Labiausiai paplitęs kopūstų sriubos receptas yra kopūstų sriuba.
Jie buvo ruošiami Rusijoje daugelį amžių.
Tačiau, išskyrus kopūstų sriubą, iš kopūstų galite gaminti daug skanių sriubų.
Kopūstų sriuba puikiai tinka tiems, kurie seka savo figūrą.
Kopūstų sriubos tinka kūdikių maistui.
Kopūstų sriuba - pagrindiniai maisto gaminimo principai
Kopūstų sriuba ruošiama iš visų rūšių kopūstų: žiedinių kopūstų, brokolių, jūros, baltųjų, brokolių, Briuselio ir kt. Nesvarbu, kokius kopūstus naudosite sriubai, bet kokiu atveju jie pasirodys skanūs ir sveiki.
Sriuba virta mėsos, daržovių ar žuvies sultinyje.
Be kopūstų, į sriubą dedamos kitos daržovės, grūdai ar makaronai. Prieš kepant, daržovės nulupamos ir supjaustomos. Baltieji kopūstai supjaustomi plonomis juostelėmis. Žiediniai kopūstai ir brokoliai rūšiuojami į žiedynus. Briuselio kopūstai dedami į visą sriubą.
Svogūnai ir morkos supjaustomi ir pakepinti augaliniame aliejuje. Kepdami galite pridėti pomidorų pastos arba smulkiai pjaustytų šviežių pomidorų.
Pabaigoje kopūstų sriuba pagardinama druska, prieskoniais, aromatinėmis žolelėmis ir šviežiomis žolelėmis.
Jei į sriubą pridėsite sūrio, grietinėlės ar natūralaus jogurto, ji įgaus švelnų kreminį skonį.
Receptas 1. Lengva kopūstų žiedinių kopūstų sriuba
Sudedamosios dalys
stiklinė žiedinių kopūstų;
30 g tarkuoto sūrio;
dvi bulves;
druska;
125 ml jogurto;
alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas
1. Išardykite žiedinius kopūstus žiedynams, sudėkite į keptuvę ir užpilkite verdančiu vandeniu. Virkite ant silpnos ugnies maždaug penkias minutes.
2. Morkas ir bulves nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite. Daržoves sutarkuokite, įpilkite į pašildytą alyvuogių aliejų ir kepkite nuolat maišant, kol šviesiai ruda.
3. Keptas daržoves perkelkite į puodą su kopūstais, sumaišykite ir virkite dar dešimt minučių. Druska ir šiek tiek atvėsinkite.
5. Į sriubą, nuolat maišant, supilkite jogurtą, ant viršaus pabarstykite tarkuotu sūriu.
Receptas 2. Airiška šoninė kopūstų sriuba
Sudedamosios dalys
žiupsnelis juodųjų pipirų;
90 g lašinių;
žiupsnelis druskos;
40 g sviesto;
450 g pomidorų savo sultyse;
150 g bulvių;
100 g svogūnų;
300 g baltųjų kopūstų;
700 ml daržovių sultinio.
Virimo būdas
1. Šoninę supjaustykite mažais gabalėliais. Nuluptus svogūnus susmulkinkite kuo smulkiau. Bulves nulupkite ir taip pat supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Puode su storu dugnu įkaitinkite sviestą ir sudėkite į jį svogūną ir šoninę. Kepkite viską kartu tris minutes.
3. Įmaišykite bulves į šoninę ir svogūną ir pakepkite, nuolat maišant, porą minučių. Dabar įpilkite pomidorų į savo sultis ir karštą sultinį. Sumaišykite ir virkite ant vidutinės ugnies, 15 minučių. Bulvė turėtų tapti minkšta.
4. Kopūstus susmulkinkite kuo plonesnėmis juostelėmis, sudėkite į sriubą ir virkite dar dešimt minučių, maišydami. Druska, pipirai ir, tik užvirę, nukelkite nuo ugnies. Uždenkite ir palikite sriubą pusvalandžiui.
