Raudona žuvis yra delikatesas, tačiau tai visai nereiškia, kad ji prieinama ne visiems.
Yra daugybė tokių žuvų veislių. Labiausiai prieinamos ir populiariausios: rožinė lašiša, lašiša, chum lašiša, lašiša ir upėtakis.
Raudona žuvis yra sveika ir skani. Be to, jis yra gana riebus. Bet tai retas atvejis, kai riebalai yra tik geri. Jame yra daug omega rūgščių, naudingų žmogaus organizmui.
Net pradedančioji namų šeimininkė gali virti raudoną žuvį folijoje orkaitėje. Tokio patiekalo sugadinti beveik neįmanoma. Žuvis yra labai švelni ir skani dėl to, kad ji yra virta praktiškai savo sultyse.
Raudona žuvis folijoje orkaitėje - pagrindiniai paruošimo principai
Žuvys valomos nuo svarstyklių, pašalinama uodega, pelekai ir galva. Išdarinėtas ir išplautas. Paruoštą raudoną žuvį galima kepti visą, supjaustyti kepsniais arba supjaustyti filė.
Pagardinkite žuvį aromatinėmis žolelėmis, druska ir palikite tam tikrą laiką marinuoti. Tada raudona žuvis išdėstoma ant folijos lapo, likę ingredientai pridedami pagal receptą ir suvyniojami. Jis siunčiamas į orkaitę, pašildomas iki 200 ° C ir kepamas maždaug valandą. Kepimo laikas priklauso nuo gabalų storio.
Receptas 1. Raudona žuvis folijoje orkaitėje
Sudedamosios dalys
pusantro kg upėtakio;
pusė krūvos krapų ir petražolių;
citrina;
penki salotų lapai;
rupios druskos, prieskonių ir pipirų mišinio.
Virimo būdas
1. Šiam receptui geriau naudoti visą žuvų skerdeną. Nuplaukite upėtakius, išvalykite nuo svarstyklių ir pašalinkite pelekus, uodegą ir galvą. Žarnos vidus. Nuplaukite ir vėl pamirkykite servetėlėmis. Padėkite skerdeną ant lentos, gausiai pabarstykite druska ir prieskoniais, nepamirštant apie vidų.
2. Nuplaukite citriną ir supjaustykite plonais apskritimais.
3. Skerdeną įpjaukite giliai įstrižai. Į juos įdėkite citrinos griežinėlių. Į pilvą taip pat dėkite pjaustytą citriną.
4. Paimkite folijos lakštą ir padėkite ant stalo taip, kad blizganti pusė būtų nukreipta į jus. Ant jo uždėkite upėtakio skerdeną ir apvyniokite.
5. Paruoštą žuvį sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir dėkite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie valandą. Paruoštą žuvį perkelkite į patiekalų patiekalą, uždengtą salotomis. Aplink upėtakį išklokite žalumos šakas.
Receptas 2. Raudona žuvis folijoje orkaitėje su svogūnais
Sudedamosios dalys
chum lašiša - keturios porcijos;
augalinis aliejus;
svogūnas;
švieži krapų žalumynai;
sūdyti pomidorai - du vnt .;
pusė citrinos;
malta paprika ir balti pipirai;
vyno actas - 30 ml;
rupios druskos ir žiupsnelis granuliuoto cukraus.
Virimo būdas
1. Nuplaukite citriną ir supjaustykite per pusę plonais griežinėliais. Svogūną nulupkite, supjaustykite plona plunksna, sudėkite į gilų puodelį ir užpilkite actu.
2. Sūdytus pomidorus perpjaukite per pusę, neperpjaudami iki galo. Išskleiskite, pusės taip pat padalijamos į pusę, nevisiškai pjaustomos. Toks pomidorų akordeonas turėtų pasirodyti.
