Kas sakė, kad koldūnai su mėsa ir koldūnai yra tas pats?
Tai netiesa! Produktai skiriasi ne tik forma, bet ir skoniu.
Mėsos koldūnai nustebina įvairiausiais įdarais.
Tai lengva patikrinti.
Čia yra geriausi koldūnų su mėsa ir ne tik su ja receptai!
Koldūnai su mėsa - bendrieji paruošimo principai
Mėsos koldūnams naudojama šviežių kvietinių miltų tešla. Jis sumaišomas su vandeniu, pienu ar kitu skysčiu, pridedant druskos, kiaušinių. Kartais užpilkite šiek tiek aliejaus. Tešla gaminama vėsiai, kartais ji pasirodo labai negraži, neryški, minkšta. Jam leidžiama atsigulti, o po tam tikro laiko masė tampa lygi ir elastinga.
Koldūnų įdaras ruošiamas iš žalios arba virtos mėsos. Jame taip pat yra svogūnų ir česnakų. Dažnai pridėkite kopūstų, bulvių, grybų. Prieskonių ir žolelių naudojimas yra sveikintinas.
Kaip drožti koldūnus
Koldūnai gali būti išpuošti skirtingais būdais ir kiekviena namų šeimininkė turi savo pasirinkimą, kuriuo ji naudojasi.
1. Paprasčiausias būdas yra naudoti įdubimą pelėsių formavimui koldūnams formuoti. Jums tereikia iš tešlos iškočioti tešlą, uždengti formą, įdarą sudėti į išpjovas ir uždengti antrąja tešla. Tada viskas suvyniojama su riedėjimo kaiščiu.
2. Antrasis metodas - su apskritimų išspaudimu. Jums reikia nulupti tešlos gabalėlį, susukti jį į sluoksnį ir stikline išspausti apskritimus. Tada į kiekvieną dedamas įdaras, briaunos nulakuotos.
3. Trečiasis metodas - su gabalu valcavimo. Iš tešlos suformuojami ilgi gumbai, kurie supjaustomi skersinėmis poveržlėmis ir kiekvienas susukamas į nedidelį plokščią pyragą. Belieka sudėti įdarą ir užspausti kraštus.
Koldūnai su mėsa verdami verdančiame pasūdytame vandenyje. Laikas priklauso nuo įdaro. Jei jis jau yra paruoštas, tada pakanka dviejų minučių. Neapdorotų įdarytų produktų gaminimas užtrunka ilgiau. Užvirus tai gali užtrukti 10–12 minučių.
1 receptas: Koldūnai su mėsa (virti)
Norėdami virti tokius koldūnus su mėsa, jums reikia virtos jautienos, bet taip pat galite pasiimti kiaulienos. Pageidautina nelabai riebi.
Sudedamosios dalys
• 2,5 puodelio miltų;
• 350 gramų virtos mėsos;
• 1 svogūnas;
• 3 šaukštai augalinio aliejaus;
• druska, pipirai;
• 1 kiaušinis;
• 20 gramų sviesto;
• 1 stiklinė vandens;
• 1 skiltelė česnako.
Virimas
1. Miltus suberkite į dubenį. Centrinėje dalyje padarome skylę ir į ją įmušame kiaušinį, įdedame druskos ir įpilame vandens. Minkykite atvėsusią tešlą. Jei staiga jums reikia šiek tiek daugiau miltų, tada nesigailime ir nedvejodami pridedame. Uždenkite 20 minučių rankšluosčiu, leiskite atsigulti.
2. Įdaro kepimas. Norėdami tai padaryti, išvalykite svogūno galvutę, supjaustykite kubeliais ir praeikite iki aukso rudos spalvos.
3. Smulkiai supjaustykite arba susukite mėsą, nusiųskite ją į svogūnų lėkštę ir lengvai pakepinkite. Pagardinkite druska ir pipirais. Atvėsinkite įdarą.
4. Išimame tešlą, suformuojame bandeles. Kaip tai galima padaryti, išsamiai aprašyta aukščiau.
5. Į keptuvę supilkite vandenį, užvirkite ir druską.
6. Sudėkite koldūnus, virkite po virimo tris minutes ir išimkite.
7. Sutepkite sviestu, patiekite su grietine, kečupu, majonezu ir bet kokiais kitais padažais.
2 receptas: Koldūnai su mėsa ir bulvėmis iš varškės tešlos
Nuostabių koldūnų su mėsa ir bulvėmis, kurie yra paruošti iš varškės tešlos, receptas. Įdarui naudojami virti produktai.
Sudedamosios dalys
• 3 puodeliai miltų;
• 1 kiaušinis;
• 3 šaukštai aliejaus;
• 1,5 puodelio verdančio vandens;
• druska;
• 600 gramų bulvių;
• 2 svogūnai;
• 400 gramų mėsos;
• prieskonių ir truputį sviesto iki įdaro.
Virimas
1. Nedelsdami virkite mėsą. Sultinį galima palikti kitam patiekalui. Mėsą atvėsinkite, bet kokiu būdu sumalkite į maltą mėsą.
