Garsus rusiškas patiekalas - Stroganovo kepenys, žingsnis po žingsnio, kurių receptas pasirodė grafo Aleksandro Stroganovo virėjo dėka, išpopuliarėjo visame pasaulyje!
Būtent jis kulinariniame šedevre sėkmingai sujungė įprastus subproduktus ir rafinuotą prancūzišką patiekalą.
Daugelis mano, kad pats receptas yra populiarus, tačiau obliavimo patiekalai išsiskiria pagrindinio produkto pjaustymo kokybe: kepenimis, veršiena, jautiena ir kt.
Tas pats receptas keletą šimtmečių nesikeičia.
Pagal receptą galite įsigyti bet kokių kepenų: vištienos, kalakutienos, kiaulienos ar jautienos, tačiau atminkite, kad prieš kepant paskutines dvi rūšis reikia pamirkyti piene, kad nuo jų neliktų kartumo!
Reikalingi ingredientai:
- 0,5 kg kalakutienos kepenų;
- 100 g grietinės;
- 30 ml augalinio ar saulėgrąžų aliejaus;
- druska ir juodieji pipirai pagal skonį;
- 1 svogūnas - neprivaloma.
Ne visi mėgsta dėti svogūnus į patiekalus, todėl mes paruošime šį kepenų receptą Stroganovo būdu be jo. Jei esate jo gerbėjas, kepdami subproduktus į keptuvę pridėkite supjaustytų daržovių.
Kalakutienos kepenis gerai nuplaukite vandenyje ir padėkite ant lėkštės. Švelniai nusausinkite jį popieriniu rankšluosčiu ir nuimkite nuo plėvelės bei sruogų nuo gaminio paviršiaus - kartais jie patenka į tulžies gabaliukus, kurie gali sugadinti visą paruošto patiekalo skonį. Supjaustykite kiekvieną kepenų gabalą išilginiais blokais - būtent toks pjaustymas būdingas Stroganovo stiliaus virti patiekalams!
Keptuvėje įkaitinkite augalinį arba saulėgrąžų aliejų ir sudėkite į jį supjaustytą šalutinį produktą.
Prisimink kuo ilgiau kepenys ruošiasi, tuo sunkiau tai skonis. Apskritai, jūsų patiekalas turi būti sukurtas per 20 minučių! Kepkite kepenų gabalėlius maždaug 10–12 minučių, laikas nuo laiko maišydami.
Kai tik keptuvės turinys yra paruoštas - įpilkite druskos ir įpilkite grietinės bet kokio riebumo. Išmaišykite. Jei turite neriebų pieno produktą, tuomet galite kepti kepenų riekeles svieste ir atvirkščiai - jei turite riebios grietinės, kepti kepenėles augaliniuose riebaluose.
Mėtykite indą ant minimalios ugnies po dangčiu dar 3–4 minutes, kad šalutinio produkto gabalėliai būtų visiškai įmirkę kreminio skonio, ir nuimkite keptuvę nuo viryklės.
Paruoštos virtos Stroganovo kepenėlės, pagal receptą, žingsnis po žingsnio išdėstykite ant plokštelės ir patiekite su daržovių garnyru, pavyzdžiui, supjaustytais agurkais. Patardami nepamirškite patiekalo papuošti šviežiomis žolelėmis.
Mėgaukitės maistu!
Toks sultingas ir švelnus patiekalas su visu puikiu skoniu taip pat yra labai nebrangus jūsų kišenei:
- 0,5 kg kalakutienos kepenų - 60 rublių;
- 100 g grietinės - 12 rublių;
- 30 ml augalinio ar saulėgrąžų aliejaus - 5 rubliai.
Iš viso: Be įprastų prieskonių, kurie dažnai būna bet kurioje virtuvėje, 4 porcijos kepenų plantacijoje kainuoja apie 80 rublių, tai yra 20 rublių. už porciją! Puikus pasirinkimas ne tik priešpiečiams ar vakarienei, bet ir pusryčiams!
