Grybai yra mažai kaloringas produktas, todėl jie naudojami dietai. Juose yra vitaminų ir lecitino, kuris kovoja su cholesteroliu. Be viso to, jie turi didžiulį kiekį baltymų. Naudojant šį produktą, paruošiama daugybė patiekalų, įskaitant sriubas, kur, be jų, į sultinį dedamos daržovės, mėsa ir grūdai.
Grybai kartu su perliniais miežiais, kuriuose yra dar daugiau vitaminų ir amino rūgščių, padaro patiekalą ne tik skaniu, bet ir naudingu. Sriubos su šiais ingredientais yra kvapnios ir originalios.
Grybų sriuba su miežiais - bendrieji virimo principai
• Grybų sriuba kartais virta daržovių sultinyje.
• Prieš virdami, būtinai pamirkykite džiovintus grybus. Supilkite likusį sultinį į sriubą sodrumui.
• Pusvalandį atšildykite grybus šiltame vandenyje.
• Prieš gamindami miežius, keturias valandas nuleiskite miežius šaltame vandenyje.
• Jei nėra laiko laukti, kol miežiai išvirs, virkite juos atskirame inde ir tada įpilkite į sriubą.
• Norėdami marinuoti, miežius galite užpilti aliejuje, o ne mirkyti.
Klasikinė grybų sriuba su miežiais
Maistingas ir kvapnus pirmas patiekalas su daugybe vitaminų.
Ingredientai:
• litro sultinio;
• 140 g grybų;
• lauro lapas;
• 110 g perlinių miežių;
• alyvuogių aliejaus kepti;
• vienas poras;
• viena morka;
• druska;
• vienas svogūnas;
• karštų raudonųjų pipirų;
• petražolių;
• estragonas;
• 2 šaukštai. l ghee sviestas.
Paruošimo būdas:
1. Nuplaukite perlinių miežių kruopas. Užvirkite pusę sultinio ir užpilkite druska, miežiais ir lauro lapais. Sumažinkite šilumą ir troškinkite 45 minutes.
2. Grybus nuplaukite ir nusausinkite. Kepkite juos svieste su druska ir pipirais iki auksinės rudos spalvos.
3. Svogūną ir morką nulupkite ir susmulkinkite. Atskirame puode alyvuogių aliejuje pakepinkite juos, kol iškeps. Tada supilkite likusį sultinį, grybus ir paruoštus miežius su skysčiu. Virkite ant vidutinės ugnies, neuždenkite dangčio 23 minutes.
4. Keturias minutes, kol virti, į sriubą įpilkite estragoną, poras ir petražoles.
5. Supilkite gatavą patiekalą į lėkštes ir patiekite su naminiais džiūvėsėliais.
6. Daržovių sriuba ir sumuštiniai puikiai tinka šiai sriubai.
Grybų sriuba su perliniais miežiais lėtoje viryklėje
Jei jį kepsite lėtoje viryklėje, tada visos jo naudingos savybės bus išsaugotos.
Ingredientai:
• 480 g grybų;
• pusė kelių stiklinių miežių;
• 25 g petražolių šaknies;
• augalinis aliejus;
• 360 g bulvių;
• druska;
• 125 g morkų;
• 2,4 litro vandens;
• 95 g svogūnų.
Paruošimo būdas:
1. Supilkite verdantį vandenį ant miežių ir mirkykite jame dvidešimt minučių.
2. Svogūnus supjaustykite atsitiktine tvarka ir pakepkite režimu „Kepimas“. Po 8 minučių sudėkite morkas, tarkuotas ant smulkios ar rupios trintuvės, ir pakepkite tiek pat minučių.
3. Grybus nuplaukite, pašalinkite iš jų visą perteklių ir sumalkite. Įpilkite jų į skrudintas daržoves ir virkite 17 minučių.
