Imbierų sriuba dažniausiai ruošiama šaltuoju metų laiku, nes ji gerai sušildo. Be to, nuo rudens vidurio iki pavasario moliūgai puikiai laikomi ir gali paįvairinti racioną. Saulėta sriuba bus stalo puošmena, nors ją virti visai nėra sunku.
Imbierinės moliūgų sriuba: bendrieji virimo principai
Moliūgų sriuba su imbieru tinka kaip liesas patiekalas, jei virta ant vandens ar daržovių sultinio. Tačiau karštas patiekalas gerai dera su mėsa. Jį galima patiekti su rūkytomis dešrelėmis, virta vištiena, kumpiu. Patiekalams patiekti tinka ir krekeriai, šviežios žolelės, ypač kalendra. Į kiekvieną lėkštę prieš patiekiant įpilta sauja kieto ar grietinėlės sūrio padės padidinti patiekalo klampumą.
Pagrindinis dėmesys renkantis ingredientus turėtų būti skiriamas moliūgui. Yra daugybė skirtingų veislių, tačiau jie visi prieš virimą išvalomi. Būtina pašalinti odą. Senesniuose vaisiuose jis bus tirštas. Moliūgų sėklų valymo metu nereikia mesti. Jie gali būti kepti ir pridedami prie gatavo patiekalo dekoravimo pavidalu.
Tradicinis imbierų sriubos receptas
Sudedamųjų dalių kiekis neprivalomas. Jei norite, galite pridėti šiek tiek daugiau pomidorų, tada imbiero sriuba įgis gražų rausvą atspalvį. Varpinius pipirus taip pat reikia vartoti raudonai, kad jie gerai derėtų su raudonai oranžine gatavo patiekalo spalva. Ir patartina rinktis grietinėlę, kurioje yra daug riebalų.
Sudedamosios dalys
• ½ moliūgo;
• 2 maži svogūnai;
• 1 ankšties saldžiųjų raudonųjų paprikų;
• 1 pomidoras;
• 1 skiltelė česnako;
• 0,5 puodelio grietinėlės, kurios riebumas yra 20%;
• 60 g imbiero šaknies;
• 60 g alyvuogių aliejaus;
• 60 g sviesto;
• 1 šaukštelis cukraus
• Druska ir prieskoniai pagal skonį.
Virimas
1. Moliūgą reikia išvirti. Norėdami tai padaryti, supjaustykite jį dideliais kubeliais ir užpildykite vandeniu taip, kad jis visiškai uždengtų daržovę. Jums reikia virti, kol minkštas, tai yra apie pusvalandį.
2. Keptuvėje su augaliniu aliejumi ant nedidelės ugnies pakepinkite supjaustytą arba su česnaku pakepintą česnaką.
3. Po 1-3 minučių į keptuvę suberkite svogūnus. Galite supjaustyti bet kokiu patogiu būdu, nes vėliau jis, kaip ir kiti ingredientai, bus sutrintas.
4. Kai svogūnas taps minkštas ir skaidrus, į keptuvę supilkite pomidorą ir pipirus, supjaustykite vidutinėmis riekelėmis, kad geriau kepti.
5. Į sumaišytas daržoves supilkite sviestą, imbierą ir cukrų, po kurio dubenį su sriuba uždengiame dangčiu ir paliekame virš silpnos ugnies.
6. Kai daržovės troškinsis ir bus minkštos, supilkite jas į moliūgo sultinį ir sutrinkite rankine trintuve.
7. Į gatavą tyrę įpilama grietinėlės ir druskos. Karis labiausiai tinka su prieskoniais, nes tai ne tik sustiprins skonį, bet ir padarys sriubą sodresnę.
Imbierų ir morkų moliūgų sriuba
Morkos gerai dera su moliūgais, todėl jos dažnai naudojamos imbiero sriubai gaminti. Jie yra tobulos spalvos, todėl gatavo patiekalo konsistencija bus vienodesnės spalvos nei su kitomis daržovėmis.
Sudedamosios dalys
• ½ moliūgo;
• 60 g tarkuoto imbiero;
• 60 g alyvuogių aliejaus;
• 0,5 puodelio grietinėlės, kurios riebumas yra 20%;
• 1 svogūnas;
• Druska ir prieskoniai pagal skonį.
