Desertas nepraranda savo populiarumo daugiau nei 50 metų.
Nesvarbu, ar tai profesionalus konditerijos virėjas, technologas, ar namų kepimo mėgėjas, kiekvienas prisideda prie savo skonio.
Remiantis kai kuriais šaltiniais, receptas yra paremtas vienu, beveik juokingu atveju. Konditerijos gamykloje jie sugadino visą kiaušinių baltymų partiją, ir, norėdami paslėpti šį atvejį, technologai surinko suskaidytus prastai iškeptų pyragų gabalus ir sudėjo juos su grietinėle, lengvai dekoruodami surinktų saldžių griuvėsių gumulų paviršių ir sugalvojo jiems intriguojantį pavadinimą.
Galbūt technologai vis dar buvo savo srities profesionalai ir tiesiog šiaip prisiminė klasikinio angliško pyrago technologiją, todėl išgelbėjo dieną.
Tačiau britai, rinkdami savo parašo tortą, taip pat iš įvairių daiktų, esančių virtuvėje, derina juos su plakta grietinėle. Bet grietinė gali tarnauti kaip gražus, lengvas kremas.
Tortas „Grafo griuvėsiai“ su grietine - pagrindiniai technologiniai principai
Torto technologija slypi tame, kad kompozicija, kurią sudaro saldainiai, kartais susiję su įvairių rūšių konditerijos gaminiais, ir net tik džiovinti vaisiai, riešutai, vaisiai ir uogos, renkama pagrindu, pagamintu iš bet kokios rūšies tešlos ar kitų saldžių ingredientų. Visi šie elementai yra sujungti su viena ar keliomis grietinėlės rūšimis.
Sukurti naujus pyrago variantus kai kuriems namų amatininkams pasisekė net labiau nei konditerijos fabriko technologams, kuriems kilo idėja sukurti tortą.
Be to, vis sparčiau atsiranda naujų desertų variantų. Kartais jie stebina savo sudėtimi ir rafinuotumu. Toks susidomėjimas pyrago receptu nestebina.
Šis receptas yra universalus visomis prasmėmis.. Jo gaminimo sudėtingumas yra toks, kad jei maisto tiekime yra kokių nors sausainių, saldainių ir vaisių, su juo susidoroti gali net vaikas. Norint pagaminti tokį desertą, nereikia gaišti laiko ieškant ypatingų ar specialių ingredientų. Pakanka parodyti maksimalią vaizduotę ir išradingumą.
1. Tortas „Grafų griuvėsiai“ su grietine ir vyšnia
Sudėtis:
Grietinės 440 g
Cukrus 250 g
Kondensuotas pienas 400 g
Citrinų sultys 30 ml
Kakavos milteliai 40 g
Soda 5 g
Konjakas
Miltai (aukštos kokybės) 280 g.
Vyšnia (be akmens) 180 g
Vanilė
Pieno 1 valgomasis šaukštas.
Ledinis cukrus 120 g
Dėl glazūros:
Šokolado batonėlis 50 g
Virimo procedūra
Pradėkite kepti ruošdami formeles ir įkaitindami orkaitę. Formos išklotos alyvuotu pergamento popieriumi.
Cukrus su vanile sumaišomas su grietine. Įpilkite kondensuoto pieno, maišydami iki vientisos konsistencijos. Mes gesiname soda su citrinų sultimis. Gautą masę padalinkite per pusę.
1,5 puodelio miltų taip pat dalijasi per pusę. Įpilkite kakavos į vieną riekelę. Vieną grietinės dalį sumaišykite su išsijotais miltais. Į kitą pusę grietinės masės suberkite išsijotus ir kakavos miltus; suberkite vyšnias. Atskirai gerai išmaišykite abi tešlos puses. Paruoštoje formoje mes perkeliame tešlą. Kepame.
