Žąsis su bulvėmis - patiekalas, visiems pažįstamas.
Ir dažniausiai jis kepamas orkaitėje.
Paukštis kepamas iki aukso rudos spalvos, o bulvės mirkomos aromatiniuose riebaluose.
Grožis ir dar daugiau!
O ne, taip pat skanu!
Ar kepsime žąsį orkaitėje su bulvėmis?
Žąsys krosnyje su bulvėmis - bendrieji virimo principai
Žąsį galima kepti visą arba dalimis. Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, paukštį geriau marinuoti, nes jis nesiskiria minkšta ir švelnia mėsa. Jie nepašalina odos ir stengiasi kiek įmanoma išsaugoti jos vientisumą. Bet riebalų perteklių geriau atsikratyti, kitaip bulvės jame plūdės.
Gumbai gali būti kepti sveiki arba gabalėliais. Jie tiesiog dedami ant žąsies, apibarstomi prieskoniais, sutepti padažais. Tačiau iš anksto marinuoti bulvių nėra draudžiama, tik jie taps skanesni.
Folija yra geriausias žąsų draugas. Tai neleis paukščiui išdžiūti, nes jis virti pakankamai ilgai. Dažniausiai patiekalas virimo pradžioje uždengiamas folija, o paskui išimamas, kad apkeptų graži pluta.
1 receptas: visa žąsis orkaitėje su bulvėmis
Patiekalas iš visos žąsies orkaitėje su bulvėmis yra ne tik skanus, bet ir labai gražus. Tai atrodys labai įspūdingai ant bet kurio atostogų stalo. Mes renkamės lygius ir gražius gumbus, nes bulvės taip pat bus keptos visos.
Sudedamosios dalys
• žąsų skerdena apie 3 kg;
• 1 kg bulvių;
• 3 obuoliai;
• druska;
• 1 šaukštas garstyčių;
• prieskoniai naminiams paukščiams, apyniai-suneli ar kiti;
• 2-3 šaukštai majonezo.
Virimas
1. Skerdeną nuplaukite, nuvalykite nuo plunksnų likučių, nusausinkite servetėlėmis. Mes nedelsdami nupjaustėme riebalų perteklių ir padėjome į šaldytuvą.
2. Mes sumaišome majonezą su garstyčiomis, supilkite prieskonius, druską ir nuvalykite paukštį iš visų pusių kvepiančia mase. Nepamirškite perdirbti skerdenos viduje.
3. Mes perkeliame į maišą, susiejame ir paliekame 10 valandų šaldytuve.
4. Į žąsų kepimo indą dedame riebalų gabaliukus, kurie anksčiau buvo išpjaustyti iš skerdenos.
5. Obuolius supjaustykite stambiais gabalais, nulupkite bulves. Pabarstykite gumbus prieskoniais, nereikia tepti.
6. Skerdenos viduje dedame obuolius. Mes įdėjome žąsį formoje ant nugaros. Vienas riebalų gabalas turėtų būti dedamas ant labiausiai išgaubtos krūties dalies.
7. Uždenkite formą folija ir padėkite žąsį kepti 1,5 valandos 180 laipsnių temperatūroje.
8. Gauname formą, bus daug riebalų. Jis gali būti švelniai nusausintas. Iš dalies laistome paukštį ir dedame bulves, taip pat gumbus supilame su riebalais. Vėl įdėkite į orkaitę, uždenkite folija ir kepkite dar 40 minučių.
9. Mes gauname, pasukite bulves į kitą pusę, laistykite žąsį riebalais, padėkite paukštį kepti dar apie pusvalandį. Nebereikia uždengti, gerai kepti iki plutos.
2 receptas: visa žąsis krosnyje su bulvėmis rankovėje
Receptas su iš anksto mirkytais paukštiena sūryme, nes tai sumažina virimo laiką, todėl mėsa tampa sultinga. Be to, kepimo rankovė suteikia gerą skonį ir švelnumą žąsims krosnyje su bulvėmis.
Sudedamosios dalys
• skerdena 2,5–3 kg;
• bulvės 10–12 gabalėlių;
• 6 šaukštai druskos;
• lauro lapas;
• 3 šaukštai cukraus;
• 5 skiltelės česnako;
• šiek tiek pipirų ir kitų prieskonių, taip pat druskos bulvėms.
Virimas
1. Druską ir cukrų ištirpinkite trijuose litruose vandens, suberkite nuluptas ir susmulkintas česnako skilteles, įmeskite lauro lapus.
2. Mes išvalome ir paruošiame skerdeną, užpildome ją paruoštu sūrymu, galite įdėti nedidelį svorį ant viršaus ir palikti parai, bet ne šiltai. Periodiškai paukštis apvedamas į kitą pusę.
3. Bulves nulupkite, pabarstykite prieskoniais. Galima supjaustyti į 2–4 dalis.
4. Mes gauname žąsį, leiskite marinatui nutekėti ir sutrinkite su sausais prieskoniais, pipirais, naminių paukščių mišiniu ar bet kuo kitu.
