Morkų sriuba yra lengvas ir skanus daržovių patiekalas.
Saldus morkų skonis dera su prieskoniais, mėsa ar kitomis daržovėmis.
Dažniausiai morkų sriubos gaminamos iš bulvių košės.
Jie lengvai virškinami ir tinkami kūdikių maistui.
Morkų sriuba - pagrindiniai paruošimo principai
Morkų sriubos yra saldžios ar pikantiškos. Jie patiekiami tiek šalti, tiek karšti.
Yra daugybė morkų sriubų receptų. Daržovės kepti, troškinti arba kepti orkaitėje. Tada jie susmulkinami trintuve, pilant mėsos sultinį. Į sriubą dedami prieskoniai, sūris ar kiti ingredientai, kurių nereikia pertraukti. Naudojant sultinį ar grietinėlę, sriuba išgaunama iki norimos konsistencijos.
Receptas 1. Morkų sriuba su kalendra
Sudedamosios dalys
450 gramų morkų;
jūros druska ir juodieji pipirai;
svogūnas;
ketvirtadalio puodelio alyvuogių aliejaus;
50 g kalendros lapų;
1 l 200 ml daržovių sultinio;
7 g malto kalendros.
Virimo būdas
1. Morkas ir svogūnus nulupkite, gerai nuplaukite po čiaupu ir šiek tiek nusausinkite. Nuplaukite kalendros lapus, sutrinkite perteklinę drėgmę ir supjaustykite. Smulkiai supjaustykite svogūną. Morką supjaustykite plonais griežinėliais. Įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Į keptuvę sudėkite morkų svogūnus ir puodelius ir pakepkite juos maždaug penkias minutes, kol svogūnai suminkštės. Nuolat maišykite, kad aliejus pasiskirstytų visoms daržovėms ir jie būtų virti tolygiai. Pagardinkite maltu kalendra ir palaikykite ugnį maždaug minutę.
2. Viską sudėkite į didelį puodą. Druska, pipirai ir užpilkite sultinį. Padėkite indus ant ugnies ir mišinį užvirkite. Tada ugnį užvirkite ir sriubą troškinkite, kol morkos suminkštės. Kepimo metu sriubą kelis kartus išmaišykite.
3. Supilkite sriubą į maišytuvo dubenį ir plakite iki tyrės. Pabandykite, jei reikia, įpilkite druskos. Sudėkite susmulkintus kalendros lapus ir išmaišykite. Patiekite sriubą su prancūziškais ritiniais arba ruda duona.
Morkų sriuba su baltomis pupelėmis
Sudedamosios dalys
50 g sezamo;
svarą morkų;
dvi skiltelės česnako;
litro išgryninto vandens;
alyvuogių aliejus - 30 ml;
6 g Provanso žolelių ir ciberžolės;
200 g baltų pupelių;
juodieji pipirai ir jūros druska;
pomidorų pasta - 30 g;
25 g citrinos sulčių.
Virimo būdas
1. Kelis kartus nuplaukite pupeles. Virkite, kol suminkštės. Geriau tai padaryti lėtoje viryklėje. Tada supilkite į kiaurasamtį ir palikite stiklinę viso skysčio.
2. Nulupkite ir nuplaukite morkas. Susmulkinkite jį apskritimais. Įdėkite į gilų dubenį, įpilkite alyvuogių aliejaus, žolelių ir susmulkintų česnakų. Gerai išmaišykite. Papuoškite ją folija ir uždėkite ant jos morkų puodelius. Įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C 20 minučių.
3. Suberkite pupeles į maišytuvo dubenį, čia sudėkite keptas morkas ir nuluptas česnako skilteles. Įpilkite pomidorų pastos, ciberžolės ir citrinos sulčių. Druska, užpilkite išgrynintą vandenį. Viską gerai pertraukite iki vientisos masės. Pabandykite druską, įpilkite druskos, jei reikia.
4. Supilkite mišinį į keptuvę, padėkite ant viryklės ir užvirkite. Išjunkite ugnį. Supilkite sriubą į plokšteles, pabarstykite sezamo sėklomis ir patiekite su kruopomis.
Morkų sriuba su česnakų užpilu alyvuogių aliejuje ir petražolėse
Sudedamosios dalys
česnakai
druskos, alyvuogių aliejaus, lauro lapų ir žirnių juodųjų pipirų;
vištiena;
petražolių krūva;
morkų kg;
dvi lemputės;
septynių cm imbiero šaknis.
