Karališka mėsa yra vienas populiariausių atostogų patiekalų.
Jis turi daug privalumų: jis paruošiamas greitai, paprastai, tačiau pasirodo skanus ir gražus.
Tradiciškai naudojama kiauliena, kuri kraštutiniais atvejais gali būti pakeista jautienos ar vištienos krūtinėlė.
Kiaulienos mėsa yra nepretenzinga, todėl karališkos mėsos variantų yra daug.
Gerai dera su sūriu, bulvėmis, egzotiškais vaisiais: ananasais, kiviais, apelsinais.
Karališka mėsa - bendrieji paruošimo principai
Karališkąją mėsą geriausia virti iš visos kiaulienos gabaliuko, paimto iš nugaros, nes patiekalo esmė yra kiaulienos kotletai. Puikiai tinka kepti orkaitėje, nugarinėje ir antienos.
Gabalas turi būti nuplaunamas, pamirkomas popieriniu rankšluosčiu ar rankšluosčiu, tada aštriu peiliu supjaustomas į labai plonas riekeles, ne storesnes kaip vienas centimetras. Jis turėtų būti supjaustytas per pluoštus. Kiekvieną gabalėlį kovok iš abiejų pusių, kad mėsa būtų greitai ir tolygiai pakepta.
Visi kiti patiekalo komponentai supjaustomi plonais griežinėliais: daržovės ir vaisiai. Idealiu atveju jie turėtų būti kepti trisdešimt, daugiausia keturiasdešimt minučių. Per tą laiką mėsa neturi laiko prarasti sultingumo.
Paruoštą patiekalą reikia kepti įkaitintoje orkaitėje. Kepimo temperatūra yra vidutinė, ne aukštesnė kaip 210 laipsnių.
Karališka mėsa su klasikinio skonio sūriu
Labai paprastas ir efektyvus karališkos mėsos receptas. Pomidorų ir kiaulienos derinys yra tobulas. Be to, sultinga daržovė patiekalui suteikia nuostabų rūgštų sultingumą. Kartu su sūrio pluta skonis tiesiog nepalyginamas. Kaip garnyras tinka bulvėms, ryžiams, šviežioms ar troškintoms daržovėms.
Ingredientai
• kilogramas kiaulienos;
• druska, pipirai;
• keturi vidutiniai svogūnai;
• penki pomidorai brangesni;
• 250 gramų majonezo;
• 400 gramų sūrio.
Virimo būdas:
Didelį šiek tiek sušaldytos kiaulienos gabalėlį supjaustykite gabaliukais.
Apvyniokite kiekvieną priklijuotos plėvelės gabalą ir gerai išmuškite iš abiejų pusių.
Švarią kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi.
Tinkamai išdėstykite mėsą.
Pagardinkite druska ir pipirais.
Įjunkite orkaitę pašildymui.
Svogūnus supjaustykite plonais žiedais.
Ant mėsos sudėkite svogūnų žiedus.
Pomidorus supjaustykite labai aštriu peiliu.
Ant svogūno viršaus uždėkite pomidorų apskritimus. Kiekvienoje kiaulienos skiltelėje turėtų būti pomidoras.
Sūrį sutarkuokite stambiai.
Sūrio gabaliukus užpilkite pomidorais ir svogūnais.
Ant sūrio viršaus su majonezu padarykite ploną tinklelį ar net juosteles.
Kepkite karštoje orkaitėje apie keturiasdešimt minučių.
Patiekdami pasiskirstykite porcijomis, pagardinkite šakele žalumynų, riekelėmis šviežio pomidoro.
Karališka mėsa su bulvėmis "Šeimos vakarienė"
Siūlomame karališkos mėsos recepte nereikia atskirai ruošti garnyro. Puikus glaustas skonis padaro patiekalą visaverčiu šeštadienio vakarienės variantu.
