Mokslininkai vis dar negali pasiekti sutarimo ginče dėl polinesočiųjų riebalų rūgščių naudingų savybių. Jie yra labai populiarūs tarp gyventojų, o dietologai teigia, kad PUFA apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų ir užkerta kelią nutukimui. Gyvūnų sočiųjų riebalų kiekis, priešingai, yra beveik pagrindinė širdies priepuolio, nutukimo ir, pagaliau, kapo priežastis.
Šią nuomonę paneigė Šiaurės Karolinos universiteto ir Nacionalinio sveikatos instituto (JAV) mokslininkai. Jie mano, kad iš tikrųjų viskas vyksta atvirkščiai: polinesočiosios riebalų rūgštys žymiai padidina kraujagyslių ligų ir širdies priepuolių riziką. Tyrimo autoriai panaudojo duomenis iš bandymų, kuriuos australų gydytojai atliko XX amžiaus šeštajame dešimtmetyje.
Tuomet mokslininkams teko panaši užduotis - išsiaiškinti, kokį vaidmenį riebalų rūšis vaidina sergant širdies ligomis. Tyrėjai atliko ilgą ir rimtą darbą, tačiau to nepadarė iki galo.
Amerikiečių mokslininkai išanalizavo 1 500 vyrų nuo 30 iki 59 metų amžiaus, kurie visi neseniai patyrė ūminio koronarinio nepakankamumo, dietą ir bendrą sveikatos būklę. Pacientai buvo suskirstyti į dvi atskiras grupes. Pirmasis buvo pasiūlytas 15% padidinti polinesočiųjų riebiųjų rūgščių Omega-6 ir Omega-3 vartojimą, taip pat 10% sumažinti gyvūninių riebalų vartojimą. Antrosios grupės žmonės negavo jokių konkrečių mitybos rekomendacijų.
Visi respondentai saugojo specialų dienoraštį, kuriame pridėjo visko, ką valgė. Eksperimentas truko 39 mėnesius. Rezultatai parodė, kad pacientai, kurie remiasi PUFA, dažniau sirgo ir mirė dėl širdies veiklos sutrikimų. Tyrimo autorių teigimu, prieš tai gydytojai paprasčiausiai neatliko nuodugnaus ryšio tarp skirtingų rūšių riebalų ir širdies bei kraujagyslių ligų analizės.
Buvo atlikta daugybė polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios paprastai kenčia nuo suskaidymo ir šališkumo, tyrimų. Dėl to mes susiduriame su pavojingu klaidingu įsitikinimu, kad gyvuliniai riebalai yra mirtis, o Omega yra išsigelbėjimas nuo ligų.
Tyrimo autoriai pataria kolegoms atidžiai išanalizuoti statistinius duomenis ir nuovokiau įvertinti savo pačių rezultatus. Vis dėlto visiems akivaizdu, kad statistika yra tik pirmoji grandis ieškant mechanizmo, pagal kurį PUFA padeda (arba kenkia) žmogaus kūnui.
