro-sėlenų masę sumaišykite su mėsa, svogūnais, druska, muškite kiaušinį, supilkite žalumynus.
Kruopščiai išmaišykite maltą mėsą ir įklijuokite savavališkos formos ir dydžio kotletus.
Įmeskite likusias sėlenas ir padėkite ant grotelių, iš anksto sutepdamos jas aliejumi.
Virkite dvigubame katile 20 minučių.
Tokie kotletai labai tinka su šviežiomis daržovėmis.
Žuvies švelnumas - dietiniai kepsniai iš žuvies
Kotletams tinka absoliučiai bet kokia žuvis, upė ar jūra. Dietiniam maistui reikėtų vengti tik ypač riebių veislių. Gerai tinka lydekos, karosai, ešeriai, karpiai, šafrano menkės, rožinė lašiša, sidabrinė menkė, menkė, putasu, tilapija ir avietė. Svarbiausia yra visiškai atsikratyti kaulų minkštimo, o tai ypač svarbu upių žuvims. Norėdami išvengti tokių problemų, galite pasiimti paruoštą failą.
Sudedamosios dalys
500 g žuvies filė
1 svogūnas
1 bulvė
2 šaukštai pieno
1 vištienos kiaušinis
Druska
Sausos aromatinės žolelės.
Virimo būdas
Bulves išvirkite, sutrinkite su pienu.
Žuvį sumalkite bet kokiu tinkamu būdu. Tai galite padaryti ne tik mėsmaliu ar trintuvu, bet ir tiesiog peiliu. Tik tokiu atveju žuvies filė turėtų būti užšaldyta.
Taip pat darykite su svogūnais.
Sumaišykite visus ingredientus į vieną minkštą, gana sultingą masę.
Suformuokite pailgas kotletas.
Padėkite ant riebios grotelės ir 20 minučių nusiųskite garinti.
Patiekite su liesu baltu padažu. Pavyzdžiui, remiantis pienu. Arba tiesiog apibarstyti citrina.
Dietinis garlaivis „Žvejas-nevykėlis“
Komiškas šio patiekalo pavadinimas, matyt, primena situaciją, kai žvejas namo grįžo neturėdamas nei vienos žuvies. Ir vietoj sodrios sriubos ar kepto karpio žmona plaka tai, kas yra. Tiesą sakant, tokios paprastos kotletai paįvairina dietos meniu. Naudojant konservuotas žuvis receptas tampa ne tik prieinamas ir prieinamas, bet ir pridedamos tam tikros skonio pastabos.
Sudedamosios dalys
1 skardinė konservuotų žuvų aliejuje arba savo sultyse - saury, skumbrė, tunas ar kt
1 svogūnas
Pusė stiklinės sausų ryžių
1-2 kiaušiniai
2 šaukštų miltų
1 šaukštas augalinio aliejaus
Druska
Juodieji pipirai.
Virimo būdas
Supilkite ryžius santykiu 1: 2 ir išvirkite klampią košę
Druska, pipirai, leiskite atvėsti.
Sumalkite konservuotas žuvis, nusausinę dalį sulčių ir aliejaus.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir šiek tiek pakepkite aliejuje, kol suminkštės. Jei jums reikalingas liesesnis patiekalas, apsieikite be aliejaus ir nekepdami, tiesiog susmulkinkite svogūną ir košę, šiek tiek pasūdytą.
Sumaišykite visus šiuos komponentus, įpilkite miltų, sumaišykite. Kiaušinių ir miltų skaičius turi reguliuoti maltos mėsos tankį. Jis turėtų būti labai minkštas ir tuo pat metu tankus, o ne plisti.
Formuokite norimos formos kotletukus.
Įdėkite į dvigubą katilą ant suteptos grotelės ir virkite 10–15 minučių. Pagrindiniai produktai, kurie yra nenaudotos mėsos dalis, jau yra paruošti, todėl kiaušiniui suimti reikia minimalaus laiko.
Patiekite su daržovėmis.
Virtos dietinės kotletai iš maltos mėsos
Šios originalios kotletai turi neįprastą skonį. Jie neturi mėsos, jie gali būti naudojami kaip pusryčiai, vakarienė ar garnyras prie mėsos patiekalų. Slyvos suteikia jiems tam tikrą dūminį poskonį.
Sudedamosios dalys
1 didelė morka
1 vidutinio burokėlio
2 vidutinės bulvės
1 didelis svogūnas
5 gabaliukai slyvų
2 šaukštų manų kruopų
1-2 vištienos kiaušiniai
Druska
Malti juodieji pipirai.