2. Iš bulvių košės ruošiame bulvių košę ant vandens.
3. Kepkite svogūnus keptuvėje ir nusiųskite į įdarą, pridėkite mėsos. Paragaujame, dedame prieskonius ir gerai atvėsiname.
4. Kol įdaras vėsta, mes darome testą. Norėdami jį paruošti, mes paimame pusę recepto miltų, įpilkite į jį druskos ir aliejaus, užpilkite verdančiu vandeniu. Kiekis nurodytas recepte. Greitai išmaišykite. Pirmiausia masė subyrės į gabalus, tada susiburs. Suberkite likusius miltus ir kiaušinį. Dedame vėsią gumulą, leidžiame atsigulti bent penkiolika minučių.
5. Iš atvėsusio įdaro ir paruoštos tešlos formuojame vidutinio dydžio koldūnus.
6. Virkite, kol suminkštės sūdytame vandenyje, maždaug dvi minutes.
3 receptas: Koldūnai su mėsa ir šviežiais kopūstais iš tešlos piene
Į įdarą dedami ukrainietiški koldūnų su mėsa receptai, kopūstai. Tešlą galima minkyti ne tik ant pieno, bet ir ant išrūgų, lieso pieno. Galite naudoti jų mišinį su vandeniu.
Sudedamosios dalys
• 130 ml pieno;
• 1 kiaušinis;
• 1 šaukštas sviesto tešloje plius įdarui;
• 2,5 puodelio miltų;
• 300 gramų maltos mėsos;
• 250 gramų kopūstų;
• 100 gramų svogūnų;
• pagardai.
Virimas
1. Įmuškite kiaušinį, druską ir suplakite šakute. Įpilkite pieno, sviestas ir miltai dedami paskutiniai. Palikite minkytą tešlą dvidešimt minučių.
2. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus, trumpai pakepinkite susmulkintą svogūną ir suberkite susmulkintus kopūstus. Kepkite iki pusės virti.
3. Sumaišykite kopūstus su neapdorota malta mėsa, druska ir pipirais. Įdaras paruoštas.
4. Imame vienkartinę tešlą, kuri nusistovėjo, ir formuojame koldūnus.
5. Kadangi įdarą sudaro neapdorota malta mėsa, produktai virinami mažiausiai 7 minutes. Tikslus laikas priklauso nuo mėsos rūšies ir produktų dydžio. Koldūnai su jautiena keps ilgiau nei su kiauliena. Ir jie, savo ruožtu, yra ilgesni nei produktai su vištiena.
4 receptas: Koldūnai su mėsa ir neapdorotomis bulvėmis
Koldūnų koldūnus su mėsa pagal šį receptą galima minkyti bet kokiu būdu. Jei neturite savo mėgstamo varianto sandėlyje, galite naudoti bet kurį aukščiau pateiktą receptą. Įdaras yra visiškai žalias.
Sudedamosios dalys
• 600 gramų tešlos;
• 400 gramų mėsos;
• 300 gramų bulvių;
• 80 gramų svogūnų;
• 2 skiltelės česnako;
• druska ir pipirai.
Virimas
1. Mėsą susukite į mėsmalę su svogūnais ir nuluptomis česnako skiltelėmis.
2. Bulves nulupkite ir sutarkuokite. Gumbus nepageidautina susukti, kitaip bus daug sulčių.
3. Įpilkite druskos ir pipirų į įdarą, išmaišykite. Šiuo metu tešla jau turėtų būti iškepusi. Priešingu atveju bulvės pradės sultis, o mėsa taps plonesnė.
4. Dedame koldūnus.
5. Įmerkite paruoštus produktus į verdantį vandenį ir virkite apie dešimt minučių.
6. Mes išimame, sutepame aliejumi ir jūs galite kviesti visus prie stalo!
5 receptas: Koldūnai su mėsa ir raugintais kopūstais
Mėsos koldūnus galite virti ne tik su šviežiais, bet ir su raugintais kopūstais. Tokie produktai turi labai ryškų skonį. Jei kopūstai yra per rūgštūs, tuomet galite iš anksto nuplauti vandeniu. Mes naudojame bet kokią tešlą.
Sudedamosios dalys
• 0,4 kg mėsos;
• 0,4 kg kopūstų;
• 2 svogūnai;
• 30 ml aliejaus;
• druska;
• pipirai.
Virimas
1. Supjaustykite svogūnus, nusiųskite juos į keptuvę su sviestu ir lengvai pakepkite.
2. Išspauskite kopūstus iš sūrymo, perkelkite į keptuvę su svogūnais, uždenkite dangčiu ir troškinkite iki minkštos maždaug dvidešimt minučių. Tada nuimkite dangtį ir lengvai pakepkite. Atvėsinkite įdarą.
3. Susukite mėsą ir sumaišykite su kopūstais. Suberkite prieskonius, išmaišykite.
4. Gauname tešlą, kurią galima minkyti pagal bet kurį receptą. Dedame koldūnus.
5. Įmeskite juos į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite, kol išvirs.