4. Tada sudėkite nuluptas ir supjaustytas bulves, miežius ir susmulkintą petražolės šaknį.
5. Supilkite vandenį, druską ir virkite šešiasdešimt minučių, naudodamiesi gesinimo režimu.
6. Po virimo atidarykite dangtį ne iš karto, o tik po 9 minučių.
7. Patiekite karštą su bet kokiomis daržovių salotomis.
Grybų sriuba su perliniais miežiais
Ingredientai:
• 460 g grybų;
• vienas svogūnas;
• muskato riešutas;
• salierų kotelis;
• nepilnas stiklinis miežis;
• druska;
• pusė stiklinės grietinėlės;
• 35 g sviesto;
• pipirai;
• 40 ml alyvuogių aliejaus;
• viena stiklinė sultinio.
Paruošimo būdas:
1. Perlinius miežius gerai nuplaukite ir valandą pamirkykite vandenyje. Tada virkite vandenyje, kol suminkštės.
2. Susmulkinkite atsitiktinai nuluptus svogūnus ir salierus ir pakepinkite puode karštame aliejuje.
3. Grybus nuplaukite, supjaustykite išilgai ir sudėkite į daržoves. Ten sudėkite muskato riešutą, pipirus ir druską. Troškinkite 8 minutes.
4. Į mišinį supilkite šiek tiek vandens ir sultinio, supilkite miežius. Užvirkite ir virkite 17 minučių.
5. Visus ingredientus sutrinkite trintuvu iki vientisos konsistencijos.
6. Patiekite patiekalą su kruopomis ir šakele petražolių.
Grybų sriuba su perliniais miežiais "Rassolnik"
Sriuba pasirodo skani ir sveika.
Ingredientai:
• keturios bulvės;
• morkos ir svogūnai;
• sauja grybų;
• 450 g sūdytų agurkų;
• nepilnas stiklinis miežis;
• maltų pipirų;
• grietinės;
• 3,8 litro vandens;
• 300 ml agurkų sūrymo;
• druska;
• saulėgrąžų aliejus;
• žalumynai;
• trys lauro lapai.
Paruošimo būdas:
1. Įmeskite miežius, mirkytus šiltame vandenyje, per naktį.
2. Kitą dieną kruopas perkelkite į keptuvę ir virkite su vandeniu 12 minučių. Tada nusausinkite visą vandenį ir užpildykite nauju.
3. Kol grūdai verda, paruoškite daržoves. Bulves nulupkite, supjaustykite į vidutinius kubelius ir supilkite į miežius.
4. Morkas ir svogūnus susmulkinkite, pakepinkite saulėgrąžų aliejuje. Įpilkite į juos druskos ir pipirų, sumaišykite. Po kurio laiko į svogūnus ir morkas suberkite susmulkintą marinuotą agurką.
5. Kepkite į sriubą kartu su lauro lapais. Virinama 16 minučių.
6. Paruoštą sriubą reikia užpilti pusvalandį.
7. Patiekite su žalumynais ir grietine.
Grybų, miežių ir grietinėlės sūrio sriuba
Lydytas sūris suteikia patiekalui prieskonių ir daro jį dar skanesnį.
Ingredientai:
• 430 g grybų;
• svogūnai;
• dvi bulvės;
• druska;
• 210 g lydyto sūrio;
• 75 g miežių;
• prieskoniai;
• 2,1 l jautienos sultinio.
Paruošimo būdas:
1. Miežius iš anksto mirkykite vandenyje penkias valandas.
2. Virkite išbrinkusius miežius vandenyje, kol bus paruošti.
3. Vandenį, kuriame jis buvo paruoštas, nusausinkite ir užpilkite sultiniu, o ne juo.
4. Grybus nuplaukite, atsitiktinai pjaustykite ir pakepinkite su susmulkintu svogūnu iki rožinės spalvos.
5. Įpilkite zazharku į sultinį ir virkite ant vidutinės ugnies.
6. Nuplaukite bulves, nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir įpilkite į sriubą kartu su druska. Virkite iki visiškai virtų bulvių.
