Hamburgeriai yra ne tik greitas maistas, valgomas skriejant.
Tai puikus užkandis, pasiimtas su savimi kelyje.
O priešpiečiai „stabdo“ darbuotojo krepšyje.
Tai taip pat yra unikalus būdas priversti kūdikį išmėginti abiejų skruostų kalorijų mėsos patiekalus.
Yra daugybė mėsainių receptų, nors jie visi panašiai atrodo kaip dvyniai.
Nepaisant to, maži ingredientų skirtumai leidžia pasirinkti ar sukurti šeimos receptą.
Kaip ir visų paprastų patiekalų atveju, nebijokite eksperimentuoti. Išmėginkite kotletą iš vieno, padažą iš kito. Na, derinkite salotas iš kelių.
Hamburgerio kotletų receptai - bendrieji virimo principai
• Ruošdami mėsainių pyragus, jie dažnai naudoja jautieną, kalakutieną ar vištieną.
• Mėsa susmulkinta sukant per mėsmalę arba peiliu susmulkinama į mažus gabalėlius.
• Kotletai iš liesos mėsos kepti keptuvėje, o riebesni namuose, kepti ant elektrinių grotelių. Gamtoje - virš žarijų, ant specialių grotelių.
• Forma ir storis priklauso nuo mėsainio tipo. Jie gali būti apvalūs, kvadratiniai arba ovalūs.
• Atsižvelgiant į jūsų skonio nuostatas, jautieną galima pakeisti kiauliena, veršiena ar ėriena. Turkijos mėsa vištienai.
• Pagrindinė mėsainių pyrago patiekalų ruošimo pagal mūsų receptus taisyklė yra kuo mažiau laikyti rankas su malta mėsa. Net pjaustant jį į kotletus, rekomenduojama daryti tik virtuvės reikmenis (dvi šakutes).
• Maltos ir rankomis maltos mėsos kotletai yra gana sausi ir mažiau švelnūs.
• Mėsos pusgaminius rekomenduojama kepti ant vidutinio stiprumo ugnies, kol bus traški pluta. Būtent ši pluta padės išvengti per didelio mėsos sulčių praradimo. Ir tik gavus ugnį, ji sumažinama iki vidutinės, o kotletai paruošiami.
• Pupeles ir sūrį galima pridėti prie maltos mėsos kotletų pagal toliau aprašytus receptus. Žuvyje - medaus ir apelsino žievė. Kotletus galima virti su sūrio įdaru.
• Be bandelių su mėsainiais, ant bandelių pagal klasikinį receptą dėkite daržovių įdarą. Receptuose trumpai aprašomos tokių daržovių patiekalų ruošimo rekomendacijos.
Hamburgerio kotletas - vištienos filė receptas su sūriu
Ši kotletė dedama į daržovių garnyrą ir papuošiama salotų lapais. Šoniniam patiekalui sumaišykite šiaudelius iš virtų morkų su virtais kukurūzais (konservuotais). Įpilkite šiek tiek čili pipirų, šiek tiek pabarstykite actu ir šiek tiek pašildykite. Daržovės ant kotleto pasklinda atšaldytos.
Ingredientai
• 450 gr. vištienos krūtinėlė (galite virti maltą mėsą);
• pusė raudonųjų saldžiųjų pipirų;
• 50 gr. - balti krekeriai;
• svogūno galva;
• 50 gr. kietas švelnus sūris;
• jogurtas - 2 šaukštai. l
Virimo būdas:
1. Saulėgrąžų aliejuje išspauskite smulkiai supjaustytą svogūną iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Pridėti supjaustytą papriką. Viską pašildykite, tada visiškai atvėsinkite.
2. Gerai išplautą ir išdžiovintą vištieną susukite į mėsmalę. Sumaišykite maltą mėsą su daržovėmis. Įpilkite krekerių ir stambiai tarkuoto sūrio. Pagal savo skonį įmaišykite maltą mėsą su pipirais, įberkite truputį druskos ir gerai išmaišykite.
3. Gautą mėsos masę padalinkite į šešias lygias dalis. Iš kiekvienos formos apvalus pyragas ir padažas. Iš anksto paruoštas maistas prieš kepdamas nepanikuoja.
Jautienos sultingo mėsainio kotletas - receptas su neįprastu priedu
Idealiai tinka tiems, kurie seka figūrą. Kotletą dedame ant salotų lakšto miltais pabarstytų miltų su sėlenomis. Galite pridėti mėsainį su plonais pomidorų žiedais ir vidutinio dydžio paprikos šiaudeliais.
Ingredientai
• liesa jautiena - 750 gramų;
• tirpi svogūnų sriubos pakuotė.
Virimo būdas:
1. Gerai nuplaukite mėsos gabalą. Peiliu nupjaukite visas perteklines plėveles ir supjaustykite mažais gabalėliais. Susukite jautieną į mėsmalę, suberkite sriubos miltelius ir gerai išplakite.