3 receptas. Brokolių ir sūrio kopūstų sriuba
Sudedamosios dalys
dvi vištienos šlaunys;
50 ml augalinio aliejaus;
svogūnas;
trys lauro lapai;
morkos;
žiupsnelis malto muskato riešuto;
keturios bulvės;
šviežių petražolių, svogūnų ir krapų žolelių;
brokoliai - 400 g;
50 g miltų;
skardinė konservuotų žaliųjų žirnelių;
lydytas sūris - 200 g.
Virimo būdas
1. Nuplaukite vištienos šlaunis, perkelkite jas į keptuvę ir užpilkite virintu vandeniu. Įdėkite keptuvę ant ugnies ir užvirkite. Sumažinkite šilumą ir virkite mėsą, retkarčiais pašalindami putas, pusvalandį.
2. Nulupkite daržoves. Brokoliai suskirstyti į žiedynus. Žalumynus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
3. Svogūną susmulkinkite pusžiedžiais ir pakepinkite karštame aliejuje iki skaidrumo. Rupiai tarkuotas morkas suberkite į svogūną ir pakepinkite, nuolat maišant, dar dvi minutes. Supilkite pusę stiklinės vandens. Išmaišykite ir troškinkite daržoves dar ketvirtį valandos. Atskirame puodelyje praskieskite miltus vandenyje ir supilkite šį mišinį smulkiu srautu į sriubą. Virkite, kol sutirštės.
4. Į sultinį supilkite supjaustytas bulves ir virkite, kol suminkštės. Kreminį sūrį supjaustykite kubeliais ir sudėkite į sriubą. Maišykite, kol jis visiškai ištirps sultinyje.
5. Dabar į sriubą įpilkite brokolių žiedynų ir įpilkite žaliųjų žirnelių. Sudėkite keptas daržoves, išmaišykite ir suberkite žalumynus. Pagardinkite muskato riešutą sriuba ir padėkite lauro lapą. Kai tik sriuba užvirs, išjunkite šilumą ir uždenkite. Po penkių minučių supilkite į serviravimo lėkštes.
4 receptas. Kohlrabi ir vištienos kotletukų kopūstų sriuba
Sudedamosios dalys
pusė kilogramo maltos vištienos;
du litrai išgryninto vandens;
keturios bulvės;
krapai ir petražolės;
50 g salierų ir petražolių šaknų;
žiupsnelis kario;
50 g morkų;
prieskoniai vištienai;
svogūnas;
juodieji pipirai;
kaljaras - 200 g;
druska;
50 g sviesto.
Virimo būdas
1. Nulupkite ir gerai nuplaukite daržoves. Salierų ir petražolių šaknis, morkas ir kaliaropius nuplaukite mažais šiaudeliais. Svogūną susmulkinkite į mažus gabalėlius. Bulves supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
2. Į maltą vištieną įpilkite prieskonių, pipirų ir druskos. Gerai minkykite ir šlapiomis rankomis padarykite mažus rutuliukus.
3. Į įkaitintą aliejų įpilkite svogūno ir pakepinkite iki minkštos, suberkite morkas ir salierų bei petražolių šaknis. Kepkite, reguliariai maišydami, maždaug tris minutes. Pagardinkite karį ir išmaišykite.
4. Į verdantį vandenį sudėkite bulves ir kotletus. Virkite nuo virimo momento, maišant, 15 minučių.
5. Į sriubą įpilkite kohrabius ir kepamas daržoves. Druska ir virkite tris minutes. Pabaigoje apibarstykite sriubą supjaustytomis žolelėmis.
Receptas 6. Kopūstų mišinį sumaišykite
Sudedamosios dalys
trys litrai sultinio;
150 g perlinių miežių;
didelė morka;
druska;
žiupsnelis malto imbiero;
svogūnas;
Briuselio kopūstai ir žiediniai kopūstai;
brokoliai
5 g kmynų sėklų.
