Varškė daugeliui patinka dėl puikaus skonio.
Visi žino varškės, kaip kalcio šaltinio, pranašumus.
Be to, kaip ir visi rūgštaus pieno produktai, šviežia varškė yra naudinga virškinimui.
Tai dera su daugybe produktų ir gali būti pagrindas ar priedas prie daugybės patiekalų.
Varškės receptų yra daug.
Bendrieji varškės virimo principai
Skanių varškės patiekalų raktas yra geras varškės sūris. Jis neturėtų būti per daug rūgštus, vidutiniškai drėgnas, o ne kietas.
Varškės patiekalai gali būti ir saldaus, ir sūraus skonio. Gaminant patiekalus iš varškės, naudojami kiti pieno produktai - sviestas, grietinė, pienas. Taip pat kiaušiniai, vaisiai, uogos, džiovinti vaisiai. Juodieji pipirai, krapai, petražolės, kmynai puikiai tinka prie pikantiškų varškės patiekalų.
Sumuštinių masė - greitas varškės receptas
Varškės sūris gali būti ne tik saldus, bet ir sūrus. Subtili aromatinė masė puikiai tinka sumuštiniams.
Sudedamosios dalys
200 gramų varškės
100–150 gramų sviesto
Druska pagal skonį
Šaukštas susmulkintų šviežių krapų
Šaukštelis sezamo sėklų - neprivaloma
Virimo būdas
Suminkštinkite sviestą kambario temperatūroje. Jei vartojate daugiau, masė atrodys kaip varškės aliejus, jei mažesnė - kaip minkšta riebi varškė.
Varškę perkoškite per mėsmalę arba sutrinkite per sietelį, jei nėra trintuvo, to nereikia daryti.
Sumaišykite sviestą ir varškę, druską.
Gerai sumaišykite su šaukštu arba trintuvu.
Sudėkite žalumynus ir kmynus.
Patiekite su juoda arba balta duona. Labai skanu naudoti šią masę dedant ant karštų virtų bulvių.
Patarimas: Jei varškė bus sausa, šaukštas plonos grietinėlės ar grietinės ištaisys situaciją. Jei norite, masę galite pagardinti pipirais arba pagardinti smulkintu česnaku.
Plaktos varškės užkandžių rutuliukų receptas
Šie mieli saldainiai tinka prie alaus, arbatos ir (arba) gali būti vartojami savarankiškai.
Sudedamosios dalys
500 gr. varškė
2 vištienos kiaušiniai
Druska ir žolelės pagal skonį - šviežios arba džiovintos
2-3 šaukštai miltų
Kepimo aliejus
Virimo būdas
Jei žalumynai yra švieži, smulkiai supjaustykite.
Varškė neturėtų būti nei per sausa, nei per drėgna. Jei drėgna, reikia ją pakabinti į marlę arba tiesiog sudėti į kiaurasamtį, kad stiklas būtų perteklinis skystis. Jei varškė yra atšiauri, ją reikia perbraukti per mėsmalę arba supjaustyti trintuvu.
Į varškę įmaišykite kiaušinius, miltus, žalumynus ir druską, gerai išplakite.
Turėtumėte gauti daug konsistencijos minkštos lipnios tešlos, jei skysta - įpilkite miltų.
Šlapiais delnais susukite mažus rutuliukus.
Kepti greitai.
Dėkite į lėkštę, uždengtą servetėle, kad nebeliktų aliejaus pertekliaus.
Patarimas: Jūs negalite druskos masės, o paruoštus rutulius šiek tiek apkepkite po kepimo. Galite virti ne sūrus, o saldžius rutulius. Norėdami tai padaryti, įveskite šį receptą iš varškės, išplaktos iki 150 gr. cukraus, pašalindami iš jo druską ir žalumynus. Likusioji dalis yra ir maisto gaminimas.
