Daug svogūnų nevyksta!
Ypač šiame patiekale!
Garsioji svogūnų sriuba iš pradžių buvo ruošiama Prancūzijos uostų savininkams, o dabar tai yra vienas populiariausių patiekalų restoranuose.
Kokios yra klasikinės svogūnų sriubos savybės ir kaip ją virti?
Klasikinė svogūnų sriuba - bendrieji virimo principai
Klasikinei svogūnų sriubai naudojami svogūnai arba porai. Kartais jie klojami kartu, kad patiekalo skonis būtų turtingesnis. Virimas susideda iš dviejų etapų: svogūno pravažiavimo ir jo virimo kartu su sultiniu.
Kepimui naudojamas sviestas, tačiau kartais jis pakeičiamas augaliniu aliejumi. Gaisro terpė. Tada svogūnas užpilamas vandeniu arba sultiniu ir nustatomas virti. Į sriubą ji turėtų būti labai minkšta, beveik virta. Klasikinis patiekalas yra storas, jį galite mušti į bulvių košę ir pasigaminti grietinėlės sriubos.
Išskirtinis klasikinės svogūnų sriubos bruožas yra patiekimo būdas. Indas pilamas į molį ar bet kurią kitą ugniai atsparią tarą, dedamas ant skrebučių viršaus ir tankiai padengiamas kietuoju sūriu. Tada jie kaitinami orkaitėje, kol išsilydo. Bet jūs galite kepti iki auksinės rudos spalvos po grotelėmis.
1 receptas: Klasikinė prancūziškų svogūnų sriuba
Klasikinės svogūnų sriubos receptas, žinomas visame pasaulyje. Patiekalas vertinamas ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl įdomaus pateikimo. Jį sudaro tik keli ingredientai. Virimas užtruks apie dvi valandas.
Sudedamosios dalys
• 60 gramų sviesto;
• 1 kg svogūnų;
• 1 litras sultinio;
• 150 gramų kieto sūrio;
• ½ bageto;
• juodieji pipirai, druska.
Virimas
1. Mes įdedame sviestą į didelę troškintuvą, padėkite ant viryklės.
2. Mes supjaustome visus svogūnus per pusę žiedais ir nusiųskite juos į aliejų. Praeina mažiausiai 15 minučių. Svogūnas turėtų tapti auksinis, minkštas, jis primins troškintų kopūstų išvaizdą.
3. Supilkite stiklinę sultinio, išmaišykite, įpilkite šilumos ir išgarinkite.
4. Įpilkite likusio sultinio ir virkite sriubą apie 40 minučių ant nedidelės ugnies. Nepamirškite pipirų ir įpilkite druskos pagal skonį.
5. Supjaustykite baguette į 5 milimetrų gabalėlius, kepkite keptuvėje iš abiejų pusių. Arba džiovinkite orkaitėje.
6. Supilkite sriubą į ugniai atsparius dubenėlius, ant viršaus uždėkite paruoštus bageto gabaliukus.
7. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir padėkite dubenėlius į orkaitę. Geriau naudoti groteles. Laikykite, kol sūris visiškai ištirps.
8. Išimame ir iškart patiekiame. Svogūnų sriuba turėtų būti karšta.
2 receptas: Klasikinė svogūnų sriuba su sūriu ir vištiena (supaprastinta patiekimas)
Klasikinės svogūnų sriubos variantas, kuris virti su vištiena. Patiekalas yra neįprastai kvapnus ir malonus. Mes naudojame filė paruošimui. Šis patiekalas pasižymi ir supaprastintu patiekimo būdu.
Sudedamosios dalys
• 300 gramų vištienos;
• 500 gramų svogūnų;
• 1,5 litro vandens;
• 2 šaukštai sviesto;
• druska ir prieskoniai;
• 5 riekelės duonos;
• 120 gramų sūrio.
Virimas
1. Svogūną supjaustykite aliejumi. Naudokite didelę keptuvę ar troškintuvą.
2. Filė, supjaustyta centimetrais kubeliais, užpilkite vandeniu ir virkite 10 minučių po virinimo. Mes pašaliname putas.
3. Sumaišykite sultinį su vištiena, virkite, kol svogūnai bus visiškai minkšti, jis turėtų šiek tiek užvirti.
4. Likus penkioms minutėms iki pabaigos, patiekalą pagardiname prieskoniais.
5. Keptuvėje po svogūną pakepinkite duonos riekeles. Kai tik apversime antrąją pusę, ant kiekvieno uždėkite sūrio riekelę. Uždenkite keptuvę ir ištirpinkite sūrį.
6. Supilkite sriubą, sudėkite paruoštus kotletukus ir viskas! Geriau siųskite plokšteles prie stalo.
3 receptas: Klasikinė svogūnų grietinėlės sūrio sriuba
Kietasis sūris yra neprivalomas gaminant klasikinę svogūnų sriubą. Su klasikiniais sūriais jis pasirodys ne blogiau.
