Užkandžiai yra privalomi šventinio meniu patiekalai, būtent nuo jų ir prasideda valgis. Skanių šaltų užkandžių receptai yra naudingi dienos meniu, net jei nuspręsite papietauti kukliai. Iš tiesų per trumpą laiką iš labiausiai prieinamų ir paprastų produktų lengvai paruošiamas originalus ir skanus skanėstas.
Skanių šaltų užkandžių receptai - bendrieji virimo principai
• Šalti užkandžiai paprastai patiekiami salotų, sumuštinių, kanapių, riekelių pavidalu. Tai pažįstama ir tradiciška. Yra daugybė skanių šaltų užkandžių, pagamintų iš tų pačių produktų, receptų. Virimas trunka keletą minučių, tačiau tokie skanėstai leidžia ryškiai išdėstyti stalą.
• Net ir prie šventinio stalo nebūtina ruošti užkandžių iš skanėstų, jie gali būti ir biudžetiniai. Pagrindiniai produktai, kurių buvimas leidžia jums paruošti skanų šalto užkandžio patiekalą: sūris, grybai, šviežios daržovės, krabų lazdelės, kepenys, kiaušiniai. Svarbu tik tai, kad jie būtų kokybiški ir švieži.
• Pagrindiniai bet kokio užkandžio reikalavimai yra mažas įpjovos dydis arba galimybė patiekti patiekalą porcijomis ir, žinoma, efektyvus dizainas. Straipsnyje surinkti skanių užkandžių receptai nereikalauja papildomo patiekimo, patiekalai vistiek atrodo patrauklūs. Profiterolis yra lengvai patepamas ant iešmo, o kepenų pyragas ir įdaryta silkė prieš patiekiant supjaustoma porcijomis.
Skanių šaltų užkandžių receptai: „Raffaello“
Paprastas kiaušinių, kieto švelnaus sūrio ir krabų lazdelių greito šaltojo užkandžio receptas. Virti kiaušiniai ir sūris supjaustomi ant smulkios trintuvės, tada sumaišomi su majonezu ir česnaku. Užkandis gaminamas rutuliukų pavidalo, susuktų į drožles iš krabų pusgaminių, todėl jie tampa panašūs į „Raffaello“ saldainius.
Ingredientai
• keturi kiaušiniai, atrinkti;
• 200 gr. kietas šviežias sūris;
• česnakai;
• 200 gramų krabų lazdelių pakuotė;
• pusė stiklinės majonezo;
• švieži jaunų salotų lapai.
Virimo būdas:
1. Išvirkite kietai virtus kiaušinius: panardinkite į šaltą vandenį, įpilkite šaukštą rupios druskos, užvirkite. Tada, šiek tiek sumažindami šilumą, kiaušinius virkite švelniai virdami dešimt minučių. Nupilame karštą vandenį, o keptuvę su kiaušiniais dedame po šalto srove. Atvėsus, nulupkite apvalkalą ir nuplaukite. Kartais voverės apvalkalo fragmentai lieka ant voverės, jie nuplaunami vandeniu.
2. Nuplovę vėsiu vandeniu salotų lapus, išdėliokite ant lininio rankšluosčio, kad nudžiūtų.
3. Įmuškite kiaušinius ant plonos tarka ir sutrinkite ant jų sūrį. Įpilkite majonezo, sutrinkite tris mažas česnako skilteles. Pabarstykite nedideliu kiekiu druskos ir gerai išmaišykite.
4. Atskirame dubenyje su plona ar vidutine tarka sutriname krabų pusgaminius. Patiekiame patiekalą su gerai išdžiovintais salotų lapais.
5. Virtą masę ištepkite desertiniu šaukštu, susukite į rutuliukus. Pamerkite juos po vieną į dubenį su krabų lazdelių drožlėmis ir gerai susukite.
6. Atsargiai išdėliokite užkandžių batonėlius „rafaelki“ ant salotų lapų.
Skanių šaltų užkandžių receptai: „Grybų pelėdžiukai“
Visi žino, kas yra eklarai, bet ne visi yra susipažinę su proferoleriais. „Choux“ pyrago ruošinius galite užpildyti ne tik grietinėle, jei į juos įdėsite nesaldintą įdarą, galėsite gauti skanų šaltą užkandį. Siūlome paruošti grybų pelėdžiukus - nuostabią bet kurio stalo puošmeną ir kartu lengvą užkandį.
Sudedamosios dalys
Tešloje:
• dvi stiklines vandens ir miltų;
• 200 gramų pakelio grietinėlės margarino;
• 0,5 šaukšto išgarintos druskos;
• aštuoni kiaušiniai.