Krakmolinis pyragas - greitas varškės receptas
Puodai yra sodrūs ir ypač švelnūs - dėl to, kad čia pridedama krakmolo, o ne miltų ar manų kruopų. Saldumas gali būti įvairus, padidinant ar sumažinant cukraus kiekį.
Sudedamosios dalys
500 gr. varškė
3–4 kiaušiniai, atsižvelgiant į dydį
Pusantro puodelio granuliuoto cukraus
2 šaukštai grietinės
2 šaukštai su krakmolo skaidule
Vanilinas ant peilio galiuko
Sauja razinų.
Virimo būdas
Atskirkite baltymus ir trynį nuo kiaušinių, į baltymus įpilkite kelis grūdus druskos ar citrinos rūgšties ir padėkite į šaldytuvą.
Sumaišykite varškę, cukrų, trynius, grietinę, krakmolą, vanilę.
Pirmiausia plakite baltymus mažu greičiu, pamažu didindami iki gerų putų.
Atsargiai įmeskite baltymus į varškės pagrindą, sudėkite razinas.
Viską sudėkite į aliejumi pateptą formą ir apibarstykite džiūvėsėliais.
Kepkite ant vidutinės ugnies pusvalandį.
Palikite orkaitėje dar 20 minučių.
Patiekite su grietine, uogiene, kondensuotu pienu arba tiesiog su arbata.
Patarimas: Dažnai šis puodelis nukrinta, ypač jei iš anksto ištrauktas iš orkaitės. Tai neturi įtakos jos skoniui. Tačiau jei norite išlaikyti patiekalo nuostabumą, turite naudoti ne orkaitę, o lėtą viryklę, režimas yra „kepimas“.
Puodai skubame - varškė ir obuolys
Pasiruošimas kepti šį patiekalą gali užtrukti šiek tiek ilgiau nei ankstesniu atveju. Vis dėlto, gerai žinant ir tinkamai organizuojant darbą, viskas paaiškės gana greitai. Na, jei šeimininkė turi padėjėją, tada obuolių ir varškės paruošimą galima padalyti ir kiekvienas gali saugiai atlikti savo darbą.
Sudedamosios dalys
500 gr. varškė
300 gr grietine
Pusantro puodelio cukraus
3-4 kiaušiniai
Žiupsnelis druskos
5 šaukštai miltų
3 vidutiniai obuoliai
2 šaukštai sviesto.
Virimo būdas
Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais, prieš tai išvalę odelę.
Formoje ar keptuvėje, kurioje kepsite patiekalą, ištirpinkite sviestą, sudėkite obuolius ir dar šiek tiek pakepinkite, vis maišant.
Tuo tarpu - arba iš anksto, jei šeimininkė nėra tikra, kad turės laiko ir neturės pagalbininkų - varškę sutrinkite su cukrumi, kiaušiniais, sudėkite grietinę, druską, įpilkite vanilės ir suberkite miltus. Masė neturi būti per tiršta.
Supilkite mišinį ant keptų obuolių ir padėkite į orkaitę.
Kepkite ant vidutinės ugnies pusvalandį.
Patiekite su grietine, medumi, kondensuotu pienu. Puodai yra geri tiek šilti, tiek šalti.
Patarimas: Vietoj obuolių galite pasiimti bet kokius kitus vaisius. Jei jie minkšti - persikai, abrikosai - jums jų nereikia kepti, tiesiog sudėkite į riebalais išteptą formą ir užpilkite varškės masės.
Varškės keksas: greitas kepimo receptas
Šį varškės pyragą galite paruošti labai lengvai, pagal receptą iš kategorijos „svečias ant slenksčio“. Tešlos kepimas užtrunka penkias minutes, o kepdami orkaitėje galite atsidėti kitiems reikalams ar pailsėti.
Sudedamosios dalys
500 gr. varškė
500 gr. miltų
500 gr. cukraus
Pakuotė sviesto arba margarino
5 kiaušiniai
Arbatinis šaukštelis pašlakstytos sodos
Vanilinas pagal skonį.
