Tešla yra tešlos gaminio „kailis“.
Jis išlaiko sultingumą, suteikia aukso plutą ir pats savaime yra labai skanus.
Tešloje galite virti bet ką.
Ir mėsa, ir žuvis, ir daržovės, bet vištienos filė pasirodo ypač gerai.
Vištienos filė tešloje - bendrieji paruošimo principai
Dažniausiai tešlai naudojami kvietiniai miltai. Tačiau yra receptų su krakmolu, avižine koše ar avižine koše, su džiūvėsėliais. Kartais sumaišomi keli skirtingi ingredientai, kurie suteikia tešlai neįprastą skonį.
Kas dar pridėta:
• kiaušiniai;
• druska;
• pienas;
• grietinės ar majonezo.
Kartais tešla gaminama ant alaus ar mineralinio vandens. Yra receptai su prieskoniais, žolelėmis, sūriu.
Kepimui skirta filė supjaustoma skiltelėmis, riekelėmis arba juostelėmis. Kartais jie jį sumušė. Bet visada įtrinkite prieskoniais arba bent jau pasūdykite. Kartais marinuoti skirtingais padažais. Paruošti filė gabaliukai panardinami į tešlą ir kepti. Paprastai keptuvėje. Naudojamas augalinis aliejus arba riebalų mišinys.
Vištienos filė į grietinės tešlą
Paprasčiausios ir labai greitos tešlos vištienos filė receptas, kuriam reikės grietinės. Riebalai nesvarbu. Paruoškite patiekalą maždaug pusvalandį.
Sudedamosios dalys
• filė 0,5 kg;
• 2 kiaušiniai;
• prieskoniai;
• aliejus;
• 4 šaukštai grietinės;
• 5 šaukštai miltų;
• petražolių ar krapų.
Virimas
1. Paimkite vištienos filė ir supjaustykite plokštelėmis pusę centimetro. Jų dydis gali būti bet koks. Lengvai plakame virtuviniu plaktuku ir sutriname su prieskoniais, pabarstome smulkintais žolelėmis.
2. Plakite su šluotele dviem kiaušiniais ir grietine. Įpilkite pusę šaukštelio druskos ir recepto miltų. Išmaišykite.
3. Įmerkite filė į gautą tešlą ir pakepinkite aliejuje. Gaisras daro vidutinę. Iš kiekvienos pusės laikome vištieną maždaug penkias minutes.
4. Atlikta! Patiekite su šoniniais patiekalais, daržovėmis, padažais ar tiesiog su duona.
Vištienos filė su tešla į keptuvę su sūriu
Sūrio filė receptas tešloje, kuris pasirodo labai riebus ir traškus. Tyrimui jums reikės kieto sūrio. Rūšys ir riebalų kiekis neturi ypatingo vaidmens. Taip pat tešloje yra majonezo, kuris prireikus pakeičia grietinę.
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg vištienos;
• 0,1 kg sūrio;
• 2 kiaušiniai;
• bet kokie prieskoniai;
• aliejus;
• 2 šaukštai majonezo;
• miltų 2-3 šaukštai.
Virimas
1. Kaip įprasta, supjaustytą ir išdžiovintą krūtinę supjaustykite plonomis plokštelėmis. Galite truputį sumušti. Įtrinkite prieskoniais ir leiskite jiems meluoti, kol tešla ruošiasi.
2. Kiaušinius plakite su žiupsneliu druskos. Į juos įpilkite majonezo, tada miltų. Gerai išmaišykite.
3. Kietąjį sūrį sutrinkite smulkiomis drožlėmis ir padėkite į virtą tešlą. Išmaišykite.
4. Įkaitinkite keptuvę. Supilkite aliejų. Sluoksnis turi būti ne mažesnis kaip 5 milimetrai, kad vištiena neplauktų, bet ir nesudegtų.
5. Susmulkintą filė pamerkite į sūrio tešlą ir pakepinkite įprastu būdu. Kai vištiena apversta antrąja puse, uždenkite keptuvę ir leiskite filė garuoti per vidų.
Vištienos filė tešloje „Šiaudeliai“ su sezamo sėklomis
Labai įdomios sezaminės vištienos filė receptas tešloje keptuvėje. Skrudintos sėklos suteikia jam neįprastą, bet labai malonų skonį. Kitas šio recepto bruožas yra vištienos pjaustymas. Filė kepama šiaudeliais ir pasirodo daug.
Sudedamosios dalys
• 0,3 kg filė;
• 2 kiaušiniai;
• 100 ml pieno;
• prieskoniai;
• miltai;
• 1 šaukštas sezamo;
• aliejus.
Virimas
1. Pirmiausia vištieną supjaustome sluoksniais, o paskui skersai. Gauk ilgus šiaudelius. Jų storis neturėtų viršyti pusės centimetro. Priešingu atveju filė keps ilgiau.
