Pita duona yra daugelio paprastų patiekalų pagrindas, iš jos ruošiami greitai paruošiami pyragai ir sudėtingi, daugiasluoksniai pyragai. Patiekalai gali būti net saldūs, tačiau vis tiek pagrindinis tokių patiekalų įdaras yra mėsa. Mūsų pasirinkime įvairių pyragų, pyragų, kuriuose veikia lavašas.
Lavašo mėsos pyragai su malta mėsa - bendrieji paruošimo principai
Norint paruošti greitus pyragus iš pita duonos, tinka tiek apvalūs, tiek stačiakampiai sluoksniai. Svarbu, kad jie būtų švieži arba, greičiau, neišdžiūvę. Pirkdami pita duoną, būtinai atkreipkite dėmesį į pakuotės vientisumą, net ir mažos skylės buvimas gali lemti produkto išdžiūvimą.
Iš pita duonos galima paruošti kelių rūšių mėsos pyragus: uždarą, supjaustytą ritiniu ar sraigę. Beveik visi pyragai yra kepti apvalios formos, o ritininis pyragas iškeptas ant kepimo skardos.
Įdarą įdarui galite paruošti savo rankomis arba naudoti įsigytą pusgaminį. Sultingumui į mėsos masę dedamos raugintos arba žalios daržovės, o skoniui paįvairinti - grybai, bulvės, pomidorai.
Beveik visi pita pyragai pilami specialiai paruoštais padažais arba gerai sutepti jais. Formuojant pūkuotus pyragus, vidiniai pito sluoksniai yra gausiai impregnuoti arba panardinami į tokius įdarus.
Lavašo mėsos pyragai kepami orkaitėje, įkaitintoje iki 180–190 laipsnių. Kepimo laikas gali užtrukti nuo ketvirtadalio valandos iki 30 minučių, tai priklauso nuo įdaro ir pyrago rūšies.
Lavašo mėsos pyragas su malta mėsa - „Sraigė“
Sudedamosios dalys
kiauliena ir jautiena (minkštimas) - 250 gramų kiekvienos rūšies;
dvi plonos puta duonos;
didelė svogūno galva.
Norėdami užpildyti:
du švieži kiaušiniai;
stiklinė vidutinės grietinės.
Virimo būdas:
Nuplovę minkštimą, nuimkite nuo jo plėvelę. Supjaustyti gabalėliais, susukti į mėsmalę.
Nuluptą svogūną sumalkite, kaip mėsą, arba sutrinkite per rupią trintuvę.
Mėsos masę sumaišykite su svogūnų košele. Po truputį įberkite druskos, pagardinkite pipirais ir gerai išminkykite.
Išdėlioję pita duoną ant stalo, mes užtepame ploną maltos mėsos sluoksnį ir pasukame iš eilės tankiais ritiniais.
Dugnas ir sienos yra apvalios formos, teptuku, sudrėkinti augaliniu aliejumi. Įjunkite orkaitę šildymui.
Mes paskleidžiame ritinius paruoštoje formoje, verpdami juos sraigės pavidalu.
Mažame dubenyje išleidžiame kiaušinius. Plakdami lengvai, įpilkite grietinės ir įpilkite daug druskos.
Vandeniu išpilkite į formą supjaustytą pita duoną ir nedelsdami dėkite į karštą orkaitę. Kepkite pyragą valandą.
Neapleisdami formos, sutepkite karšto pyrago paviršių sviestu ir palikite šiek tiek atvėsti. Po to atsargiai išimkite ir patiekite, supjaustydami į gabalus.
Greitas mėsos pita pyragas su malta mėsa
Ingredientai
didelis kiaušinis;
pusantros stiklinės kefyro;
šviežių krapų;
didelis svogūnas;
viena maža morka;
400 gr. minkštimas arba vištienos krūtinėlė;
ploni Armėnijos lavašo lakštai - 4 vnt .;
rafinuotas aliejus - 30 ml;
200 gramų sūrio.