3. Formą uždenkite folija, sutepkite aliejumi ir apačioje uždėkite du citrinos apskritimus. Ant jų dėkite žuvis, anksčiau išvalytas ir išplautas. Pabarstykite malta paprika, cukrumi ir druska.
4. Svogūną šiek tiek išspauskite ir sudėkite aplink žuvį. Likusius citrinos griežinėlius paskirstykite ant svogūno. Įdėkite pomidorus ant žuvies kepsnių ir švelniai paspauskite.
5. Viršuje uždenkite folijos lakštu ir apvyniokite kraštus. Įdėkite formą į orkaitę ir kepkite pusvalandį 180 C temperatūroje. Pasibaigus nustatytam laikui, nuimkite viršutinį folijos sluoksnį ir kepkite dar dešimt minučių. Patiekite žuvį su bet kokiu garnyru.
Receptas 3. Raudona žuvis folijoje orkaitėje su bulvėmis
Sudedamosios dalys
300 g raudonos žuvies (lašišos, upėtakio ar lašišos);
malti pipirai;
keturios bulvės;
rupi druska;
svogūnas;
žuvies prieskoniai;
80 g grietinės;
50 ml citrinos sulčių;
60 ml augalinio aliejaus.
Virimo būdas
1. Mes išvalome svarstykles iš žuvies, pašaliname uodegą, galvą ir pelekus. Išvirėme ir supjaustėme porcijomis kepsnių. Išdžiovinau žuvį, nusausinau vienkartiniais rankšluosčiais ir gulėjau ant lentos. Įpilkite druskos, pipirų ir pabarstykite kiekvieną kepsnį. Apšlakstykite citrinos sultimis ir palikite marinuotis 20 minučių.
2. Svogūną nuvalome, nuplauname ir susmulkiname plonais žiedais.
3. Bulves nuplaukite ir virkite jų uniforma iki minkštos. Gauname, atvėsiname ir išimame žievelę. Supjaustykite apskritimais, centimetro storio.
4. Įjunkite orkaitę. Kepimo formą dengiame folijos lakštu ir sutepame grietine. Mes paskleidžiame svogūnų žiedus į dugną. Ant viršaus išdėliokite pjaustytas bulves. Šiek tiek druskos. Ant bulvių viršaus uždėkite žuvį. Pabarstykite augaliniu aliejumi.
5. Apvyniokite žuvį ir bulves folijoje. Mes dedame kepimo skardą ant orkaitės vidurinės lentynos. Kepkite maždaug keturiasdešimt minučių 180 ° C temperatūroje. Atlenkite foliją. Pabarstykite žuvį supjaustytomis žolelėmis ir patiekite kaip savarankišką patiekalą.
Receptas 4. Raudona žuvis folijoje orkaitėje su grybais
Sudedamosios dalys
du lašišos kepsniai;
100 g pievagrybių;
4 šaukštai. šaukštai grietinės;
krapai, bazilikas ir petražolės.
Virimo būdas
1. Atšildykite lašišos kepsnius ir nuplaukite po čiaupu. Išdžiovinkite žuvį vienkartiniais rankšluosčiais.
2. Į puodelį sudėkite grietinę ir pagardinkite druska bei prieskoniais. Maišyti.
3. Formą uždenkite folija, ant jos dėkite lašišos kepsnius. Sutepkite kiekvieną gabalą grietine, pagardinta prieskoniais.
4. Žalumynus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Pabarstykite kapotus žalumynus žuvies kepsniais.
5. Nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite pievagrybius ant servetėlės. Susmulkinkite juos į plonus griežinėliais. Ant žuvies uždėkite grybus.
6. Sūrį smulkiai sutarkuokite. Pabarstykite gautus traškučius dideliu kiekiu žuvies. Lašišą apvyniokite folijoje ir padėkite į orkaitę keturiasdešimt minučių.