Virimo kremas. Miltus užpilkite karštu pienu su cukrumi, nuolat maišant, kad nesusidarytų gumulų. Virkite iki tiršto ir atvėsinkite. Grietinė, sumaišyta su cukraus pudra ir vanile. Į atšaldytą varškės masę įpilkite grietinės. Paruoštą kremą išimkite šaldytuve.
Šaltas pyragas be kakavos - torto pagrindas. Šokoladinis pyragas su vyšniomis, supjaustytomis gabalėliais. Ant pagrindo užtepkite kremo sluoksnį ir pamažu šokolado gabaliukus su vyšniomis supilkite į krūvą, laikydami juos kartu su kremu.
Papuošimui išlydykite šokolado juostelę ir ploną siūlą, atsitiktine tvarka pritaikydami raštus visame paviršiuje. Papuošimui taip pat galite naudoti vyšnias.
2. Receptų tortas „Grafo griuvėsiai“ su grietine ir meringomis
Sudėtis:
Grietinė (25%) 200 g
Kempiniukas
Meringue 200 g
Virinto pieno, sutirštinto 400 g
Paruošimo procedūra:
Grietinę išplakite su kondensuotu pienu. Gautu kremu sutepame biskvito pagrindą, paskleidžiame meringu.
3. Tortas „Grafų griuvėsiai“ su grietine, braškėmis-bananais
Produktų sudėtis:
Kiaušiniai 3 vnt.
Braškė 200 g
Miltų 60 g
Bananas 1 vnt.
Želatina 10 g
Vafliai „Artek“ 250 g
Grietinės 700 ml
Šokoladas, tamsus 100 g
Vanilė
Granuliuotas cukrus
Paruošimo būdas:
Iš kiaušinių, 3 šaukštų cukraus ir miltų paruoškite sausainių pyragą. Tai bus torto pagrindas.
Iš banano pagaminkite tyrę, bet supjaustytus gabalėlius iš anksto laikykite rūgščiame vandenyje, kad jis nepatamsėtų. Ištirpinkite želatiną ir supilkite į bananų tyrę. Tada į tą pačią tyrę įpilkite grietinės, sumaišytos su cukrumi ir vanile. Padalinkite vaflius į dvi - tris dalis. Ant biskvito pagrindo greitai pasklinda pakaitomis vaflių ir braškių riekelės, sutepdamos kiekvieną sluoksnį, pradeda kietėti su bananų-grietine.
Kai pyragas visiškai atšaldys, papuoškite jį tirpintu šokoladu, vaflių trupiniais ir braškėmis.
4. Tortas „Grafų griuvėsiai“ su grietine ir zefyru, be kepimo, receptai
Sudėtis:
Sumuštiniai 500 g
Šokoladinis zefyras 300 g
Spanguolių želė 150g
Zefyras, rožinis 350 g
Grietinės 470 g
Agaras agaras 25g
Milteliai 115 g
Amaretto 50 ml
Aliejus, 170 g
Plakta grietinėlė 120 ml
Spanguolių sirupas
Pieno 350 ml
Virimas:
Susmulkinkite vanilinius sausainius ir užpildykite pienu (150 ml). Palaukite, kol išsipučia, sumaišykite trintuvu su sviestu. Tokiu būdu paruošto pyrago pagrindą sudėkite į formą, išklotą pergamentu. Likusiame karštame piene ištirpinkite agarą-agarą ir įpilkite šilto pieno į grietinę, iš anksto sumaišytą su milteliais ir „Amaretto“. Pusvalandį išimkite iš formos pelėsį ir supilkite jį grietinėlės smailėmis bei plona spanguolių sirupo juostele.
5. Torto „Grafas griuvėsiai“ su grietine receptas baltymų-riešutų pagrindu
Ingredientai:
Baltymai 12 vnt.
Milteliai 240 g
Miltai 120g
Graikinis riešutas (maltas) 320 g
Vanilė
Skrudinti žemės riešutai (nulupti)
Kakavos 25 g
Trynys 6 vnt.
