Virinti vynuogių likerį yra daug lengviau nei vyną.
Šis gėrimas patiks visiems.
Didelis vynuogių likerio pliusas yra tas, kad jis paruošiamas nepridedant chemikalų ir mielių.
Pasirodo, natūralus gėrimas, kuris taip pat teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą.
Žinoma, jei naudosite saikingai.
Vynuogių užpilimas namuose - pagrindiniai virimo principai
Norint paruošti vynuogių likerį namuose, tinka aromatinės ir saldžiosios veislės, pavyzdžiui, Lydia ar Isabella.
Prinokusios vynuogės gerai nuplaunamos, paliekamos stiklinei drėgmės ir pašalinamos uogos iš šepečių, išmesdamos supuvusią. Vynuogės supilamos į paruoštą butelį, uždengiamos cukrumi ir uždaromos vandens sandarikliu. Balionas laikomas šiltai maždaug mėnesį. Fermentacijos procesas turi visiškai sustoti. Tada sklendė nuimama, o išpilstymas į butelius iš anksto filtruojamas per marlę. Tara su likeriu sandariai uždaroma ir siunčiama saugoti į rūsį ar šaldytuvą.
Receptas 1. Vynuogių užpilimas namuose su degtine
Ingredientai
du kilogramai vynuogių;
kilogramas cukraus;
šiek tiek prinokusių vyšnių uogų;
litrų degtinės.
Virimo būdas
1. Nuimkite vynuoges nuo šepetėlio. Nuplaukite ir nusausinkite stiklinį butelį. Į paruoštą indą išklokite vynuogių sluoksnį, sudėkite keletą vyšnių uogų ir pabarstykite cukrumi. Taigi, uogas klokite sluoksniais, kol indas bus pilnas. Ant viršaus turėtų būti granuliuoto cukraus sluoksnis.
2. Užpildykite indą degtinės uogomis ir sandariai uždarykite dangtį. Palikite buteliuką šiltą. Patartina palikti jį ant palangės, kur patenka saulės spinduliai. Kartkartėmis suplakite indą taip, kad cukrus visiškai ištirptų. Reikalaukite skysčio ir pusantro mėnesio. Manoma, kad brendžio pasirengimą lemia uogų spalva. Jei jie yra balti, brendis yra paruoštas.
3. Pasibaigus nurodytam laikui, pabandykite supilti ant cukraus. Jei gėrimas yra rūgštus, įpilkite šiek tiek cukraus ir palikite dar tris dienas. Tada išpilkite filtrą ir supilkite į švarius stiklinius butelius. Gerai uždarytas ir siunčiamas į saugyklą rūsyje ar kitoje vėsioje vietoje.
Receptas 2. Supilkite vynuogių sultis namuose
Ingredientai
litro vynuogių sulčių;
maišelis vanilinio cukraus;
litro degtinės;
trys gvazdikų pumpurai;
trys stiklinės cukraus;
žiupsnelis cinamono.
Virimo būdas
1. Nuplaukite prinokusias vynuoges, lengvai jas nusausinkite ir nuplėškite šepečiu. Pašalinkite lapus ir pažeistus vaisius. Įdėkite uogas į gilų dubenį ir švelniai minkykite rankomis. Vynuoges sutrinkite trintuvu. Vynuogių masę perkeliame į marlę ir išspaudžiame sultis.
2. Supilkite vynuogių sultis į švarų, sausą trijų litrų indelį ir sumaišykite su stikline cukraus ir degtinės. Uždarykite stiklainio dangtį, gerai suplakite ir palikite tamsioje vėsioje vietoje. Reikalaukite skysčio dvi savaites. Pasibaigus nustatytam laikui, filtruokite per marlės sluoksnį.
3. Į puodą supilkite stiklinę vandens, supilkite likusį cukrų, maišykite, kol jis visiškai ištirps, ir virkite sirupą. Pakanka virti tris minutes nuo virimo momento. Nuolat maišykite, kad nesudegtų. Nukelkite sirupą nuo ugnies ir visiškai atvėsinkite.
