Šokoladas yra produktas grožis ir sveikata.
Tai pakelia nuotaiką, įkrauna teigiamas emocijas ir paprastai turi teigiamą poveikį sveikatai. Ir jis nuostabus skanus.
Šio produkto pagrindu paruošiama daugybė įvairių desertų, tarp kurių išdidžiai išsiskiria šokoladinis varškės pyragas.
Šio pyrago (o gal ir torto) paruošimo technologija šimtus kartų pasikeitė, tačiau visada išlieka - dieviškas skonis.
Šokoladinis varškės pyragas - bendrieji virimo principai
Desertui gali būti šokolado pyragasšokoladinis kremas arba abu. Tikslių taisyklių nėra, viskas priklauso nuo recepto ir asmeninių pageidavimų. Norėdami šokoladinį pyragą, naudokite atitinkamus tamsios spalvos sausainius arba tiesiog įpilkite kakavos miltelių, kuriuose neturėtų būti cukraus. Kartais pilna miltų tešla sumaišoma pridedant kakavos miltelių.
Įdaras galima paruošti išlydytais šokolado batonėliais arba tiesiog apibarstyti kakava. Desertai be kepimo geriau dedami su plytelėmis, nes jie prisideda prie geresnio masės sukietėjimo. Kremuose su vėlesniu terminiu apdorojimu galite tiesiog supilti kakavos miltelius. Arba pridėkite jį kartu su plytelėmis. Į įdarą taip pat galite įdėti šokolado lašelių, traškučių, traškučių.
1 receptas: „Filadelfijos“ šokoladinis sūrio pyragas
Šiam desertui reikės šokoladinių sausainių, jei naudosite įprastą, į trupinius galite įberti porą šaukštų kakavos. Produktų skaičius yra skirtas didelėms formoms, kurių skersmuo yra 26-28 cm.
Sudedamosios dalys
• 250 gramų šokoladinių drožlių sausainių;
• 500 gramų Filadelfijos;
• 300 gramų tamsaus šokolado;
• stiklinė riebios grietinės;
• 0,5 batonėlio baltojo šokolado;
• 3 žali kiaušiniai;
• 100 gramų aliejaus;
• vanilė;
• 170 gramų cukraus.
Virimas
1. Ištirpinkite sviestą ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje. Susmulkinkite sausainius į mažus trupinius. Maišykite kartu. Masę supilame į nuimamą formą, gerai sutriname. Karoliukai šiam receptui nereikalingi.
2. Mes atidarome tamsius plyteles, suskaidome juos į kubelius, sudedame į puodą ir padėkite išlydyti vandens vonioje.
3. Filadelfijos sūris sumaišomas su mikseriu iki vientisos valandos. Supilkite cukrų ir maišykite dar 2–3 minutes.
4. Į sūrio kremą įpilkite ištirpinto šokolado, nenustodami plakti mikseriu.
5. Įpilkite vanilės ir grietinės, po vieną kiaušinius.
6. Supilkite gautą kremą ant anksčiau paruošto pyrago. Išlyginkite paviršių. Kepkite 180 ° C temperatūroje 50–60 minučių.
7. Atvėsinkite ir leiskite „pailsėti“ šaldytuve bent 5 valandas.
8. Ištirpinkite baltąjį šokoladą, supilkite į konditerinį maišelį ir papuoškite paviršių raštais.
2 receptas: šokoladinis varškės sūrio pyragas
Traški tešla yra šio šokoladinio sūrio pyrago bruožas. Jis paruošiamas specialiu būdu ir desertu dengiamas iš visų pusių. O su pjūviu tikimasi susitikimo su subtiliausiu baltos spalvos varškės įdaru. Bet jei norite, tuomet į įdarą galite supilti kakavą arba supilti išlydytą šokoladą.
Sudedamosios dalys
• 0,28 kg miltų;
• 0,17 kg aliejaus;
• kiaušinis;
• 0,16 kg cukraus;
• maišelis su plėšikliu ar kepimo milteliai;
• 2 šaukštai kakavos.
Įdarui:
• 0,6 kg varškės;
• kiaušiniai - 2 gabaliukai;
• stiklinė cukraus;
• 15 gramų krakmolo;
• stiklinė grietinės.
Virimas
1. Patartina išminkyti tešlą iš anksto, kad ji kelioms valandoms nusistovėtų šaldytuve. Ištirpinkite sviestą, sumaišykite su kiaušiniu, supilkite cukrų ir maišykite, kol grūdai visiškai ištirps. Mes sumaišome kultivatorių su kakava ir miltais, išsiųsime birų mišinį į aliejaus masę, minkykite gana kietą tešlą. Tada mes padalijame per pusę į skirtingo dydžio dalis (viena turėtų būti didesnė) ir nusiųskite į šaltą.
2. Varškės sūris turi būti nušluostytas sietu arba nužudytas trintuvu. Konsistencija turėtų būti vienoda ir švelni.
3. Atskirai muškite kiaušinius ir cukrų, sumaišykite su varške. Supilkite grietinę ir krakmolą.
4. Didžiąją dalį tešlos išimame iš šaldytuvo, iškočiojame apskritimą ir dedame ant formos dugno. Briaunose mes darome šonus.
5. Supilkite varškės įdarą.
6. Iškočiokite likusią tešlą ir ant viršaus uždenkite desertą. Šonų kraštus ir viršutinę plutą reikia sujungti.
7. Mes siunčiame maždaug valandai į orkaitę, pašildytą iki 190 laipsnių. Kepkite, leiskite gerai atvėsti.
3 receptas: Maskarponės pagrindu pagamintas šokoladinis sūrio pyragas su konjaku
Šiame recepte esantis šokolado varškės pagrindas yra pagamintas iš absoliučiai bet kokio sausainio. Bet jei trupiniai neprilipo, įpilkite dar šiek tiek aliejaus. Receptas be kepimo.
