Braškių uogienė - bendras aprašymas
Braškių uogienė yra konservuotas produktas, pagamintas iš braškių, verdant jį cukraus tirpale.
Braškės pagrįstai gali būti laikomos vertingu produktu, nes jose yra vitaminų A, E, C, P, B, organinių rūgščių, kalio, magnio, geležies, kobalto, mangano, azoto, fosforo, silicio, pektino ir daugelio kitų. Žalias braškes rekomenduojama gydyti hipertenzijai, aterosklerozei ir anemijai gydyti.
Virimo metu braškių uogienė praranda kai kurias svarbias savybes. Šiuo atžvilgiu penkių minučių uogienė yra naudingesnė. Vitaminai laikomi jame dėl trumpo terminio apdorojimo. Tačiau bet kuriame braškių uogiene išlieka beta karotinas, mineralinės druskos, organinės rūgštys ir ląsteliena.
Braškių uogienė teigiamai veikia raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą ir kiekį. Jos dėka normalizuojama medžiagų apykaita ir kraujospūdis, gerėja kraujagyslių stiprumas, stiprėja imunitetas, pakyla jodo kiekis organizme. Braškių uogienė turi diuretikų poveikį ir palengvina peršalimo ligonio būklę. Truputis braškių uogienės nakčiai padės ramiai miegoti iki ryto.
Manoma, kad kadangi braškių uogiene gausu antioksidantų, jis turi profilaktinių savybių, kurios neleidžia vystytis navikams.
Šios uogienės uogos turi būti parenkamos tiek pagal dydį, tiek pagal brandą. Labai svarbus laikas, kai geriau rinkti uogą. Geriau tai daryti saulėtu, sausu oru ir po pietų, o ne ryte. Rasos ir lietaus vanduo prasiskverbia į uogą, todėl jos yra vandeningos.
Skaniausias uogienė gaunama iš mažų uogų. Jie puikiai atrodo gatavame produkte. Jokiu būdu negalima braškių virti šaldytuve, kitaip jos praras ne tik savo aromatą, bet ir saldumą.
Braškių uogienė - virimo indai
Kruopščiai nuplaukite skardines šiltu vandeniu ir muilu. Gerai nuplaukite. Orkaitės keptuvę reikia nuvalyti švariu rankšluosčiu. Paruoškite bankus aukštyn kojom. Pusvalandį, kol uogienė bus paruošta, į 100 laipsnių įkaitintą orkaitę dėkite kepimo skardą su stiklainiais. Tuo pačiu metu dangteliai turėtų būti dedami į mažą indą, visiškai užpildytą vandeniu ir virinama keletą minučių. Jei uogienės užpildymo metu naudojama kaladėlė ar piltuvėlis, geriau jas ir sterilizuoti.
Jei uogienė yra paruošta, tada kepimo skardą galima išimti iš orkaitės, skardines apversti, bet palikti stovėti ant kepimo skardos. Stiklainius reikia užpildyti džemu, kad jis nepasiektų vieno centimetro krašto. Nedelsdami uždarykite uogienę dangčiais ir padėkite į sausą vietą.
Virimui geriau naudoti didelį emaliuotą baseiną. Norėdami virti „penkių minučių“ baseiną, jį reikia pakeisti į keptuvę, nes keptuvę bus lengviau suvynioti. Išmaišykite uogienę mediniu šaukštu ar mentele.
Braškių uogienė - uogų paruošimas
Braškės, pabarstytos iš krepšio ant stalo. Iš pradžių jis turėtų būti rūšiuojamas pagal dydį. Norėdami uogienės, jums reikia mažos uogos. Ji geriau išlaiko savo formą. Supuvusios, pernokusios ir neprinokusios uogos turi būti pašalintos. Iš uogų žievės pašalinamos, o po to nuplaunamos.
Kai kurios namų šeimininkės pataria neplauti braškių, o jas nušluostyti tik drėgnu rankšluosčiu. Taigi, jums reikia nuplauti braškes. Tik tai turėtų būti daroma ne po tekančiu vandeniu, kai uogos yra sietoje, o baseine. Tai daroma taip, kad skalbimo metu uogos būtų mažiau pažeistos. Baseine braškės atsargiai dedamos po vieną, nes rūšiuojamos ir nulupamos. Uogos užpilamos vandeniu ir nuplaunamos.
Nuplautos uogos išimamos saujomis ant rankšluosčio. Geriau džiovinti braškes, bet tai gali užtrukti nuo 5 iki 6 valandų.