4. Į pilstymą supilkite cukraus sirupą, suberkite prieskonius ir gerai išmaišykite. Paruoškite butelius ir supilkite juos į butelius, naudodami piltuvą. Tara sandariai užkemšama ir paliekama vėsioje vietoje iki galutinio brendimo. Reikalaukite brendžio dar bent dešimt dienų. Po šio laiko jis bus visiškai paruoštas naudoti.
Receptas 3. Namuose „Isabella“ pilamas iš vynuogių su prieskoniais
Ingredientai
Pusė kilogramo vynuogių Isabella;
trečdalis cinamono lazdelių;
penki menai. l cukrus su skaidrėmis;
keturi gvazdikų pumpurai;
200 ml virinto vandens;
vienas gabalas kardamonas;
pusė litro degtinės;
citrina
Virimo būdas
1. Nuplaukite ir nusausinkite vynuoges. Mes nuplėšiame uogas nuo šepetėlio.
2. Citriną nuplaukite, paimkite ir nuimkite žievelę, naudodami smulkiausią trintuvę.
3. Virkite sirupą iš cukraus ir vandens ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Paruoštas vynuoges perkeliame inde iš kamino. Supilkite degtinę ir sirupą, suberkite prieskonius. Talpyklę uždarykite nailono dangteliu, gerai sukratykite ir du mėnesius išimkite į vėsią ir tamsią vietą.
3. Po šio laiko įdaras filtruojamas ir supilamas į sausus, švarius butelius. Tvirtai uždarykite kamštį ir nusiųskite į rūsį. Gėrimas paruoštas valgyti.
Receptas 4. Baltųjų vynuogių užpylimas namuose
Ingredientai
kilogramas baltųjų vynuogių;
dvi citrinos;
du žiupsneliai kmynų, muskato riešuto ir badiano;
aštuoni gvazdikų pumpurai;
virintas vanduo - 50 ml;
cinamonas - dvi lazdelės;
vanilinas - krepšys;
litro degtinės;
cukrus - 400 g
Virimo būdas
1. Supilkite karštą vandenį į storą sieną puodą, įpilkite cukraus ir įpilkite vanilino. Virkite, nuolat maišydami, kol cukraus kristalai visiškai ištirps. Neleisk karamelizuotis!
2. Atvėsinkite sirupą iki šiltos būsenos ir supilkite į jį degtinę. Citrinas nuplaukite, nuvalykite servetėle ir pašalinkite iš jų žieveles. Įpilkite į sirupą su degtine. Čia mes taip pat dedame pjaustytą cinamono lazdeles, žvaigždinį anyžių ir kitus prieskonius.
3. Uždenkite sirupą ir prieskonius dangčiu ir palikite. Kiek laiko reikalauti, priklauso nuo to, koks ryškus bus prieskonių, kuriuos norite pajusti gėrimas, skonis. Pusvalandžio pakaks, kad padaže esantys prieskoniai tik šiek tiek pajustų. Jei paliksite kelioms valandoms, prieskoniai jausis geriau.
4. Filtruokite aštrų likerį. Nuplaukite vynuoges, pašalinkite uogas iš šepetėlių ir perkelkite į butelį. Užpilkite vynuogių aštrų tinktūrą po gerkle. Reikalaukite vynuogių likerio maždaug pusantro mėnesio.
5. Pasibaigus nustatytam laikui, du kartus supilame filtravimą, išbandome gėrimą dėl stiprumo ir cukraus. Jei reikia, praskieskite vandeniu arba sirupu. Palikite dar dvi savaites. Po to mes vėl plauname ir supilame į paruoštus stiklinius indus.
5 receptas. Vynuogių išpylimas namuose „Isabella“
Ingredientai
vynuogės Isabella - kilogramas;
granuliuotas cukrus - stiklinė.
