Pupelių sriubos dažnai rekomenduojamos, jei reikia stabilizuoti virškinimo sistemą, priaugti ar numesti svorio ir reguliuoti medžiagų apykaitą.
Paprastai jie stengiasi virti tokias sriubas be mėsos ir mėsos sultinių.
Nepaisant to, net ir „liesoje“ versijoje žirnių sriubas galima virti labai skaniai.
Nenustokite skaityti produktų sąrašo, virti šį patiekalą yra daug lengviau, nei atrodo iš pirmo žvilgsnio, ir yra daug daugiau privalumų, nei atrodo iš aprašymo.
Jei vaikas atsisako valgyti žirnių patiekalų, tada daugeliu atvejų jį gali suvilioti sriuba su rūkyta dešra.
Žirnių sriuba be mėsos - bendrieji virimo principai
• Žirnių sriuba be mėsos yra ne tik naudinga, bet ir labai skani. O paruošti tokią sriubą nereikia daug vargo. Viskas, ko mums reikia, yra indai ir reikalingi produktai.
• Iš patiekalų jums reikia bet kokios emaliuotos, tinkamo tūrio (tūrio) keptuvės, kuriose sriuba ir keptuvė iš tikrųjų bus virta. Jame virti, o tam tikroms žirnių sriuboms kepti kai kurie komponentai, pavyzdžiui, grybai ar dešra. Keptuvę geriausia imti su gana storu dugnu arba nelipni.
• Be to, norint paruošti patiekalą, gali prireikti maišytuvo.
• Žirnių sriuba be mėsos ruošiama naudojant išgrynintą geriamąjį vandenį arba iš anksto paruoštą daržovių sultinį. Reikėtų pažymėti, kad vandens kokybė vaidina svarbų vaidmenį ruošiant patiekalus.
• Pupeles galima skinti nesmulkintas, supjaustytas arba susmulkintas, tai turės įtakos tik kepimo laikui ir neturės įtakos skoniui.
• Norėdami pagreitinti virimo procesą, džiovinti žirniai mirkomi ir tik tada supilami į karštą sultinį arba užpilami iš pradžių šaltu vandeniu ir nustatomi virti.
• Norėdami pagerinti skonį ir mitybą, į žirnių sriubą, virtą be mėsos, galite įberti grybų (pievagrybių), prinokusių pomidorų, daržovių, grietinėlės, dešros ir net grietinėlės sūrio.
• Pagardinkite patiekalą recepte nurodytais prieskoniais arba rinkitės pagal savo skonį.
Grybų žirnių sriuba be mėsos
Ingredientai
• 200 gramų nuluptų žirnių;
• bulvė - 2 maži gumbai;
• viena morka;
• svogūnų salotų galva;
• 300 g šviežių pievagrybių;
• 75 ml augalinio aliejaus;
• vienas lavrushka lapas;
• stalo druska, išvirimas.
Virimo būdas:
1. Išrūšiuoti žirniai, gerai nuplauti po čiaupu ir mirkyti dideliame kiekyje vėsio vandens 9–12 valandų. Skysčio tūris turėtų būti maždaug tris kartus didesnis nei pupelių. Šiltuoju metu vanduo turėtų būti keletą kartų keičiamas, kad žirniai neprisviltų.
2. Gerai nuplaukite mirkytus žirnius keliuose vandenyse ir užpilkite dviem litrais filtruoto vandens ir užvirkite. Įvirę žirniai gali prilipti prie keptuvės dugno, todėl reikia periodiškai maišyti, stengiantis patepti šaukštu į keptuvės dugną.
3. Iš verdančio žirnių sultinio atsargiai šaukštu ištrinkite visas putas ir įdėkite į ją nuluptą svogūną. Sumažinkite šilumą ir periodiškai maišydami virkite žirnius pusvalandį, neleisdami sultiniui intensyviai virti.
4. Sudėkite bulves, supjaustytas 1,5 cm dydžio kubeliais, ir užvirkite ant greitos ugnies. Po to dar kartą sumažinkite šilumą ir toliau virkite.
