Reguliarus baklažanų vartojimas gerina virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sistemą.
Krosnyje virti baklažanai sulaiko daugiau mikroelementų ir vitaminų, be to, taip pat yra labai skanūs.
Kepti baklažanai su daržovėmis orkaitėje - pagrindiniai paruošimo principai
Galite kepti baklažanus su daržovėmis, supjaustyti visus ingredientus skiltelėmis ir išdėstyti sluoksniais, kiekvieną sutepdami majonezu, grietine ar padažu. Pabarstykite tarkuotu sūriu ant viršaus, kad susidarytų gardi pluta.
Baklažanai, įdaryti daržovėmis, yra labai skanūs. Tam pagrindinė daržovė nuplaunama, stiebai supjaustomi ir perpjaunami per pusę.
Atsargiai, kad nepažeistumėte sienos, nuimkite minkštimą.
Turėtų gauti savotišką „valtį“.
Daržovės ir supjaustyta baklažano minkštimas smulkiai supjaustomi. Gautas daržovių mišinys naudojamas žalias arba kepamas augaliniame aliejuje.
Tada šis mišinys paskleidžiamas baklažanų pusėmis ir siunčiamas į orkaitę. Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, jie apibarstomi sūrio drožlėmis.
Kepti baklažanai su daržovėmis orkaitėje gali būti patiekiami kaip savarankiškas patiekalas arba kaip šalutinis patiekalas prie žuvies ar mėsos.
Receptas 1. Kepti baklažanai su daržovėmis orkaitėje su malta mėsa
Sudedamosios dalys
trys skiltelės česnako;
svaro baklažano;
druska;
300 g bet kokio įdaro;
juodieji pipirai;
svogūnas;
du pomidorai;
morkos;
100 g rusiško sūrio.
Virimo būdas
1. Gerai nuplaukite baklažanus, nuimkite stiebus ir perpjaukite juos per pusę. Arbatiniu šaukšteliu išimkite minkštimą, sudėkite į dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu.
2. Sudėkite baklažanų laivelius į indą ir druską. Palikite pusvalandžiui.
3. Svogūnus, česnaką ir morkas nulupkite ir nuplaukite. Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos. Smulkiai supjaustykite česnaką.
4. Įdėkite svogūną į įkaitintą aliejų ir pakepinkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Tada į jį pridėkite morką ir česnaką. Kepkite nuolat maišant.
5. Išimkite baklažano minkštimą iš dubenėlio, šiek tiek išspauskite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įpilkite į likusias daržoves. Čia įpilkite maltos mėsos, viską pagardinkite pipirais ir druska. Troškinkite, nuolat maišydami.
6. Daiktai valčiams su daržovių įdaru. Kepimo skardą uždenkite folija ir ant jos perkelkite įdarytus baklažanus. Sūrį sutarkuokite stambiai ir pabarstykite įdaru.
7. Įdėkite keptuvę į orkaitę keturiasdešimt minučių. Kepkite 200 C temperatūroje. Patiekite kaip savarankišką patiekalą.
Receptas 2. Kepti baklažanai su daržovėmis orkaitėje „Statinės“
Sudedamosios dalys
keturi baklažanai;
trys pomidorai;
200 g mišrios mėsos;
150 ml mėsos sultinio;
200 g virtų ryžių;
maža krūva krapų ir petražolių;
morkos;
50 ml augalinio aliejaus;
svogūnas;
20 ml obuolių sidro acto;
pusė raudonųjų paprikų;
juodieji pipirai ir virtuvės druska.
Virimo būdas
1. Mes paimame mažus apvalios formos baklažanus. Nuplaukite juos ir nupjaukite viršų. Mes išvalome vidurį aštriu peiliu ir šaukštu, stengdamiesi nepažeisti sienų. Iš vidaus sutepkite baklažaną obuolių sidro actu ir druska.
2. Svogūną nulupkite ir smulkiai sutarkuokite. Morkas nulupkite ir susmulkinkite ant rupios trintuvės. Pipirai nulupami iš sėklų ir smulkiai supjaustomi.
3. Kepkite svogūną su morkomis pašildytame augaliniame aliejuje iki minkštos. Tada suberkite maltą mėsą ir toliau kepkite, kol ji pasikeis spalva. Į keptuvę dedame pipirus ir troškiname dar septynias minutes.
4. Ryžius nuplaukite iki skaidraus vandens. Įpilkite jį į daržoves. Čia taip pat siunčiame susmulkintus žalumynus. Pagardinkite druska ir pipirais. Išmaišykite ir laikykite ant ugnies, kol pusiau virti ryžiai.
