Iki šiol pica laikoma vienu populiariausių ir mėgstamiausių patiekalų. Tačiau iš tikrųjų skanu pasirodyti tik tuo atveju, jei tešlą gaminsite patys. Pica mėgėjams, turintiems ploną pagrindą, geriausi tešlos receptai pateikiami žemiau. Jie paruošiami lengvai, svarbiausia, kad po ranka būtų visi reikalingi ingredientai.
Plona picos tešla - pagrindiniai paruošimo principai
• Mielių tešlai naudokite šviežias arba sausas mieles.
• Tešlą minkykite tik rankomis.
• Tešla neturi lipti prie jūsų rankų, todėl nebijokite pridėti miltų.
• Tešlai gaminti naudokite duonos miltus.
• Kad tešla būtų gera, naudokite tik kokybiškus ingredientus.
• Suvyniotos picos kraštus padarykite šiek tiek storesnius nei vidurys.
• Tešlą išklokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, prieš tai sutepdami augaliniu aliejumi.
• Prieš kepdami, pašildykite orkaitę.
Plona picos mielių tešla
Ingredientai
• 185 g miltų;
• druskos ant šaukšto galo;
• 135 ml šilto vandens;
• šaukštelis džiovintų mielių;
• šaukštas alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas:
1. Mieles sumaišykite su miltais ir druska.
2. Sumaišykite aliejų su vandeniu.
3. Tada lėtai supilkite skystį į miltus, maišydami vienalytę tešlą.
4. Kai tešla bus tiršta, padėkite ją ant paviršiaus, šiek tiek pašlakstyto miltais. Maišykite dar tris minutes.
5. Sutepkite indą aliejumi, sudėkite į jį tešlą, uždenkite ir palikite 45 minutes šiltoje vietoje. Tešla turėtų šiek tiek pakilti.
6. Pasibaigus laikui, dar kartą atsiminkite tešlą ir iškočiokite ją į apskritimą, kurio skersmuo yra trisdešimt centimetrų.
7. Ploną mielių tešlą dėkite į kepimo popieriumi pateptą aliejaus aliejumi formą ir papuoškite įdaru.
Pyrago tešla iš plonos tešlos
Ingredientai
• šaukštas mažos druskos;
• 290 ml ledinio vandens;
• 440 g miltų;
• 185 g sviesto.
Virimo būdas:
1. Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir padėkite ant pjaustymo lentos. Ingredientą supjaustykite kubeliais, sudėkite į lėkštę ir padėkite atgal į šaldytuvą.
2. Išsijokite miltus į gilų dubenį ir įpilkite druskos.
3. Į miltus įpilkite aliejaus, ištraukto iš jų šaldytuvo. Naudodami neryškią peilio pusę, prisiminkite masę iki vientisos konsistencijos.
4. Į gautą tešlą supilkite ledinį vandenį ir viską sumaišykite su šaltu šaukštu.
5. Minkykite tešlą, kol ji taps lanksti. Tada iš jo suformuokite rutulį, apvyniokite lipnia plėvele ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
6. Pabarstykite miltus ant didelės virtuvės lentos paviršiaus ir padėkite ant jo šaltą tešlą. Atlaisvinkite tešlą iš plėvelės ir iškočiokite į stačiakampį.
7. Apvyniokite tešlą trim sluoksniais, turėtumėte gauti kvadratą. Vėl iškočiokite ir padėkite į šaldytuvą ketvirtį valandos.
8. Vėlgi mes darome tą patį su bandymu, ir dar tris kartus. Nepamirškite nuolat dėti tešlą į šaldytuvą.
9. Kai tešla bus paruošta, susukite ją į ovalą ir užbaikite picą.
Plona liesa picos tešla
Ingredientai
• pusė maišo mielių;
• 365 ml vandens;
• pusės šaukštelio druskos;
• 445 g miltų;
• du šaukštus saulėgrąžų aliejaus.
Virimo būdas:
1. Paimkite dubenį ir į jį įmaišykite miltus, bus lengviau minkyti tešlą.
2. Į atskirą dubenį supilkite pusę miltų.
3. Į vieną dubenį supilkite mieles ir druską. Įkaitinkite vandenį ir įpilkite ten kartu su aliejumi.
4. Išplakite šluotelę ir plakite visą masę iki vientisos masės. Tyrime neturėtų likti miltų gabalėlių.
5. Į tešlą supilkite likusius miltus ir toliau rankomis minkykite tešlą.
6. Kai tešla taps tvirta, padėkite ją ant lygaus paviršiaus. Įpilkite šiek tiek miltų ir toliau minkykite.
7. Stenkitės nepridėti daug miltų, kad tešla nepasirodytų kieta.
8. Paruoštą tešlą supilkite į dubenį ir apvyniokite lipnia plėvele. Atidėkite jį pailsėti 45 minutes. Tešla turėtų šiek tiek padidėti.
9. Padėkite kylančią tešlą ant stalo su miltais ir padalykite į dvi dalis.
10. Kiekvieną dalį susukite į didelį sluoksnį.
11. Jei norite, vieną iš atsargų dalių galite įdėti į šaldytuvą.
12. Ant formavimo padarykite keletą skylių šakute ir nusiųskite tešlą kepti 9 minutes. Tik tada formuokite picą.
Plona picos tešla be mielių
Ingredientai
• 490 g miltų;
• 110 g sviesto;
• druska;
• 240 ml kefyro;
• žiupsnelis kepimo miltelių.