Virimo būdas
1. Vynuogių šepetėliai kruopščiai nuplaunami. Atskirkite uogas iš šakelių ir perkelkite į gilų dubenį. Nestipriai perverkite ir perpilkite į švarų, sausą trijų litrų indelį. Tara turėtų būti užpildyta maždaug dviejų litrų uogomis.
2. Pabarstykite cukrumi, gerai suplakite ir užmerkite gerklę marle. Palikite tokios formos indą porą dienų, tada uždarykite jį vandens sandarikliu. Palaukite, kol fermentacijos procesas bus baigtas. Supilkite į buteliuką ir sandariai uždarykite kamštį.
3. Į likusią vynuogių masę įpilkite cukraus. Jo kiekis turėtų būti ne mažesnis kaip 30% visos masės. Užpildykite virintu, vėsiu vandeniu. Skystis turėtų būti tiek pat, kiek pagamintas. Uždenkite vandens gaudykle ir palikite fermentuoti bent mėnesį.
Receptas 6. Vynuogių užpilimas namuose ant brendžio
Ingredientai
Pusė kilogramo mėlynių vynuogių;
800 ml filtruoto vandens;
pusė litro brendžio trijų žvaigždžių;
keturios skiltelės obuolių džiovintuvų;
vanilės lazdelė;
stiklinė cukraus;
keturi žirnių pjaustyti prieskoniai;
dvi šakelės džiovintų mėtų.
Virimo būdas
1. Nuplaukite vynuogių kutus po čiaupu ir perkelkite juos į skardą, neišimdami iš šakų. Čia pridėkite vanilės lazdelių, saldžiųjų prieskonių, džiovintų mėtų ir džiovintų obuolių. Viską užpildykite cukrumi ir užpilkite filtruotu vandeniu.
2. Padėkite lėkštę ant viryklės ir virkite vynuoges ir sirupą ketvirtį valandos nuo virimo momento. Nuimkite keptuvę nuo ugnies, nusiųskite ją į balkoną ir šiek tiek atvėsinkite. Nuplaukite stiklinį indelį ir nusausinkite. Į paruoštą indą supilkite šiltą sirupą ir visiškai atvėsinkite. Į šaltą sirupą supilkite brendį. Uždarykite dangtį.
3. Palikite tirpalą infuzuoti penkias dienas, retkarčiais purtant. Geriau, jei to reikalaujate rūsyje ar saugykloje. Pasibaigus nustatytam laikui, sietą perfiltruokite per sietą. Mes išmetame uogas, jos jau atliko savo funkciją. Paruoštas butelių išpilstymas buteliais, kamštis ir laikomas rūsyje. Svečius galime gydyti kvapniu, skaniu vynuogių likeriu.
Receptas 7. Supilkite iš vynuogių namuose be degtinės
Ingredientai
keturi kilogramai vynuogių;
litro filtruoto vandens;
kilogramo cukraus.
Virimo būdas
1. Cukrus pilamas į storų sienelių troškintuvą ir užpilamas filtruotu vandeniu. Nusiųskite indus į ugnį ir virkite penkias minutes nuo virimo momento. Nuolat maišykite ir nuimkite putas nuo paviršiaus. Atvėsinkite sirupą iki vos šilto.
2. Vynuogės plaunamos po čiaupu, pašalinkite uogas iš šepetėlio, pašalindami pažeistus ir supuvusius vaisius. Išvardytos vynuogių uogos supilamos į švarų trijų litrų butelį ir užpilamos sirupu. Jis turėtų uždengti uogas trimis centimetrais.
3. Jie susieja indo gerklę su marlės gabalėliu ir tris dienas paliekami šiltoje patalpoje. Kai tik atsiranda fermentacijos požymių, marlė pašalinama, o ant kaklo uždedamas vandens sandariklis.
