Pasifloros - aprašymas
Pasifloros vadinamos to paties augalo vaisiais, kurie yra Passionflower genties augalai. Šis augalas pasirodė Pietų Amerikos džiunglėse, o šiandien jis taip pat auginamas Pietų ir Centrinės Amerikos šalyse. Kitos pasiflorų auginimo vietos yra Australija, Naujoji Zelandija, Izraelis, Galapagų ir Havajų salos bei Pietų Afrika.
Norint gerai augti ir auginti aistros vaisius, reikia daug lengvos ir derlingos dirvos. Iki šiol šį augalą atstovauja daugiau nei 400 veislių. Jų vaisiai, kurių dauguma yra tinkami vartoti žmonėms, yra skirtingų dydžių, formų, spalvų ir skonio.
Pasifloros - naudingos savybės
Aistros vaisiuose gausu vitaminų, naudingų mineralų, skaidulų ir antioksidantų. Šis vaisius ypač naudingas žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių sistemos, kepenų, šlapimo takų ir antsvorio.
Aistros vaisiai turi antimikrobinį, karščiavimą mažinantį ir vidurius laisvinantį poveikį, jie mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir padeda pagerinti virškinimo sistemą, pašalinti šlapimo rūgštį ir kitus medžiagų apykaitos produktus iš organizmo.
Pasifloros garsėja savo raminančiu poveikiu. Dėl gliukozido passiflorino turinio pasifloros naudojamos raminamųjų priemonių gamybai. Yra duomenų apie pasiflorų sulčių gebėjimą slopinti vėžio ląstelių augimą.
Kosmetologijoje plačiai naudojamas pasifloros vaisius. Dėl didelio alfa-hidroksi rūgščių kiekio jis gali pagerinti hidrataciją ir padidinti odos elastingumą bei tonusą. Todėl gana dažnai iš jos galite rasti kosmetikos, skirtos senstančiai odai ar linkusiai į spuogus prižiūrėti.
Tuo pačiu metu pasifloros negalima vartoti esant polinkiui į alergiją, taip pat esant individualiam netolerancijai.
Aistros vaisiai - kalorijos
Kalorijų pasifloros vaisiai vidutiniškai sudaro apie 68 kcal.
Aistringi vaisiai - maisto gaminimas
Kepant daugiausia naudojamas aistros vaisiaus minkštimas, o sultys naudojamos tiek gryna forma, tiek kaip priedas prie kitų vaisių sulčių ir gėrimų, kuriems jos suteikia ypatingą aromatą. Plaušiena naudojama konditerijos gaminių, padažų, vaisių salotų ir desertų, taip pat įdarų ir skysčių gamyboje. Aistinių vaisių sėklos taip pat yra valgomos, kurios nėra tokios skanios kaip minkštimas, bet labai naudingos.
Brazilijoje aistros vaisiaus minkštimas naudojamas ruošiant putėsius ir sultis, o sėklos naudojamos kepiniams puošti.
Dominikos Respublikoje vaisiai tiesiog valgomi su cukrumi.
Havajų ir Filipinų salų gyventojai daugiausia vartoja pasiflorų sultis, pradurdami vaisius ir gerdami jų turinį per mėgintuvėlį.
Sumatroje aistros vaisiai naudojami sirupui gaminti iš aistrų vaisių sulčių.
Vietname jis naudojamas gaminant populiarų desertą, pagamintą iš medaus ir pasiflorų.
Australijoje saldūs desertiniai padažai gaminami iš pasifloros vaisių. Ten šis vaisius patiekiamas su varškės pyragais, ledais ir Pavlovos gardžiais desertais. Aistros vaisių sultys yra naudojamos kaip gaivinantis „Passiona“ gėrimas.
Meksikiečiai aistros vaisius pagardina raudonaisiais pipirais ir kalkėmis.
Peru rūgštus pasifloros vaisiai naudojami ruošiant nacionalinį jūros gėrybių užkandį - ceviche.
Pietų Afrikoje aistros vaisiai džiugina jogurtus, gazuotus gėrimus ir saldžius pyragus, taip pat ruošia tropinių ir multivitaminų sulčių mišinius.
Pavyzdžių receptai su aistra vaisiais
1 receptas: šiltos pasiflorų salotos su moliūgų tyrėmis.
Jei norite ką nors nustebinti savo kulinariniu talentu, paruoškite šias salotas! Bulvių su kalmarų, arugula ir chirozo dešra derinys yra patenkintas ir tuo pat metu labai originalus (galite pakeisti bet kokią gerą žalią rūkytą dešrą). Salotoms tikrai reikia paruošti moliūgų tyrę, kuri paryškins jos skanų skonį.