5. Įdėkite skerdeną į rankovę, aplink bulves, suriškite kraštus ir viršuje padarykite skylę adata.
6. Nustatykite kepimą 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje, tada sumažinkite iki 180 ir virkite dar 1,5 valandos.
7. Tada mes išimame, supjaustome plėvelę, supilame skerdeną ir gumbus riebalais, kurie yra pakankamai paskirstyti, ir kepame iki auksinės spalvos. Tada temperatūra gali būti vėl pridedama.
3 receptas: žąsis orkaitėje su bulvėmis ir grybais
Žąsų skiltelių receptas orkaitėje su bulvėmis ir grybais. Mes pasirenkame mažus grybus, su kuriais patiekalas pasirodys gražesnis. Patartina paukštį marinuoti 12 valandų.
Sudedamosios dalys
• 1 kg žąsies;
• 1 kg bulvių;
• 0,5 kg pievagrybių;
• 0,15 kg majonezo;
• prieskoniai;
• 0,15 kg sūrio.
Virimas
1. Nuplautą paukštį supjaustykite gabalėliais, pašalinkite riebalų perteklių, įpilkite pusės majonezo, druskos, pipirų ir supilkite į indą. Mes marinuojame tiek, kiek leidžia laikas.
2. Riebalus supjaustykite riekelėmis ir apkepkite keptuvėje, nuimkite riekeles.
3. Grybus nuplaukite ir supjaustykite į 4 dalis. Jei grybai yra maži, tuomet galite perpjauti per pusę arba sudėti visą. Bus dar geriau. Kepkite karštuose riebaluose dvi minutes.
4. Bulvę nulupkite, supjaustykite kiekvieną į 4 dalis. Sumaišykite su keptais grybais, prieskoniais ir antra majonezo dalimi. Iš keptuvės nereikia dėti riebalų, tiesiog atsargiai išimkite grybus.
5. Sudėkite žąsį į formą, ant viršaus pievagrybius su bulvėmis. Uždenkite folija, padėkite valandai į orkaitę. Mes nustatėme 190 ° C.
6. Išeiname, išmetame foliją. Mes užpilame tarkuotu sūriu ir kepame dar pusvalandį.
4 receptas: žąsis krosnyje su bulvėmis ir slyvomis
Lengva žąsies kepimo su bulvėmis ir slyvomis orkaitėje versija. Nereikia kepti visos skerdenos, kuri dažnai pasirodo sausa, nėra labai sultinga. Patiekalas ruošiamas sluoksniais, mes atrenkame mėsingiausius žąsies gabaliukus, geriausia su oda.
Sudedamosios dalys
• 1,5 kg žąsų;
• 1 kg bulvių;
• 4 svogūnai;
• 0,2 kg slyvų;
• 0,1 kg grietinės;
• 0,2 kg sūrio;
• prieskoniai;
• 2 morkos.
Virimas
1. Slyvą supjaustyti juostelėmis. Jums nereikia mirkyti, jis yra prisotintas žąsų riebalų ir virimo metu taps minkštas.
2. Žąsų ruošinius ruošiame įprastu būdu, nuplauname, nusausiname.
3. Tada supjaustome minkštimą ir sudedame slyvų gabalėlius. Galite tiesiog paguldyti po oda, tvarkingai įstumtą atgal. Slyvos neturėtų išeiti visos, todėl nemėginkite. Dalis liks inde.
4. Įdarą žąsį sutriname su prieskoniais, grietine ir paliekame marinuotis, kol esame užimtas kitų ingredientų.
5. Mes išvalome visas daržoves. Bulves, morkas ir svogūnus supjaustome žiedeliais griežinėliais. Visas daržoves reikia pasūdyti ir pabarstyti prieskoniais.
6. Į formą sudėkite pusę bulvių, tada svogūnus, morkas, slyvų likučius ir vėl bulves.
7. Ant viršutinio sluoksnio išklojame žąsų riekeles, paskleidžiame likusią grietinę, kurioje ji buvo marinuota.
8. Dabar padėkite indą į orkaitę 1,5 valandos. O kad neperkeptų, galite pusę laiko virti po folijos gabalėliu ir tik tada kepti.
5 receptas: žąsis krosnyje su kvapniomis bulvėmis
Kita keptos žąsies versija, kuri anksčiau marinuojama kvapniame adžikos padaže. Paukštis pasirodo kvapnus, vidutiniškai aštrus, su gražios spalvos pluta.
Sudedamosios dalys
• 1,5 kg žąsų;
• 1 kg bulvių;
• 30 gramų adžikos;
• 150 ml majonezo (grietinės);
• paprikų mišinys;
• druska;
• 3 skiltelės česnako;
• lauro lapas.
Virimas
1. Išsirinkite mėsingiausius žąsies gabaliukus, sudėkite į dubenį.
2. Įpilkite adžikos, 3 šaukštus majonezo, paprikų mišinio ir 1 šaukštelį. druska be kalvos. Viską gerai išmaišykite, sudėkite lauro lapą, uždenkite ir palikite bent 3 valandoms. Bet geriau marinuoti visą dieną ar naktį.