Sudedamosios dalys
• 4 dideli svogūnai;
• 1 morka;
• 2 lydyto sūrio pyragai;
• 40 gramų sviesto;
• 6 gabaliukai bageto;
• druska, pipirai;
• krapų žalumynai;
• 3 šaukštai konservuotų žirnių;
• 1 litras sultinio.
Virimas
1. Ištirpinkite sviestą. Viską klojame iškart. Mes naudojame didelę troškintuvą, galite turėti katilą.
2. Supjaustykite rupiai supjaustytus svogūnus į aliejų, pakepkite.
3. Kai skiltelės gerai paruduos, suberkite tarkuotą morką. Kepkite dar porą minučių.
4. Supilkite sultinį ir virkite indą 20 minučių.
5. Įpilkite žaliųjų žirnelių, druskos ir pipirų, leiskite troškintis dvi minutes.
6. Kreminį sūrį reikia tarkuoti stambiais drožlėmis. Kad tai būtų lengva padaryti, valandą galite laikyti šaldiklyje.
7. Siųskite sūrį į sriubą, leiskite jam ištirpti, išjunkite.
8. Baguette supjaustykite į 4 dalis, kepkite keptuvėje. Patiekite su svogūnų sriuba, kuri apibarstoma smulkintais krapais.
4 receptas: Klasikinė svogūnų lašišos sriuba
Puošnus pirmas kursas, kurio skonis nėra žodis. Tradiciškai šiai sriubai gaminti naudojama lašiša. Bet panašiai galite naudoti ir kitas raudonas žuvis, geriausia riebią.
Sudedamosios dalys
• 400 gramų lašišos (mes naudojame filė);
• 1 krūva krapų;
• 2 svogūnai;
• 1 poras;
• 1 stiklinė pieno;
• 2 šaukštai miltų;
• 50 gramų slyvų. aliejai;
• 100 ml grietinėlės;
• prieskoniai pagal skonį.
Virimas
1. Svogūną susmulkinkite pusžiedžiais. Kepkite su sviestu minutę.
2. Pridėti supjaustytą porai. Maisto gaminimas kartu. Į kai kuriuos receptus taip pat pridedama pjaustytų pankolių, galite virti su juo.
3. Kai tik svogūnas paruduos, supilkite į jį šaukštą miltų, pakepinkite.
4. Supilkite pieną, tada sušvirkškite 400 ml vandens. Leiskite patiekalui užvirti.
5. Lašišą nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais. Užtenka centimetro.
6. Nusiųskite žuvį į sriubą, šiame etape galite pasūdyti.
7. Virkite 10 minučių ir įpilkite grietinėlės.
8. Užvirkite dar minutę, suberkite susmulkintus krapus ir juoduosius pipirus. Išjunkite.
9. Patiekdami sriubą galite apibarstyti tarkuotu kietu sūriu, tai skonį pagyvins.
5 receptas: Klasikinė svogūnų bulvių sriuba
Ak, tie rusai! Net į gurmanišką patiekalą pavyks įberti bulvių. Ir, beje, pasirodo labai geras, tenkinantis ir orus.
Sudedamosios dalys
• 350 gramų bulvių;
• 300 gramų svogūnų;
• 1 poras;
• 50 gramų aliejaus;
• 120 gramų sūrio;
• 1,2 litro sultinio;
• druska, pipirai;
• petražolių.
Virimas
1. Mes supjaustome svogūnus dideliais kubeliais, ir nusiųskite juos į keptuvę su aliejumi. Kepkite iki purumo.
2. Įpilkite susmulkintų porai ir pakepkite dar minutę.
3. Supilkite sultinį į keptuvę, užvirkite.
4. Nuluptas bulves supjaustykite mažais, ne daugiau kaip 5 milimetrų, kubeliais. Virkite 5 minutes.
5. Sudėkite svogūnus iš keptuvės į bulves, virkite kartu dar 15 minučių. Viduryje pagardiname druska.
6. Pabaigoje pagardinkite pipirais, pjaustytomis petražolėmis ir išjunkite.
7. Supilkite į lėkštes ir suberkite tarkuotą sūrį. Skanu!
6 receptas: Klasikinė lengva svogūnų kopūstų sriuba
Kita lengvos svogūnų sriubos versija, kuri eina kopūstų. Bet taip pat galite naudoti brokolius, taip pat tinka žiediniai kopūstai. Beje, šis patiekalas gali būti naudojamas pasninko dienai. Su juo tikrai lengva ir paprasta.
Sudedamosios dalys
• 500 gramų kopūstų;
• 500 gramų svogūnų;
• 1 litras vandens;
• 1 morka;
• juodieji pipirai;
• lauro lapas;
• druska;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• jei norite, sūrio ir žolelių.
Virimas
1. Augaliniame aliejuje pakepinkite svogūnų galvutes, supjaustytas pusžiedžiais. Reguliariai maišykite.
2. Kai tik drėgmė išgaruos, o gabalėliai taps auksiniai, įpilkite vergijos. Gerkite šią sriubą geriau dideliame troškinyje. Galite naudoti katilą.