Į įdarą:
• šviežių vidutinio dydžio pievagrybių - 800 gr .;
• du svogūnai;
• du kiaušiniai;
• 150 gr. grietinėlės arba 20% grietinės;
Lydytas sūris be skonio - 200 gr .;
• 50 gr. saldus grietinėlės sviestas.
Nebūtina:
• švieži sodo žalumynai;
Rafinuotas saulėgrąžų aliejus.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia reikia iškepti ruošinius, skirtus pelėdžiams. Įpilę į lėkštę vandens, įpilkite druskos ir margarino, padėkite ant vidutiniškai intensyvaus kaitinimo. Kai tik margarinas visiškai išsisklaido, maišydami vandenį su šluotele apskritime, supilkite išsijotus miltus. Išpjaustę visus gabaliukus, miltų masę virkite maždaug minutę, maišymas nesustoja. Į karštą pagrindą įmuškite kiaušinį, atsargiai įtrinkite šaukštu. Supilkite kitą kiaušinį ir vėl gerai jį įsiterpkite, įleisdami visus aštuonis kiaušinius. Nedėkite visų kiaušinių vienu metu, pelėdžiukai bus kieti. Paruošta tešla turi būti klampi ir lygi, šiek tiek blizgančio.
2. Kepimo skardą sutrinkite ghee margarinu arba augaliniu aliejumi. Tešlą išminkykite šaukštu ir dėkite ant kepimo skardos. Kepdami tešla gerai iškyla, mes išskleidžiame, žingsniuodami kuo plačiau kaip vienas pirštas.
3. Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitę ir kepkite ruošinį, kol suminkštės, maždaug 10 minučių. Kepant krosnies duris griežtai draudžiama atidaryti, kitaip tešla nusistovės, kaitinimo temperatūra yra 180 laipsnių.
4. Mes klojame ruošinius ant didelio indo iš eilės, kad jie nesukristų vienas kito.
5. Kol pelėsių pagrindas atvės, paruoškite grybų įdarą. Smulkiai supjaustykite svogūną plonu peiliu, supjaustykite grybus į mažus kubelius.
6. Rafinuotame aliejuje pakepinkite svogūną iki aukso rudos spalvos. Sudėkite grybus ir virkite toliau, kol išgarins iš grybų kylanti drėgmė. Į keptuvę supilkite grietinę (grietinę), šiek tiek pakepinkite ir supilkite. Troškinkite grybus tris minutes, tada sumaišykite juos su grietinėlės sūriu.
7. Plakite du kiaušinius ir įmeskite kiaušinių masę į grybų įdarą, kai tik sūris išsilydys. Gerai išmaišykite, perkelkite iš keptuvės į lėkštę, atvėsinkite.
8. Į ruošinius šone padarykite platų pjūvį ir užpildykite tuštumą grybų įdaru.
9. Grybų pelėdžiukus dėkite į lėkštę, prieš patiekdami papuoškite žalumynais, dideliais lapais.
Skanių šaltų užkandžių receptai: įdaryta silkė
Silkė yra tokia pažįstama mūsų virtuvėje, kad be jos nėra lengva įsivaizduoti šventinį stalą. Tai savotiškas klasikinis, tradicinis patiekalas. Tačiau gana įprasta patiekti žuvį įprasto pjūvio pavidalu. Siūlome skanių šaltų patiekalų iš patiektos silkės receptą.
Ingredientai
• dvi dideles sūdytos silkės skerdenas;
• didelę virtą morką;
• du vidutinio dydžio svogūnai;
• 150 gr. riebus majonezas;
• krapų šakos;
• du virti kiaušiniai;
• granuliuota želatina - 15 g.
Virimo būdas:
1. Silkę švelniai išvalykite. Pirmiausia išdarėme skerdenas, pašaliname odą ir supjaustome į filė. Būtinai apžiūrėkite žuvies mėsą, ar nėra kaulų!
2. Mes supjaustome virtas morkas mažais kubeliais. Jei jums patinka varpiniai pipirai, pakeiskite puse nurodyto morkų kiekio juo, gerai, kad tai yra mažos dviejų spalvų paprikos. Jie, kaip ir morkos, turės būti smulkiai supjaustyti.
3. Išimkite kiaušinių lukštus, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Smulkiai supjaustytą svogūną ir krapus atskirai.
4. Sugerti želatiną. Supilkite granules vėsiu vandeniu tiek, kad jos šiek tiek uždengtų, ir palikite 15 minučių, tada įpilkite du šaukštus šilto vandens, išmaišykite. Želatinos masę sumaišykite su majonezu.
5. Sudėkite susmulkintus ingredientus į vieną dubenį ir sumaišykite su geliu majonezu. Pagardinkite įdarą pipirais, įberkite druskos ir kurį laiką pašalinkite šaltai.