6. Patiekiami mėsos kukuliai su grietine. Jie taip pat gali būti pagardinti keptais svogūnais.
6 receptas: Koldūnai su mėsa ir grybais
Grybų koldūnų su mėsa variantų yra daug. Įdarą galima virti su virta ir sūrio mėsa. Į jį pridedami sūrūs, marinuoti, kepti grybai, kuriuos galima sudėti į gabalus arba susukti su malta mėsa. Tai tik vienas patiekalo pasirinkimas. Bet kokia tešla.
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg mėsos;
• 2 svogūnai;
• 0,4 kg grybų;
• 60 gramų aliejaus;
• druska, pipirai.
Virimas
1. Grybus rūšiuojame, jei reikia, tada išvalome. Grybus galima iškart supjaustyti ir nusiųsti kepti. Jei naudojami miško grybai, pirmiausia užvirkite, tada gerai nupilkite vandenį ir supjaustykite gabalėliais.
2. Įdėkite grybus į keptuvę su aliejumi ir pakepkite, bet ne iki galo. Pakanka lengvai rudos skiltelės, kad jos būtų auksinės ir aromatingos.
3. Mėsą susukite į maltą mėsą su svogūnais. Sumaišykite su grybais, įpilkite druskos ir pipirų, išmaišykite įdarą.
4. Mes išimame jau iškeptą ir nusodintą tešlą ir iškepame koldūnus.
5. Virkite, kol visiškai iškeps, nepamirškite sutepti aliejumi, patiekti su grietine.
7 receptas: Koldūnai su mėsa ir moliūgu
Moliūgai gerai dera su koldūnų mėsos įdaru, puikiai atskiedžia skonį ir kiekį. Geriau naudoti prinokusį ir sultingą moliūgą. Tešlą galima paruošti pagal bet kurį receptą.
Sudedamosios dalys
• 0,4 kg mėsos;
• 0,1 kg svogūnų;
• 2 skiltelės česnako;
• druska, pipirai;
• 0,3 kg moliūgo.
Virimas
1. Svogūną su mėsa permeskite per mėsmalę, atidėkite.
2. Mes išvalome moliūgą iš sėklų ir odos. Supjaustykite mažais kubeliais, nusiųskite į mėsos masę.
3. Druska, pipirai, gerai išmaišykite, išspauskite česnako skiltelę, galite pridėti šiek tiek pjaustytų petražolių.
4. Iš tešlos ir paruošto įdaro išsukame bandeles, kepame įprastu būdu.
8 receptas: Koldūnai su mėsa ir ryžiais
Norint paruošti tokius koldūnus, įdarą dedami virti ryžiai. Bet tai nėra vienintelis grūdų produktų paruošimo variantas. Taip pat galite pridėti grikių, tai taip pat pasirodo gana skanu.
Sudedamosios dalys
• 50 gramų ryžių;
• 500 gramų mėsos;
• 1 svogūnas;
• 1 skiltelė česnako;
• druska su pipirais;
• tešla.
Virimas
1. Įdėkite ryžius į pasūdytą vandenį ir virkite, kol beveik bus paruošta. Grūdai neturėtų virti. Sultinį nusausinkite, palikite ryžius atvėsti.
2. Nulupkite svogūną ir česnako skiltelę. Mažiau mėsos riekelių. Viską susukame per mėsmalę.
3. Virtus ryžius sumaišykite su malta mėsa, pagardinkite prieskoniais ir išmaišykite.
4. Lieka tik formuoti koldūnus ir virti. Kadangi žalioji mėsa eina įdarą, tai užtruks apie dešimt minučių.
5. Sutepkite aliejumi, patiekite.
Koldūnai su mėsa - naudingi patarimai ir gudrybės
• Nebūtina virti koldūnų vandenyje. Tai galima padaryti ir poromis. Norėdami tai padaryti, suformuoti produktai dedami į vieną sluoksnį į dvigubą katilą ir virkite, kol virti.
• Ne mažiau skanūs yra kepti koldūnai su mėsa. Ir jūs galite patys juos virti arba į keptuvę pridėti padažų, grybų, daržovių, kiaušinių. Koldūnus taip pat galima kepti orkaitėje po sūriu.
• Galite užšaldyti ne tik žalius koldūnus. Jei galite virti daugiau nei reikia, tada perteklių taip pat galite išsiųsti į šaldiklį. Bet tik kol jie švieži. Tada produktus galima kepti arba kepti orkaitėje.
• Kepenys, plaučiai ir kitos kepenys yra puikūs ingredientai, kuriuos galima dėti į maltą mėsą. Jie pakeis koldūnų skonį ir sumažins patiekalo kainą.
• Nerauginta tešla greitai džiūsta ir po to formuojasi silpnai. Kad taip neatsitiktų, reikia supjaustyti mažomis dalimis, o likusią dalį laikyti po apverstą dubenį ar plastikinį maišelį.