Aliejus 150 g
Pieno 130 ml
Cukrus 270 g
Grietinė, riebalai 300 g
Romas 30 ml
Lydytas šokoladas 80 g
Paruošimo procedūra:
Iš atvėsusių, išplaktų į stiprius putplasčio baltymus, sumaltų graikinių riešutų, 100 g miltų mišinio, paruoškite riešutų baltymų, oro tešlą ir kepkite ją 140 ° C temperatūroje 45-50 minučių. Virinama 150 ml pieno 20 g miltų, sumaišytų su kakava, 130 g cukraus ir vanilės. Į atvėsintą grietinėlę supilkite suminkštintą sviestą ir tą sviestą ir muškite maišytuvu „Charlotte“ grietinėlę. Kepti pyragai iš oro tešlos, kai atvėsta, išimkite iš formų. Paimkite vieną tortą „Griuvėsių grafo“ pamatams. Kitus du pyragus suskaidykite gabalėliais. Grietinėlę "askaloniniai česnakai" sumaišykite su grietine ir riešutais; pridėkite romo pagal skonį. Ant pagrindo išdėliokite oro pyrago gabaliuką, sujungdami juos su kremine mase. Papuoškite pyragą supjaustytais žemės riešutais ir tirpintu šokoladu.
6. Receptinis tortas „Grafų griuvėsiai“ su grietine ir gaiviu mėtų skoniu
Ingredientai:
2 kempiniukas
Saldainių 150g
Apelsinai 500–550 g
Saldainiai, mėtų karamelė 200 g
Esmė, mėta
Špinatai 100g
Mėtų, šviežios (lapai papuošimui)
Saldainiai „Paukščio pienas“ arba „Mikė Pūkuotukas“ 250 g
Grietinė 450 ml (25%)
Cukraus 120g
Agaras-agaras 25 ml
Pieno 120 ml
Virimas:
Špinatų lapus užpilkite nedideliu kiekiu verdančio vandens, įpilkite pipirmėčių esencijos ir ištirpintos pipirmėčių karamelės (150 g). Gautą masę gerai išplakite trintuvu ir sumaišykite mėtų, saldžią pastą su grietine ir cukrumi. Gerai išmaišykite.
Vienas sausainių pyragas, šokoladas su pieno įdaru suskaidomas į gabalus. Nulupkite apelsinus, atlaisvindami juos nuo membranos plėvelės, taip pat suskaidykite į dalis. Ištirpinkite agarą-agarą karštame piene ir supilkite į grietinę, mėtų kremą. Greitai pradėkite rinkti pyragą, kol kremas neturėjo laiko sukietėti. Ant antrojo kempinės pyrago sudėkite paruoštus ingredientus: saldainių gabaliukus, cukruotus vaisius, apelsinus, kempinės pyragą. Kiekvieną sluoksnį paskirstykite gaivinančiu kremu, turinčiu mėtų skonio. Papuoškite pyragą šviežiais lapais ir karamelės siūlais, ištemptais iš likusios karamelės.
Patarimai ir patarimai, kaip kepti tortą „Grafas griuvėsiai“ su grietine
Kremams iš grietinės rinkitės tirštą riebią grietinėlę, kad visada gautumėte gerą grietinėlę.
Nepirkite grietinėlės grietinėlės produkto.
Gaminant konditerijos gaminius, ypatingas dėmesys turi būti skiriamas naudojamų produktų kokybei.
Pasaulyje yra tiek daug saldumynų, kad neįmanoma net išmokti ir atsiminti jų vardo, o ne išbandyti. Bet jei tai susiję su kepimo meno aistra, tada tikrųjų išradėjų sustabdyti negalima.
Jie tikrai ras naujų ingredientų ir sukurs dar šimtus universalių pyragų receptų. Sekite konditerijos naujienas receptų skiltyje pavadinimu „Grafų griuvėsiai“.