Virimo būdas
1. Vištieną supjaustykite ir nuplaukite. Į keptuvę įdėkite nugarą, kaklą ir sparnus. Supilkite vandenį, įdėkite gerą žiupsnelį juodųjų pipirų su žirneliais ir lauro lapu. Įdėkite ant vidutinės ugnies ir virkite sultinį. Pašalinkite triukšmą ir padarykite ugnį dar tylesnę, kad sultinys nevirtų, o greičiau nubyrėtų. Tomite taip sultinį maždaug pusantros valandos. Filtruokite gatavą sultinį.
2. Morkas nulupkite, gerai nuplaukite ir supjaustykite į savavališkus gabalėlius. Sudėkite į keptuvę ir užpilkite sultiniu. Įdėkite ant viryklės ir virkite, kol suminkštės.
3. Tuo tarpu perrinkite petražoles, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Atlaisvinkite česnaką nuo žievelės ir smulkiai supjaustykite peiliu. Viską supilkite į maišytuvo indą, supilkite alyvuogių aliejų ir plakite į minkštimą.
4. Į morkas sudėkite nuluptus svogūnus ir supjaustytą imbierą. Virkite dar kurį laiką. Po to viską sutrinkite iki tyrės su panardinamuoju trintuvu.
5. Supilkite sriubą į lėkštes, užpilkite padažu su česnaku ir petražolėmis.
Receptas 4. Aštri morkų sriuba
Sudedamosios dalys
250 g bulvių;
keturios česnako skiltelės;
trys lauro lapai;
žiupsnelis druskos;
keturi svogūnai;
pusė ryšulio petražolių ir žalių svogūnų;
gabaliukas sviesto;
svarą morkų;
keturi žiupsneliai šviežiai maltų juodųjų pipirų;
rafinuotas augalinis aliejus - 30 ml;
cukrus - 25 g;
žiupsnelis cinamono ir čiobrelių.
Virimo būdas
1. Nulupkite visas daržoves, keletą kartų nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
2. Smulkiai supjaustykite pusę svogūno. Mums reikės likusio lanko vėliau.
3. Daržoves perkeliame į gilią troškintuvą, čia dedame rupiai supjaustytus svogūnus ir sveikas česnako skilteles. Viską užpilkite verdančiu vandeniu, įberkite žiupsnelį druskos ir nusiųskite į viryklę. Užvirkite, sudėkite lauro lapą, čiobrelius ir cinamoną. Mes susukame ugnį ir virkite pusvalandį. Lavrushka išimame, o likusius ingredientus susmulkiname rankiniu blenderiu. Mes siunčiame dosnų sviesto gabalą į keptuvę. Druska ir pipirai. Dešimt minučių siunčiame į lėtą ugnį.
4. Likusius svogūnus smulkiai pjaustykite peiliu. Mes įdedame keptuvę ant viryklės, supilame šaukštą rafinuoto aliejaus, paskleidžiame pjaustytą svogūną, pabarstome cukrumi ir kepame, kol jis bus padengtas glazūra ir taps šviesiai rudos spalvos.
5. Nuplaukite žaliųjų svogūnų plunksnas ir petražoles, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Supilkite sriubą į lėkštes, sudėkite pakepintus svogūnus ir pabarstykite žolelėmis.
Morkų sriuba su grietinėlės sūriu
Sudedamosios dalys
vištienos ar daržovių sultinys - litras;
druska, prieskoniai ir juodieji pipirai;
morkos - 350 g;
žiupsnelis ciberžolės;
svogūnai - 200 g;
česnakai - gvazdikėliai;
lydytas sūris - 100 g.
Virimo būdas
1. Nulupkite visas daržoves. Mes juos gerai nuplauname po tekančiu vandeniu. Svogūną susmulkinkite į mažus gabalėlius. Morkos supjaustytos mažais kubeliais. Į keptuvę supilkite tris šaukštus aliejaus, paskleiskite pjaustytą svogūną ir pakepinkite ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos, nuolat maišydami.
2. Į keptuvę sudėkite morkų kubelius, išmaišykite ir pakepkite porą minučių, retkarčiais pamaišydami. Supilkite sultinį į ugniai atsparius indus ir padėkite ant viryklės. Užvirkite. Kreminis sūris trinamas dideliais drožlėmis. Mes supilame į verdantį sultinį ir nuolat maišome, kol jis visiškai ištirps.