Virimo būdas
1. Nuplaukite perlinius miežius ir supilkite į verdantį sultinį. Virkite miežius, kol virti.
2. Apkepkite morkas ir svogūnus augaliniame aliejuje iki šviesiai rudos spalvos.
3. Žiedinius kopūstus ir brokolius, išardytus žiedynuose, supilkite į sultinį su perliniais miežiais. Į visą sriubą sudėkite Briuselio kopūstus. Maišykite ir virkite, kol visi kopūstai bus paruošti.
4. Pagardinkite imbieru ir kmynais bei druska. Po dešimties minučių į sriubą įpilkite daržovių kepti ir virkite dar penkias minutes.
Receptas 6. Kopūstų sriuba su žuvimi ir kukurūzais
Sudedamosios dalys
maža kiniškų kopūstų galva;
50 ml sojos padažo;
300 g lašišos filė;
150 g Tofu sūrio;
skardinė kukurūzų;
du litrai daržovių sultinio.
Virimo būdas
1. Nuplaukite ir lašišos filė nuvalykite servetėle. Tofu sūrį ir žuvį supjaustykite mažais kubeliais. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis. Atidarykite stiklainį kukurūzų ir nusausinkite skystį.
2. Supilkite daržovių atsargas į lėkštę ir užvirkite. Įdėkite į jį lašišos ir virkite dešimt minučių.
3. Po šio laiko į sriubą įpilkite kukurūzų ir kopūstų ir virkite dar tris minutes. Į sriubą supilkite sojos padažą, sumaišykite ir virkite tiek pat laiko. Išdėstykite sūrio griežinėlius ant plokštelių ir užpildykite paruošta sriuba.
Receptas 7. Senoji bohemiška kopūstų sriuba
Sudedamosios dalys
trys didelės bulvės;
druska;
400 g baltųjų kopūstų;
30 ml acto;
svogūnas;
dvi dešrelės;
50 g riebalų;
30 ml saulėgrąžų aliejaus;
25 g saldžiosios paprikos;
50 g miltų;
2 žiupsneliai kmynų;
6 žirniai juodųjų ir pipirų;
2 sultinio kubelių;
3 lauro lapai.
Virimo būdas
1. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Nuluptas bulves supjaustykite riekelėmis.
2. Puode ištirpinkite riebalus ir pakepinkite jame svogūną, kol suminkštės. Pagardinkite kmynais ir paprika. Išmaišykite ir pakepkite dar minutę. Supilkite išgrynintą vandenį ir užvirkite. Bulves ir kopūstus pamirkykite verdančiame vandenyje. Susmulkinkite sultinio kubelius ir supilkite juos į sriubą. Čia siųskite paprikas ir lauro lapus. Virkite, kol daržovės suminkštės.
3. Supjaustykite dešreles į žiedus ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje. Dėkite dešreles ant servetėlės, kad atsikratytumėte riebalų pertekliaus.
4. Atskiroje keptuvėje ištirpinkite riebalus ir jame nuolat maišant pakepkite miltus.
5. Į sriubą sudėkite pakepintas dešreles ir apkepkite miltus. Viską gerai išmaišykite, kad neliktų gabalėlių. Druska ir užpilkite porą šaukštų acto. Supilkite gatavą sriubą į lėkštes ir patiekite su šviežia duona.
Kopūstų sriuba - virėjų patarimai ir gudrybės
Jei gaminate raugintų kopūstų sriubą, troškinkite ją atskirai ghee, įpildami truputį skysčio.
Pabaigoje į sriubą įpilkite daržovių kepimo, pipirų ir lauro lapų, kad jie išlaikytų savo skonį.
Daržoves sriuboje reikia supjaustyti lygiomis dalimis.
Sriubos ingredientai turėtų būti dedami tik į verdantį vandenį.
Padažui daržoves kepkite storu dugnu arba ketaus keptuvėje, nuolat maišydami.
