Dažnai norint iškepti ką nors skanaus, reikia ilgai stovėti prie viryklės.
Bet ne visada yra laiko ir energijos.
Čia mes ateiname į gelbėjimo vištienos kojas - prieinama ir skani mėsa.
Vištienos kojos greitai paruošiamos, todėl joms paruošti nereikės ilgai.
Keptos vištienos kojos keptuvėje - pagrindiniai virimo principai
Kepimui keptuvėje geriau imti viščiukų broilerių kojas, tuo tarpu jis turėtų būti atšaldytas, o ne užšaldytas. Jų mėsa iš vidaus kepama greičiau.
Prieš kepdami keptas vištienos kojas keptuvėje, jos gerai nuplaunamos, nupjaunamas visas perteklius ir šiek tiek išdžiovinamas. Norint, kad tokiu būdu virta vištiena būtų ypač skani, būtina marinuoti. Jei tiesiog druskos ir pipirų vištienos kojas įdėsite tiesiai į keptuvę, paukščio minkštimas pasirodys absoliučiai šviežias. Marinuoti vištienos kojas reikia mažiausiai 15 minučių.
Marinatas gali būti bet koks - nuo paprasto juodųjų pipirų ir druskos mišinio iki originalių derinių. Jo pagrindą gali sudaryti majonezas, sojos padažas arba grietinė. Galite pridėti medaus, garstyčių, žolelių ir prieskonių.
Fry vištienos kojas geriau į ketaus keptuvę. Jame įkaitinamas aliejus, tada kojos išklojamos ir kepamos iš abiejų pusių, kol pasirodo aukso ruda spalva. Po to ugnis sumažinama ir toliau virkite kojas po dangčiu, periodiškai apversdami, kol paruošta.
Receptas 1. Keptos vištienos kojos keptuvėje su česnaku
Ingredientai
šešios vištienos kojos;
augalinis aliejus;
šešios skiltelės česnako;
ant žiupsnelio kiekvieno druskos ir juodųjų pipirų kumpio.
Virimo būdas
1. Gerai išmuškite kojas ir lengvai pamerkite jas popieriniais rankšluosčiais. Jei norite, galite atskirti šlaunis nuo blauzdos. Įdėkite vištieną į gilų dubenį ir pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais. Išmaišykite ir palikite marinuotis šaldytuve per naktį.
2. Nulupkite česnaką ir susmulkinkite ant smulkiausios trintuvės.
3. Gerai įkaitinkite ketaus keptuvę ant viryklės, supilkite šiek tiek rafinuoto aliejaus ir uždekite. Įdėkite vištienos kojas ir kepkite ant vidutinės ugnies penkias minutes. Tada apverskite vištieną ir kepkite tiek pat laiko iš kitos pusės. Taigi, apversdami, kepkite vištieną, kol paruošta. Įmuškite vištieną šakute, jei ichor neišsiskiria, tada mėsa yra paruošta.
4. Išjunkite ugnį. Kiekvieną koją sutepkite česnaku iš abiejų pusių. Uždenkite dangčiu ir leiskite vištienai pritraukti dar dešimt minučių. Patiekite su mėgstamu garnyru.
Receptas 2. Keptos vištienos kojos keptuvėje su grietinėlės-pomidorų padažu
Ingredientai
rafinuotas augalinis aliejus;
dvi vištienos kojos;
stalo druska;
80 g grietinės;
30 gramų kečupo.
Virimo būdas
1. Vištienos kojas nuplaukite po čiaupu, lengvai nusausinkite vienkartiniais rankšluosčiais ir druska.
2. Įdėkite keptuvę ant viryklės, supilkite rafinuotą aliejų, gerai įkaitinkite ir paskleiskite vištienos kojas. Skrudinkite penkias minutes, tada apverskite ir kepkite iš kitos pusės tiek pat laiko.
3. Į gilų puodelį sudėkite grietinę, įpilkite į ją kečupo. Maišykite iki vientisos masės. Kečupą galite vartoti bet kurį, kuriam jums labiau patinka.
4. Sumažinkite šilumą, kad aliejus nepuršktų, ir kojas padenkite padažu. Apverskite vištieną ir tą patį padarykite iš kitos pusės. Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite 20 minučių ant žemiausios ugnies. Tada pasukite vištienos kojas ir virkite dar ketvirtį valandos. Patiekite vištieną su daržovių ar ryžių garnyru ir marinuotais agurkais.