6. Mes padaliname filė į "kairę" ir "dešinę" puses, kiekvienam ritiniui jums reikės dviejų kairiųjų arba dešinių dalių.
7. Mes klijuojame prigludusią plėvelę ant stalo, ant jos uždedame vieną silkės filė, išorine puse žemyn. Mes išklojame dalį atvėsinto įdaro ir uždengiame kita filė. Atkreipkite dėmesį! Norint gauti gražų patiekalą, antrą silkės dalį reikia paimti iš kitos skerdenos. Mes įdėjome jį ant dugno, laikydamiesi taisyklės "uodega iki uodegos", taigi viršutinės filė pilvas gulės ant apatinės nugaros dalies. Sandariai apvyniojus plėvelę, dvi valandas atvėsiname šaldytuve. Mes įdarome antrąją žuvį tokiu pačiu būdu.
8. Prieš patiekdami labai aštrų peilį supjaustome pusantro centimetro storio griežinėliais. Patiekite, atsargiai išdėliodami ant lėkštės ventiliatoriaus pavidalu, sudėkite su šviežiomis žolelėmis.
Skanių šaltų užkandžių receptai: kepenų pyragas
Užkandžių pyragas ruošiamas iš jautienos ar kiaulienos kepenų, nerekomenduojama kalakutienos ar vištienos kepenėlės, patiekalas turės visiškai kitokį skonį. Kepenis sumalkite mėsmale, tada sumaišykite su kiaušiniais, pienu ir miltais. Nepilkite daugiau nei nurodyta miltų norma, kitaip užkandis praras kepenų skonį.
Ingredientai
• svaras kiaulienos ar jautienos kepenėlių;
• pusė stiklinės pieno;
• žali kiaušiniai - 5 vnt .;
• virtas kiaušinis;
• penki šaukštai miltų;
• dvi didelės svogūnų galvos;
• viena vidutinio dydžio morka;
• labai rafinuotas augalinis aliejus;
• 250 gr. majonezas be garstyčių, naminis,.
Virimo būdas:
1. Kepenis nuplaukite vandeniu, pašalinkite visus latakus ir supjaustykite gabalėliais. Du kartus susukite kepenėles į mėsmalę.
2. Į kepenų masę supilkite visus penkis kiaušinius, suberkite išsijotus miltus, įberkite truputį druskos ir pipirų. Maišykite kepenų tešlą iki vientisos masės.
3. Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, gerai pašildykite vidutinėje temperatūroje. Tešlą iškočiokite nedideliu šaukštu, supilkite į keptuvę ir šiek tiek suplakite, kad tolygiai pasiskirstytų. Kepkite torto apatinę dalį iki auksinės spalvos, apverskite ir apkepkite kitą. Švelniai apverskite, paimdami plačią mentelę, kitaip ruošiniai gali sprogti. Paruošti pyragaičiai atsargiai surenkami į krūvą.
4. Toje pačioje keptuvėje supilkite du šaukštus aliejaus, pašildykite ant vidutinės ugnies. Smulkiai supjaustykite svogūną peiliu, sudėkite į keptuvę. Mes praeiname svogūnų griežinėlius iki skaidrumo, sudedame rupiai tarkuotas morkas ir toliau kepame, kol suminkštės. Atvėsinkite daržovių kepimą, sumaišykite su majonezu.
5. Padėkite kepenų pyragą ant plokštelės ir ant jo uždėkite ploną majonezo padažo sluoksnį, uždenkite kitu blynu ir šiek tiek išspauskite. Įmaišytas daržoves aptepame majonezu ir juo. Tokiu būdu mes surenkame visą pyragą.
6. Papuošiame užkandžių kepenėlių pyragą su tarkuotu kiaušiniu ir dedame į šaldytuvą porai valandų impregnavimui.
Skanių šaltų korėjietiškų aštrių pomidorų receptai
Daržovių sezono metu salotos iš jų būtinai patiekiamos ant stalo. Atkreipkite dėmesį į skanaus korėjietiško stiliaus pomidorų užkandžio receptą. Patartina per dieną virti aštrias pomidorų salotas, nes jie turi turėti laiko marinuoti aštriame marinate.
Ingredientai
• kilogramą šviežių pomidorų;
• du saldžiųjų pipirų vaisiai;
• česnakai;
• mažas karštas pipiras;
• 50 gr. augalinis aliejus;
• stalo actas - ketvirtadalio taurė;
• šaukštas druskos;
• krūva žalių krapų;
• 50 gr. cukraus.