Virimo būdas:
Nuluptas daržoves nuplaukite vandeniu ir gerai nusausinkite. Tris morkas perrinkite su rupia tarka ir svogūną ištirpinkite mažais griežinėliais.
Pašalinę iš mėsos visus plėveles, nuplaukite vandeniu. Išdžiovinę minkštimą rankšluosčiu, supjaustykite mažais gabalėliais.
Supilkite aliejų į storą sieną keptuvėje, į ją sudėkite svogūnus su morkomis. Troškinkite daržoves ant vidutinės ugnies dešimt minučių po dangčiu.
Į daržoves sudėkite mėsos gabalėlius, pakepinkite, retkarčiais pamaišydami.
Dubenyje paskleidžiame mėsą, keptą su daržovėmis. Šiek tiek atvėsinkite, sumalkite mėsmale.
Į atvėsintą mėsos masę įpilkite smulkiai supjaustytų krapų ir pipirų. Čia sutriname ir tarkuotą sūrį. Įpylus druskos, sumaišykite maltą mėsą iki vientisos masės.
Mes įtriname mažo stačiakampio ar apvalios formos sienas ir dugną augaliniu aliejumi ir nedelsdami įjunkite orkaitę, kad įkaista.
Formą išlyginame pita duonos lakštu, kad jis ne tik rastųsi šonuose, bet ir šiek tiek kabėtų į išorę. Dalį mėsos įdaro išklokite pita duona.
Supilkite kefyrą į platų dubenį. Atsargiai sulaužydami lukštą, įleiskite į jį kiaušinį ir gerai išmaišykite.
Likusi pita duona rankomis suplėšoma į didelius gabalėlius. Pakaitomis mes juos nuleidžiame į kefyrą, po kurio mes švelniai sutraiškome ir tokiu pavidalu (be tiesinimo) išdėstome įdarą.
Ant susmulkintos pita duonos gabaliukų išdėliokite likusią mėsą ir uždenkite ją visu pita duonos lakštu. Apvyniojame ant jo apatinių lakštų kraštus, kabančius iš šonų.
Supilkite likusį kefyro mišinį ant pyrago ir tolygiai paskirstykite jį ant paviršiaus, ant viršaus paskirstykite plonai supjaustytą sviestą.
Formą dedame į iki to laiko įkaitusią orkaitę ir kepame pyragą ketvirtį valandos.
„Sraigė“ - lavašos mėsos pyragas su malta mėsa, pomidorais ir sūriu į grietinės įdarą
Ingredientai
du ploni pita duonos lakštai;
stiklinė mažai procentų grietinės;
dvi salotų svogūnų galvos;
150 gr. švieži pomidorai;
kiaušiniai, švieži - 2 vnt .;
220 gramų kieto sūrio;
svaro maltos mėsos;
ketvirtadalio puodelio aliejaus;
šaukštas „Provanso žolelių“.
Virimo būdas:
Po skalavimo po čiaupu, pomidorus porą minučių panardiname į verdantį vandenį, o paskui grąžiname į šaltą vandenį, kad atvėstų. Nupjovę nuo kotelio šono, švelniai nuimkite žievelę nuo pomidorų.
Smulkiai supjaustykite svogūną. Pomidorų minkštimą supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais.
Į šiek tiek pašildytą aliejų keptuvėje pakepinkite svogūnus ir pakepinkite riekeles iki skaidrumo. Įmaišę maltą mėsą, gerai išmaišykite ir toliau virkite, minkydami šakute didelius mėsos gabaliukus.
Kai tik mėsa pasikeis spalva ir taps ruda, įpilkite pomidorų. Neuždengdami keptuvės, maltą mėsą troškinkite ant daržovių ant silpnos ugnies septynias minutes. Pabaigoje gerai įpilkite druskos, įmaišykite prieskonius ir džiovintus krapus. Paruoštą mėsos įdarą atvėsinkite.
Į nedidelį gilų dubenį sudėkite grietinę. Po sūdymo išleidžiame kiaušinius ir gerai išmaišome.
