Mielių tešlos kruasanai yra skanus skanėstas, jei jie tinkamai paruošti.
Jūs turite su juo susitvarkyti, tačiau rezultatas yra vertas, o nesėkmė būna reta: ši tešla nėra per daug kaprizinga.
Tačiau reikia griežtai laikytis tam tikrų taisyklių.
Bendrieji kruasanų ruošimo iš mielių tešlos principai
Pirmiausia reikia išsijoti mielinių kruasanų miltus. Tai daroma ne tik tam, kad įsitikintumėte, jog miltuose nėra gabalėlių ir šiukšlių. Sijojimas maitina miltus oru, todėl jie tampa purūs, lengvesni.
Antra, sviestas, sviestas ar daržovės, turite pasiimti kokybę. Nuo to priklauso tešlos skonis ir kvapas, taip pat jos struktūra.
Trečia, minkant ir pjaustant tešlą, reikia vengti skersvėjų.
Mielės, skirtos kruasanams gaminti iš mielių tešlos, gali būti imamos sausos arba presuotos, tačiau pasibaigus galiojimo laikui. Jei tai yra presuotos mielės, tada jos turėjo būti tinkamai laikomos.
Mielių kruasanams tešlą patartina minkyti mažiausiai 15-20 minučių, geriausia ilgiau.
Kol tešla kyla, reikia ją minkyti du kartus.
Receptas 1. Kruopos iš mielių tešlos "Shustriki"
Sudedamosios dalys
Pienas - 300 ml
Miltai - 5 stiklinės
Sausos mielės - 15 g
Cukrus - 2–4 šaukštai (arba daugiau, jei jums reikia saldžių pyragų)
Sviestas - 300 g
Druska - mažai, apie pusę šaukšto
Įdaru, pavyzdžiui, marmeladu
Virimo būdas
Dubenyje ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su pienu, druska ir cukrumi. Mišinys turi būti malonios, žemos temperatūros. Jei karšta - atvėsinkite.
Dalį miltų sumaišykite su mielėmis ir supilkite į pieno-sviesto mišinį. Išmaišykite. Tada įpilkite miltų, užtikrindami, kad tešla būtų minkšta ir minkšta, bet ne skysta. Gerai minkykite.
Leiskite pastovėti 10 minučių, padalinkite į penkias maždaug lygias dalis, kiekvieną susukite į apskritimą. Apskritimai supjaustomi po 8 "trikampius".
Dėkite įdarą ant plataus krašto ir susukite kruasanus.
Mielių kruasanus paskleiskite ant lengvai pateptos kepimo skardos. Dabar siųskite kruasanus į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.
Mielių kruasanai ant kefyro „Yummy“
Sudedamosios dalys
Kefyras - 300 ml
Miltai - apie svarą
Kiaušinis - 1 gabalas
Presuotos mielės - 25 g
Augalinis aliejus - 3 šaukštai
Cukrus - 1 šaukštas
Druska - trečdalis šaukštelio
Virimo būdas
Tešla mielių kruasanams ant kefyro ruošiama nedaug. Tai yra, pirmiausia turime paruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, supilkite kefyrą į dubenį ir pašildykite jį šalia akumuliatoriaus arba mikrobangų krosnelėje, kad jis taptų šiek tiek tirštas.
Įmaišykite sutrintas mieles, cukrų ir tris šaukštus miltų. Tešlą padėkite į šiltą vietą maždaug 20-30 minučių.
Į burbuliuojančią tešlą supilkite druską, supilkite kiaušinį ir augalinį aliejų ir pradėkite pilti po truputį miltų, visą laiką minkykite, kol tešla bus minkšta. Svarbu nepermaišyti miltų.
Įdėkite tešlą į procesą, ją vieną kartą minkykite.
Padalinkite tešlą į 3-4 dalis, susukite į pyragus ir supjaustykite „trikampiais“.
Galite tiesiog susukti kiekvieną į kruasaną arba galite įdėti įdarą į plačią dalį.
Kepkite orkaitėje 180 laipsnių kampu 20 minučių.
Mielių tešlos kruasanai su aguonomis ir sezamo sėklomis.
Šie mieliniai kruasanai yra labai trapios struktūros, tačiau būtinai sutepkite geru aliejumi, įsitikinkite, kad jo pakanka.
Sudedamosios dalys
Pienas - maždaug 1 puodelis
Rafinuotas augalinis (geriau kukurūzų) aliejus - pusė puodelio
Miltai - svaras
Maišelis (5 g) sausų mielių
Sviestas - 80 g
Trynys 1 kiaušinis
Aguonos, sezamo sėklos - apie stiklinę
Druska - ½ šaukštelio
Cukrus - 3 šaukštai
Virimo būdas
Pirmiausia reikia šiek tiek pašildyti pieną (kad jis atrodytų šiek tiek drungnas), tada jame išmaišyti mieles, uždengti švariu rankšluosčiu, įdėti į šiltą vietą ir palaukti, kol tešla putos.
Į tešlą supilkite augalinį aliejų, suberkite cukrų, trynį ir druską ir įpilkite truputį miltų, kol tešla įgaus malonią minkštą konsistenciją.
Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite pakilti (apie valandą), kol jos dydis padidės pusantro karto.
Ištirpinkite sviestą.
Tešlą padalinkite į keturias dalis, iš jų iškočiokite rutuliukus ir leiskite dar šiek tiek pakilti. Kiekvieną rutulį susukite į pyragą, vieną pyragą kruopščiai sutepkite aliejumi, uždenkite antrą, taip pat aliejumi, tada trečią ir ketvirtą. Viršutinis pyragas nėra suteptas. Šiek tiek išspauskite pyragaičius su riedėjimo kaiščiu, keturis kartus sulankstykite, vėl sukite riedėjimo kaištį, švelniai padarykite rutulį, kuris vėliau susukamas į pyragą.
Naują tortiliją gausiai sutepkite sviestu, pabarstykite cukrumi, aguonomis ir sezamo sėklomis.
Supjaustykite pyragą į 16 sektorių ir susukite kruasanus, pradedant nuo plataus galo.
Kepimui įdėkite į orkaitę ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį.
Mielių kruasanas su šokolado įdaru
Sudedamosios dalys
Miltai - 2 puodeliai
Kiaušinis - 1 sveikas ir 1 trynys
Grietinė - 2 šaukštai
Pienas - pusė puodelio
Mielės - 1 paketėlis
Pienas - pusė puodelio
Sviestas - 100 g
Cukrus - 1 šaukštas + pabarstymui
Augalinis aliejus - 1 šaukštas
Druska
Kartaus šokolado užpilams
Virimo būdas
Pirmiausia išminkykite tešlą. Norėdami tai padaryti, šiek tiek pašildykite pieną, į kurį, kai jo temperatūra yra apie 35 laipsnius, įpilkite cukraus, taip pat mielių ir druskos ir palikite tam tikrą laiką. Kai tešla burbuliuoja, galima pridėti kitų ingredientų: lydyto sviesto, grietinės, kiaušinių ir augalinio aliejaus. Maišymui naudokite maišytuvą. Įmaišykite miltus, minkydami, kol gausite malonią ir minkštą tešlą.
Leiskite tešlai pastovėti 20-30 minučių. Iš jo iškočiokite du plonus pyragaičius ir supjaustykite kiekvieną į 8 dalis, kaip pica.
Ant kiekvieno gabalo plataus krašto uždėkite 2 kvadratus šokolado ir susukite raguolį.
Kepkite kruasanus orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, maždaug pusvalandį.
Mielių tešlos kruasanai su kumpiu ir sūriu
Norėdami paruošti šį mielių raguolių receptą, geriausia vartoti kreminį sūrį, skirtą sūrio mėsainiams.
Sudedamosios dalys
Miltai - 500 g
Kefyras - 150 ml
Mielės - 1 paketėlis
Augalinis aliejus - 1 šaukštas
Šiltas vanduo - pusė puodelio
Cukrus - 1 šaukštelis
Lydytas sūris lėkštėse - 2 pakeliai
Neapdorotas rūkytas kumpis arba bekonas - 200 g
Sezamo - sauja
Kiaušinio trynys - 1 gabalas
Druska - žiupsnelis
Virimo būdas
Švelniai išmaišykite mieles ir cukrų šiltame vandenyje, uždenkite servetėle ir palikite 15 minučių.
Tuo tarpu kefyrą sumaišykite su augaliniu aliejumi su dviem trečdaliais miltų ir druskos, gerai minkykite ir šiek tiek supilkite ten atsargiai minkydami tešlą.
Įpilkite miltų, kol gausite elastingą ir gana tankią tešlą. Padėkite bent valandai pakilti šiltoje vietoje.
Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus maždaug 2 mm storio sluoksniu, supjaustykite pleištais. Ant plataus krašto uždėkite plokštelę sūrio ir šoninės juostelę ir apvyniokite kruasaną kaip ritinį.
Gatavus produktus sutepkite plaktu tryniu ir pamirkykite sezamu.
Kepkite ant riebios kepimo skardos apie pusvalandį 210 laipsnių temperatūroje.
Receptas 6. Tradiciniai mielių tešlos kruasanai
Tai yra kol kas labiausiai laiko reikalaujantis mielių kruasanų recepto variantas, tačiau kepimas yra puikus.
Sudedamosios dalys
Miltai - svaras
Pienas - 2/3 puodelio
Sviestas - 450 g
Sausos mielės - 20 g
Kiaušiniai - 3 gabaliukai
Druska, cukrus, šiek tiek augalinio aliejaus
Virimo būdas
Pašildykite pieną iki tokios temperatūros, kuri šiek tiek šilta. Į jį supilkite porą šaukštų cukraus ir suberkite mieles, tada palikite kurį laiką pastovėti kur nors šilta ir nėra skersvėjų, kol putos putoja.
Ištirpinkite sviestą (ne visus, bet tik 250 g), įmaišykite į jį 2 kiaušinius, įberkite druskos, supilkite pieną su mielėmis ir supilkite pusę miltų. Kruopščiai minkykite ir padėkite viską pusvalandžiui toje pačioje šiltoje vietoje.
