Tikrai nėra tokios meilužės, kuri bent kartą gyvenime nebūtų kepusi spagečių.
Paprastai mes juos sulaužome ir virkite mažuose puoduose, po kurių mes nuplauname.
Tai iš esmės neteisinga.
Kaip tai padaryti teisingai ir kiek laiko virti spagečius?
Mes apie tai kalbėsime.
Kaip virti spagečius - pagrindiniai virimo principai
Norėdami teisingai paruošti spagečius, jums reikės didelio puodo. Svarui spagečių reikės mažiausiai penkių litrų geriamojo vandens.
Taigi į keptuvę, kurios tūris ne mažesnis kaip septyni litrai, supilkite vandenį ir padėkite ant viryklės. Vanduo turi būti nedelsiant sūdomas. Kai tik ji verda, spagečiai pasklinda jos gerbėjose. Jokiu būdu jų nesulaužykite!
Po kurio laiko vandenyje panardintų spagečių dalis taps minkšta. Spagečiai yra sulenkti, kol jie bus visiškai panardinti į vandenį. Nuo šio momento pažymimas ant pakuotės nurodytas laikas. Po to vanduo nusausinamas. Spagečiai nėra plaunami. Kad jie neliptų kartu, įpilkite alyvuogių ar sviesto ir išmaišykite.
Kiek laiko užtrunka virti spagečius? Virimo laikas priklauso nuo spagečių formos ir skersmens. Taigi, apvalūs ir stori spagečiai be skylės yra virti 5–11 minučių, apvalūs spagečiai su skylute ir išlyginti (vidutinio storio) virti 8 minutes, ploniausi - 3 minutes.
Šis laikas apskaičiuojamas taip, kad spagečiai būtų visiškai paruošti.
Šiandien spagečiai dažnai gaminami iki „al dente“ būklės, tai yra šiek tiek per mažai paruošti. Ir daugelis žmonių stebisi, kiek laiko virti spagečius al dente. Skirtumas tarp šių dviejų būsenų yra pusė minutės. Tokiu atveju labai svarbu teisingai apskaičiuoti laiką, kitaip jie bus tiesiog nepakankamai paruošti.
Skaniausi spagečiai gaunami su įvairiais padažais. Jie virti su mėsa, jūros gėrybėmis, grybais, daržovėmis ir kt.
Receptas 1. Spagečiai su žemės riešutų padažu
Sudedamosios dalys
50 g parmezano;
300 g spagečių;
1 g šviežiai maltų juodųjų pipirų;
75 g sviesto;
3 g druskos;
120 g graikinių riešutų;
1 mažas ryšelis petražolių;
200 ml 20% grietinėlės;
česnakai - 1 gvazdikėlis.
Virimo būdas
1. Supilkite vandenį į didelį puodą ir nusiųskite į viryklę. Užvirkite ir užvirkite druskos.
2. Į maišytuvo dubenį supilkite graikinių riešutų branduolius ir susmulkinkite į mažus trupinius.
3. Mes įdedame ant ugnies keptuvę storu dugnu ir įdedame į ją sviesto gabalėlį. Kai tik jis ištirps, supilkite į jį riešutų trupinius ir kepkite ant ramios ugnies tris minutes, nuolat maišydami.
4. Į verdantį vandenį įdėkite spagečių ventiliatorių ir pamažu juos visiškai panardinkite. Užvirkite, laikydamiesi pakuotės rekomendacijų.
5. Supilkite grietinėlę į skrudintus riešutus ir išmaišykite. Petražolių krūva smulkiai supjaustoma ir supilama į keptuvę. Mes taip pat išspaudžiame nuluptą česnako skiltelę per česnako presą, pipirus, druską ir troškiname kartu apie tris minutes.
6. Išmeskite išvirtus spagečius į kiaurasamtį, užpildami stikline sultinio. Mes siunčiame spagečius keptuvėje su žemės riešutų padažu ir sumaišome. Jei reikia, užpilkite truputį nuoviro spagečių. Patiekite karštus spagečius.
2 receptai. Spagečiai su vyšniniais pomidorais ir migdolais
Sudedamosios dalys
žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
250 g spagečių;
5 g druskos;
200 g vyšninių pomidorų;
80 ml alyvuogių aliejaus;
90 g parmezano;
1 skiltelė česnako;
80 g migdolų;
keletas baziliko lapelių.
Virimo būdas
1. Supilkite migdolus į įkaitintą sausą keptuvę ir lengvai pakepinkite. Į maišytuvo indą supilkite skrudintus migdolus ir susmulkinkite į trupinius.
2. Parmezano smulkiai trys.
3. Nulupkite česnako skiltelę ir praeikite per česnako presą. Smulkiai supjaustykite baziliko lapelius. Česnaką sumalkite skiedinyje su bazilikais.
4. Vyšnias nuplaukite ir nuimkite nuo šakelės. Nuvalykite juos rankšluosčiu ir perpjaukite per pusę.
5. Atskirame dubenyje vyšnias sumaišykite su migdolų trupiniais, baziliku su česnaku, parmezanu. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir išmaišykite, truputį sutrinkite pomidorus.
6. Virkite spagečius dideliame kiekyje filtruoto vandens iki „al dente“ būklės. Mes juos išmesime į kiaurasamtį ir sujungiame su padažu.
3 receptai. Spagečiai su sūriu ir aštriu daržovių padažu
Sudedamosios dalys
trys pomidorai;
200 g spagečių;
augalinis aliejus;
trys pomidorai;
sūris
stalo druska;
vidutinė morka;
maltų juodųjų pipirų;
svogūno galva;
žiupsnelis džiovintų bazilikų;
100 g porai;
didelė česnako skiltelė;
50 ml pomidorų pastos.
