Braškėse gausu naudingų medžiagų ir vitaminų, jos naudojamos virimo, namų medicinoje.
Norėdami net ir žiemą pradžiuginti save ir artimuosius skaniomis uogomis, daugelis jas džiovina. Norėdami maksimaliai išsaugoti visas naudingas braškių savybes ir ilgaamžiškumą, turite mokėti tinkamai jas išdžiovinti.
Paruošiamieji darbai prieš džiovinant braškes namuose
Parengiamasis etapas yra svarbiausia darbo pradžia. Galų gale nuo to priklausys uogų likimas. Prieš džiovindami braškes, turėtumėte atidžiai kreiptis į uogų kolekciją. Nuimant derlių, kruopščiai atrenkamos geriausios uogos. Neprinokusios, žalios, pernokusios ir supuvusios uogos turėtų būti neįtrauktos, kad dėl jų nepablogėtų visas derlius. Uogos, turinčios iškilimų ir kitų traumų, taip pat netinka. Atrinkti vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu ir pašalinti ponytails ar lapelius.
Kaip džiovinti braškes gryname ore
Yra žinoma, kad džiovintos uogos išlaiko naudingesnius komponentus nei perdirbtos uogienėms ar uogienėms ruošti.
Yra keletas būdų, kaip džiovinti braškes: naudojant orkaitę, gryną orą ir priedus. Kaip džiovinti braškes namuose, jums priklauso, tačiau pirmiausia susipažinkite su kiekvienu iš būdų.
Šviežios braškės - Tai yra daug laiko reikalaujantis procesas, kuriam reikia nemažai laiko investuoti. Apskritai - ne pats lengviausias ir patogiausias, bet natūralus būdas. Atrinkti ir nulupti vaisiai turi būti išdėstyti laisvu sluoksniu ant švaraus paviršiaus, pavyzdžiui, audinio ar popieriaus. Vieta, kurioje jie bus, turėtų būti gerai vėdinama. Saulė turėtų ten kristi, bet taip, kad jos spinduliai nebūtų nukreipti tiesiai į uogas.
Pasirinkę vietą, galite saugiai palikti braškes išdžiūti visą dieną iki tamsios dienos. Prietemoje uogos įnešamos į kambarį. Kitos dienos rytą uogas reikės vėl išvežti ir pasirinkti jiems patogią vietą. Taigi braškės džiūsta maždaug 2–3 savaites. Uogų pasirengimo laipsnį galite nustatyti pagal jų išvaizdą. Tinkamai džiovintos braškės turi bordo prisotintą spalvą, blizgančius grūdus, lengvai atsiskiria viena nuo kitos.
Džiovintas uogas geriausia laikyti audinių maišuose. Natūralų audinį reikia pasirinkti taip, kad uoga kvėpuotų. Patys maišai dedami į tamsią, sausą vietą. Džiovintų braškių tinkamumo laikas yra 2 metai. Jie gali būti suvartoti vėliau, jei būtų tinkamai laikomi, tačiau vaisių skonis ir naudingos savybės pradės nykti. Todėl nurodytu tinkamumo laikotarpiu geriau nedelsti ir tepti braškes.
Kaip džiovinti braškes namuose: pasirenkant patogų metodą
Daug paprasčiau ir greičiau džiovinti braškes, naudojant improvizuotas priemones. Kaip džiovinti naminės braškės namuose:
1. Krosnies naudojimas - Tai yra vienas iš labiausiai paplitusių uogų džiovinimo būdų. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite orkaitę iki 35 ° C. Kol orkaitė kaitina, uogos yra tolygiai išdėstytos ant kepimo skardos. Tada keptuvę reikia dėti į orkaitę ir palikti joje apie 1 valandą. Per tą laiką uogos pradės nykti. Pasibaigus laikui, neišimkite uogų iš krosnies, temperatūrą reikės padidinti iki 60 ° C ir toliau jas džiovinti dar keletą valandų (2–2,5). Taikant bet kurį džiovinimo būdą, paruoštos uogos atrodo vienodai. Kai tik jūsų spalva pasidaro sodri ir tamsi, o pačios uogos nustoja klijuoti, džiovinimas gali būti laikomas baigtu.