5. Ant šiurkščiavilnių tarka sutarkuokite morkas ir panardinkite jas į keptuvę dešimt minučių po bulvių.
6. Vandeniu nuplauti pievagrybiai supjaustomi mažomis plokštelėmis išilgai grybelių. Storoje keptuvėje įkaitinkite pusantro stalo. šaukštus aliejaus ir pamirkykite jame grybus ir patroškinkite ant vidutinės ugnies iki šviesiai rudos spalvos.
7. Iš sriubos išimkite svogūną, pačią sriubą pasūdykite ir sudėkite pakepintus grybus. Tęskite virimą, sutelkdami dėmesį į bulvių minkštumą.
Pomidorų sriuba be mėsos su slyvomis ir obuoliais
Ingredientai
• stiklinė žirnių, geriausiai susmulkintų;
• keturi prinokę pomidorai;
• du maži rūgštūs obuoliai;
• du svogūnai;
• 100 gr. slyvos (be sėklų);
• 50 ml alyvuogių arba šaldyto saulėgrąžų aliejaus;
• cinamono pagal skonį.
Virimo būdas:
1. Supilkite susmulkintus, nuplautus žirnius šaltu geriamuoju vandeniu ir palikite keturiasdešimt minučių, nusausinkite vandenį ir dar kartą gerai nuplaukite pupeles.
2. Trečdalyje ant stiprios ugnies įdėkite dviejų litrų talpą, pilną šalto vandens. Kai vanduo gerai sušyla, bet vis tiek nevirina, suberkite į jį nuplautus žirnius, išmaišykite ir užvirkite. Toliau sumažinkite kaitinimą beveik iki minimumo, kad vanduo intensyviai neužvirtų, ir virkite, kol visiškai užvirs.
3. Į nedidelį augalinio aliejaus kiekį (šaukštą) sutarkuokite svogūną, supjaustytą smulkiais gabalėliais, iki auksinės rudos spalvos ir laikinai atidėkite.
4. Slyvas supjaustykite plonomis juostelėmis, obuolius su žievele, bet be šerdies - centimetrais kubeliais. Pomidoruose supjaustykite stiebą ir supjaustykite, taip pat obuolius, kubelius.
5. Supjaustytus obuolius, pomidorus ir slyvas perkelkite į sriubą, virtą ant viryklės. Sudėkite pakepintus svogūnus. Sriubą greitai užvirkite ir virkite ant minimalios ugnies dar 10 minučių.
6. Druska, paimant mėginį, įpilama cinamono ir nukeliama keptuvė nuo ugnies.
Žirnių sriuba be mėsos su bulvėmis ir žiedinių kopūstų žiedynais
Ingredientai
• stiklinė kapotų žirnių;
• vidutinė morka;
• du bulvių gumbai;
• 200 gr. žiediniai kopūstai;
• sviesto 60 gramų;
• juoda, sutraiškyta rankomis, pipirai, ciberžolė.
Virimo būdas:
1. Iš anksto mirkyti ir kruopščiai nuplauti žirniai, uždėti ant ugnies, kad virti iki minkštos. Į puodą su žirniais supilkite vandenį taip, kad jis uždengtų tik 3,5 cm.
2. Kad žirniai nepriliptų virimo pradžioje prie keptuvės dugno, greitai užvirkite, bandydami kuo dažniau maišyti, sumažinkite šilumą ir virkite toliau, kol iškeps.
3. Įsitikinkite, kad keptuvėje visada yra pakankamai vandens. Jei virimo metu žirniai užvirs, nebijokite įpilti virinto vandens.
4. Kai žirniai bus pakankamai išvirę, supilkite į jį pusantro litro karšto virinto vandens ir palaukite, kol viskas vėl užvirs.
5. Į verdantį žirnių sultinį sudėkite vidutinio dydžio morkų ir bulvių kubelius, padalintus į mažus žiedinių kopūstų žiedynus. Prieš dedant kopūstus, ketvirtį valandos pamirkykite juos šiek tiek pasūdytame vandenyje.