Tešlą minkykite, įpilkite reikiamo kiekio miltų ir vėl leiskite tešlai kilti.
Iškočiokite tešlą, gana standžiai spausdami, tešlą į plokščią sluoksnį. Gerai užšaldytą sviesto gabalėlį dėkite ant plonų plokštelių ir išklokite ant tešlos lakšto taip, kad 2/3 lapo būtų uždengta. Dalis be aliejaus suvyniojama ant sluoksnio su aliejumi, o po to į viršų ir suvyniojama antroji tešlos pusė. Viską atsargiai iškočiokite. Dabar tešlą vėl sulankstykite tris kartus ir vėl šiek tiek iškočiokite. Suvyniokite tešlą į plastikinį maišelį arba, geriau, į plastikinį įvyniojimą ir šia forma nusiųskite į šaldytuvą. Po pusvalandžio išimkite, vėl sulankstykite į tris dalis, iškočiokite ir padėkite į šaldytuvą.
Procedūrą pakartokite 3–5 kartus.
Paskutinį kartą iškočioję tešlą, supjaustykite ją į trikampius ir kiekvieną iš jų susukite į kruasaną.
Gatavus kruasanus sutepkite plaktu kiaušiniu, palikite apie 20 minučių ir kepkite apie pusvalandį orkaitėje, kurios temperatūra yra iki 200 laipsnių.
Receptas 7. Liesos mielių kruasanai
Ir šis kruopų iš mielių tešlos receptas patiks tiems, kurie pasninkauja arba riboja gyvulinius riebalus.
Sudedamosios dalys
Miltai - svaras
Šiltas vanduo - 250 ml
Presuotos mielės - 15 g
Augalinis aliejus - pusė puodelio
Druska, cukrus
Virimo būdas
Pirmiausia paimkite mieles ir išmaišykite jas šiltame vandenyje ir atidėkite, kol tešla putos.
Minkykite tešlą iš tešlos, augalinio aliejaus (50 ml) ir miltų, pridedant druskos ir cukraus, o jei norite, taip pat vanilinio cukraus.
Tešlai leiskite pakilti, padalykite ją į 10 dalių, suformuokite rutuliukus. Rutulius susukite į pyragus, sutepkite augaliniu aliejumi ir sukraukite į krūvą.
Paimkite krūvą pyragų, tada susukite juos į sluoksnį.
Iškirpkite trikampius iš gauto sluoksnio. Kiekvieno iš jų plačioje pusėje uždėkite įdarą (pavyzdžiui, marmelado gabalėlį) ir užlenkite kruasanu. Galite virti be įdaro, tačiau tada gatavos produkcijos viršų galite papuošti ištirpintu skystu šokoladu arba palikti tokį, tiesiog maišant įdėkite daugiau cukraus.
Iškepusius kruasanus sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir dėkite į ugnį, kad produktai pakiltų (pusantros valandos).
Kepkite 20 - 25 minutes orkaitėje, įkaitintoje iki 180 - 190 laipsnių.
8 receptai. Kruopos iš mielių tešlos „Antikrizinis“
Sudedamosios dalys
Miltai - 2 puodeliai
Šiltas vanduo - 1 puodelis
Augalinis aliejus - 2 šaukštai
Sausos mielės - pusė maišo
Cukrus - 3 + 5 šaukštai
Druska, vanilinas - pagal skonį
Virimo būdas
Iš vandens, mieles, tris šaukštus cukraus ir miltų minkykite minkštą ir elastingą tešlą. Išvyniokite jį sluoksniu, sutepkite augaliniu aliejumi ir šiek tiek pabarstykite cukrumi, sulankstykite ir vėl susukite. Padarykite tai 3–5 kartus.
Vėl iškočiokite ir supjaustykite į trikampius. Ant plataus krašto galite įdėti bet kokį įdarą, arba nieko negalite dėti, o tiesiog susukite bagelį.
Suformuotus kruasanus leiskite pakilti maždaug valandą, tada kepkite orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių.
Mielių kruasanai: gudrybės ir patarimai
Iš mielinės tešlos „šitaip“ galite pasigaminti kruasanus, taip pat galite įdaryti saldų (uogienė, marmeladas, irisas, aguonos ir kt.) Arba sūrus (sūris, kumpis, sezamas ir kt.). Atsižvelgiant į tai, į tešlą reikia įberti apie 5 ar apie 30 gramų cukraus.
Suformuotiems kruasanams turėtų būti suteiktas geras pakėlimas. Jei tai nebus padaryta, pūtimai nebus praleidžiami ore.
Tam, kad šiam procesui nepagailėtumėte per daug laiko, galite sudėti produktus į orkaitę, nustatydami temperatūrą iki 50 laipsnių, tada kruasanai pakils maždaug per 30 minučių, o tada padidinkite temperatūrą iki laipsnių, reikalingų kepimui.
Jei tešlai paruošti visiškai nėra laiko, naudokite įsigytą.
Daiktų viršų prieš kepimą galima sutepti kiaušiniu, kiaušinio tryniu ar saldi stipria arbata.