Receptas 5. Raudona žuvis folijoje orkaitėje "Mediterano"
Sudedamosios dalys
du lašišos kepsniai;
du saulėje džiovinti pomidorai;
rozmarino šaka;
pomidorų pasta - 10 g;
trys čiobrelių šakos;
maltų baltųjų pipirų;
dvi baziliko šakos;
keturi vyšniniai pomidorai;
keturios šakelės petražolių;
skiltelė česnako;
aštuonios alyvuogės;
pusė baltojo svogūno;
alyvuogių aliejus - 50 ml;
pusė citrinos;
riekelė karšto čili pipiro.
Virimo būdas
1. Žoleles išrūšiuojame, nuplauname ir nusausiname. Iš šakų pašalinkite petražolių, čiobrelių ir baziliko lapus. Su rozmarinu mes nutraukiame adatas. Susmulkinkite didelius lapus ir viską supilkite į gilią taurę.
2. Nulupkite česnaką ir svogūnus, nuplaukite juos ir smulkiai supjaustykite. Mes pereiname į puodelį su žolelėmis.
3. Citriną nuplikykite verdančiu vandeniu ir supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Nuplaukite lašišos kepsnius ir patikrinkite, ar nėra smulkių kaulų. Jei tokių yra, nuimkite juos pincetu. Pamerkite popieriniais rankšluosčiais.
5. Smulkiai supjaustytą aitriąją papriką ir saulėje džiovintus pomidorus. Įpilkite juos į žalumynus. Į žolelių, svogūnų ir česnako mišinį supilkite alyvuogių aliejų ir gerai išmaišykite.
6. Iškirpkite du didelius folijos lakštus ir sulankstykite juos per pusę. Mes įdėjome kelis apskritimus citrinos centre, užpilkite šaukšteliu padažo. Lašišos kepsnio odą paskirstykite žemyn. Žuvį sutepkite pomidorų pasta ir pabarstykite baltaisiais pipirais.
7. Mes gauname alyvuogių iš skardinės. Aš nuplaunu vyšninius pomidorus ir nuvalau juos servetėle. Supjaustykite gaminius į apskritimus. Ant žuvies viršaus paskleidžiame šiek tiek padažo. Mes įdėjome dvi riekeles citrinos ir supjaustytus vyšninius pomidorus ir alyvuoges.
8. Tvirtai supakuokite žuvį į foliją, padarydami nedidelę skylę viršuje. Mes perkeliame pakuotę ant kepimo skardos ir dedame į įkaitintą iki 200 ° C orkaitę. Kepkite žuvį maždaug pusvalandį. Išimame paruoštą lašišą ir neatidarome dar dešimt minučių. Mes patiekiame žuvį tiesiai folijoje, padarydami ją panašią į plokštelę.
Receptas 6. Raudona žuvis folijoje orkaitėje, marinuota raudoname vyne
Sudedamosios dalys
penki raudonos žuvies gabaliukai;
rupi druska;
didelis svogūnas;
krūva krapų;
du pomidorai;
maltų juodųjų pipirų;
taurė raudono vyno;
citrina;
alyvuogių aliejus - 100 ml.
Virimo būdas
1. Supilkite vyną į puodelį, sumaišykite jį su vienos citrinos ir alyvuogių aliejaus sultimis. Įpilkite maltų pipirų ir druskos. Žalumynus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Skleisti į marinatą. Viską gerai išmaišyti.
2. Atšildykite lašišą, pašalinkite smulkius kaulus, nuplaukite ir lengvai nusausinkite vienkartiniais rankšluosčiais. Mes perkeliame žuvį į gilų dubenį ir supilame marinatą. Palikite marinuoti pusantros valandos.