2. Pabarstykite vištieną prieskoniais, leiskite pailsėti apie dešimt minučių, kol ruošite tešlą.
3. Tešlai kiaušinius suplakite su pienu, įberkite druskos ir miltų. Išmaišykite. Suberkite miltus "akimis". Tešla turėtų būti vidutinė, kaip ir gruzdintuvėms.
4. Į tešlą supilkite sezamą ir išmaišykite.
5. Įkaitinkite aliejų. Supilkite jį į keptuvę storu sluoksniu apie centimetrą. Šiaudų nereikia uždengti dangčiu ir jie bus giliai apkepti.
6. Ant šakutės įsmeikite filė gabalėlį, panardinkite į tešlą ir paskleiskite keptuvėje. Tai turi būti padaryta labai greitai.
7. Kai tik vienoje pusėje tešla paruduos, apverskite gabalėlius ir kepkite iš kitos pusės. Išimame jį ant servetėlių, kad pašalintume riebalų perteklių.
Vištienos filė keptuvėje su tešla (ant krakmolo)
Krakmolo tešla skiriasi nuo miltų variantų savo skoniu ir turi savo gerbėjus. Galima maišyti su puse porcijos miltų. Naudojamas bulvių krakmolas, bet taip pat gali būti imamas iš kukurūzų.
Sudedamosios dalys
• 4 kiaušiniai;
• 120 gramų krakmolo;
• 0,4 kg filė;
• 100 ml vandens;
• sviestas ir pagardai.
Virimas
1. Nedelsdami marinuokite filė. Prieš tai supjaustykite gabalus į norimą dydį ir švelniai plakite. Galite marinuoti tiesiog prieskoniuose arba įpilkite šiek tiek sojos padažo, grietinės, galite šaukštą majonezo. Vištiena su jais bus švelnesnė.
2. Įmuškite kiaušinius į dubenį, gerai išplakite šluotele. Įpilkite šaukštelį aliejaus ir druskos. Išmaišykite ir supilkite vandenį, o po jo - supilkite krakmolą. Mes pristatome ją mažomis dalimis ir gerai važiuojame, kad nesusidarytų gabaliukai. Dėl tos pačios priežasties nenaudokite šilto vandens.
3. Įmerkite marinuotą filė į krakmolo tešlą.
4. Vištieną ištepkite karštu aliejumi ir kepkite, kol iškeps. Jei filė supjaustoma stambiai, tuomet dvi minutes galite uždengti dangčiu.
Alaus vištienos filė
Daugelis namų šeimininkių yra susipažinę su alaus tešla, tačiau ne visos. Ši tešla yra labai ori ir skani. Jis tinka kepti ne tik vištieną, bet ir mėsą, žuvį. Alų galima gerti šviesiai arba tamsiai, tačiau svarbu, kad jis nebūtų išnaudotas.
Sudedamosios dalys
• 120 ml alaus;
• 0,5 kg filė;
• 0,1 kg miltų;
• 1 kiaušinis;
• prieskoniai;
• aliejus.
Virimas
1. Supjaustykite ir plakite vištieną plaktuku. Gabalų dydis yra bet koks. Galite gaminti plokšteles ar šiaudelius. Pabarstykite prieskoniais, galite pridėti supjaustytą česnako skiltelę.
2. Įmuškite kiaušinį, po truputį supilkite ir supilkite alų. Greitai išmaišykite ir suberkite miltus. Tešla paruošta! Nereikia leisti jam stovėti, mes iškart kepame, kol dujos išgaruos.
3. Įmerkite vištieną į tešlą, pabandykite gaubti gabalėlį iš visų pusių.
4. Į keptuvę įpilkite karšto aliejaus, pakepkite iš abiejų pusių. Po to, kai vištiena yra apversta aukštyn kojomis, po dangčiu galite paruošti produktą.
Aštrus viščiukas tešloje keptuvėje
Receptas yra labai kvapnūs ir aštrūs patiekalai, kurie ypač patiks vyrams. Šiai vištienos filė į tešlą keptuvėje jums reikės raudonųjų maltų pipirų ir sojos padažo.
Sudedamosios dalys
• 1 kiaušinis;
• 500 gramų filė;
• 100 ml pieno;
• 20 ml sojos padažo;
• 0,5 šaukštelio malti pipirai;
• 2 skiltelės česnako;
• aliejus;
• 150 gramų miltų.
Virimas
1. Vištieną supjaustykite bet kokio dydžio, bet ne mažais gabalėliais. Pabarstykite per pusę recepte nurodytais raudonaisiais pipirais. Supilkite sojos padažą ir gerai išmaišykite rankomis. Leiskite filė kurį laiką atsigulti.
2. Tešlai išplakite kiaušinį su žiupsneliu druskos ir likusiais pipirais. Galite pridėti daugiau pagal savo skonį. Arba pridėkite šiek tiek juodųjų pipirų su savo aromatu. Įpilkite pieno su miltais ir gerai išmaišykite su šluotele. Norėdami porėtumo, į tešlą įpilkite nedidelį žiupsnelį sodos arba tokį patį kiekį kepimo miltelių.
3. Įmerkite marinuotą vištieną į karštą tešlą ir kepkite įprastu būdu. Ruda gerai iš abiejų pusių.