7. Pridėti tarkuotą lydytą sūrį ir prieskonius. Virinama dar 8 minutes.
8. Patiekite su smulkintais žalumynais.
Grybų sriuba su perliniais miežiais "Solyanka"
Kvapusis patiekalas, į kurį galite pridėti beveik bet kokį ingredientą.
Ingredientai:
• 1,8 vištienos sultinio;
• stiklinė medaus agarmedžio;
• 140 g kumpio;
• trys bulvės;
• 130 g rūkytos dešros;
• 125 g perlinių miežių;
• druska;
• du marinuoti agurkai;
• du str. l grietine;
• 5 vnt. alyvuogės be kauliukų;
• du lankai;
• pusė citrinos;
• trijų str. l makaronai.
Paruošimo būdas:
1. Grybus nuplaukite, nuimkite kojas ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje su kubeliais supjaustytu svogūnu.
2. Miežius, iš anksto mirkytus per naktį, troškinį supilkite į sultinį.
3. Į miežius suberkite supjaustytą kumpį ir rūkytą dešrą.
4. Bulves supjaustykite šiaudeliais ir įpilkite į sultinį kartu su druska. Virkite 12 minučių.
5. Taip pat ten yra apatiniai kepti grybai, tarkuoti agurkai ir pomidorų pasta. Virkite sriubą 18 minučių. Jei norite, kad būtų turtingas skonis, galite pridėti marinuotų agurkų.
6. Po virimo leiskite Solyanka užvirinti.
7. Patiekite sriubą, papuošdami ją alyvuogėmis, grietine ir citrinos riekele.
Miežių sriuba ir džiovinti grybai
Iš anksto išdžiovinti grybai patiekalui suteikia ypatingą skonį.
Ingredientai:
• 115 g džiovintų grybų;
• druska;
• 1,9 litro vandens;
• 5 bulvės;
• pipirai;
• viena morka ir svogūnas;
• žali svogūnai;
• 85 g perlinių miežių.
Paruošimo būdas:
1. Supilkite džiovintus grybus bet kokiu vandeniu ir palikite per naktį.
2. Miežius išvirkite atskirame inde.
3. Ištraukite grybus iš vandens, nusausinkite ir susmulkinkite. Nukreipkite vandenį, kuriame jie gulėjo.
4. Į keptuvę supilkite sultinį iš grybų, sudėkite į jį grybus ir sudėkite į juos gana supjaustytas bulves. Virkite 35 minutes.
5. Į sriubą įpilkite perlinių miežių.
6. Svogūnus supjaustykite atsitiktine tvarka ir pakepinkite svieste. Į jį suberkite nuskustą morką ant didelės ar mažos trintuvės.
7. Į sriubą įpilkite daržovių grotelių. Virinama 13 minučių.
8. Patiekite su susmulkintais pavasariniais svogūnais.
Grybų sriuba iš miežių "Krakonoš"
Patiekalas su neįprastu skoniu ir aromatu.
Ingredientai:
• 450 ml grietinėlės;
• actas;
• 240 g šviežių grybų;
• druska;
• 70 g miežių;
• pora pipirų;
• 45 g riebalų;
• prieskoniai;
• du str. l miltai;
• lauro lapas;
• keturios bulvės;
• kmynai.
Paruošimo būdas:
1. Kruopas nuplaukite, nusausinkite ir pakepkite riebaluose. Tada pripilkite vandens ir troškinkite, kol suminkštės.
2. Į miežių šaknis įpilkite druskos, supjaustytų bulvių, nuplautų ir supjaustytų grybų, prieskonių ir viską virkite 36 minutes.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, grietinėlę ir supilkite juos į sriubą. Virkite 6 minutes.
4. Prieš patiekdami įpilkite šiek tiek acto.
5. Sriuba gerai dera su rūkyta mėsa.
Grybų sriuba iš žalių žirnelių, šaldytų grybų ir perlinių miežių
Pagal šį receptą sriuba yra maistinga ir skani.