Virimo būdas:
1. Išardę didelę česnako galvutę į liežuvėlius, nulupkite. Iš paprikų pasirinkite sėklas ir supjaustykite minkštimą. Nuplaukite česnaką, saldžiųjų ir karštųjų pipirų minkštimą vandeniu. Patarkite, ar pašalinti sėklas iš karštųjų pipirų, ar ne, tačiau atminkite, kad būtent jos yra pagrindinis aštrumas. Paruoštas daržoves sumalkite mėsmale.
2. Nuplaukite pomidorus ir žoleles. Pjaukite pomidorą griežinėliais, nuimkite antspaudą stiebo pritvirtinimo vietoje. Smulkiai supjaustome krapus.
3. Į anksčiau paruoštą daržovių masę supilkite cukrų, supilkite actą ir augalinį aliejų, druską. Įmaišę krapų, gerai išmaišykite.
4. Trečdalis pomidorų riekelių išdėstomos tolygiai, išilgai emaliuotos keptuvės dugno ir supilama ant daržovių masės. Tada vėl klojame pomidorų sluoksnį ir laistome. Suformuojame trečią pomidorų sluoksnį ir išpilame likusį daržovių mišinį.
5. Mes išsiunčiame užkandį pomidorų vienai dienai į šaldytuvą. Jei pomidorai buvo tankūs, porą kartų užkandį galima maišyti, kad būtų geriau pasūdyti.
Skanių šaltų užkandžių receptai „Sezamo kamuoliukai iš menkės kepenėlių“
Kitas skanus šalto užkandžio rutuliukų pavidalo receptas. Pagrindas paruoštas iš virtų bulvių, menkės kepenėlių, kiaušinių ir sūrio. Rutuliukus susukite į pakepintas sezamo sėklas. Užkandis yra labai švelnus ir skanus - puiki alternatyva menkių kepenų salotoms.
Ingredientai
• dvi virtos stambios, neplakiančios bulvės;
• skardinė konservuotų maisto produktų „Menkės kepenėlės“, standartinė talpa - 230 gr .;
• 50 gramų sūrio;
• du šaukštus sojų pupelių koncentrato;
• virti kiaušiniai - 2 vnt .;
• krūva šviežių petražolių ar krapų;
• trys šaukštai sezamo sėklų.
Virimo būdas:
1. Sausoje keptuvėje lengvai pakepinkite sezamo sėklas, supilkite į didelę lėkštę, atvėsinkite.
2. Atidarykite konservus, nukoškite aliejų, pašalinkite prieskonius ir sudėkite kepenėles į lėkštę. Minkyti šakute, nusiųsti į dubenį.
3. Bulves sutarkuokite stambia tarka, o sūrį ir kiaušinius smulkia tarka. Mes paskleidžiame susmulkintus komponentus į kepenis. Sudėkite susmulkintus žalumynus. Supilkite sojos padažą ir gerai išmaišykite.
4. Drėgnomis rankomis iš gautos masės suformuojame mažus rutuliukus ir susukame juos į sezamą.
5. Padėkite užkandį ant lėkštės, sudėkite, uždenkite šakelėmis žalumos. Kitas patiekimo būdas: sudėkite rutuliukus į mažas popierines skardines, kuriose paprastai kepama kepurėlius, įklijuokite į kiekvieną iešmelį ir padėkite ant patiekimo patiekalo.
Skanių šaltų užkandžių receptai - maisto gaminimo patarimai ir gudrybės
• Papuošimui naudokite žalumynus, tačiau nepiktnaudžiaukite jais. Beveik visiems patinka krapai, petražolės, salotos, tačiau kalendra ir bazilikas geriausiai patiekiami atskirai, tokie žalumynai yra visiems.
• Nenaudokite daug majonezo šaltuose užkandžiuose, atsižvelgiant į komponentus, pabandykite pridėti česnako ir pipirų. Šalti užkandžiai skirti padidinti apetitą prieš patiekiant karštus patiekalus, o ne patenkinti alkį.
• Menkių kepenų konservus gamina skirtingos gamyklos ir laikosi skirtingų standartų. Mūsų tikslams tinka dvi rūšys - aukštos kokybės, brangus produktas iš natūralių kepenų, tiršto, įmirkyto alyvuogių aliejuje ir labai prieinamos pastos, parduodamas prekės ženklu „Menkių kepenėlės pajūryje“. Antrojo tipo konservai turi mažesnį riebalų kiekį, kuris leidžia gaminti lengvesnius patiekalus ir netgi įtraukti į vaikų racioną. Paprasčiausias skanių šaltų užkandžių iš tokių konservuotų patiekalų recepto pavyzdys: sumaišykite pastą su virtų kiaušinių tryniais, įberkite druskos, truputį pipirų ir įpilkite truputį česnako. Įmuškite kiaušinius ir patiekite, papuošdami lašeliu majonezo ir petražolių lapeliu.