3. Į sūrio sultinį perkeliame daržovių kepimą ir išmaišome. Virkite sriubą ant silpnos ugnies ketvirtį valandos. Druską, pipirus ir sriubą pagardinkite prieskoniais.
4. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir reikalaukite po dangčiu maždaug dešimt minučių. Tada sumalkite panardinamu trintuvu iki tyrės. Supilkite sriubą į lėkštes ir patiekite su krekeriais ar šonine.
Receptas 6. Morkų ryžių sriuba
Sudedamosios dalys
morkos - 600 g;
druska ir cukrus;
geriamasis vanduo - neišsami stiklinė;
kiaušinio trynys - du vnt .;
ryžiai - 150 g;
pienas - pusė litro;
sviestas - 70 g
Virimo būdas
1. Morkas sutarkuokite, nulupkite ir vėl nuplaukite. Šiek tiek nusausinkite ir supjaustykite vidutinio storio apskritimais.
2. Įdėkite sviestą į gilų indą ir ištirpinkite jį ant vidutinės ugnies. Morkas paskleidžiame ghee ir troškiname ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu. Tada supilkite vandenį ir užvirkite.
3. Ryžius keletą kartų nuplaukite. Perpilame į troškintuvą, supilame į pašildytą pieną, išmaišome, užviriname. Virkite po dangčiu ant silpnos ugnies apie 20 minučių.Su sriubą sumalkite bulvių koše, naudodami panardinamą trintuvą.
4. Į kiaušinių trynius supilkite pieną, druską, įpilkite šiek tiek cukraus ir plakite šluotele ar šakute. Supilkite sriubą, nuolat maišydami, užvirkite ir sriubą nukelkite nuo viryklės.
Receptas 7. Morkų sriuba su vištiena
Sudedamosios dalys
25 g liesos aliejaus;
morkos - 350 g;
jūros druska;
120 g svogūnų;
maža krūva petražolių;
pusės vištienos filė.
Virimo būdas
1. Atšildykite vištienos filė, nuplaukite ir suberkite į puodą. Supilkite vandenį ir nusiųskite į viryklę. Į žirnius įpilkite žirnių ir laurų lapų. Kai tik vanduo pradeda virti, pašalinkite triukšmą ir virkite sultinį maždaug pusvalandį.
2. Mes išvalome ir nuplauname daržoves. Morkas supjaustykite mažais gabalėliais. Mano petražolės, šiek tiek džiovintos ir smulkiai supjaustytos. Galite tiesiog suskaidyti žalumynus rankomis.
3. Iš sultinio išimkite vištienos filė, perkelkite į atskirą lėkštę. Filtruokite sultinį ir supilkite atgal į keptuvę. Mes siunčiame jį į viryklę ir įdedame petražoles ir supjaustytas morkas į karštą sultinį. Virkite po dangčiu, kol minkštos morkos.
4. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite juos pašildytame augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos. Viską perkeliame į keptuvę, išmaišome ir kepame dar 20 minučių.
5. Išimkite daržoves išpjaustytu šaukštu ir perkelkite į maišytuvo dubenį, supilkite čia truputį sultinio ir viską sumalkite iki tyrės. Vištieną supjaustykite griežinėliais arba rankomis suplėšykite. Į lėkštę supilkite morkų sriubą ir sudėkite vištienos gabaliukus, pagardinkite žolelėmis.
Morkų sriuba - virėjų patarimai ir gudrybės
Visą laiką išbandykite druskos sriubą. Morkos suteikia saldaus skonio, todėl reikia nuolat stebėti druskos kiekį.
Sriuba bus daug skanesnė, jei morkas sumaišysite su alyvuogių aliejumi ir prieskoniais ir kepsite orkaitėje.
Sriubos konsistencija sureguliuojama praskiedžiant ją sultiniu ar grietinėle.
Jei į tarkuotas daržoves pridedate grietinėlės ar sultinio, tada skystį pirmiausia reikia pašildyti iki karštos būsenos.
Patiekite morkų sriubą su kotletukais, ant viršaus galite apibarstyti pjaustytomis žolelėmis ar sūrio drožlėmis.