Vištienos filė tešloje su pomidorais
Nuostabus vištienos filė receptas tešloje, keptoje su pomidoru. Mes renkamės sultingą, prinokusį, bet tankų pomidorą, kurį galima lengvai supjaustyti į apskritimus.
Sudedamosios dalys
• 2 šaukštai majonezo;
• 0,3 kg filė;
• 80 gramų sūrio;
• 1 pomidoras;
• pagardai;
• 1 kiaušinis;
• 70 gramų miltų.
Virimas
1. Pagal šį receptą pageidautina filė supjaustyti dideliais plokščiais pyragais, bet plonais. Tada juos reikia lengvai sumušti ir apibarstyti nedideliu kiekiu prieskonių.
2. Dėl tešlos išplakite majonezą ir vištienos kiaušinį, tada suberkite miltus ir įpilkite truputį druskos. Išmaišykite.
3. Iš karto reikia supjaustyti pomidorą plonais apskritimais, sudėti į dubenį. Sūrį sutrinkite į kitą dubenį. Geriau naudoti kietą sūrį.
4. Truputį supilkite ir padėkite plikyti.
5. Įmerkite vištienos pyragus į tešlą ir paskleiskite keptuvėje. Kepkite iš vienos pusės, tada apverskite ir nedelsdami dėkite ant keptos pusės pomidorų apskritimą. Jei filė leidžia, tada galite sudėti du gabalus. Greitai pabarstykite sūriu ir uždenkite.
6. Virkite filė po dangčiu tris minutes. Per tą laiką sūris išsilydys, pomidorai sušils, o vištiena pasieks galutinį pasirengimą.
Orkaitėje kepta vištienos filė
Pasirodo, vištienos filė galite kepti tešloje ne tik keptuvėje. Krosnyje šis patiekalas nėra toks riebus ir jums nereikia leisti laiko tuščiąja eiga prie viryklės. Tešla gaminama iš grietinės.
Sudedamosios dalys
• 2 kiaušiniai;
• 70 gramų grietinės;
• miltai;
• prieskoniai;
• 2 skiltelės česnako;
• riekelė grietinėlės. aliejai;
• 400 gramų vištienos;
Virimas
1. Vištieną supjaustykite stambiai, bakstelėkite plaktuku, sutrinkite su smulkintu česnaku, druska ir pipirais. Galite naudoti įprastus vištienos prieskonius.
2. Plakite kiaušinius su grietine, kad išplaktų, įberkite druskos ir miltų. Tešla turi būti tiršta, bet lipni. Jei įdėsite šaukštą, tada jis stovės.
3. Kepimo skardą ištepkite aliejumi arba išklokite silikoniniu kilimėliu.
4. Vištieną apvoliokite paruoštoje tešloje, paskirstykite ant kepimo skardos. Ant viršaus šaukštu išlyginkite tešlos sluoksnį, kad jis būtų lygesnis.
5. Įdėkite į orkaitę 200 laipsnių temperatūroje ir kepkite apie 25 minutes,
6. Išimkite, sutepkite viršutinę dalį sviesto gabalėliu ir viskas!
Vištienos filė tešloje - naudingi patarimai ir gudrybės
• Ar liko tešlos? Jokiu būdu neišmeskite jo! Galite šaukštu sudėti į keptuvę ir kepti blynus. Arba panardinkite į bet kurį kitą produktą ir taip pat kepkite. Pavyzdžiui, krabų lazdelės, likę žuvies gabaliukai, bet kokia mėsa ir net kepenys. Skanu tešloje virsta cukinijomis ar baklažanais.
• Kad vištiena gerai keptųsi ir neįsisavintų aliejaus, produktą reikia išpilti į karštą aliejų. Ir jokiu būdu ne dideliais kiekiais. Priešingu atveju riebalų temperatūra keptuvėje smarkiai nukrenta, o tešla pradeda absorbuoti aliejų.
• Tešla bus sodri ir gaivi, jei į tešlą įlašinsite šiek tiek kepimo sodos. Galite pabarstyti kepimo miltelius, bet taip pat ir nedideliais kiekiais. Nepilkite trintuvų, jei tešla yra ant vandens su dujomis ar alaus.
• Jei jums reikia virti tankią tešlą, tada negalima minkyti tešlos, bet padaryti daugiasluoksnę bandelę. Vištiena pamirkoma kiaušinyje, tada miltuose, vėl kiaušinyje ir miltuose. Galite pakartoti daugiau kartų, priklausomai nuo norimo rezultato. Tokia duona gali būti daroma ne tik su miltais, bet ir su bandelėmis.
• Vištiena bus skanesnė ir aromatingesnė, jei kepdami kepsite augalinio aliejaus grietinėlės gabaliuką.
• Kad pluta pasidarytų auksinė ir gerai pakeptų, į tešlą galima įberti žiupsnelį cukraus. Tačiau svarbu nepersistengti. Priešingu atveju pluta keps daug greičiau, nei virta vištiena.
