Ruddai, gruzdintuvės neina iš „greito maisto“ kategorijos.
Jei nesigilinate į klasiką ir eksperimentuojate su įdaru, tada blynai gali suteikti šansų bet kokiam sudėtingam kepimui. Niekas nesiginčys su tuo, kad šis patiekalas yra maistingas ir nuostabiai skanus.
Blynai ant grietinės - bendrieji virimo principai
• Blynai - iš esmės blynaitik žymiai mažesnis ir daug sodrus. Kepimo bandeles ant grietinės galima gaminti iš praktiškai bet kokio produkto, jie gali būti ne tik iš tešlos, bet ir iš daržovių, vaisių ir net grūdų. Tik grietinė visada išlieka ta pati reikalingų produktų rinkinio sudedamoji dalis.
• Tinka virti grietine bet koks senaties terminas, net tas, kuris keletą dienų stovėjo šaldytuve. Jo riebumas taip pat neturi lemiamos reikšmės, nes daug turtingesni blynai gaunami iš grietinės, kurios riebumas yra mažesnis, ir labai riebus visada galima skiesti pienu arba neriebus kefyras.
• Renkantis miltų taip pat nėra jokių apribojimų: tai bus aukščiausios rūšies ir pirmos, antros ir net ruginiai miltai. Keptuvės ant grietinės, pagamintos iš cukinijų, pridedant ruginių miltų, turi savitą skonį su ypatingu rūgštumu. Nepamirškite prieš naudojimą išsijoti miltus. Smulkinami miltai ant sijotų miltų išeina prabangiau, turi net vidutinį poringumą.
• Norėdami, kad blynai būtų purūs, kepimo metu būtų išlaikyta forma ir nesušaltų, būtina viena sąlyga - tešla neturi būti skystaoptimaliai - šiek tiek tirštesnė už grietinę.
• Friteriai kepti ne tik keptuvėje gerai pašildytame saulėgrąžų aliejuje, moliūgai ir ruginiai blynai ant grietinės yra virti, kepti orkaitėje.
• Blynus geriau patiekite karštus, kaip sakoma, karštus. Atsižvelgiant į tai, kokie produktai buvo naudojami ruošiant produktą, rinkitės ir tada, su kuo jie patiekiami. Blynus ant grietinės iš įprastos tešlos arba iš moliūgo galite patiekti su uogiene, arba grietine, išplakta su cukrumi ar milteliniu cukrumi. Daržovės puikiai dera su įprasta grietine arba patiekiamos savarankiškai.
Fritters ant grietinės be kiaušinių
Fritters yra labai sodrus ir skanus, nepaisant to, kad tešloje nėra kiaušinių. Jei minkydami tešlą pridėsite vanilino su cukrumi ir druska, jie įgaus švelnų muffino aromatą.
Ingredientai:
• 250 gr. neriebi, rūgšti grietinė;
• 1 šaukštelis. soda;
• 250 ml jogurto arba neriebaus jogurto;
• baltas rafinuotas cukrus - 0,5 puodelio;
• 1 šaukštelis. puikios druskos veislės „Extra“;
• 300 gr. išsijoti balti miltai.
Paruošimo būdas:
1. Induose, kuriuose ruošiate tešlą, sumaišykite grietinę su kefyru, įpilkite kepimo soda, išmaišykite ir palikite dešimt minučių, kad soda pradėtų veikti.
2. Įpilkite cukraus ir druskos, maišykite, kol cukrus ištirps. Pagal skonį galima pridėti druskos ir granuliuoto cukraus.
3. Supilkite kruopščiai išsijotus kvietinius miltus ir įmaišykite į paruoštą grietinės-kefyro pagrindą, turėtumėte gauti vienalytę tešlą be gabalėlių, šiek tiek tirštesnę už grietinę.
Ant vidutinės ugnies po dangčiu rekomenduojama kepti gruzdintuvus ant grietinės be kiaušinių, tada jie bus gaivesni.
