Nuo seno žmonija valgydavo duoną.
Rusijoje yra patarlė: "Duona yra visko galva"bet ar taip yra?
Straipsnyje pabandysime atskleisti duonos naudos ir žalos, jos kalorijų kiekį ir kaip duona veikia vaikų sveikatą.
Duona: naudojama sudėtis, kalorijų kiekis
Duona yra produktas, gaminamas termiškai apdorojant. Pagrindiniai komponentai yra: vanduo ir miltai. Likę komponentai (priedai) suteikia jam nepakartojamą skonį.
Duona yra kultinis produktas. Daugelis pasaulio tautų turi specialų jo paruošimo receptą. Dėl mažų sąnaudų ir daug kalorijų duona yra būtina.
Cheminė duonos sudėtis:
• nepakeičiamos aminorūgštys (lizinas ir metioninas);
• angliavandeniai;
• riebalai
• vitaminai: A, E, F, B grupė;
• mineralai: jodo, geležies, kalio, kalcio, silicio, kobalto, magnio, mangano, vario, natrio, seleno, fosforo, chloro, cinko.
Kalorinė duona
Skirtingos duonos rūšys, nepriklausomai nuo rūšies, turi maždaug tą patį kalorijų kiekį. Kviečiuose ir baltoje duonoje nuo 225 iki 250 Kcal, o juodoje - apie 220 Kcal. Mažiausia kalorija yra rugiai (180 Kcal), tačiau jų ne visada galima vartoti (sergant virškinimo trakto ligomis). Sveiko grūdo duonoje yra 197 kcal.
Duonos aplikacija
Jei duona džiovinama kambario temperatūroje, ją galima reanimuoti vandeniu, ją galima panaudoti įvairiems patiekalams ruošti.
1. Džiūvėsiai. Be to, džiovinkite orkaitėje. Galite naudoti įvairius priedus (druską, česnaką ir kitus prieskonius).
2. Kruopos. Gabalai šiek tiek sudrėkinti piene ir kepti keptuvėje.
3. Karšti sumuštiniai. Įdarą naudokite savo nuožiūra.
4. Duonos gaminimas. Susmulkinkite duoną ir nusausinkite orkaitėje.
5. Kvasas. Išdžiovinkite rudos duonos gabaliukus, įpilkite mielių, vandens ir cukraus. Palikite dienai šiltoje vietoje fermentacijai.
6. Įvairūs desertai ir paplotėliai.
Duona taip pat gali būti naudojama namų kosmetologijoje.
• Veido kaukės (ruda duona);
• odos šveitimas;
• pašviesinti dantis;
• Naudokite kaip muilą;
• Plaukų kaukės (suteikia blizgesio ir pašalina pleiskanas);
Tai nėra išsamus duonos naudojimo kasdieniniame gyvenime sąrašas.
Manoma, kad duonos trupinius galima šerti paukščiais, supilti į tiektuvus, tačiau ne visiems paukščiams šis maistas patinka. Pavyzdžiui, papai suserga ir miršta nuo šlapio maisto.
Duona: kokia žala sveikatai?
Šiais laikais duona gaminama iš tų pačių ingredientų, kaip ir anksčiau (vanduo, miltai, druska). Bet ar tokie teiginiai yra teisingi? Tikrai ne. Visų pirma todėl, kad smarkiai krito miltų kokybė. Siekdami pelno, žmonės pamiršo, kas yra tikrai naudingas produktas.
Aukščiausios kokybės miltinė duona
Aukščiausios kokybės miltai nuo kitų skiriasi tuo, kad maldami jie nejaučia grūdų. Kartu įsigyjant savybes, leidžiančias duonos gaminius prabangiai išplakti ir turėti porėtą struktūrą, jis praranda naudingas savybes. Būtent, jame yra didelis angliavandenių kiekis ir beveik nėra mikroelementų, mineralų ir augalinių baltymų. Pluošto kiekis duonoje iš tokių miltų neviršija 0,1 g 100 g gatavo produkto, tuo tarpu jo vartojimo paros norma yra ~ 25 g. Atkreipkite dėmesį, kad aukščiausios kokybės miltai yra balinami įvairiomis cheminėmis medžiagomis, pavyzdžiui, chloro dioksidu (naudojamas dezinfekavimui ir balinimui, jis yra skalbimo miltelių dalis).
Naudojant balintus miltus, duona kenkia kūnui, tačiau vis dar yra įvairių priedų: konservantų, emulsiklių ir kitų techninių priemonių. Gamintojas gali nenurodyti jų buvimo ant pakuotės.
Statistiškai įrodyta, kad žmonės, kurie naudojasi kepiniais, pagamintais iš aukščiausios rūšies miltų, dažniau serga širdies ir kraujagyslių, onkologinėmis, endokrininėmis ir virškinimo trakto ligomis.
Tyrimas, kuriame dalyvavo apie 60 tūkst. Moterų, parodė, kad baltos duonos vyravimas maiste 3 kartus padidina 2 tipo diabeto vystymąsi. Be to, nebuvo atsižvelgiama į paveldimumo ir sėslaus gyvenimo būdo veiksnius. Valgant baltą duoną žmogaus organizme gali atsirasti visuotinių angliavandenių apykaitos sutrikimų.