Ingredientai
• apie kilogramą kiaulienos nugarinės;
• dešimt vidutinių bulvių;
• du maži svogūnai;
• trys šimtai gramų pusiau kieto sūrio;
• riekelė natūralaus sviesto;
• 250 gramų majonezo;
• šiek tiek augalinio aliejaus;
• džiovintos žolelės, prieskoniai, pagardai.
Virimo būdas:
Švelniai supjaustykite kiaulienos mėsą tinkamo storio griežinėliais, šiek tiek plakite.
Pusvalandį marinuokite druska, pipirais ir bet kokiais prieskoniais.
Kol mėsa marinuojama, svogūnus supjaustykite plonais žiedeliais.
Bulves nulupkite, supjaustykite kuo ploniau.
Sūrį smulkiai sutarkuokite.
Įkaitinkite orkaitę.
Sutepkite keptuvę aliejumi.
Skleisti sluoksnius: pusę mėsos, pusę bulvių, svogūną, majonezą.
Vėlgi mėsa, bulvės, majonezas.
Galima pridėti sluoksnį bulvių.
Karališkos mėsos kepimas su bulvėmis užtruks apie valandą.
Po pusvalandžio indą užpildykite sūrio trupiniais.
Jei patiekalas pradeda degti, ant kepimo skardos galite užpilti pusę stiklinės vandens.
Karališka mėsa su pomidorais ir grybais
Tikrai papuoškite, pagyvinkite šventinio stalo karališkąją mėsą, paruoštą su sūriu ir grybais. Įspūdingas ir skanus.
Ingredientai
• kiaulienos gabalėlis, sveriantis pusantro kilogramo;
• du kiaušiniai;
• 150 gramų baltų miltų;
• druska, pipirai;
• 300 gramų pievagrybių;
• du sultingi pomidorai;
• du šimtai gramų sūrio;
• šimtas gramų majonezo.
Virimo būdas:
Plonai ir tiksliai supjaustykite kiaulieną griežinėliais plakimui.
Sumušti iš abiejų pusių.
Įberkite truputį druskos ir pipirų.
Mušti kiaušinius.
Suberkite miltus į lėkštę.
Įkaitinkite aliejų keptuvėje.
Susmulkinkite pjaustytą miltuose, tada pamerkite į kiaušinį.
Kepkite mėsą iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.
Grybus supjaustykite gabalėliais, įberkite druskos ir atidėkite, kad atskirtų sultis.
Pjaukite pomidorą per žiedus.
Sūrio gabalėlį sutarkuokite ant vidutinės arba smulkios trintuvės.
Mėsos gabalėlius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Įdėkite keletą grybų ant kiekvieno kiaulienos pjaustymo.
Sutepkite majonezu, plonu sluoksniu.
Ant kiekvieno mėsos gabalo uždėkite pomidoro griežinėlį.
Indą uždenkite sūrio trupiniais.
Kepkite karališkąją mėsą penkiolika minučių.
Karališka mėsa su ananasais „Gurmaniška vakarienė“
Ananasai kiaulienai suteikia nuostabų pikantiškumą. Svogūnų šiam patiekalo variantui reikia gana daug. Kad jo skonis nebūtų toks aštrus, pirmiausia turite pakepinti svogūnų žiedus. Šis vakarienės variantas tinka medaus mėnesio dalyviams.
Ingredientai
• šeši šimtai gramų mėsos;
• trys šimtai gramų konservuotų ananasų žiedų;
• trys šimtai gramų sūrio;
• keturi svogūnai;
• šiek tiek majonezo;
• druska, pipirai;
• šaukštas augalinio aliejaus.
Virimo būdas:
Svogūnai supjaustomi plonais žiedais.
Kepkite svogūnus karštame aliejuje.
Keptus svogūnus sudėkite į sluoksnį į kepimo skardą. Gaukite padorų svogūnų "pagalvę".
Paruoštą mėsą supjaustykite ir išmuškite.