Virimas
1. Puode įkaitinkite alyvuogių arba saulėgrąžų aliejų ir jame pakepinkite pjaustytus svogūnus su tarkuotu imbieru. Moliūgų sriuba su imbieru gali išsiversti be svogūnų, todėl galite jos neįtraukti, jei šis ingredientas nėra panašus. Tačiau kepti su svogūnais yra aromatingesni ir geriau įsiskverbia į likusius ingredientus.
2. Morkas sutarkuokite auksiniais svogūnais. Geriau supjaustyti mažais apskritimais ar juostelėmis, kad gerai iškeptų.
3. Kai morkos šiek tiek pakepintos, į keptuvę įpilama vandens arba daržovių sultinio. Taip pat galite naudoti mėsos sultinį, jei patiekdami ketinate pridėti kumpio ar vištienos gabalėlių. Pirmą kartą sultinio dedama labai mažai, kad skystis uždengtų morkas.
4. Kai sultinyje esančios morkos pasidaro minkštos, į indą įpilkite moliūgo griežinėlių ir supilkite 5 puodelius daržovių sultinio ar vandens. Ir palikite ant silpnos ugnies maždaug 25 minutes po dangčiu.
5. Kai moliūgas suminkštės, sriubą sumalkite trintuvu.
6. Į moliūgų sriubą su imbieru įpilkite grietinėlės, druskos, prieskonių ir palikite kelias minutes ant ugnies.
Moliūgo imbiero kreminė sriuba
Bulvių dėka gatavas patiekalas bus tirštesnis, todėl jis retai patiekiamas be mėsos gabalų. Mėsą galima smulkiai supjaustyti ir paprasčiausiai išdėstyti skaidrėje sriubos plokštelės centre.
Sudedamosios dalys
• ½ moliūgo;
• 2 baltos ar svogūnų galvos;
• 1 skiltelė česnako;
• 60 g imbiero šaknies;
• 1 bulvė;
• 60 g sviesto;
• 0,5 puodelio riebios grietinėlės;
• Rūkytas krūtinėlės porcija;
• Druska ir prieskoniai pagal skonį.
Virimas
1. Išlydytame svieste pakepinkite imbiero, česnako ir svogūnų mišinį. Į mišinį galite nedelsdami pridėti prieskonių, kad sustiprintumėte aromatą. Kepti galima iškart keptuvėje.
2. Kai imbiero ir svogūnų mišinys taps minkštas, į keptuvę įpilkite bulvių griežinėlių su moliūgu. Viską užpilkite mėsos sultiniu arba vandeniu (iki 1 litro skysčio) ir užvirę palikite sriubą troškinti ant silpnos ugnies maždaug pusvalandį.
3. Kadangi maisto ruošimui mes pridėjome daug vandens, kuris turėtų uždengti daržoves, jis nebuvo visas išgaravęs. Galite nusausinti maždaug pusę likusio skysčio ir tik tada sumalti moliūgų sriubą su imbieru.
4. Kremas supilamas į pusiau skystos konsistencijos srutą. Prieš pilant sriubą į lėkštes, būtinai įpilkite druskos.
Moliūgų sriuba su imbieru ir kokosų pienu
Naudojant kokosų pieną vietoj grietinėlės, idealiausia gaminti vegetariškus patiekalus. Taip pat galite naudoti sojos pieną, tačiau kokosas suteikia patiekalui kartu su prieskoniais nepakartojamo skonio.
Sudedamosios dalys
• 1 sveikas moliūgas;
• 2 svogūnai;
• 60 g imbiero;
• 0,5 puodelio kokosų pieno ar grietinėlės;
• 60 g cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas karis;
• 0,5 šaukštelio zirs;
• Druska pagal skonį.
Virimas
1. Kepkite moliūgą orkaitėje, todėl imkite neluptą. Supjaustykite jį į 2 dalis ir minkštą dalį pašalinkite akmenimis. Sutepkite paviršių augaliniu aliejumi ir kepkite 180 laipsnių kampu nuo pusvalandžio iki 40 minučių, kol jis suminkštės.
2. Kol moliūgas ruošiasi, galite pakepinti svogūną aliejuje iki aukso rudos spalvos.
3. Keptuvėje įmaišykite pakepintus svogūnus, troškintą moliūgą, prieskonius. Supilkite visą ½ litro vandens ir virkite 15 minučių. Prieš siųsdami moliūgą į lėkštę, paprastu šaukštu atskirkite moliūgą nuo žievelės.