Braškių uogienė - 1 receptas
Klasikinis būdas. Virimo proporcijos yra kilogramas cukraus kilogramui uogų. Braškės turi būti kruopščiai išrūšiuotos, nuplėštos kruopos ir nuplaunamos keliuose vandenyse. Gerai, jei uogos yra mažos, bet jei uogos yra didelės, jas galima perpjauti per pusę.
Uogos padengiamos cukrumi ir paliekamos 4 ar net 6 valandoms. Per tą laiką braškės pradės sultis. Keptuvė su uogomis uždedama ant vidutinės ugnies ir užvirinama. Nuo virimo momento braškės virinamos penkias minutes. Tokiu atveju putos yra nuolat pašalinamos. Po to keptuvė nuimama nuo ugnies ir, šiek tiek atvėsus, uždengiama švariu skudurėliu. Leiskite uogienei visiškai atvėsti. Tai užtruks 10 valandų.
Vėl dėkite uogienę virti. Nuo virimo virkite penkias minutes, pašalindami putas. Atvėsinkite, kad atvėstų. Trečią kartą užvirus uogoms penkias minutes, maždaug valandą sukulentą paruošite uogiene ir, supildami į sterilizuotus stiklainius, uždarykite steriliais dangčiais.
Braškių uogienė - 2 receptas
Gerai nuplautas uogas reikia dėti sluoksniais į emaliuotus indus. Kiekvienas sluoksnis turi būti apibarstytas cukrumi. Cukraus reikės 1,2 kg už kilogramą uogų. Dabar keptuvė su uogomis turi būti dedama vėsioje vietoje nuo keturių iki šešių valandų. Tegul braškės suteikia sultis. Gautą masę reikia virti ant silpnos ugnies. Kepimo metu būtinai pašalinkite putas ir periodiškai purtykite keptuvės turinį, kad uogienė neišdegtų. Kol virti, reikia virti vienu kartu.
Braškių uogienė - 3 receptas
Numatoma porcija yra 1 kg cukraus, 1 kg uogų, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas 9% acto ir žiupsnelis druskos. Visi ingredientai iškart dedami į keptuvę. Kai tik braškės pradeda duoti sulčių, pereikite prie virimo. Palaipsniui užvirkite uogienę. Konditerijos termometru galite patikrinti temperatūrą. Tai turėtų būti 105 laipsnių. Virkite, kol suminkštės. Po to, kai uogienė išdėstoma ant sterilizuotų stiklainių (1 cm atstumu nuo stiklainio krašto!) Ir uždaroma steriliais dangčiais, uogienės stiklainiai vėl sterilizuojami verdančiame vandenyje 10 minučių.
Braškių uogienė - 4 receptas
Šis braškių uogienės virimo būdas padeda išsaugoti uogoje esančius vitaminus. Ji vadinama „penkiomis minutėmis“ ir yra labai paprasta. Norėdami gaminti uogienę, paimkite ne daugiau kaip 2 kg uogų. Cukraus reikia 1,5 karto daugiau. 1 kg cukraus išgerkite 1 puodelį vandens. Sirupas virinamas emaliuotame puode per didelę ugnį. Gautos putos pašalinamos. Uogos supilamos į verdantį sirupą ir paliekamos virti 5 minutes. Švelniai išmaišykite. Jie išjungia dujas, apvyniokite keptuvę taip, kad ji atvėstų lėčiau. Atvėsinta uogienė išklojama ant bankų ir kaklą suriša popieriumi. Galite naudoti nailoninius dangtelius.
Braškių uogienė - patyrusių viryklių patarimai
Svarbu žinoti, kada uogienė bus paruošta. Norėdami tai padaryti, galite įdėti keletą mažų plokštelių į šaldiklį. Ant vienos iš plokščių uždėkite šaukštą uogienės. Šiek tiek palauk. Pirštu perbraukite uogienės paviršių. Jei paviršius susiraukšlėjęs, uogienė yra paruošta.
Kitas variantas: užmeskite uogienę ant miniatiūros. Jei lašas nepasklido, uogienė yra paruošta.
Citrinų sultys arba actas, įpiltas į uogienę, padės ją sutirštinti ir užkirs kelią per daug įkyriai.
Virimo pabaigoje pridėtas nedidelis sviesto gabalėlis padės sumažinti putų tūrį.
Jei po aušinimo stiklainio dangtis yra elastingas, indas nutekėja. Jis turėtų būti laikomas šaldytuve ir sunaudotas per kitą mėnesį.
Likusią uogienę sudėkite į vėsioje ir tamsioje vietoje.
Komentarai