4. Liejimas pusantro mėnesio paliekamas šiltoje vietoje, kur nėra šviesos. Kai tik fermentacijos procesas nutrūksta, išpylimas filtruojamas per marlę ir supilamas į švarius, sausus stiklinius butelius. Talpyklą su likeriu siųskite laikyti rūsyje. Gėrimą tokiomis sąlygomis galima laikyti iki trejų metų.
Receptas 8. Iš vynuogių namuose pilamas alkoholis
Ingredientai
kilogramas tamsių vynuogių;
gvazdikai;
alkoholis - pusė litro;
geriamasis vanduo - 100 ml;
pusė kilogramo cukraus.
Virimo būdas
1. Nuvalytas vynuoges šepečiu tepkite po čiaupu. Šiek tiek nusausinkite ir pašalinkite uogas, pašalindami džiovintus ir supuvusius vaisius. Įdėkite vynuoges į dubenį ir minkykite rankomis. Paruoštą vynuogę supilkite į trijų litrų butelį. Uždenkite uogas cukrumi ir padėkite indą į vietą, kur keletą dienų nukris tiesioginiai saulės spinduliai. Kiekvieną dieną purtykite stiklainį, kad cukrus ištirptų vynuogių sultyse.
2. Po trijų ar keturių dienų supilkite mišinį į mišinį. Įpilkite į jį du gvazdiko pumpurus. Stiklainį sandariai uždarykite ir bent trims savaitėms padėkite į šiltą, tamsią vietą.
3. Perbraukite per varškę. Vynuogių uogas šiek tiek sutrinkite, kad iš jų visiškai išsiskirtų sultys. Gerai išfiltruokite skystį ir supilkite į butelius. Neišmeskite vynuogių, galite gaminti uogienes arba naudoti jas kepimui. Butelius užkimškite ir bent šešis mėnesius laikykite vėsioje vietoje, kur nepatenka šviesos.
Receptas 9. Vynuogių užpilas namuose su cinamonu
Ingredientai
pusė litro maisto alkoholio;
300 ml geriamojo vandens;
pusė kilogramo tamsių vynuogių;
trys gvazdikų pumpurai;
500 g cukraus;
cinamono lazdelė
Virimo būdas
1. Prinokusios vynuogės nuplaunamos po čiaupu ir išdžiovinamos. Uogos yra atskirtos nuo keterų. Supuvusios ir pažeistos vynuogės pašalinamos. Vynuoges rankomis lengvai įtrinkite ir sudėkite į švarų stiklinį indą. Užmigkite uogas su nepilna stikline cukraus. Suberkite prieskonius ir supilkite alkoholį.
2. Uždarykite stiklainį dangčiu, gerai suplakite, kol cukraus kristalai visiškai ištirps. Mes siunčiame talpą į rūsį. Kasdien purtykite mišinį.
3. Po mėnesio filtruojame skardinę iš skardinės ir supilame ją į emaliuotą skardą. Į puodą supilkite 300 ml geriamojo vandens, supilkite 300 g granuliuoto cukraus ir virkite sirupą penkias minutes po virinimo. Visiškai atvėsinkite ir supilkite į puodą su vynuogių skysčiu. Gerai išmaišykite. Supilame išpilstymo į butelius, kamštį ir dešimt dienų išimame į rūsį. Gėrimas paruoštas valgyti.
Vynuogių užpilimas namuose - patyrusių vyndarių patarimai ir gudrybės
Prieš dedant vynuoges į indą, jas rekomenduojama šiek tiek užšaldyti, kad gautųsi daugiau sulčių.
Neatidarykite talpyklos fermentacijos metu, kad nepatektų nepageidaujamos bakterijos ir deguonis.
Jei į likerį pridėjote prieskonių, nereikalaukite jo ilgiau nei tris valandas, kad prieskoniai netrukdytų vynuogių skoniui ir kvapui.
Supilkite į sandėliavimą geriau tamsaus stiklo inde.
Infuzijos metu būtinai periodiškai purtykite indą, kad jo apačioje nesusidarytų nuosėdų, o cukrus visiškai ištirptų vynuogių sultyse.