Virimo būdas
Ištirpinkite sviestą arba margariną.
Varškę sutrinkite, įpilkite į ją likusius produktus ir gerai išmaišykite.
Kepkite ant vidutinės ugnies pusvalandį.
Paruošimą patikrinkite medine lazdele, jei šlapia - palikite kepti dar kartą.
Išjunkite orkaitę, po penkių minučių išimkite keksiukų formelę.
Ant viršaus galite užpilti ištirpinto šokolado arba pabarstyti milteliniu cukrumi.
Patarimas: Iš šio produktų kiekio gaunamas gana didelis keksas, kuriam reikia didelės formos. Todėl pirmą kartą geriau vartoti pusę šių ingredientų tūrio.
Plaktos varškės sūrelio receptas
Ilgiausią laiką ruošiant šį nuostabų patiekalą reikia laukti, kol jis sukietės. Jis paruošiamas ir suvalgomas akimirksniu.
Sudedamosios dalys
500 gr. varškė
Stiklinė pieno
200 gr. grietine
Stiklinė cukraus, kiek įmanoma mažiau
25 gr želatina
500 gr. bet kokios uogos ar minkšti vaisiai - vynuogės, braškės, kiviai, abrikosai, avietės, viena rūšis ar asortimentas
Virimo būdas
Supilkite pieną į želatiną.
Varškę, cukrų ir grietinę sutrinkite šaukštu, maišytuvu ar trintuvu.
Nuplaukite ir supjaustykite vaisius į dalis, nuplaukite uogas.
Po pusvalandžio mirkymo kaitiname želatiną, neleisdami jai užvirti.
Į varškę įpilame pieno-želatinos mišinio, dedame uogas ir vaisius.
Mes paskleidžiame formoje - tiks silikonas, bet koks kepimui ar tiesiog gilus patiekalas. Silikonas gali būti naudojamas taip, o likusieji gali būti padengti plėvele.
Padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui - valandą prieš sukietėjimą.
Apverskite ant plokščios plokštės, supjaustykite gabalėliais.
Patarimas: Norėdami išlydyti želatiną, galite naudoti mikrobangų krosnelę. Taigi neišdegs. Tik patartina nenustatyti daug laiko, o tikrinti būklę nedideliais intervalais. Naudokite porcelianinius ar plastikinius indus. Jei prieš sumaišydami su varške sumušėte raudonas uogas bulvių koše, galite gauti gražios rausvos želė.
Greitas receptas žąsų kojų varškės sūrio sausainiai
Šio sausainio tešla yra tikra magija: ji greitai paruošiama iš minimalaus ingredientų kiekio. Žąsų kojos iš varškės pyrago taip pat labai greitai iškepamos. Ir jūs galite pritraukti svečius ar namų ūkio narius gaminti sausainius - tai gana įdomus procesas.
Sudedamosios dalys
200 gr. varškė
200 gr. sviesto ar margarino
Maždaug 2 puodeliai miltų
1 puodelis cukraus sausainiams kepti.
Virimo būdas
Patartina, kad aliejus gulėtų maždaug valandą šilumos, kad jis suminkštėtų.
Sumaišykite, gerai įtrindami varškę ir sviestą arba margariną.
Suberkite miltus nedidelėmis dalimis, minkykite minkštą, bet ne skystą tešlą.
Dalį tešlos iškočiojame į didelį sluoksnį, apskritimu supjaustome apskritimus.
Supilkite cukrų į lėkštę.
Svarbiausia šiame sausainyje - teisingai jį suformuoti. Procedūra yra tokia:
Vieną tešlos pusę išklokite cukrumi.
Viduje pasukite pusę cukraus.
Suvyniokite pusę vienos pusės cukraus pudros.
Vėl apverskite per pusę su cukrumi viduje.
Sudėkite valcuotą ketvirtį į cukrų, šiek tiek išspausdami.