5. Atšaldytu įdaru sudedame baklažanus ir dedame ant kepimo skardos, skiltele aukštyn. Pomidorus susmulkinkite trintuve. Pomidorų masę sumaišykite su sultiniu, druska ir supilkite mišinį į kepimo skardą.
6. Mes valandą kepame baklažanus 190 C temperatūroje. Patiekite su grietine ar majonezu.
Receptas 3. Kepti baklažanai su daržovėmis ir grybais orkaitėje
Sudedamosios dalys
du baklažanai;
druska;
svogūno galva;
juodieji pipirai;
Pomidoras
paprikos;
du kiaušiniai;
septyni pievagrybiai;
50 g sūrio;
30 g majonezo.
Virimo būdas
1. Baklažanus plauname po tekančiu vandeniu, nušluostome rankšluosčiu ir iš abiejų pusių padarome negilų išilginį pjūvį. Apvyniokite baklažanus folijoje, padėkite ant kepimo skardos ir 20 minučių nusiųskite į orkaitę. Kepkite 260 C temperatūroje.
2. Svogūną nulupkite ir smulkiai sutarkuokite. Grybus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plokštelėmis. Iš paprikos nupjaukite kotelį ir išvalykite sėklas. Mano pipirus ir pomidorus susmulkinkite į mažus gabalėlius.
3. Įdėkite daržoves į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi ir kepkite, kol pusiau iškeps.
4. Iš orkaitės išimtas baklažanas. Atsargiai juos atsukite ir šaukšteliu išimkite minkštimą. Viską nuluptą baklažaną sutepkite majonezu, pagardinkite pipirais ir druska.
5. Sudedame baklažanus, įdarytus daržovėmis ir grybais.
6. Įmuškite kiaušinius plaktuvu į gilią plakinį. Sūrį supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į kiaušinius. Suplakite ir supilkite mišinį į baklažanus. Paskleiskite gilioje formoje ir kepkite toje pačioje temperatūroje 15 minučių.
Receptas 4. Kepti baklažanai su daržovėmis italų krosnyje
Sudedamosios dalys
200 g virtos veršienos;
šviežių petražolių;
400 g baklažanų;
druska;
100 g paprikos;
30 ml alyvuogių aliejaus;
200 g pomidorų;
30 g parmezano;
100 g svogūnų.
Virimo būdas
1. Verdančią veršieną iš anksto virkite, kol bus virta su žolelėmis ir šaknimis.
2. Orkaitė įkaitinama iki 180 C. Mano baklažanai, išdžiovinti servetėlėmis, nuimkite kotelį ir perpjaukite per pusę. Aštriu peiliu giliai pjaustome grietinėlės pavidalu ant minkštimo. Mes paskleidžiame daržoves ant kepimo skardos ir kepame 20 minučių. Tada ištraukite iš orkaitės ir atvėsinkite.
3. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Mes paskleidžiame jį įkaitintame augaliniame aliejuje ir kepame iki skaidrumo.
4. Paprikas nulupkite iš sėklų ir supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite viską kartu penkias minutes, maišydami.
5. Veršieną supjaustykite mažais gabalėliais. Pomidorus užpilame verdančiu vandeniu ir iš jų pašaliname ploną odelę. Smulkiai supjaustytą minkštimą. Mėsą ir pomidorus sudėkite į keptuvę, įberkite druskos ir troškinkite dar penkias minutes.
6. Iš atvėsinto baklažano šaukštu atsargiai išimkite minkštimą, atsargiai nepažeisdami žievelės. Supjaustykite baklažano minkštimą į gabalus ir sumaišykite su keptuvės turiniu. Sumaišykite. Mes apliejame baklažanų valtis įdaru iš daržovių ir mėsos. Ant viršaus pabarstykite parmezano drožlėmis.
7. Mes išsiunčiame baklažaną į orkaitę, pašildytą iki 180 C, ketvirtį valandos. Patiekite baklažanus, papuošdami petražolių šakelėmis.
Receptas 5. Kepti baklažanai su daržovėmis bohemiškoje orkaitėje
Sudedamosios dalys
šeši baklažanai;
šviežiai maltų pipirų;
šeši pomidorai;
stalo druska;
trys skiltelės česnako;
čiobreliai
svogūnas;
petražolių;
gabaliukas sviesto;
lauro lapas;
pusė litro alyvuogių aliejaus;
200 g sūrio.