6. Pateikite šiek tiek atšildytą sviestą, ciberžolę - pažodžiui ant peilio krašto - juodus, šviežiai virtus pipirus.
7. Virkite žirnių sriubą ant silpnos ugnies, kol daržovės bus paruoštos. Druska neturėtų būti daroma, kol daržovės nėra pusiau išvirtos.
Liesa be mėsos žirnių sriuba
Ingredientai
• 600 gramų žirnių;
• didelė svogūno galva;
• krūva krapų su petražolėmis;
• malto kalendros;
• trys mažos skiltelės česnako;
• pagal skonį - pipirai, adžika.
Virimo būdas:
1. Nuplautus žirnius užpilkite filtruotu vandeniu santykiu nuo vieno iki trijų. Tai užtruks apie 1,8 litro. vandens, galite šiek tiek daugiau, iki dviejų litrų.
2. Įdėkite puodą žirnių į stiprią ugnį ir leiskite užvirti. Į verdantį sultinį panardinkite svogūną, supjaustytą smulkiais griežinėliais (galite naudoti ir visą svogūną), sumažinkite ugnį ir tęskite virimą, kol pupelės išvirs bulvių koše.
3. Kepimo metu nuolat maišykite keptuvės turinį, įsitikindami, kad žirniai ne tik nepriliptų prie dugno pačioje pradžioje, bet ir nesudegtų ateityje.
4. Jei reikia, įpilkite virinto, tik karšto vandens.
5. Kai žirniai virsta bulvių koše, pagal skonį įmaišykite susmulkintą (susmulkintą arba susmulkintą) česnaką, prieskonius ir adžiką. Druską, pagardinkite kapotais žalumynais ir troškinkite ant silpnos ugnies (pačios mažiausios ugnies) ne ilgiau kaip minutę.
Kreminė žirnių grietinėlės sriuba be mėsos
Ingredientai
• žali žirneliai - 300 gramų (galima užšaldyti);
• 22% natūralus kremas - 200 ml;
• 90 gramų (3 šaukštai. L.) baltų miltų;
• taukai - 20 gramų;
• stalo druska, karis.
Virimo būdas:
1. Įmeskite žalius žirnelius į verdantį vandenį ir virkite po pakartotinio virimo skysčio ant silpnos ugnies, kol išvirs. Žirnių su ledais prieš klojant nereikia atšildyti.
2. Keptuvėje ištirpinkite kiaulinius taukus ir pakepinkite miltus ant jų iki švelnios grietinėlės spalvos.
3. Įmaišykite grietinėlę į miltus, gerai išmaišykite ir gerai pašildykite, ne ilgiau kaip dvi minutes. Maišydami miltus su grietinėle, stenkitės, kad jie nebūtų purūs. Jei vis dėlto taip atsitiko, mišinį sumalkite per sietą.
4. Įmaišykite virtą grietinėlės mišinį į virtų žirnelių nuovirą, pasūdykite sriubą ir pagal skonį įpilkite kario.
5. Įmuškite keptuvės turinį su trintuvu ir šiek tiek pašildykite.
Kreminė žirnių sriuba be mėsos su žaliaisiais žirneliais
Ingredientai
• 1 puodelio žirnių (susmulkintų);
• žali žirneliai - 200 gramų;
• bulvė - 4 vnt .;
• dvi mažos morkos;
• vidurinis svogūnas;
• skiltelė česnako;
• 15% kremas - 150 ml;
• 100 gramų lydyto sūrio;
• 50 ml lengvo sojos padažo;
• paprika, apyniai-suneli, karis, pipirai - viskas pagal skonį;
• stalo druska;
• šaukštelis kreminio 72% sviesto.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite susmulkintus žirnius, supilkite į puodą sriubai virti ir, užpylę du litrus skysčio (daržovių sultinio, filtruoto vandens), uždenkite ant didelės ugnies, kad užvirtų.
2. Kai keptuvėje esantis skystis pradeda virti, pašalinkite visas putas ir toliau virkite jau ant silpnos ugnies.
3. Atskirame inde išvirkite užšaldytus žaliuosius žirnelius iki minkštos.
4. Morkas (1 vnt.) Supjaustykite žiedais, arba pusžiedžiais, bulves į bet kokio dydžio kubelius. Kai tik žirniai pradeda minkštėti, bet neturite laiko iki galo virti, sudėkite į jį morkas ir bulves.