2. Naudodamiesi oro grotelėmis - Lengvas būdas perkelti atsakomybę už įrenginį. Džiovinimui nustatomas specialus režimas, kuriame yra oro srautas, o temperatūra siekia 45-60 ° C. Įdėję uogų derlių į tokį įrenginį, negalite nerimauti dėl jų likimo ir ramiai eiti į savo verslą. Dėl aktyvios oro cirkuliacijos aerogrilyje uogų džiovinimo laikas, lyginant su orkaite, yra kelis kartus sumažintas. Vienintelė ypatybė, į kurią reikėtų atsižvelgti naudojant oro groteles, yra tai, kad mašinoje neatsižvelgiama į drėgmės nutekėjimą. Būtinai pateikite tai bet kokiu būdu, palikdami dangtį šiek tiek atidarytą. Oro grotelių minutės - nedidelis paviršiaus plotas. Didelis uogų kiekis turės būti džiovinamas keliais pasėliais. Iš viso vienete tilps nuo 0,8 iki 1,2 kg braškių, atsižvelgiant į jo savybes, o džiovintų uogų išeiga bus 0,3–0,5 kg. Na, pliusai apima greitį ir šilumos trūkumą džiovinant.
3. Kaip džiovinti braškes elektrinėje džiovykloje. Šiandien iš didžiulio asortimento galite pasiimti visų rūšių džiovyklas. Jie gali skirtis pagal kainą, savybes, veikimo principą. Todėl braškių džiūvimo laikas gali skirtis nuo 6 iki 12 valandų. Bet kiekvienas modelis yra individualus, todėl geriau iš anksto susipažinti su konkretaus įrenginio instrukcijomis. Uogos turi būti išdėstytos ant švarių padėklų, kad jos neliestų viena kitos. Džiovintuvo temperatūra turėtų būti 50–55 ° C. Uogų elektrinėje džiovykloje teks ieškoti, tikrinant jų pasirengimą. Pagal uogas bus pastebima, kad jos yra paruoštos. Tada juos bus galima perkelti į maišelius ar stiklinius indus ir laikyti tinkamoje vietoje. Stiklinės talpyklos geriau apsaugos džiovinimą nuo kenkėjų.
Miške uogoms: kaip džiovinti braškes arbatai
Norėdami žiemą išgerti kvapnią ir sveiką braškių arbatą, kuri gelbsti nuo daugelio rūpesčių, turite laiku pasirūpinti uogų derliaus nuėmimu.
Jie turėtų vykti jų rinkti vasarą, birželio pabaigojeGalite visą liepą, atsižvelgiant į klimato sąlygas. Yra daugybė uogų veislių, todėl jas galite rasti tiek lauke, tiek miške. Rinkti vaisius turėtų būti sausu oru, pageidautina, kad jis būtų šiltas. Anksti ryte nereikėtų eiti ieškoti, nes rasa neturės laiko išlipti.
Džiovindami braškes pasirūpinkite, kad gerai pūstų. Periodiškai tikrinkite, ar uogose nėra pelėsių. Kai jie patamsės ir taps trupiniai, galėsite juos surinkti į konteinerį.
Atėjus laikui arbatos, įpilkite 1–2 šaukštus džiovintų uogų į juodąją ar žaliąją arbatą, kad suteiktumėte rafinuotą skonį, aromatą, taip pat sustiprintumėte imunitetą. Savo gėrimą galite paįvairinti braškių nuovirais, taip pat augalų lapais.
Naudingi lapai: kaip džiovinti braškes arbatai
Naudingomis savybėmis pasižymi ne tik vaisiai, bet ir braškių lapai. Iš jų gaunama aromatinė ir gydomoji arbata, jei jie yra tinkamai paruošti.
1. Surinkti braškių lapai turėtų būti išdėstyti šešėlyje ir išdžiovinti.
2. Kiekvienas lapas susukamas į vamzdelį tarp delnų, kad sultys pradėtų išsiskirti.
3. Gatavus vamzdelius reikia sudėti ant kepimo skardos, kurios sluoksnis yra 5 cm, uždengti natūraliu audiniu, šiek tiek drėgnu, ir palikti 6-8 valandoms kambario, kurio temperatūra yra apie 27 ° C. Šioje padėtyje turėtų prasidėti fermentacija.
4. Kai pasirodo ryškus uogų aromatas, tai reiškia, kad cheminė reakcija baigėsi. Lapus valandą reikės džiovinti 90 ° C temperatūros orkaitėje.
5. Paruošti lapai džiovinami kaip uogos vėsioje, sausoje vietoje.