Mielių žala
Duonos, padarytos iš mielių tešlos, žala dabar žinoma daugeliui, tačiau dar kartą atkreipiame dėmesį į jos savybes. Pirmiausia, vartodami kepinius, negalvojame apie tai, kaip gaminamos mielės. Jie gaminami iš medvilnės lukšto atliekų, distiliavimo gamyklų ir kitų produktų. Mielės, patekusios į skrandį, slopina virškinimo sistemą, išstumia naudingą žarnyno mikroflorą.
Augalinių aliejų žala
Augalinis aliejus, naudojamas gaminant duoną, aukštoje temperatūroje sudaro kancerogenus. Dažnai naudokite palmių aliejus, kurie yra skirti naudoti technikoje (žemos kokybės veislės).
Duona: kokia nauda organizmui?
Straipsnyje mes jau aprašėme cheminę duonos sudėtį. Kokios yra duonos naudingos savybės ir medžiagos?
1. Daugiausia skaidulų yra kaupiama ruginėje duonoje, kuri padeda žarnyno judrumui ir yra jos mikrofloros dirva.
2. Įvairių vitaminų ir mineralų kiekis.
3. Augalinių baltymų (nepakeičiamų amino rūgščių, kurios negaminamos žmogaus organizme) buvimas.
4. Valymas nuo kenksmingų medžiagų. Greitas kancerogenų ir kitų kenksmingų medžiagų pašalinimas prisideda prie ruginės duonos.
Daugelis nusprendusių kovoti su antsvoriu duoną iš savo raciono visiškai pašalina. Jie neįtaria, kad tai pavojinga žmogaus organizmui. Duona yra vienas pagrindinių vitamino B šaltinių, tai nervų sistemos derinimo priemonė ir apsaugo kūną nuo kančios.
Trūkstant, atsiranda:
• Padidėja karšta nuotaika;
• padidėja nuovargis;
• Sumažėja nuotaika (iki depresinės būsenos);
Duonoje yra ląstelienos, o jos atsisakymas gali sutrikdyti žarnyną. Nepakeičiamos aminorūgštys ir augaliniai baltymai palaiko raumenų tonusą ir neleidžia vystytis celiulitui.
Kuri duona sveikesnė
Ruginė duona
Tokia duona yra naudingesnė kūnui nei balta, nes ji neturi kenksmingo poveikio žmogaus organizmui.
Sėlenų duona
Naudingiausia duonos rūšis, kaip sėlenose yra skaidulų, kurios absorbuoja įvairius toksinus, neleidžiant jiems patekti į organizmą. Šio produkto sudėtyje yra nikotino rūgšties, kuri yra būtina norint užkirsti kelią tokioms ligoms kaip nutukimas, virškinimo traktas, aterosklerozė.
Duona be mielių
Jis turi priešuždegiminį, choleretinį poveikį ir prisideda prie moterų ciklų normalizavimo.
Duona vaikams
Pateikiant papildomą maistą, priimtina valgyti vaiko kviečių kruopas ir specialius sausainius. Tačiau nerekomenduojama vaikams (iki 1,5 - 2 metų) valgyti baltos duonos. Taip yra dėl to, kad mielės, patekusios į organizmą, toliau vystosi ir sukelia fermentacijos procesą, kuris savo ruožtu gali sutrikdyti jo virškinimą. Geriau pradėti valgyti ne duoną, o krekerius.
Nerekomenduojama ruginės duonos įtraukti į vaiko iki trejų metų racioną. Taip yra dėl to, kad tokios duonos sudėtyje yra glitimo ir oligosacharidų, jie gali sukelti nevirškinimą kūdikiui.
Duonos vartojimas vaikams priklauso nuo to, kaip gaminys paruoštas ir kokios sudedamosios dalys į jį įeina.
Tai naudinga vaikui, jei pasirenkamas produktas, pagamintas iš viso grūdo miltų arba pridedant sėlenų. Tačiau jie neturėtų būti skiriami vaikams iki trejų metų.
Rinkdamiesi duoną vaikams, turėtumėte atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:
• Dažų, skonio stipriklių, etilo alkoholio ir kvapiųjų medžiagų trūkumas;
• pakuotė turi būti visa;
• Etiketėje nurodomas laikas, data, sudėtis ir informacija apie tinkamumo laiką;
• Duonos plutos spalva. Kviečių duona turėtų būti aukso geltona ir rugiai ruda.
• pašalinių intarpų nepriimtinumas (neturi būti juodų ir rudų dėmių).
Patys duonos gaminimas būtų idealus kūdikio racionui, vienintelis būdas įsitikinti, kad produkte nėra kenksmingų medžiagų.
Balta duona, bandelės, saldūs sausainiai nėra naudingi vaiko kūnui, tačiau net ir vartojant ribotą kiekį, jis nebus kenksmingas.
Negalima sumenkinti naudingų duonos savybių, ji teigiamai veikia organizmą ir turi daug naudingų medžiagų bei vitaminų. Taip pat nereikėtų pamiršti apie duonos, ypač gaminamos iš aukščiausios kokybės miltų, pavojų. Todėl duonos vartojimas yra kiekvieno asmeninis reikalas, tačiau geriau jos neišbraukti iš savo raciono, o pasigaminti patiems, nes tik tokiu būdu galite sužinoti tikrąją sudėtį ir būti tikri dėl jos saugumo.