Virimo būdas
1. Nuplaukite baklažanus po tekančiu vandeniu. Nupjaukite stiebą ir nulupkite daržovę iš žievelės. Supjaustykite į vidutinio storio apskritimus.
2. Kepkite baklažanus gerai įkaitintame alyvuogių aliejuje iki aukso rudos spalvos iš abiejų pusių. Mes ją paskleidžiame ant servetėlės uždengtoje plokštelėje, pagardindami druska ir pipirais.
3. Česnaką ir svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Pomidorus pamirkykite verdančiu vandeniu ir nuimkite ploną odelę. Supjaustykite minkštimą į gabalus.
4. Kepkite svogūną alyvuogių aliejuje iki minkštos. Į keptuvę įpilkite pomidorų, žolelių, česnako, lauro lapelių ir čiobrelių. Pipirai ir druska. Troškinkite viską kartu dešimt minučių. Įpilkite baklažanų, sumaišykite ir virkite tiek pat laiko.
5. Mes perkeliame daržovių mišinį į gilų kepimo indą. Ant viršaus išklokite nedidelius sviesto gabalėlius ir viską apibarstykite sūrio drožlėmis. Dešimt minučių padėta į orkaitę.
Receptas 6. Kepti baklažanai su daržovėmis „Musaka“ orkaitėje
Sudedamosios dalys
trys baklažanai;
dvi cukinijos;
druska;
svaras bulvių;
keturi pomidorai;
30 g pomidorų pastos;
pusė kilogramo jautienos arba sumaišytos maltos mėsos;
jauno česnako galva;
alyvuogių aliejaus;
dvi morkos;
juodieji pipirai;
du svogūnai;
300 g sūrio.
Padažas
sausos Viduržemio jūros žolelės;
du kiaušiniai;
druska;
pusė pakelio sviesto;
300 ml pieno;
100 g miltų.
Virimo būdas
1. Bulves virkite tol, kol jos pasidarys pusgaminiai. Atvėsinkite ir išvalykite.
2. Morkas, česnaką ir svogūnus nulupkite ir susmulkinkite ir pakepinkite alyvuogių aliejuje iki minkštos. Tada įpilkite maltos mėsos, pipirų ir druskos. Kepkite, maišydami, kol jėgos miltai pakeis spalvą ir suskaidys į mažus gabalėlius. Įpilkite pomidorų pastos ir išmaišykite.
3. Nuplaukite baklažanus ir cukinijas, nulupkite juos ir supjaustykite į pusės centimetro storio strypus. Sudėkite juos į lėkštę, uždengtą servetėle.
4. Bulves ir pomidorus supjaustykite apskritimais.
5. Keptuvėje išlydykite sviestą ir miltus. Supilkite pieną ir gerai išmaišykite. Atskirame dubenyje muškite kiaušinius ir supilkite juos į pieno mišinį. Druska ir sezonas su žolelėmis. Įsitikinkite, kad nėra gabalėlių.
6. Paimkite kepimo skardą su aukštais šonais. Uždenkite jį pergamentu. Tolygiai sudėkite bulves, pipirus ir druską. Pabarstykite tarkuotu sūriu. Į bulves sudėkite pusę maltos mėsos. Kitame sluoksnyje išdėliokite baklažaną ir susmulkinkite sūriu. Dabar išklokite cukinijų sluoksnį. Pabarstykite jį sūriu. Įdėkite likusią faršą. Uždenkite jį pomidorų puodeliais.
7. Užpilkite daržoves padažu. Pabarstykite sūrio drožlėmis ant viršaus. Kepkite įkaitintoje 180 ° C orkaitėje pusvalandį. Supjaustykite gatavą patiekalą į gabalus ir papuoškite žalumynais.
Kepti baklažanai su daržovėmis orkaitėje - patarimai ir gudrybės
- Norėdami atsikratyti baklažanų kartumo, pamerkite juos pusvalandį pasūdytame vandenyje.
- Prieš terminį apdorojimą daržovės turi būti kruopščiai išdžiovintos, kad greičiau paruoštų.
- Baklažanų minkštimas, jei jis nėra įdaro įdaro dalis, gali būti naudojamas ikrams gaminti.
- Kepkite tik jaunus baklažanus su plona oda.
- Žaliavinius daržoves galite naudoti įdarytus baklažanus neapdorotais pavidalais arba kepti juos alyvuogių aliejuje.
Gera žinoti: kaip valyti baklažanus.