Moliūgų blynai ant grietinės
Ingredientai:
• 500 gramų saldaus moliūgo minkštimo;
• 200 gramų neriebios grietinės;
• 5 šaukštai „su kalnu“, šaukštai kvietinių miltų, aukštos kokybės;
• kepimo soda;
• 2 stalai. šaukštai baltojo cukraus;
• du švieži vištienos kiaušiniai.
Paruošimo būdas:
1. Ant trintuvės su mažomis ląstelėmis įtrinkite moliūgo minkštimą.
2. Įdėkite grietinę į dubenį, įpilkite soda (1,5 šaukštelio) ir atsargiai išmaišę atidėkite penkioms minutėms.
3. Atskirame dubenyje kiaušinius sutrinkite su cukrumi ir supilkite grietinę, druską, suberkite miltus ir išmaišykite.
4. Supilkite virtą mišinį į tarkuotą moliūgą, nuolat maišydami.
5. Kai visi ingredientai gerai išmaišomi ir tešla tampa vienalytė, kepti blynus.
Fritters ant grikių grietinės
Ingredientai:
• pusė stiklinės grietinės;
• du šimtai gramų neriebaus varškės;
• trys kiaušiniai;
• 150 gr. grikių kruopos;
• 50 gr. išsijoti balti miltai;
• 0,5 šaukštelio. smulkios druskos arba išgarintos („Extra“);
• 50 gr. baltas granuliuotas cukrus.
Paruošimo būdas:
1. Į tinkamo dydžio puodą supilkite išsijotus grikius ir užvirkite verdančiame vandenyje. Kai grūdai bus virti, atvėsinkite.
2. Varškę atsargiai išplakite su cukrumi, druska ir kiaušiniais. Sudėkite atvėsintus grikius, grietinę ir išmaišykite iki vientisos masės.
3. Įkaitintame augaliniame aliejuje pakepinkite trintuvus su grikių koše.
Grietinės blynai, sūris
Ingredientai:
• 200 gr. kietas ne aštrus sūris;
• viena aukštos kokybės lydyto sūrio varškė - 70 g;
• 5 stalai. šaukštai baltų miltų;
• neriebi grietinė - 1/2 puodelio;
• 100 gr. majonezo salotos;
• 1/2 šaukštelio. specialūs kulinariniai kepimo milteliai.
Paruošimo būdas:
1. Dubenyje minkyti tešlą išplakite du kiaušinius ir išmaišykite juos šakute.
2. Ant stambios trintuvės čia sutrinkite tarkuotą ir kietąjį sūrį.
3. Įpilkite majonezo, grietinės, kepimo miltelių, prieskonių pagal skonį, galite įdėti pjaustytų žalumynų, druskos ir sumaišyti visus ingredientus.
4. Suberkite miltus ir švelniai, bet vėl viską išmaišykite. Atidėkite ant stalo, uždengdami tešlos dubenį dešimt minučių rankšluosčiu.
5. Paskutinį kartą gerai išmaišykite ir kepkite, šaukštą į keptuvę išpildami karštame aliejuje.
6. Kai viena blynų pusė parausta, apverskite ir uždenkite dangčiu, kad sūris gerai išsilydytų blynų viduje. Kepti ant vidutinės ugnies.
Fritters ant grietinės, varškės
Ingredientai:
• 100 gr. neriebi varškė;
• 200 gr. neriebi grietinė;
• 60 gr. natūralus sviestas;
• ketvirtadalis puodelio rafinuoto cukraus;
• 370 ml pieno 2%;
• du neapdoroti vištienos kiaušiniai;
• 350 gr. išsijoti balti miltai;
• šaukštas bet kokio rafinuoto aliejaus.
Paruošimo būdas:
1. Varškę išplakite su kiaušiniais ir cukrumi, įpilkite grietinės, sumaišykite iki vientisos masės.
2. Įdėkite sviestą į nedidelį puodelį ir ištirpinkite ant vidutinės ugnies, galite tai padaryti specialiame inde mikrobangų krosnelėje.