Sūrį susmulkinkite ant rupios trintuvės į atskirą indą. Į grietinės įdarą įpilkite trečdalį drožlių ir gerai išmaišykite.
Formą įtrinkite suminkštintu sviestu arba saulėgrąžų aliejumi. Įjungiame orkaitę taip, kad tinkamu momentu temperatūra pakiltų iki 180 laipsnių.
Ant stalo ar didelės pjaustymo lentos išklokite pita duonos lakštą ir tolygiai paskirstykite įdarą. Į maltą mėsą sudėkite tarkuotą sūrį.
Iškočioję tankią ritinėlį, įdarą pita duoną perkeliame į formą, apvyniodami sraigę. Jei forma yra stačiakampio formos, patogiau pirmiausia supjaustyti ritinį į reikiamo ilgio gabalus, o tada tvirtai, vienoje eilėje, paskirstyti juos išilgai rezervuaro dugno.
Lavašo pyragą tolygiai užpilkite grietinės padažu ir pusvalandžiui dėkite į iki to laiko pašildytą orkaitę.
Lavašo mėsos pyragas su maltos mėsos sluoksniais grietinės padaže
Ingredientai
plona pita duona - trys lakštai;
300 gr liesa malta mėsa;
svogūno galva;
maža morka;
kietas, „rusiškas“ sūris - 200 gr .;
300 gramų šviežių pievagrybių;
kiaušiniai, vištiena - trys gabalėliai;
stiklinė grietinės;
prieskoniai „Kvapiųjų paprikų mišinys“;
augalinis aliejus - 40 ml.
Virimo būdas:
Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais, grybus supjaustykite plonomis juostelėmis ir morkas sutrinkite vidutine ar stambia tarka.
Į dubenį sudėkite maltą mėsą, sutarkuokite pipirais ir, truputį pasūdydami, atsargiai išmaišykite.
Nedideliame puode įkaitinkite augalinį aliejų. Į jį sudėkite svogūnus, pakepinkite ant vidutinės ugnies, kol maloniai pagels. Į svogūną įpilkite morkų ir toliau pašildykite iki penkių minučių.
Mes paskleidžiame grybus puode daržovėms, uždengiame dangčiu. Troškinkite įdarą ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, iki penkių minučių.
Mes siunčiame maltą mėsą į troškintuvą. Po penkių minučių stovėjimo ant silpnos ugnies, šakutės dantimis atsargiai sulaužykite visus gabalėlius ir troškinkite, kol mėsa bus paruošta. Gautą įdarą sudėkite į platų dubenį.
Kol masė vėsta, sutrinkite sūrį per rupią trintuvę. Kiaušinius išplakite su grietine ir gerai įpilkite druskos į padažą.
Apvalią formą sutepkite liesu sviestu ir aptepkite pita duonos lakštu taip, kad iškiltų viršutinės pusės.
Trečiąją atvėsinto įdaro dalį paskleidžiame ant pita duonos, lengvai pabarstome sūrio drožlėmis ir užpilame tris šaukštus grietinės padažo.
Iš pita duonos išpjaustome apskritimą pagal formos dydį, sudrėkiname pjaustytus grietinės padaže ir tolygiai paskirstome ant įdaro. Tuo pačiu būdu suformuojame dar vieną eilę, viršutinio maltos mėsos sluoksnio nepabarstykite sūriu.
Ant paskutinės įdaro eilės dedame sausą apvalią pita duonos ruošinį ir atsargiai sulenkiame po juo apatinius sluoksnius, likusius iš šonų.
Supilkite pyragą likusiu padažu, pabarstykite paviršių sūrio drožlių likučiais ir padėkite formą pusvalandžiui į įkaitintą orkaitę.
Trumpas pyrago su pyragėliais su malta mėsa ir bulvėmis receptas
Ingredientai
dvi plonos puta duonos;
svaro maltos mėsos;
dvi didelės svogūnų galvos;
penkios mažos bulvės;
du šaukštus majonezo;
vienas kiaušinis.