2. Iš maltos jautienos suformuokite šešis plokščius apvalius kotletus. Didelėje storių sienelių keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir jame apkepkite pusgaminius.
3. Kepkite iš abiejų pusių, kol pyragaičiai lengvai paruduos. Tai užtruks apie 5 minutes.
Jautienos mėsainių kotletas - „slankiojančių mėsainių“ receptas
Mažos kvadratinės jautienos pyragaičiai. Patogu kartu su jais virti mažus mėsainius. Kiekvieno kepimo metu kepimo metu įdėkite ploną šiek tiek didesnio dydžio kietojo sūrio plokštelę. Skrudinimo metu sūris išsilydo ir tampa šiek tiek kalus.
Ingredientai
• svaras maltos jautienos;
• žiupsnelis juodųjų pipirų;
• sviestas - pusantro šaukšto;
• maža stalo druska;
• pora šaukštų rastų. aliejai;
• bet koks sūris, lengvai tirpstantis aukštoje temperatūroje - 250 gr.
Virimo būdas:
1. Papriką ir druską pakepinkite jautienoje, įpilkite aliejaus ir išmaišykite. Įdėkite jėgos mėsą tarp dviejų pergamento lakštų ir iškočiokite valcavimo kaištį į ne storesnį kaip 1 cm stačiakampį sluoksnį, kurio vienos kraštinės ilgis yra 15 cm, o kitos - 20 cm.
2. Ilgu peiliu ar mentele mėsos sluoksnį padalinkite į 12 vienodų kvadratų ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.
3. Ant vidutinės ar vidutinės ugnies įkaitinkite storą sienelę. Ant jo ištirpinkite sviestą. Sumažinkite pyragus ir kepkite 3 minutes, kol apačia paruduos. Apverskite, ant viršaus uždėkite šiek tiek didesnį ploną sūrio gabalėlį. Kepkite dar 2 minutes, kol iškeps.
4. Formuodami sumuštinį po kotletu, galite į sausą keptuvę sudėti ploną lengvai pakepintos citrinos žiedą.
„Sūrio“ mėsainio kotletas - vištienos receptas ant grotelių
Hamburgeriškos vištienos kotletai su klampiu sūrio įdaru. Prie jų tiks ir garnyras, keptas su svogūnais.
Ingredientai
• 700 gr. malta vištiena;
• „Rusiškas“ arba „Poshekhonsky“ sūris - 200 gr.
Virimo būdas:
1. Maltą mėsą padalinkite iš keturių tapačių „rutuliukų“. Kiekviename jų padarykite plačią ir gana gilią įpjovą. Gautą piltuvėlį užpildykite dviem šaukštais rupiai tarkuoto sūrio. Įdarykite maltą mėsą ir vėl susukite. Lengvai suspauskite, kad padarytumėte dviejų centimetrų kotletą.
2. Padėkite patogius maisto produktus ant pjaustymo lentos ir 40 minučių palaikykite šaldytuve.
3. Atvėsintuose produktuose šiek tiek pipirų, šiek tiek druskos. Prieš vidutinį karštį įkaitinkite groteles ir kepkite pusgaminius, kol jie iškeps. Kiekviena pusė užtruks apie 5 minutes.
Hamburgerio kotletas - kalakutienos mėsainio receptas su pupelėmis
Prieš dedant kalakutienos kotletą su pupelėmis į bandelę, apatinė dalis ištepama karštomis garstyčiomis, sumaišytomis su medumi, o viršutinė - su majonezu. Kaip garnyrą padėkite supjaustytus pomidorus, svogūnus ir salotų lapus.
Ingredientai
• stiklinę baltų pupelių (konservuotų);
• 500 gramų kalakutienos maltos mėsos;
• skiltelė česnako;
• kviečių krekeriai, džiūvėsėliai - 2 šaukštai. l .;
• pusė saldžiųjų pipirų;
• šaukštas pomidorų padažo;
• nedidelė puokštė žalių svogūnų plunksnų (50 gr.);
• šaukštelis stalo druskos;
• trys šaukštai kokybiško augalinio aliejaus;
• trečdalis nedidelio šaukšto maltų pipirų.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite konservuotas pupeles su maltu česnaku ir alyvuogių aliejumi. Pupeles truputį sutrinkite šakute.
2. Įpilkite visus kitus ingredientus ir šaukštu gerai išplakite maltą mėsą. Suformuokite apvalias plokščias mėsainių kotletukus. Ruošiniai neturėtų būti storesni nei pusantro centimetro. Pabarstykite kiekvieną pagal skonį druska ir maltais pipirais.