Apverskite ir dėkite į kepimo popieriumi pateptą skardą.
Turėtumėte gauti trikampius - „letenėles“ su cukrumi viršuje.
Kepkite vidutinėje temperatūroje 20-30 minučių. Sausainiai turėtų būti šviesiai rudos spalvos. Kartais jie praranda formą, šiek tiek plinta. Taip gali nutikti, jei varškė per drėgna arba tešloje nėra pakankamai miltų. Nepaisant to, sausainių skonis dėl to nė kiek nenukenčia.
Patarimas: Į cukrų galite įberti cinamono, kad pakepintumėte sausainius, tai kepenis padarys labai kvapnias. Galite pasirinkti pikantišką variantą - užuot panardinę, formavimo procese šiek tiek pridėkite sausainių. Juodieji pipirai ir kmynai gali būti dedami į druską. Be abejo, druskos reikia vartoti kur kas mažiau nei cukraus. Tokie sūrūs sausainiai tiks su sultiniu ar alumi.
Blynų pyragas - greitas varškės receptas
Blynų kepimas nėra toks greitas. Bet kai yra paruoštų naminių ar įsigytų blynų, iškepti šį pyragą nėra sunku. Ir rezultatas pranoks visus lūkesčius - patiekalas labai gražus, švelnus, skanus.
Sudedamosios dalys
10 plonų blynų
Įdarui:
500 gr. varškė
1 vištienos kiaušinis
Pusė stiklinės cukraus
Vanilinas savo noru.
Galite pridėti razinų, pjaustytų džiovintų abrikosų, cukruotų vaisių, šviežių uogų ar vaisių gabaliukų arba galite išsiversti be jo.
Norėdami užpildyti:
2 kiaušiniai
2 šaukštai cukraus
Stiklinė ar šiek tiek mažiau grietinės.
Virimo būdas
Sumaišykite įdaro ingredientus. Šiuo atveju varškė turėtų būti minkšta ir švelni, priešingu atveju ji turi būti praleidžiama per mėsmalę.
Mes paskleidžiame įdarą ant kiekvieno blyno ir apvyniokite jį šiaudeliu.
Gauti vamzdeliai sandariai išdėstomi riebalais. Tai geriausia išdėstyti spirale.
Sumaišykite sudedamus ingredientus, gerai sumaišykite arba lengvai plakite.
Supilkite mišinį ant blynų vamzdelių, šiek tiek pamaišykite juos šakute, kad skystis tekėtų į tuštumas.
Kepkite pusvalandį orkaitėje ant vidutinės ugnies.
Patarimas: Vietoj blynų dažnai naudojama plona armėniška pita duona, supjaustant ją gabalėliais. Tai yra geras pasirinkimas, tik pyragas bus šiek tiek kietesnis. Galite gaminti blynų pyragą su nesaldintu varškės įdaru - išpilkite cukraus įdaro ir įdaro, pridedant druskos, pipirų, žalumynų.
Varškės patiekalų gaminimo gudrybės ir paslaptys
Varškė turėtų būti virta minimaliai. Štai kodėl varškės pyragų ar sausainių kepimo laikas yra ne daugiau kaip pusvalandis orkaitėje ant vidutinės ugnies.
Visi varškės patiekalai turi puikų skonį, tačiau virti varškė praranda kai kurias savo virškinimui naudingas savybes. Todėl geriau naudoti varškę, kuri nebuvo termiškai apdorota.
Į varškę nepatartina dėti kepimo sodos, ypač dideliais kiekiais - soda reaguoja su rūgštimi, varškė praranda savo struktūrą. Ši savybė naudojama gaminant varškę. Tačiau kepant tai gali suteikti blogą paslaugą - tešla pasiskirs, keps, o produktai praras savo formą.
Daugelyje varškės sūrio receptų naudojamas cukrus gali būti pakeistas medumi - tai suteiks nuostabų skonį varškės patiekalams.
Nepaprastas apetitas!