Ingredientai
3 kalmarai;
500 gr. naujos bulvės;
6 kekės arugula;
6 gabaliukai pasifloros;
150 ml apelsinų sulčių;
150 gr. alyvuogių aliejaus;
500 gr. Moliūgai
300 gr chorizo dešros;
6 grūdai žvaigždinio anyžiaus;
paragauti druskos.
Virimo būdas:
1. Moliūgo minkštimą supjaustykite į savavališkus gabalėlius, užpilkite šaltu vandeniu, kad tik jie uždengtų, užvirkite ir virkite, kol suminkštės.
2. Greitai pakepinkite žvaigždinį anyžių keptuvėje be aliejaus. Mes supilame vandenį iš keptuvės su moliūgu, į moliūgo minkštimą įpilame žvaigždinį anyžių ir nuvalykite juos per sietą.
3. Iš pasiflorų vaisių išspaudžiame minkštimą. Mes sumaišome jį puode su apelsinų sultimis, užvirkite mišinį ir užvirkite ant silpnos ugnies. Kai jis sutirštės, nukelkite nuo ugnies ir perpilkite mišinį per sietą, tada įpilkite į jį alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišykite.
4. Išplovę bulves, virkite tiesiai į žievelę. Kalmarai supjaustomi gana dideliais gabalėliais. Chorizo supjaustykite plonais kubeliais.
5. Nulupę virtą bulvę, ją perpjaukite per pusę ir pakepinkite su nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus, druska. Iškepę bulves iš keptuvės, greitai pakepkite kalmarų gabaliukus toje pačioje vietoje. Tada, paėmę kalmarus, nekepame toje pačioje keptuvėje, o tik kaitiname chorizo. Keptuvėje išmaišę visus šiltus salotų ingredientus, pagardinkite paruoštu pasiflorų, apelsinų sulčių ir alyvuogių aliejaus padažu, suberkite rukola lapus ir vėl gerai išmaišykite.
6. Patiekite salotas ant šiltų plokštelių. Įdėdami į kiekvieno šaukšto moliūgų tyrės vidurį, paskleiskite salotas aplink ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
2 receptas: Braškių aistrų vaisių desertas
Šis patiekalas teisingai tvirtinamas kaip gurmaniškas dėl braškių ir pasiflorų, nektarinų ir aviečių derinio. Puikiai tinka romantiškai vakarienei.
Ingredientai
1,2 kg braškių;
3 šaukštai. l cukraus
100 ml sauso baltojo vyno;
3 pasiflorų vaisiai;
2 nektarinai;
250 gr avietės;
šviežių mėtų.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite braškes ir išimkite ponytails. Atidėję 200 gramų, likusią dalį sumaišykite su cukrumi ir sumalkite trintuve bulvių koše. Tada sumaišykite bulvių košę su vynu.
2. Perpjaustę pasifloros vaisius per pusę, iš ten išgauname sėklas ir sudedame jas į braškių tyrę.
3. Likusias braškes kreida susmulkinkite nektarinais, suberkite jas su avietėmis į braškių tyrę. Uždengę indą desertu, padėkite valandai į šaldytuvą. Atvėsus, supilkite į sriubos lėkštes, papuošdami mėtų lapeliais.
3 receptas: Varškės užkepėlė su aistros vaisiais
Subtilus varškės sūris dera su saldžiaisiais ir rūgščiais pasiflorų vaisiais. Tai skanus ir sveikas desertas, kurį tikrai verta paruošti.
Ingredientai
300 gr neriebi biri varškė;
250 gr minkšta riebi varškė;
100 gr. cukraus
1 kiaušinis
5 pasiflorų vaisiai;
2 šaukštai. l krakmolas;
30 gr sviestas.
Virimo būdas:
1. Sumaišytą trupintą varškę su minkšta, į ją sudedame cukrų ir kiaušinį.
2. Perpjaukite 3 aistros vaisius per pusę ir išimkite iš jų minkštimą, iš jo išspauskite sultis. Jame beriame krakmolą ir dedame į varškės mišinį.
3. Formą sutepę aliejumi, pabarstykite ją miltais ar susmulkintais riešutais ir gautą tešlą sudėkite į ją. Kepkite apie pusvalandį.
4. Leisdami troškintuvui šiek tiek atvėsti, supjaustykite skiltelėmis, sudėkite į lėkštę ir papuoškite minkštimu likusiu pasifloros spiritu. Papuoškite plakta grietinėle.
Pasifloros - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Pirkdami pasifloros vaisius, turėtumėte pirmenybę teikti stambiems susitraukusiems vaisiams, kuriuose yra tamsiai violetinė žievelė ir saldžios gelsvai žalios sėklos. Šaldytuve prinokusius pasifloros vaisius galima laikyti iki savaitės.