Sudėkite supjaustytus gabalėlius ant pakepintų svogūnų.
Druska, pipirai, pagal skonį įpilkite prieskonių, jei norite.
Mėsą sutepkite majonezu.
Ananasų žiedus sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad atsikratytų sirupo. Vietoj konservuotų vaisių galite naudoti šviežius ananasus.
Ant mėsos gabalėlių sudėkite ananasus.
Sutepkite žiedus majonezu.
Sūrį smulkiai sutarkuokite, švelniai užpildykite keptuvės turiniu.
Kepkite indą pusvalandį.
Kai tik pluta pasidaro auksinė, išjunkite orkaitę ir patiekite mėsą karališkai prie stalo.
Karališka mėsa su paprika
Karališkieji pipirai ir sultingas pomidoras suteikia mėsai pikantiško sodraus skonio. Patiekite patiekalą su bulvių koše.
Ingredientai
• šviežios kiaulienos nugarinės (apie kilogramą);
• dvi paprikos;
• trys pomidorai;
• šimtas gramų pusiau kieto sūrio;
• trys svogūnai;
• druska, pipirai;
• pusė stiklinės majonezo.
Virimo būdas:
Pjaustytą supjaustytą kiaulienos mėsą.
Į kiekvieną riekelę įpilkite šiek tiek druskos, pabarstykite juodaisiais pipirais ir marinuokite apie dvidešimt minučių.
Susmulkinkite svogūną su žiedeliais.
Pjaukite pomidorus į apskritimus.
Papriką supjaustykite griežinėliais.
Sūrį sutarkuokite.
Sumaišykite sūrio trupinius ir majonezą.
Įdėkite mėsą į paruoštą keptuvę.
Ant mėsos uždėkite: svogūnų žiedus, pipirų juosteles, pomidorų apskritimus.
Supilkite sūrio padažą.
Kepkite apie keturiasdešimt minučių.
Patiekite kaip pagrindinį patiekalą.
Karališka mėsa su apelsinais "Aštrus ritinys"
Karališkos mėsos patiekimas ritinio pavidalu yra neįprastas. Patiekalas pasidaro sultingas, gražus ir labai kvapnus. Tokį ritinį galite patiekti tiek prie kasdienio, tiek ant šventinio stalo.
Ingredientai
• svaras kiaulienos;
• trys apelsinai;
• pusė litro baltojo vyno;
• krūva žalumos;
• druska, prieskoniai pagal skonį ir prieskoniai.
Virimo būdas:
Supilkite vyną į aukštą puodelį.
Mėsos gabalą supjaustykite taip, kad jis virstų vienu ilgu sluoksniu, ne storesniu kaip du ar trys centimetrai.
Įdėkite mėsą į vyną, marinuokite keturias valandas.
Sudėkite mėsą ant popierinio rankšluosčio, sušlapkite.
Sluoksnį sutarkuokite prieskoniais, druska, palikite marinuotis dar pusvalandį.
Kol mėsa marinuota, nulupkite apelsinus iš apelsinų, supjaustykite mažais gabalėliais.
Mėsos sluoksnį iškočiokite ritinėlio pavidalu, suriškite kulinariniu siūlu.
Kepimo skardą uždenkite folija.
Į foliją sudėkite supjaustytus apelsinus.
Įdėkite kotletą ant oranžinės pagalvės.
Sandariai apvyniokite foliją. Uždėkite siūlę viršuje, kad sultys negalėtų ištekėti.
Kepkite bent pusantros iki dviejų valandų, sutelkdami dėmesį į gauto gabalo dydį.
Paruoštą mėsą išimkite, atvėsinkite, supjaustykite skiltelėmis.
Papuoškite patiekalą smulkintais šviežiais žolelėmis ir apelsinų žiedais.
Karališka mėsa su daržovėmis
Sultingas, skanus, šventinis patiekalas iš kiaulienos ir daržovių paruošimui užtrunka. Bet rezultatas yra vertas, juo labiau kad jame nėra nieko sudėtingo.