Receptas 3. Keptos vištienos kojos keptuvėje su sojų padažu
Ingredientai
dvi vištienos kojos;
maltų juodųjų pipirų;
90 ml sojos padažo;
jūros druska;
rafinuotas augalinis aliejus.
Virimo būdas
1. Vištienos kojas nuplauname po čiaupu, nusausiname vienkartiniais rankšluosčiais ir keliose vietose aštriu peiliu giliai pramušame.
2. Druskos mišinį su juodaisiais pipirais. Gautas mišinys įtrinamas per visą viščiuko paviršių, ypač pradūrimų vietose.
3. Į ketaus keptuvę supilkite aliejų ir padėkite ant viryklės, kad sušiltų. Mes paskleidžiame vištienos kojas ant karštos keptuvės ir kepame, periodiškai laistydami sojų padažu 10 minučių.Tada pasukite vištienos kojas, kepkite tą patį laiką.
4. Supilkite sojos padažą, uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį ir padėkite mėsą paruošti.
Receptas 4. Keptos vištienos kojos keptuvėje su ryžiais sojos padaže
Ingredientai
trys vištienos kojos;
česnakai - 4 griežinėliai;
maltų pipirų ir jūros druskos;
ryžiai - stiklinė;
sojos padažas
Virimo būdas
1. Įdėkite vištienos kojas į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nulupkite viską nereikalingą ir padalinkite blauzdomis ir šlaunimis. Pamerkite kiekvieną popieriaus lapą ir sudėkite į gilų indą.
2. Nulupkite česnaką iš luobelės ir išspauskite per česnako presą.
3. Marinuokite vištienos kojas, pabarstykite pipirais ir suberkite susmulkintą česnaką. Supilkite sojos padažą taip, kad jis apimtų bent du trečdalius vištienos. Išmaišykite ir palikite marinuotis bent pusvalandį.
4. Supilkite ryžius į sietą ir praskalaukite po tekančiu vandeniu, maišydami šaukštu. Sudėkite į gilų indą ir pamirkykite vandenyje.
5. Ant viryklės uždėkite storą stora sieną keptuvę. Nepilkite aliejaus. Gerai pašildykite ir paskleiskite vištienos kojas. Supilkite visą padažą, uždenkite ir virkite, kol padažas išgaruos beveik visas. Pasukite vištienos kojas ir kepkite iki aukso rudos spalvos. Supilkite pusę stiklinės vandens ir vištieną paruoškite, uždengę dangčiu. Virimo procesas bus baigtas, kai visas vanduo išgaruos. Kojas perkelkite į atskirą dubenį.
6. Nusausinkite ryžius ir nusiųskite juos į keptuvę, kurioje buvo virta mėsa. Sumaišykite jį su padažu, kuris liko iš skrudintos vištienos, ir užpilkite stikline virinto vandens. Išmaišykite, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos. Druskos ryžius. Ant jo uždėkite vištieną ir išjunkite ugnį. Ryžius su vištiena palikite užpilti pusvalandžiui.
Receptas 5. Keptos vištienos kojos keptuvėje su sūriu
Ingredientai
dvi vištienos kojos;
60 gramų sūrio;
sojos padažas;
garstyčių
Virimo būdas
1. Atšildykite vištienos kojas ir gerai nuplaukite po čiaupu. Nupjaukite visą perteklių ir nusausinkite vienkartiniais rankšluosčiais. Kiekviena koja sutepiama garstyčiomis, bandant ją įkišti po oda. Tam geriau pasiimti aštrias garstyčias.
2. Sulenkite vištieną į gilų dubenį ir užpilkite sojos padažu. Marinuokite vištieną valandą, kartais pasukdami mėsos gabalus.
3. Susmulkinkite sūrį ant plonos tarka, paskleiskite ant lėkštės ir atidėkite.
4. Mes įdėjome gilią keptuvę ant ugnies, supilkite šiek tiek rafinuoto aliejaus ir paskleiskite į ją vištienos kojas. Kepiname ant intensyvios ugnies penkias minutes, kad mėsa sugriebtų rudą plutą. Tada apverskite ir pakepkite kojas iš kitos pusės. Mes išjungiame ugnį ir uždengiame dangčiu. Periodiškai apverskite vištieną. Pasirengimo patikrinimas, kojas pradurkite šakute iki kaulo. Jei nėra grynuolio, mėsa yra paruošta.
5. Atidarykite dangtį, gausiai apibarstykite kiekvieną kumpį sūrio drožlėmis, uždarykite dangtį ir laikykite ant ugnies, kol sūris išsilydys.