3. Įkaitinkite keptuvę. Pabarstykite žiupsneliu rupios druskos ir pašildykite. Supilkite kepimo aliejų ir palikite degti. Nukoškite ir apkepkite mėsainius iš abiejų pusių, kol iškeps.
Hamburgerio žuvies pyragas - lašišos receptas su medumi ir žievele
Pagal šį receptą paruošta žuvies kotletė tinka prie bet kokio mėsainio. Bet tai geriausia patiekti ant kepto bageto su ožkos sūriu ir salotų lapais. Galite pagardinti neriebu majonezu.
Ingredientai
• svarą lašišos filė;
• rūkyti lašiniai - 100 gramų;
• mažas apelsinas;
• šaukštelis medaus;
• du šaukštus pjaustytų petražolių.
Virimo būdas:
1. Lašišą nuplaukite po čiaupu. Žuvį gerai išdžiovinkite rankšluosčiu ir smulkiai supjaustykite peiliu.
2. Tokiu pat būdu įpilkite susmulkintos lašinės. Soda su smulkia tarka apelsino žievele ir įdėti medaus.
3. Į maltą žuvį supilkite pjaustytas petražoles, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite mišinį iki vientisos konsistencijos.
4. Supjaustykite mėsmalę į keturias lygias dalis ir formuokite pailgas kotletas (ne platesnes už bagetą).
5. Įdėkite pusgaminius į alyvuogių aliejų, gerai pašildytą keptuvėje. Kepkite tris minutes iš kiekvienos pusės.
Hamburger vištienos kotletas - Havajų mėsainių receptas
Pagal klasikinį receptą kotletas kepamas ant grotelių. Nepaisant to, jį galima kepti keptuvėje su aliejumi. Iš specialių bandelių gaminamas mėsainis su Havajų pyragu. Ant jų apatinės dalies dedamas salotų lapas ir tik tada kotletas. Rekomenduojama ant jo dėti šiek tiek pakepintą ananasų žiedą ir viską užpilti saldžiu ir rūgštu padažu.
Ingredientai
• šviežia malta vištiena - 500 gramų;
• 100 gramų džiūvėsėlių ar nesmulkintų kviečių krekerių;
• vienas žalias kiaušinis;
• trys stalai. šaukštai graikinių riešutų branduolių (maltų);
• mažas imbiero gabalėlis.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite tarkuotą imbierą su duonos trupiniais ir maltais pipirais. Įpilkite mišinio į maltą vištieną. Druskos pagal skonį ir įmeskite kiaušinį. Gerai sumaišykite su šaukštu.
2. Iš paruoštos mėsos suformuokite keturis plokščius pyragus ir kepkite produktus, kol keps.
„Kanadietiški“ mėsainių pyragaičiai - receptas su ant grotelių keptais grybais
Kalakutienos kotletai mėsainiams pagal šį receptą yra sultingi ir švelnūs. Į maltą mėsą įpilti šviežių pievagrybių gabaliukai suteikia jiems ypatingą grybų skonį. Daržovių garnyrą mėsainiui su tokiu pyragu gali sudaryti supjaustyti pomidorai ir marinuoti saldūs svogūnai.
Ingredientai
• malta kalakutienos mėsa - 500 gramų;
• du ar trys dideli pievagrybiai;
• pusė litro pieno;
• mažas gabaliukas baltos bandelės;
• mažas svogūnas;
• šakelės salotų petražolių.
Virimo būdas:
1. Mirkykite balto bandelės gabalėlį piene. Po 15 minučių išspauskite ir sudėkite į maltą mėsą.
2. Smulkiai supjaustykite grybus ir svogūnus, supjaustykite petražoles. Suberkite susmulkintas daržoves ir grybus į maltą mėsą.
3. Įpilkite druskos pagal savo skonį ir pipirus. Įdėkite kiaušinį ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Maltą mėsą ketvirtį valandos nuneškite į šaldytuvą.
4. Formuokite žemus kotletus ir kepkite griliu. Esant nominaliam šildymui, kiekvienoje pusėje tai užtruks 8 minutes.
Hamburgerio pyragaičiai - maisto gaminimo patarimai ir gudrybės
• Kepdami mentele, nesmulkinkite kotletų. Ji gerai gamins maistą. Spaudžiant dalis sulčių išeis, o kotletai taps sausi.
• Norėdami gaminti sūrio mėsainius, vieną minutę prieš virdami uždėkite sūrio gabalėlį ant tešlos. Keptuvę sandariai uždenkite ir leiskite sūriui gerai ištirpti.
• Jei maltai mėsai kepti naudojate liesą mėsą ir žuvį, į maltą mėsą įdėkite šiek tiek malto tauko. Į kiekvieną kotletą galite įdėti nedidelį sviesto gabalėlį.
• Mėsainių mėsainių storis neturėtų viršyti dviejų su puse centimetro. Taip pat jie neturėtų būti plonesni nei pusantro centimetro.