3. Nulupti svogūnai ir mano pomidorai. Svogūną supjaustyti pusžiedžiais. Šviežius pomidorus supjaustykite žiedais.
4. Kepimo formą uždenkite folija, dugną sudėkite į pomidorų puodelius. Ant pomidorų uždėkite supjaustytą svogūną. Mes druskos. Ant viršaus paskleiskite marinuotą žuvį. Pabarstykite citrinų sultimis. Uždengiame folijos lakštu ir dedame į iki 150 ° C įkaitintą orkaitę. Kepkite žuvį 20 minučių ir patiekite su bulvių ar ryžių garnyru.
Receptas 7. Raudona žuvis folijoje orkaitėje „Graži“
Sudedamosios dalys
svaro raudonos žuvies;
sojos padažas - 60 ml;
rupi druska;
augalinis aliejus - 80 ml;
maltų baltųjų pipirų;
medus - 10 g;
20 g čiobrelių.
Virimo būdas
1. Giliame puodelyje sumaišykite sojos padažą su sviestu ir medumi. Pagardinkite druska, čiobreliais, baltaisiais pipirais.
2. Nuvalykite žuvį nuo svarstyklių, atskirkite uodegos galą, pelekus ir galvą. Atskirkite filė nuo kraigo. Nuplaukite ir lengvai pamirkykite servetėlėmis. Kiekvieną filė gabalėlį pamirkykite marinate ir padėkite gilioje lėkštėje, odelė aukštyn. Viską užpilkite marinatu ir šaldykite dvi valandas.
3. Sudėkite marinuotus žuvies gabalėlius ant kepimo skardos, uždengtos folija, odele žemyn. Ant viršaus užpilkite marinatą ir uždenkite antruoju folijos lakštu. Apvyniokite kraštus ir padėkite į įkaitintą orkaitę maždaug 20 minučių.Pateikite šviežių daržovių salotomis.
Receptas 8. Raudona žuvis folijoje orkaitėje su kaparėliais ir alyvuogėmis
Sudedamosios dalys
200 g atšaldytos lašišos;
rupi druska;
raudonas svogūnas;
malti pipirai;
baltojo vyno actas - 50 ml;
aštuoni marinuoti kaparėliai;
pusė šviežio pomidoro;
septynios žalios alyvuogės be kauliukų.
Virimo būdas
1. Nulupkite raudonąjį svogūną, nuplaukite ir supjaustykite plonais žiedais ar pusžiedžiais. Mes perkeliame svogūnus į gilų dubenį ir užpildome actu. Marinuojame dešimt minučių.
2. Nuplaukite žuvies filė ir sudrėkinkite servetėlėmis. Kiekvieną gabalėlį perpjaukite per pusę ir pašalinkite smulkius kaulus. Druska ir pipirai žuvis.
3. Paskleiskite žuvies odelę žemyn ant kepimo skardos, padengtos folija. Švieži pomidorai supjaustyti pusžiedžiais. Ant žuvies viršaus paskleidžiame pomidorų griežinėlius. Išspauskite svogūną ir paskleiskite ant pomidorų. Ant svogūno sudedame alyvuoges ir kaparėlius, supjaustytus žiedais.
4. Apvyniokite žuvį folijoje, ant viršaus suformuodami siūlę. Mes siunčiame žuvį į orkaitę 20 minučių. Mes kepame 200 C. temperatūroje. Mes išimame gatavą žuvį iš orkaitės, šiek tiek atvėsiname ir atidarome foliją. Mes perkeliame žuvis į patiekimo lėkštę mentele.
Raudona žuvis folijoje orkaitėje - virėjo patarimai ir patarimai
Jei naudojate šaldytą žuvį, ją atšildykite šiek tiek pasūdytame vandenyje. Taigi, jūs išsaugosite žuvies raumenų struktūrą.
Kad žuvis būtų kvapni ir sultinga, ją reikia pagardinti aromatinėmis žolelėmis, druska ir palikti bent pusvalandžiui.
Raudoną žuvį supjaustykite 45 laipsnių kampu, kad kepant ji nenukristų.
Marinatas raudonai žuviai geriausia paruošti iš baltojo vyno ar sojos padažo.