Ingredientai:
• 530 g šaldytų grybų;
• 240 g žaliųjų žirnelių;
• 90 g salierų ir petražolių;
• 230 g perlinių miežių;
• šeši juodųjų pipirų grūdeliai;
• pusė puodelio saulėgrąžų aliejaus;
• druska;
• keturi šaukštai grietinės;
• keturios skiltelės česnako;
• krūva krapų;
• svogūnai ir morkos;
• lauro lapas;
• 2,2 litro vandens.
Paruošimo būdas:
1. Kruopas iš anksto užvirkite, kol iškeps.
2. Nulupkite česnaką, morkas, šaknis, svogūnus iš odos, nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu.
3. Svogūną supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais. Šakniavaisių šiaudeliai. Susmulkinkite bulves ir susmulkinkite česnaką.
4. Įdėkite į indą šaldytų grybų, uždenkite juos vandeniu ir palaukite, kol jie visiškai atitirps.
5. Nupilkite vandenį iš grybų, perkelkite juos į kiaurasamtį, nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu.
6. Grybus supjaustykite stambiais gabalėliais, pakepkite ir pakepinkite kartu su svogūnais, kol pasibaigs.
7. Į puodą supilkite vandenį, suberkite petražoles, salierus ir virkite 13 minučių. Sudėkite morkas, bulves ir virkite dar 17–19 minučių.
8. Įpilkite miežių ir svogūnų su grybais, virkite 6 minutes.
9. Pačioje pabaigoje į sriubą įpilkite žaliųjų žirnelių, laurų lapelių, pipirų, česnako, druskos, supjaustytų krapų. Išmaišykite ir virkite 22 minutes.
10. Prieš patiekdami sriubą leiskite nusistovėti 4–7 minutes.
11. Sriubos ingredientus galima pakeisti bet kuriais kitais.
12. Patiekite sriubą kartu su juoda duona ir grietine.
Gavėnios grybų sriuba su miežiais
Patiekalas tinka tiems, kurie nemėgsta riebaus maisto.
Ingredientai:
• 65 g džiovintų grybų;
• viena svogūnų ir morkų galva;
• pusė stiklinės perlinių miežių;
• dvi ar trys bulvės;
• druska;
• laurų;
• žalių svogūnų stiebai;
• alyvuogių aliejaus;
• pipirai.
Paruošimo būdas:
1. Nuplaukite perlinius miežius ir perpilkite į kiaurasamtį.
2. Puode užvirkite vandenį. Į keptuvę suberkite kruopas į kiaurasamtį, uždenkite kažkuo ir pusvalandį garinkite miežius.
3. Nuplaukite džiovintus grybus, uždenkite juos karštu vandeniu ir palikite užvirti 7 minutes. Grybus išimkite, nusausinkite ir supjaustykite. Iš jų išimkite sultinį ir suberkite į puodą, kad užvirtų.
4. Į vandenį iš grybų įdėkite perlinius miežius beveik paruoštus, druską ir virkite 27 minutes.
5. Bulves atsitiktinai supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į sriubą su pipirais. Virinama 13 minučių.
6. Smulkiai supjaustykite svogūną ir morkas, pakepinkite juos aliejuje. Kitas sudėti tuos pačius grybus ir troškinti 3–7 minutes.
7. Į sriubą kartu su lauro lapu įpilkite skrudintos masės, virkite 12 minučių.
8. Užvirkite sriubą mažiausiai 9 minutes.
9. Patiekite pagardintą smulkintais svogūnais.
Miežių grybų sriubos patarimai ir patarimai
• Grybų sriuba gaminama iš visų grybų, tačiau tik iš baltųjų ji pasirodo kvapniausia.
• Vištienos sultinio sriuba, gaminama iš grybų ir perlinių miežių, yra skanesnė nei jautienos sultinys.
• Iš sriuboje esančių prieskonių pridėkite specialų grybų prieskonį.
• Norėdami patiekalus pagardinti, įberkite džiovintų žolelių.
• Norėdami pagerinti patiekalo skonį, virimo pabaigoje pridėkite susmulkintą lydytą sūrį su grybo skoniu.