Ingredientai
• pusantro kilogramo kiaulienos minkštimo (idealus yra kaklas);
• didelis paprika;
• vidutinio dydžio baklažanas;
• du sultingi pomidorai;
• šešios skiltelės česnako;
• didelis svogūnas;
• pipirai, druska;
• šviežios žolelės (nebūtina).
Virimo būdas:
Išdžiovinkite paruoštą mėsos gabalą.
Mėsoje padarykite negilius gabalus iki dviejų ar trijų centimetrų gylio, nenupjaudami gabalo iki galo.
Supjaustykite pipirus į žiedus.
Baklažaną supjaustykite plonais griežinėliais.
Česnaką sumalkite peiliu ar presu.
Pjaukite pomidorą į apskritimus.
Svogūną susmulkinkite skaidriais žiedais.
Mėsą pagardinkite druska, pipirais, sutarkuokite česnaku.
Į mėsos gabalus įdėkite daržoves, stengdamiesi įsitikinti, kad kiekvienoje kišenėje yra visas daržovių ruošinių rinkinys.
Įdėkite daržovių įdarą ant didelio folijos lapo, sandariai suvyniokite.
Kepkite bent keturiasdešimt minučių.
Tada atidenkite foliją, supilkite mėsos sultis į atskirą puodelį.
Kepkite mėsą ant atlenkto folijos lapo dar trisdešimt – keturiasdešimt minučių, nepamiršdami supilti mėsos sulčių.
Supjaustykite mažomis porcijomis, papuoškite šviežiomis kapotomis žolelėmis.
Patiekite su ryžiais, virtomis bulvėmis ar daržovėmis.
Karališka mėsa su kiviais
Sultinga, saldi ir rūgšti mėsa yra tikras malonumas gurmanams. Vienas skaniausių karališkos mėsos variantų, kuris idealiai tinka ant šventinio stalo.
Ingredientai
• septyni šimtai gramų kiaulienos;
• du šimtai gramų sūrio;
• didelis svogūnas;
• trys keturi dideli kiviai;
• druska, pipirai;
• truputis aliejaus keptuvei;
• majonezas.
Virimo būdas:
Kiaulienos mėsą supjaustykite riekelėmis ir išmuškite.
Gerai įkaitinkite aliejų, apkepkite kiekvieną skiltelę iš abiejų pusių. Kepkite ne ilgiau kaip tris minutes iš kiekvienos pusės.
Svogūną susmulkinkite žiedais.
Kitoje keptuvėje įkaitinkite dar šiek tiek aliejaus ir pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos.
Nuluptus kivius supjaustykite plonais griežinėliais.
Mėsos gabalėlius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Kiekvieną sutepkite majonezu.
Ant kiekvieno supjaustyto šaukšto pakepinto svogūno uždėkite du apskritimus kivio.
Sūrį sutarkuokite.
Ant kiaulienos gabaliukų sudėkite sūrio trupinius.
Kepkite dvidešimt minučių 180–190 laipsnių temperatūroje.
Karališka mėsa - gudrybės ir patarimai
Mėsos nereikia perpjauti per plonai, ką lengva padaryti, kai gabalas šiek tiek sušalęs. Faktas yra tai, kad labai plonas mėsos sluoksnis orkaitėje praras sultingumą. Patiekalas bus perdžiūvęs.
Šiandien daugelis namų šeimininkių atsisako naudoti majonezą termiškai apdorojant gaminius. Pašildytas iki tam tikros temperatūros padažas tampa kenksmingas. Jei šis momentas jums reikšmingas, tuomet pakeiskite majonezą lengvesniu, sveiku ir visai nepavojingu padažu. Norėdami tai padaryti, sumaišykite grietinę arba jogurtą su trupučiu paruoštų garstyčių ir druskos. Tai pasirodys ne mažiau skanu.