3. Miltus atskirai ištirpinkite su pienu, kad neliktų gumulų, įmeskite varškės sūrį, sumaltą su grietine, gerai išmaišykite. Įpilkite ištirpinto atvėsinto sviesto, įpilkite šiek tiek druskos pagal skonį ir vėl viską gerai išmaišykite.
Fritters ant grietinės, obuolių
Ingredientai:
• 200 gr. vidutinio riebumo grietinė;
• baltas rafinuotas cukrus - trečdalis stiklinės;
• išsijoti balti miltai - 350–400 g;
• 1/2 citrinos;
• muskato riešutas (milteliai) - 0,5 šaukštelio;
• 30 ml konjako;
• šaukštelis kepimo sodos;
• du maži obuoliai;
• cinamonas.
Paruošimo būdas:
1. Į platų gilų indą sudėkite grietinę, suberkite cukrų, muskato riešutą, miltus ir įmuškite.
2. Toliau maišydami įpilkite vandens, kol tešla įgaus norimą tirštumą.
3. Supilkite saulėgrąžų aliejų, įpilkite brendžio ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
4. Į valgomąjį šaukštą išgerkite reikiamą kiekį sodos ir užgesinkite ją šviežiai spaustomis citrinų sultimis, atsargiai įmaišykite į tešlą ir atidėkite.
5. Šiuo metu nulupkite obuolius ir supjaustykite plonais žiedais, tuo pačiu pašalindami sėklas.
6. negilioje plokštelėje sumaišykite cukrų su cinamonu.
7. Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, sutepkite jos paviršių nedideliu kiekiu aliejaus ir gerai pašildykite.
8. Supilkite į įkaitintą keptuvės tešlą taip, kad trintuvų skersmuo būtų ne didesnis kaip dešimt centimetrų. Į viršų su obuolių apskritimu, iš visų pusių sutrupintu cinamonu, ir užpilkite tešlą ant obuolio.
9. Kai blyno dugnas paruduos, o viršus sutirštės, apverskite ir taip pat paruduosite iš antros pusės.
Mažos picos keptuvės ant grietinės
Ingredientai:
• 320 gramų baltų miltų, v .;
• 1/2 šaukštelio. kepimo soda;
• du kiaušiniai;
• 250 mililitrų neriebios grietinės;
• vienas pomidoras;
• 100 gr. dešra ar kumpis, įvairovė jūsų nuožiūra;
• 50 gr. kietas ne aštrus sūris;
Alyvuogės ir žalumynai pagal skonį;
• Prieskonių mišinys picai.
Paruošimo būdas:
1. Į pasirinktą tešlai skirtą patiekalą sudėkite grietinę, įpilkite soda, vis pamaišydami, palikite ant stalo uždengtą rankšluosčiu ar dangčiu.
2. Kol soda ir grietinė pradeda veikti, smulkiai pjaustykite dešrą į šiaudelius, smulkia tarka sutarkuokite sūrį, alyvuoges pašalinkite iš sėklų ir supjaustykite plonais pusžiedžiais, o pomidorų odelę pašalinkite ir peiliu susmulkinkite į mažus gabalėlius.
3. Į grietinę, lėtai maišydami, įpilkite miltų ir prieskonių mišinio picai ir minkykite skystą vienalytę tešlos konsistenciją.
4. Į tešlą sudėkite susmulkintus ingredientus ir gerai išmaišykite.
5. Kepkite kaip įprastus blynus keptuvėje karštame saulėgrąžų aliejuje.
Blynai ant grietinės iš varškės tešlos su kokosų dribsniais
Ingredientai:
• 2/3 puodelio neriebios grietinės ir pieno;
• 70 gr. natūralus sviestas;
• 120 gramų miltų;
• vištienos švieži kiaušiniai - 2 vnt .;
• ketvirtadalis šaukštelio sodos;
• 20 gramų kokoso drožlių;
• 25 gramai cukraus.
Paruošimo būdas:
1. Išplakite grietinę su soda ir palikite dešimt minučių į vieną pusę.
2. Supilkite pieną į mažą aliuminio keptuvę, įpilkite sviesto į pieną ir padėkite ant ugnies. Nedelsdami, virdami, nukelkite nuo ugnies, suberkite miltus ir kokoso drožles. Greitai sumaišykite visus ingredientus iki vientisos konsistencijos. Rezultatas turėtų būti tanki masė be gabalėlių.