Virimo būdas:
1. Per sietelį išsijokite miltus į dubenį. Tai pagerins testo kokybę.
2. Atvėsusį aliejų peiliu supjaustykite gabalėliais ir palikite šiek tiek atšildyti kambario temperatūroje.
3. Į miltus įpilkite sviesto ir sumaišykite šiuos ingredientus mikseriu.
4. Supilkite kefyrą į indą ir sumaišykite su druska ir kepimo milteliais. Viską gerai išmaišykite.
5. Supilkite kefyro masę į miltus ir sviestą ir šaukštu išmaišykite ingredientus.
6. Po to tešlą padėkite ant stalo su miltais ir gerai minkykite. Jis turėtų pasirodyti elastingas ir tankus. Iš minkomos tešlos suformuokite rutulį ir vėl įdėkite į dubenį.
7. Tešlą uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir padėkite valandai į šaldytuvą. Atšaldytą tešlą bus lengviau iškočioti.
8. Pasibaigus laikui, tešlą vėl padėkite ant stalo su miltais ir iškočiokite į ovalą. Tada galite tešlą aptepti tryniu ir paskirstyti picos įdarą.
Plona pluta prie itališkos picos
Ingredientai
• 1,1 kg miltų;
• 25 g druskos;
• 45 g šviežių mielių;
• du šaukštus cukraus;
• 610 ml vandens;
• šeši šaukštai alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas:
1. Supilkite pusę šilto vandens į dubenį ir sutrinkite į jį mieles, suberkite cukrų ir viską išmaišykite. Ingredientai turėtų ištirpti vandenyje.
2. Išsijokite miltus ant didelės virtuvės lentos ir centre padarykite didelę skylę.
3. Likusiame šiltame vandenyje ištirpinkite druską.
4. Į miltų duobę pirmiausia supilkite vandenį su mielėmis, po to - vandeniu su druska, tada įpilkite alyvuogių aliejaus.
5. Lėtai pradėkite minkyti tešlą rankomis, stengdamiesi neleisti skysčiui plisti.
6. Minkykite mažiausiai ketvirtadalį valandos, gatavos tešlos reikia palikti.
7. Tešlą supilkite į dubenį, uždenkite ir padėkite 1,5 valandos šiltoje vietoje.
8. Kai tešla pakils, dar kartą minkykite ir padalinkite į keturias dalis. Vieną dalį palikite picai, kitas dalis sudėkite į plastikinius maišus ir dėkite į šaldiklį.
9. Likusią tešlą iškočiokite į 30 cm skersmens apskritimą, kepimo skardą uždenkite pergamentu ir užminkykite tešlą. Tada galite pradėti ruošti picos gabaliukus.
Plona picos tešla su kiaušiniu
Ingredientai
• pusės šaukštelio cukraus;
• trečdalis stiklinės;
• 210 g miltų;
• šaukštas sausų mielių;
• vienas kiaušinis;
• druska;
• šaukštas sviesto.
Virimo būdas:
1. Į vandenį įpilkite aktyvių mielių ir cukraus. Maišykite masę, kol mielės ištirps.
2. Kai vanduo pasidarys drumstas ir pasirodys rudos putos, pereikite prie kito veiksmo.
3. Dubenyje ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite. Į mielių vandenį įpilkite ištirpinto sviesto kartu su druska, išmaišykite.
4. Įmuškite kiaušinį į plakinį ir muškite šakute. Į tešlą įpilkite kiaušinių masės, įpilkite ten aukščiausios rūšies miltų ir sumaišykite turinį.
5. Minkykite tešlą, kol ji taps tvirta.
6. Paruoštą tešlą pusvalandžiui nuimkite nuo ugnies.
7. Pasibaigus laikui, galite jį išvynioti ir toliau kepti picą.
Greita plona tešla pieno picai
Ingredientai
• stiklinė pieno;
• druska;
• du šaukštus alyvuogių aliejaus;
• 3,5 puodelio miltų.
Virimo būdas:
1. Padarykite miltų kalną ir įmaišykite į jį alyvuogių aliejų.
2. Į miltus lėtai įpilkite pieno, sumaišyto su druska. Tęskite tai tol, kol tešla taps elastinga.
3. Tešla neturi būti minkšta ir prilipusi prie rankų.
4. Tešlą iškočiokite iki norimo storio ir išklokite įdarą.
Plona picos tešla - patarimai ir gudrybės
• Be kiaušinių, bazė yra dar plonesnė.
• Kad picos kraštai būtų auksiniai, sutepkite juos sviestu.
• Tešlai, kurioje nėra mielių, naudokite kefyrą, majonezą arba grietinę.
• Stenkitės neperkepti picos orkaitėje.
• Geriau neperkepti picos plona tešla su įdaru.
• Jei norite, į tešlą įpilkite prieskonių.
• Paruoštą tešlą laikykite maišelyje arba užklijuotoje plėvelėje.
• Tešlą šaldytuve laikykite ne ilgiau kaip tris dienas.