Virimo būdas:
Nuluptas bulves nuplaukite vandeniu. Kauliukus gumbus, kaip paprastai daroma sriubai. Įmerkite vėsų vandenį, uždėkite ant stiprios ugnies. Užvirus bulves virkite ne ilgiau kaip dešimt minučių, po to jas dedame į kiaurasamtį.
Padėję maltą mėsą į dubenį, svogūną įtrinkite juo stambia tarka. Sudėję virtas bulves, įdarą pagardinkite pipirais, šiek tiek suberkite ir gerai išmaišykite.
Mes padengiame vidų 20 centimetrų apvalios formos aliejumi. Mes įdėjome į jį vieną iš pita duonos lakštų, kad jis visiškai uždengtų dugną ir šonus.
Iš likusios pirmosios pita duonos ir iš antro lapo išpjaustome keturis tokio paties dydžio dugno apskritimus ir pradedame formuoti pyragą.
Mes paskleidžiame ant lavašo, išdėstyto įdaro pavidalu, ir padengiame jį vienu iš apvalių ruošinių. Kitas, vėl išdėstykite šiek tiek įdaro ir uždenkite pita. Tokiu būdu suformuojame visą pyragą. Taip pat patartina pradėti naudoti iškarpas, paskutinis turėtų būti visas ruošinys, po kuriuo užmaukite pitalą, kabantį iš šonų.
Įmuškite kiaušinį su trimis šaukštais majonezo. Druska ir šiek tiek pipirai, supilkite paruoštą įdarą ant torto ir šaukštu paskirstykite.
Dedame tortą dešimt minučių pastovėti, tada dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame iki aukso rudos spalvos, apie 30 minučių.
Paprastas pita mėsos pyrago su malta mėsa ir cukinijomis receptas suktinukų pavidalu
Ingredientai
dvi apvalios plonos puta duonos;
350 gramų naminės maltos mėsos;
vienas didelis svogūnas;
200 gr. cukinijos;
šaukštas majonezo;
česnakai
Vištienos kiaušinis
trys šaukštai grietinės;
šaukštas augalinio aliejaus;
krūva krapų;
50 gramų kieto sūrio.
Virimo būdas:
Svogūną nulupam, plonai supjaustom žievelę iš cukinijos. Dubenyje sutrinkite cukinijos minkštimą ir svogūną.
Mes paskleidžiame maltą daržovę ir išleidžiame kiaušinį čia, susmulkinkite dvi skilteles česnako su spaustuvu. Įpilkite keletą mėgstamų prieskonių arba maltų pipirų ir majonezo. Sudėję smulkintus krapus, suberkite ir gerai išmaišykite.
Mes padengiame didelę kepimo skardą folijos lakštu ir staigiai įtriname aliejumi.
Vieną pita duoną paskleidžiame ant stalo, tolygiai ant jo tepame dalį mėsos įdaro. „Pita“ duoną paverčiame į ritinį ir švelniai perkeliame į kepimo popieriumi išklotą skardą. Tuo pačiu būdu mes paruošiame antrą ruošinį, išklojame jį ant kepimo skardos, arti ankstesnio.
Paviršių sutepkite grietine, išplakta su nedideliu kiekiu druskos ir kepkite kepimo skardą 20 minučių į orkaitę.
Pasibaigus tam skirtam laikui, mes išimame kepimo skardą su pyragais ir gausiai pabarstome tarkuotu sūriu. Mes grąžiname kepimo skardą į orkaitę ir kepame, įsitikindami, kad lydytas sūris yra padengtas aukso rudos spalvos.
Lavašo mėsos pyragai su malta mėsa - maisto gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai
Pyragams naudokite tik šviežią pita duoną. Net šiek tiek išdžiūvusios formacijos išsiveržs susukusios ar padėjusios.
Lavašo pyrago paviršius neliks burbuliukų, jei po pudros ar sutepimo būsimam pyragui leiskite stovėti dešimt minučių, kad lavashas gerai sugertų drėgmę.