Virimo būdas
Virkite bulves jų odoje arba kepkite orkaitėje.
Nulupkite, sumalkite iki tyrės.
Slyvas pamirkykite šiltame vandenyje. Po pusvalandžio smulkiai pjaustykite peiliu.
Svogūną susmulkinkite kuo smulkiau.
Morkas ir burokėlius sutrinkite ant smulkios trintuvės, sudėkite į kiaurasamtį, kad sukrautų sulčių perteklių. Šias sultis, praskiestas virintu vandeniu, galite gerti.
Sumaišykite visų rūšių daržoves, kiaušinius, druską, pipirus, manų kruopas.
Viską gerai išmaišykite, įdaras bus šiek tiek skystas, tačiau jam reikia leisti pastovėti. 10 minučių manų kruopos sunaudos perteklinę drėgmę.
Suformuokite apvalius pyragus, paskirstykite ant vielinės lentynos, suteptos aliejumi.
Garinkite maždaug pusvalandį, atsižvelgiant į žalių daržovių naudojimą.
Virti kopūstų dietiniai kotletai "Kas būtų pagalvojęs?"
Kopūstų kotletai nėra pažįstami visiems. Tačiau net tie, kurie juos išbandė ir kepė, žino, kad tokias kotletus reikia gerai iškepti. Tačiau jūs galite paruošti šį patiekalą iš kopūstų ir garuose. Tiesa, norint ryškaus skonio, patys kopūstai turi būti tinkamai paruošti.
Sudedamosios dalys
500 g šviežių kopūstų
1 svogūnas neprivalomas
2 šaukštų manų kruopų
1 šaukšto augalinio aliejaus pagal pageidavimą
1 kiaušinis
Druska
Bet kokie prieskoniai pagal skonį
Duonos riekės
Sezamo sėklos.
Virimo būdas
Patartina pasirinkti jaunus ir švelnius kopūstus. Jei jis standus, pašalinkite visas storas venas. Smulkiai supjaustykite.
Šiek tiek įpilkite druskos ir nusiųskite į keptuvę troškinti.
Jei norite, galite tai padaryti šaukštu augalinio aliejaus. Norėdami gauti daugiau dietinio efekto, nepridėkite aliejaus.
Troškinkite po dangčiu. Kai kopūstai taps visiškai minkšti, išjunkite viryklę.
Po penkių minučių įpilkite prieskonių ir manų kruopų, gerai išmaišykite.
Leiskite atvėsti, plakite kiaušinyje, vėl išmaišykite. Norėdami minkštesnės maltos mėsos, galite vaikščioti su trintuvu.
Formuokite kotletukus. Duona sumaišyta su sezamo sėklomis.
Jei kopūstai troškinami su aliejumi, grotelės neturėtų būti sutepamos. Jei ne, sutepkite groteles aliejumi, išdėstykite pyragus.
Šis patiekalas paruošiamas vos per 15 minučių.
Patiekite su neriebia grietine. Tokios kotletai taip pat skanūs šaltuoju metu.
Dietos patiekalų kepimo gudrybės ir paslaptys porai
Garuose patiekiami patiekalai gali atrodyti beskoniai. Taip yra dėl mūsų priklausomybių nuo maisto, kai dėl kepimo, kai kurių aštrių ar per ryškių prieskonių, dirbtinių prieskonių užsikemša tikrasis produkto skonis. Garinimas padeda atskleisti šį skonį. Keletas paslapčių pagerins patiekalą.
- Norint pasiekti ypač dietinį efektą, maltoje mėsoje galima pašalinti duoną ir bulves.
- Daržovės - svogūnai, morkos, cukinijos, kopūstai, jei susmulkinti ir sumalti.
- Dietos kotletai gaminimo metu nėra apverčiami ar kitaip manipuliuojami. Todėl yra mažesnė rizika, kad jie suskaidys, ir nebūtina kiaušinio dėti į įdarą. Bet kokiu atveju, kad produktai išlaikytų savo formą, jiems reikia tik kiaušinio baltymo, be trynio.
- Į nevalgius kiaušinius įdedant žalius trynių kiaušinius, kotletai bus švelnesni, tačiau tuo pačiu padidės kalorijų kiekis. Tiesa, dėl vieno trynio jis daug nepakils.
- Jei mėsa ar žuvis sausa, į maltą mėsą galite supilti šaukštą pieno, grietinės, grietinės.
- Prieskoniai, prieskoniai, kvepiančios žolelės duos papildomų malonių pastabų kotletams. Krapai, kalendra ir kiti pagardai pagal skonį gali pagerinti poros dietinių kotletų skonį.
Nepaprastas apetitas!