4. Išplakite patiekalą rankiniu blenderiu, supilkite kokosų pieną, cukrų ir druską. Indą palikite porą minučių ant silpnos ugnies, bet nevirkite.
Kvepianti moliūgų ir imbierų sriuba
Nepaisant to, kad prieskoniai pagal skonį naudojami bet kokiam variantui, verdant sriubą su imbieru, šis bus pats kvapniausias. Geriausiai patiekite su grietine.
Sudedamosios dalys
• ¼ moliūgo galvos;
• 3 didelės bulvės;
• 1 svogūnas;
• 1 skiltelė česnako;
• 60 g sviesto;
• 60 g imbiero;
• 3-4 šaukštai baltas vynas;
• 0,5 puodelio 20% grietinėlės;
• 0,5 šaukštelio muskato riešutas;
• 1 šaukštelis karis;
• Druska pagal skonį.
Virimas
1. Pirmiausia paruošiame kvapniausius ingredientus: česnaką ir svogūnus. Kepkite juos keptuvėje su sviestu. Galite virti tiesiai keptuvėje.
2. Į aromatinį mišinį sudedame bulves, moliūgą ir imbierą. Lengvai pakepkite daržoves ir supilkite mėsos sultinį ir vyną. Patartina išgerti apie 4-5 stiklines sultinio.
3. Po virimo virkite imbiero sriubą dar 25 minutes.
4. Išpilkite moliūgų sriubą su imbieru, pagardinkite grietinėle, druska ir prieskoniais ir virkite dar 3 minutes.
Krevečių imbiero sriuba
Ši patiekalo versija atrodo labai gražiai, kai patiekiama prie stalo. Kremą galite pridėti paskutiniame etape, tačiau šis ingredientas yra neprivalomas.
Sudedamosios dalys
• ½ galvos moliūgo;
• 60 g imbiero šaknies;
• 1 didelis svogūnas;
• 1 morka;
• 2 bulvės;
• 60 g sviesto;
• krevetės dalimis;
• Druska ir prieskoniai pagal skonį.
Virimas
1. Kepkite morkas ir moliūgus 180 laipsnių orkaitėje 15 minučių. Kad daržovės kiek įmanoma išlaikytų savo sultingumą, jos supjaustomos kubeliais, suvyniojamos į augalinį aliejų ir kepamos folijoje.
2. Kol daržovės kepa, pakepinkite svogūną svieste iki auksinės spalvos.
3. Į verdantį vandenį suberkite visas daržoves, įskaitant imbierą ir svogūnus. Iš keptuvės, kurioje buvo kepti svogūnai, kiek įmanoma surinkite aliejų ir taip pat įpilkite į verdantį vandenį.
4. Virkite sriubą maždaug 25 minutes ant vidutinės ar silpnos ugnies.
5. Išvirkite krevetes pasūdytame vandenyje ir išvalykite iš lukšto. Keptos krevetės, paruoštos tešloje. Tešla ruošiama savo nuožiūra. Tai gali būti tik miltai, sumaišyti su druska ir prieskoniais, arba kiaušiniai su pienu ir miltais. Bet kokiu atveju būtinai pridėkite maltų pipirų, kad patiekalas būtų pikantiškesnis.
6. Išvirkite gatavą sriubą, įpilkite druskos ir prieskonių.
7. Supilkite karštą moliūgų sriubą su imbieru ir į kiekvieną lėkštę įpilkite 3–4 pakepintų krevečių.
Patarimai ir gudrybės: imbierinės sriubos virimas
Moliūgas yra gana kieta daržovė, todėl jį reikia virti daugiau nei likusius ingredientus imbiero sriubai. Nesvarbu, ar kepate, ar verdate, turite supjaustyti tokio paties dydžio kubeliais, kad maždaug tuo pačiu metu jie taptų minkšti.
Tarkuotas imbieras dažniausiai naudojamas sriubai gaminti. Jis turi malonų aromatą, tačiau ne visiems jis patiks. Tokiu atveju vietoj košeto imbiero šis ingredientas pridedamas prie sriubos, supjaustytas apskritimais. Ir prieš tyrę jie tiesiog išimami ir išmetami.
Imbierinės sriubos konsistenciją nustato pati šeimininkė. Jei manote, kad patiekalas per storas, turite įpilti šiek tiek daugiau grietinėlės arba karšto daržovių sultinio. Bet kad sriuba būtų tirštesnė po tyrės, neveiks.