Receptas 6. Keptos vištienos kojos keptuvėje su aštriais žolelėmis
Ingredientai
dvi vištienos kojos;
pusė puodelio sauso baltojo vyno;
trečias puodelis miltų;
druska, džiovintos žolelės, juodieji pipirai, paprika, muskato riešutas;
sviesto gabalėlis;
pusės šaukštelio balzaminis actas;
50 ml lieso rafinuoto aliejaus.
Virimo būdas
1. Atšildykite vištienos kojas ir nuplaukite po tekančiu šiltu vandeniu. Atsargiai nuimkite nuo jų odą. Aštriu peiliu praduriame per visą vištos kojos paviršių. Supjaustykite vištieną popierinėmis servetėlėmis ir išdėstykite giliame inde. Druską ir pagardinkite kvapniomis žolelėmis, prieskoniais ir juodaisiais pipirais.
3. Puodelyje sumaišykite vyną su balzaminiu actu. Užpildykite mišinį vištienos koja ir pusę valandos nusiųskite į šaldytuvą. Tada apverskite juos ir marinuokite dar 30 minučių.
4. Miltus supilkite į gilią plačią lėkštę ir sumaišykite su paprika, druska, muskato riešutu ir pipirais.
5. Mes gauname vištienos kojas iš marinato, nusausiname juos servetėlėmis ir susukame į prieskonių ir miltų mišinį. Iškeptas vištienos kojas perkelkite į lėkštę.
6. Gilioje ketaus keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus ir paskirstykite vištienos kojas. Kepkite keletą minučių ant stiprios ugnies, kol pasirodys patraukli pluta. Pasukite vištienos kojas, nukelkite ugnį, uždenkite dangčiu ir toliau kepkite. Vištiena keps 20 minučių, keisdama kas tris minutes.
7. Keptuvėje ištirpinkite sviestą. Išjunkite ugnį ir įpilkite truputį miltų bei prieskonių. Kepkite tik porą minučių. Supilkite šaukštą likusio marinato ir intensyviai maišykite, kad neliktų gabalėlių. Palaipsniui pilkite marinatą, kol gausime reikiamą padažo konsistenciją. Virkite padažą maždaug penkias minutes ir išjunkite ugnį. 8. Išdėliokite vištienos kojas ant lėkštės ir užpilkite padažu.
Receptas 7. Keptos vištienos kojos keptuvėje su česnakų padažu
Ingredientai
grietinė - pusė puodelio;
maltų juodųjų pipirų;
dvi kojos;
jūros druska;
alyvuogių aliejaus;
česnakai - trys skiltelės.
Virimo būdas
1. Mes nuplauname vištienos koją po tekančiu vandeniu, nupjauname visą perteklių ir nusausiname vienkartiniais rankšluosčiais. Druska ir pipirai.
2. Įkaitinkite alyvuogių aliejų ketaus keptuvėje ir ant jo paskleiskite vištienos kojas. Kepkite ant intensyvaus ugnies tris minutes iš abiejų pusių, kad kojos būtų padengtos patrauklia pluta. Tada susukame ugnį ir toliau kepame po dangtį 20 minučių, sukdami vištienos kojas, kas penkias minutes.
3. Per česnako presą česnaką išspauskite į dubenį, supilkite grietinę ir išmaišykite iki vientisos masės.
4. Kiaulienos kumpį užpilkite grietinės česnako padažu. Uždenkite ir troškinkite dar penkias minutes. Patiekite vištieną su bet kokiu garnyru, daržovėmis ar marinuotais agurkais.
Skrudintos vištienos kojos keptuvėje - virėjo patarimai ir gudrybės
Jei naudojate šaldytas vištienos šlaunis, atšildykite jas kambario temperatūroje be mikrobangų krosnelės pagalbos. Taigi mėsa bus sultingesnė ir minkštesnė.
Vištiena yra derinama su beveik visais prieskoniais ir pagardais, todėl derindami įvairius ingredientus, tokius kaip sojos padažas, majonezas, garstyčios, grietinė ar medus, galite virti savo marinatą vištienos kojoms.
Ant kojų padarykite keletą gilių pradūrimų. Tai leis mėsai geriau marinuoti ir sugerti visus prieskonių ir žolelių aromatus.
Pradėkite kepti vištienos kojas ant stiprios ugnies, kad mėsa pritrauktų patrauklią plutą. Po to vištą paruoškite ant vidutinės ugnies. Pluta neleis, kad mėsa prarastų sultis, ir ji nebus sausa.