5. Supilkite du stalus į nedidelę keptuvę. šaukštus aliejaus (galite sumaišyti liesą su grietinėle) ir gerai pašildydami rudą ir jame nusausinkite svogūną. Į svogūną įpilkite antrosios, smulkiai tarkuotos morkos ir nuolat maišant pakepkite dar keturias minutes.
6. Kai bulvės ir morkos suminkštėja, perkelkite daržovių gruzdintuvę į sriubą. Įveskite mažesnį tarkuotą grietinėlės sūrį ir gerai pašildytą grietinėlę. Jei supilate grietinėlę šaltai, jie gali susiraukšlėti.
7. Įpilkite sojos padažo, pagal skonį sudėkite visus prieskonius, sviestą ir druską.
8. Sumaišykite sriubą su blenderiu į kokteilį. Į jį sudėkite virtus žalius žirnelius, suberkite krapus ir užvirkite.
9. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite žirnių sriubai pastovėti dešimt minučių.
Mėsa be liesos žirnių sriubos su dešra
Ingredientai
• kapotų žirnių - pusantros stiklinės;
• du prinokę pomidorai;
• dvi svogūnų galvutės;
• morkos - 2 vnt .;
• saldieji pipirai - 2 vnt .;
• 350 gramų rūkytos dešros, „Cervelat“;
• paragauti prieskonių, pipirų (juodųjų).
Virimo būdas:
1. Iš vienos morkos, svogūno ir pomidoro virkite daržovių sultinį. Paimkite 1,8 litro už nurodytą daržovių kiekį. geria išgrynintą vandenį. Sultinio virimo laikas yra 20-30 minučių.
2. Kai sultinys bus paruoštas, išimkite daržoves, sudėkite iš anksto mirkytus žirnius ir virkite ant silpnos ugnies, kol pupelės užvirs.
3. Augaliniame aliejuje smulkiai pakepinkite susmulkintą svogūną (vieną galvutę), tada sudėkite smulkiai tarkuotas morkas ir rūkytą dešrą, supjaustytą juostelėmis. Po trijų minučių į skrudinimą suberkite plonomis šiaudeliais pjaustytą saldųjį pipirą ir troškinkite troškinkite, uždenkite 10 minučių.
4. Nepamirškite troškinimo metu maišyti kepsnio, kitaip jis sudegs.
5. Virtus žirnelius perkelkite į išvirtus žirnelius, suberkite prieskonius ir gerai išmaišykite. Prieš pridedant druskos, paimkite mėginį, nes dešra duos savo sriubai druskos.
6. Išjunkite šilumą ir palikite indą stovėti ketvirtį valandos.
Mėsos žirnių sriuba - patarimai ir gudrybės
• Džiovintų žirnių virimo laikas priklauso ne tik nuo jų rūšies. Kad žirniai greičiau užvirtų, patartina juos iš anksto pamirkyti šaltame vandenyje. Tai geriausia padaryti vakare.
• Taip atsitinka, kad atrodo, kad žirniai taip pat buvo gerai išmirkyti ir teisingai nuskinti, tačiau kad ir kiek virkite, jis vis tiek nesuminkštėja. Prastas vanduo, tai yra šios problemos priežastis. Vandenį tiek mirkymui, tiek virimui, jums reikia imti tik filtruotą, o geriausia pirkti buteliuose.
• Daugelis patyrusių namų šeimininkių virė žirnių sriubą be mėsos putojančiame stalo vandenyje. Žirniai virinami beveik akimirksniu.
• Į žirnių sriubą būtinai pakepinkite pievagrybius ir dešrą. Patiekalo skonis bus intensyvesnis.
• Baigiant virti ar patiekiant, į indą sudėkite susmulkintus krapus. Tai ne tik naudinga, krapai padės žarnynui lengvai įsisavinti sriubą ir nebus problemų, dėl kurių daugelis iš mūsų rūpestingi žirnių sriuba.