3. Atskirkite trynius ir baltymus. Šaukštu trynius ištrinkite šakute, supilkite į grietinę, įberkite pagal skonį druskos ir šiltą, tik užvirintą tešlą. Viską sumaišykite mikseriu.
4. Baltymus išplakite su cukrumi ir išplakite, supilkite į tešlą, nesustodami maišant.
5. Tešlą paskirstykite į gerai įkaitintą augalinį aliejų, pakepkite, sumažindami šilumą iki vidutinės.
Mielių blynai ant grietinės
Ingredientai:
• stiklinė grietinės;
• 100 ml pieno 3,2%;
• 200 gr. balti miltai, s / w;
• 1,5 deserto šaukšto manų kruopų;
• 10 gramų druskos;
• 25 gramai cukraus.
Paruošimo būdas:
1. Į dubenį sudėkite grietinę ir manų kruopas ir palikite tam tikrą laiką, kad manų kruopos išsipūstų.
2. Šiltame piene, kurio temperatūra neviršija 38 laipsnių, ištirpinkite mieles, įberkite arbatinį šaukštelį džiovinto cukraus, šaukštą miltų, maišykite, kol cukrus visiškai pasiskirs. Palikite šiltoje vietoje, šalia esančią plokštelę, galite aktyvinti mieles maždaug 15 minučių.
3. Kai mielės padidės iki trečiosios dalies, supilkite jas į dubenį grietinėlės su manų kruopomis. Įpilkite likusio cukraus, druskos ir išmaišykite.
4. Palikite tešlą ant stalo, suteikdami jai „poilsį“.
5. Po penkiolikos minučių galite pradėti kepti blynus.
Kepkite ruginius blynus ant grietinės orkaitėje
Ingredientai:
• 100 gr. neriebi grietinė;
• vienas vištienos kiaušinis;
• 400 gramų jaunų moliūgų;
• 150 gr. ne aštrus sūris;
• trys šaukštai aukštos kokybės ruginių miltų;
• druska ir šviežiai malti juodieji pipirai.
Paruošimo būdas:
1. Grietinė ir kiaušinis, apteptas dubeniu su šakute.
2. Atskirame inde sutrinkite nuluptas cukinijas ir sėklas, nuluptas ant stambios trintuvės, išpilkite išleistas sultis ir sudėkite cukinijas į grietinę.
3. Sūrį, druską ir pipirus sutrinkite pagal skonį ir išmaišykite.
4. Suberkite ruginius miltus, išmaišykite ir išimkite pusvalandžiui atvėsti šaldytuve.
5. Kepimo formą išklijuokite pergamento popieriaus lapu, tepkite sviestu ir šaukštu šaukštu įdėkite mažo dydžio blynus.
6. Įdėkite keptuvę su blynais į įkaitintą orkaitę (200 laipsnių) ir kepkite dešimt minučių.
7. Išimkite kepimo skardą, apverskite blynus iš kitos pusės ir vėl dėkite į orkaitę.
8. Po dešimties minučių paruošti nuostabūs ruginių miltų skrebučiai su grietine.
Fritters ant grietinės - patarimai ir gudrybės
• Jei pagal receptą reikia gesinti soda, geriausia tai daryti taip: Įpilkite rūgščią terpę į grietinę, išmaišykite ir įpilkite sodos, sumaišę ją su miltais.
• Norėdami patikrinti, ar keptuvėje yra pakankamai karšto aliejaus, turite į ją įmesti šiek tiek tešlos, jei tešla neišplinta ir išlaiko savo formą, tuomet galite pradėti kepti blynus.
• Nurodykite keptuvę keptuvėms nėra sunki užduotis, tačiau turėsite griežtai laikytis taisyklių - jei norite gauti gražius ir keptus blynus, keptuvė turėtų būti arba ketaus, arba stora sienelė su nelipnia danga.