3. Kepkite kopūstą su svogūnais porą minučių.
4. Įpilkite tarkuotos morkos, tada supilkite vandenį ar sultinį. Nedelsdami įberkite druskos, sumažinkite ugnį ir viską virkite maždaug dešimt minučių.
5. Įpilkite pipirų, laurų lapelių, paragaukite ir išjunkite.
6. Supilkite į lėkštes. Mes įdėjome sūrį ir žalumynus pagal norą.
7 receptas: klasikinė kaimiškų svogūnų česnakų sriuba
Šis patiekalas gali tapti tikru gelbėjimo įrankiu, jei jis tuščias šaldytuve. Į sultinį įpilant miltų, sriuba tampa tirštesnė, labiau patenkinama, o česnakai yra daug aromatingesni ir skanesni.
Sudedamosios dalys
• 500 gramų svogūnų;
• 3 šakelės petražolių;
• 50 gramų bet kokio sūrio;
• 60 gramų miltų;
• 40 gramų bet kokio aliejaus;
• prieskoniai;
• duona krekeriams.
Virimas
1. Nuluptas svogūnų galvas supjaustykite juostelėmis, pakepkite keptuvėje. Pabaigoje mes įpilame miltus ir praeiname minutę.
2. Svogūnus perkelkite į keptuvę, užpilkite litru vandens ir virkite 20 minučių. Kai pilamas, gerai išmaišykite, kad miltai nesuliptų.
3. Suberkite prieskonius, susmulkintą česnaką.
4. Įdėkite tarkuotą sūrį, leiskite jam ištirpti ir išjunkite.
5. Pateikdami petražoles patiekite sriubą.
6. Iš duonos išdžioviname krekerius arba tiesiog kepame keptuvėje, patiekiame su sriuba.
8 receptas: Klasikinė porų svogūnų sriuba
Porai yra minkštesni nei svogūnai. Ir labai dažnai jis naudojamas klasikinėse svogūnų sriubose. Bet jūs turite atsiminti, kad praeiviui naudojama tik baltoji dalis.
Sudedamosios dalys
• 4 porai stiebai;
• 1 litras vandens;
• 2 bulvės;
• 1 paprika;
• 150 gramų grietinėlės;
• 40 gramų aliejaus;
• druska, pipirai.
Virimas
1. Pjaustykite poras į žiedus, žalią dalį nedelsdami pašalinkite, bet niekur nekelkite. Taip pat naudosime sriuboje.
2. Keptuvėje ištirpinkite sviesto gabalėlį ir lengvai permeskite svogūnus.
3. Supilkite litrą vandens ar sultinio į puodą, užvirkite.
4. Nulupkite bulves ir tiesiog patrinkite ant rupios trintuvės, nusiųskite į keptuvę.
5. Po virimo pridėkite keptų svogūnų, virkite kartu 15 minučių. Daržovės turėtų tapti labai minkštos.
6. Kaulą supjaustykite pipirais ir susmulkinkite žalią poro dalį, kuri buvo atidėta anksčiau.
7. Sriubą pasūdykite ir sudėkite likusias daržoves, virkite dvi minutes.
8. Įpilkite grietinėlės, pipirų, pašildykite, bet neleiskite užvirti. Patiekite su žalumynais ir krekeriais.
Klasikinė svogūnų sriuba - patarimai ir gudrybės
• Ne visiems patinka ryškus svogūnų sriubos skonis ir aromatas. Ir daugelis nėra pasirengę valgyti patiekalo viduryje dienos. Taigi kodėl gi nepagaminus to vakarienei? Tai puikus patiekalas iškrauti ir laikytis dietų, ypač jei sviestą keičiate į daržovių ar tiesiog sumažinate riebalų kiekį.
• Į svogūnų sriubą nebūtina įpilti vandens. Skystį galima pakeisti bet kokiu sultiniu: daržovėmis, mėsa, grybais. Taip pat piene galite virti prancūzišką patiekalą.
• Jei nėra sviesto arba tiesiog reikia jį pakeisti daržove, patartina naudoti alyvuogių. Tai geriau pabrėžia pirmo patiekalo skonį nei saulėgrąžos. Beje, kartais ir pačios alyvuogės dedamos į sriubą, bet šiek tiek užtenka trijų gabaliukų vienai porcijai.
• Ar svogūnas nenori paruduoti? Taip atsitinka, jei daržovė yra vasara ir labai sultinga. Norėdami gauti gražią spalvą, į keptuvę galite įpilti šiek tiek cukraus.
• Nulupti ir susmulkinti svogūnų kalną nebūtina verkti! Galite į burną įpilti šalto vandens ir nebus ašarų. Tik vandenį reikia reguliariai keisti. Taip pat rekomenduojama nuplauti peilį ir kapojimo lentą, o dubenį su kapota daržove laikyti uždarytą.