3. Bulves nulupkite, sumaišykite su smulkintu česnaku, pipirais ir likusiu majonezu. Paskleiskite riebios formos dugną.
4. Mes išimame marinuotą žąsį, pašaliname lauro lapą ir paskirstome gabalėlius ant bulvių viršaus. Jei marinatas liko dubenyje, tada tolygiai supilkite jį ant viršaus.
5. Įdėkite indą valandai į orkaitę, pirmiausia turite uždengti folija.
6. Tada mes išimame, nuimame foliją, pasirinktinai galite pabarstyti tarkuotu sūriu ir kepti dar pusvalandį.
6 receptas: žąsis krosnyje su bulvėmis ir kopūstais
Norėdami paruošti tokį patiekalą, jums reikės raugintų kopūstų. Ji žolei su bulvėmis orkaitėje suteiks ryškesnį skonį. Virkite paukštį giliais griežinėliais.
Sudedamosios dalys
• 1 kg žąsies;
• 0,7 kg bulvių;
• 0,7 kg kopūstų;
• šiek tiek sviesto ar riebalų iš žąsies;
• prieskoniai;
• 2 šaukštai grietinės;
• folijos gabalėlis.
Virimas
1. Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus, galite naudoti žąsų riebalus. Bet gerai kaitiname iki purumo. Ir kepkite žąsies riekeles po minutę iš kiekvienos pusės. Paukštį gerai nuplaukite ir nusausinkite, kad neliktų vandens lašų.
2. Toje pačioje keptuvėje išimkite žąsį ir pakepinkite raugintus kopūstus.
3. Bulves supjaustykite kubeliais, pagardinkite druska ir pipirais.
4. Į formą vienodai suberkite raugintus kopūstus, ant jų - bulves. Bulvės neturėtų būti dedamos žemiau, nes rūgštys iš kopūstų trukdys jas paruošti.
5. Ant viršaus uždėkite pakepintų žąsų griežinėlių.
6. Sutepkite plonu grietinės sluoksniu, uždenkite folija ir kepkite 40 minučių. Tada mes jį pašaliname ir gerai kepame dar pusvalandį.
7 receptas: kepkite žąsį orkaitėje su bulvėmis vazonuose
Žąsies kepsnys su bulvėmis yra puikus patiekalas šeimos vakarienei. O kad nereikėtų gaišti papildomo laiko, jį galima virti orkaitėje. Pakanka viską sudėti į puodus ir išimti 2,5 valandos. Produktų skaičius yra savavališkas ir tiesiogiai priklauso nuo vazonų talpos.
Sudedamosios dalys
• žąsų griežinėliai;
• bulvės;
• svogūnai;
• prieskoniai;
• morkos;
• vandens ar sultinio.
Virimas
1. Žąsų gabalėliai. Išreikštus riebalus geriau pjaustyti, kitaip kepsnys bus per riebus.
2. Nulupkite gumbus, supjaustykite savavališkomis skiltelėmis.
3. Svogūnus supjaustome pusžiedžiais arba dideliais kubeliais.
4. Morkas nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Kadangi patiekalas virinamas ilgą laiką, geriau nenaudoti trintuvės, kitaip morkos subyrės ir nebus matomos.
5. Puodų apačioje įdėkite šiek tiek svogūno, tada bulves, morkas, žąsį ir dar kartą pakartokite sluoksnius.
6. Sūrus vanduo arba sultinys, įpilkite prieskonių, maišykite, kol ištirps.
7. Perpilkite į puodus pusiau, uždenkite dangčiais ir įdėkite 170 laipsnių į orkaitę. Ir jūs galite pamiršti apie vakarienę 2,5-3 valandas, priklausomai nuo puodų dydžio, gabalo ir paukščio jaunystės.
Žąsys krosnyje su bulvėmis - naudingi patarimai ir gudrybės
• Rekomenduojama peiliu pradurti riebiausias paukščio dalis, kad pakepintų ir lašintų taukus.
• 1 kg žąsies yra 1 arbatinis šaukštelis druskos be skaidrės. Jei ruošiamas sūrymas su vandeniu, tada į litrą įpilama 1,5–2 šaukštus druskos.
• Žąsį reikia įdaryti rūgščiais vaisiais: obuoliais, citrinomis, slyvomis, džiovintais abrikosais. Taip pat galite naudoti uogas: spanguoles, bruknes, vyšnias, raudonuosius serbentus. Šiuose produktuose esanti rūgštis daro žąsų mėsą skanesnę.
• Kad žąsies krūtinė būtų sultinga, padėkite paukštį ant nugaros. Galite virti dideliais pavidalais, pirmiausia ant krūties, o po valandos pasukite atgal.
• Jei žąsis orkaitėje tampa sausa, tuomet ją reikėtų dažniau girdyti ištirpintais riebalais. Taip pat galite įpilti į orkaitę vandens, kuris užvirs, padidins drėgmę orkaitėje.