Virimo būdas
1. Morkas išvalome, nuplauname ir supjaustome į trumpus, plonus šiaudelius. Svogūno galvą išvalome ketvirtadaliu žiedų. Nuplaukite ir nuvalykite pomidorą servetėle. Smulkiai supjaustykite. Porai su mažais žiedais.
2. Įdėkite ketaus keptuvę ant ugnies, supilkite aliejų ir paskleiskite paruoštas daržoves, išskyrus pomidorus. Kepkite juos ant vidutinės ugnies iki aukso rudos spalvos. Tada pridėkite smulkiai supjaustytą pomidorą. Pagardinkite prieskoniais, išmaišykite ir virkite dar penkias minutes.
3. Daržovių kepimą perkeliame į maišytuvo indą ir viską pertraukiame iki vientisos masės. Supilkite gautą padažą į keptuvę ir penkias minutes kaitinkite, įdėdami smulkiai supjaustytą česnaką. Pomidorų pastą sumaišykite su vandeniu ir supilkite į keptuvę.
4. Užvirkite spagečius dideliame kiekyje vandens, laikydamiesi pakuotės rekomendacijų. Mes išimame specialiomis žnyplėmis ir išdėstome ant plokštelių. Supilkite padažą ir gausiai pabarstykite sūrio drožlėmis.
Receptas 4. Spagečiai su mėsos padažu
Sudedamosios dalys
30 g džiovinto raudonėlio;
230 g spagečių;
5 g stalo druskos;
1 varpelio žaliųjų pipirų;
3 g maltų juodųjų pipirų;
400 g konservuotų nuluptų pomidorų;
50 ml alyvuogių aliejaus;
svogūno galva;
50 ml pomidorų pastos;
1 skiltelė česnako;
du trečdaliai stiklinės raudono sauso vyno.
Virimo būdas
1. Mes išvalome ir nuplauname visas daržoves. Smulkiai supjaustykite juos.
2. Įdėkite gilią keptuvę ant viryklės, įkaitinkite joje alyvuogių aliejų ir sudėkite į jį kapotus svogūnus. Kepkite iki skaidrumo. Įpilkite maltos mėsos ir viską kartu pakepkite, nuolat maišydami, ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos.
3. Į keptą maltą mėsą įpilkite susmulkintų česnakų ir paprikų. Sumaišykite, sumažinkite šilumą ir kepkite apie 5 minutes.
4. Į keptuvę sudėkite pjaustytus pomidorus ir pomidorų pastą. Pagardiname raudonėliais. Užpilkite vynu, pipirais, druska ir išmaišykite. Nuo virimo momento padažą paruoškite dar dvi minutes, uždenkite dangčiu ir virkite, retkarčiais pamaišydami, pusvalandį.
5. Laikydamiesi pakuotės rekomendacijų, verkite spagečius, kol jie išvirs. Mes juos išimame specialiais pincetais ir perpilame į padažą. Sumaišykite ir sudėkite į lėkštes.
Receptas 5. Spagečiai su šonine ir pankoliu
Sudedamosios dalys
pusantros stiklinės tarkuoto sūrio;
450 g spagečių;
juodieji pipirai ir druska;
du pankolio stiebai;
80 ml alyvuogių aliejaus;
230 g lašinių;
7 g maltų pankolių sėklų;
3 skiltelės česnako;
šviežiai spaustos citrinos sultys - 50 ml;
2 ankščių čili pipiro;
pusantros stiklinės sultinio;
krūva šviežių petražolių.
Virimo būdas
1. Šoninę smulkiai supjaustykite ir kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Kiaušinius sudedame ant popierinio rankšluosčio, kad sukristų riebalai. Supilkite į keptuvę, kurioje buvo kepti šoninė ir alyvuogių aliejus. Skleisti smulkiai supjaustytas česnako ir čili pipirų skilteles, pakepinti, maišant, minutę.
2. Pankoliai supjaustyti skiltelėmis ir sudėti į keptuvę ir virti maišant penkias minutes, kol suminkštės. Į keptuvę supilkite sultinį, suberkite kapotas petražoles, pankolio sėklas ir citrinos sultis. Užvirkite, sumažinkite šilumą iki minimumo ir virkite, uždengę dangčiu, 20 minučių. Išjunkite šilumą, pipirų ir druskos padažą.
3. Užvirinkite spagečius išgrynintame vandenyje, lengvai pasūdydami iki al dente, laikydamiesi ant pakuotės pateiktų rekomendacijų. Mesti spagečius į kiaurasamtį, užpylus stikline skysčio. Grąžinkite spagečius į keptuvę.
4. Įdėkite keptuvę į puodą ant stiprios ugnies ir virkite padažą, kol visas skystis išgaruos. Padažą iš keptuvės perkelkite į spagečius, supilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus, įpilkite pusę stiklinės tarkuoto sūrio ir kepto kumpio. Supilkite šiek tiek sultinio ir išmaišykite. Spagečius paskleiskite ant plokštelių ir pabarstykite gausiai tarkuotu sūriu.
Kaip virti spagečius - patarimai ir gudrybės
Spagečius dėkite tik į pasūdytą vandenį.
Gamindami maistą, griežtai laikykitės ant pakuotės nurodyto laiko.
Į vandenį supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, ir jūsų spagečiai virimo metu neprilips.
Kepdami spagečius, neuždenkite keptuvės dangčiu.
Visada išpilkite šiek tiek vandens, likusio gaminant spagečius. Tai gali būti naudinga, jei spagečiai yra sausi arba padažas yra per tirštas.
Spagečius geriau nenuleisti į kiaurasamtį, o gauti juos su specialiomis žnyplėmis. Taigi bus patogu juos išdėstyti ant plokštelių.