Sudedamosios dalys
• sausainiai 200 gramų;
• aliejaus 50 gramų;
• 280 gramų maskarponės;
• 150 gramų grietinėlės;
• 20 ml konjako;
• šiek tiek kakavos;
• standartinis šokolado batonėlis;
• pusė stiklinės miltelinio cukraus.
Virimas
1. Formuokite trupinius su sviestu. Mes siunčiame atvėsti.
2. Grietinėlę reikia gerai išplakti su milteliais iki tirštos smailės.
3. Palaipsniui įpilkite gautą kremą į maskarponę.
4. Ištirpinkite šokoladą, supilkite į kreminį įdarą. Sumaišykite.
5. Įpilkite konjako, vėl sumaišykite.
6. Ant pyrago biskvito paskleiskite šokoladinį kremą, išlyginkite šaukštu ar mentele. Mes padengiame formą kažkuo, kad paviršius neišdžiūtų. Laikykite 10 valandų šaltyje.
7. Paruoštą desertą papuoškite kakava. Pabarstykite patogiausiai per sietelį.
4 receptas: Vyšnių šokolado sūrio pyragas
Šokoladas ir vyšnia yra skanus skonio derinys, todėl šio dueto pagrindu sukuriama daugybė įvairių skanėstų. Taigi kodėl gi nepagaminus šokoladinio sūrio pyrago su vyšnia? Desertui reikia iškepti.
Sudedamosios dalys
• 0,15 kg šokoladinių drožlių sausainių;
• 2 kiaušiniai;
• 0,07 kg aliejaus;
• 0,4 kg vyšnių;
• 0,5 kg sūrio;
• 0,1 kg miltelių;
• 2 batonėliai šokolado.
Virimas
1. Iš sviesto ir trupinių kepkite įprastą pyragą be šonų. Šaunu.
2. Paimkite sūrį. Darys „Mascarpone“, Filadelfija, Almetė, Ricotta. Galite paimti kelių rūšių mišinį. Įpilkite cukraus ir plakite mikseriu 2 minutes.
3. Įpilkite kiaušinius. Atsargiai važiuojame po vieną, kiekvieną kartą gerai išmaišome.
4. Ištirpinkite šokoladą, suberkite į sūrio masę. Sumaišykite. Būtina intensyviai maišyti, kad plytelės neturėtų laiko užšalti gabalėliais.
5. Iš vyšnių išimame sėklas, uogas reikia šiek tiek išspausti, kad būtų pašalintos sulčių perteklius. Paruoštą uogą supilame į kreminį įdarą.
6. Supilkite gautą įdarą ant torto. Mes kepame valandą. Optimali temperatūra yra nuo 170 iki 180.
7. Desertą, atvėsusį iki kambario temperatūros, reikia palaikyti šaltyje dar 5 valandas, tačiau geriau leisti jam pailsėti visą naktį.
5 receptas: Šokoladinis sūrio pyragas lėtai viryklėje
Kas būtų pamanęs, kad universalus virtuvės padėjėjas gali iškepti net sūrio pyragą. Be to, multikookeris labai palengvina deserto kūrimo procesą, kuris negali, bet prašau. Pagrindui naudojame bet kokius sausainius, šokoladą ar baltą.
Sudedamosios dalys
• 120 gramų sausainių;
• šaukštas kakavos;
• 60 gramų aliejaus.
Į įdarą:
• 0,6 kg maskarponės;
• 2 kiaušiniai;
• 20 gramų krakmolo;
• stiklinė miltelių;
• 80 ml grietinėlės;
• 3 šaukštai kakavos;
• vanilės pasirinktinai.
Virimas
1. Sausainius sutrinkite į trupinius, sumaišykite su kakavos milteliais ir įpilkite ištirpinto, bet ne karšto aliejaus. Minkykite tešlą, kuri turėtų būti surinkta vienkartine. Jei trupiniai sutrūkinėja, tuomet galite įpilti šiek tiek daugiau aliejaus arba užpilti šiek tiek vandens, galite paskaninti arba kondensuotu pienu.
2. Multicookerio apačioje įdėkite pergamento gabalėlį, kad kraštai pasiektų viršų. Lengviausias būdas yra išdėstyti dvi juosteles skersai. Ant jos dedame sausainių tešlą.
3. Įdėkite sūrį į dubenį, supilkite kiaušinius, tada cukrų, sumaišytą su kakava ir krakmolu, tada supilkite grietinėlę ir supilkite vanilę. Prieš klojant kiekvieną ingredientą, masę reikia gerai išmaišyti. Kremo šiam desertui nereikia plakti, jis vistiek pasirodys oro.
4. Supilkite grietinėlę į lėtą viryklę, uždarykite ir kepkite 80 minučių pagal tinkamą programą. Tada, neatidarydami dangčio, leiskite desertui atvėsti.
5. Atidarykite lėtą viryklę ir išimkite sūrio pyragą. Norėdami tai padaryti, tiesiog suimkite pergamento galus ir patraukite jį aukštyn. Mes siunčiame desertą sucks į šaldytuvą, mes stovime mažiausiai 4 valandas.
6 receptas: šokoladinis bananų sūrio pyragas
Kitas deserto variantas be kepimo, gana paprastas ir lengvai paruošiamas. Norėdami sutvirtinti šį šokoladinį sūrio pyragą, jums reikia želatinos, geriau naudoti momentinį produktą.
Sudedamosios dalys
• 250 gramų džiovintų sausainių;
• 130 gramų aliejaus;
• stiklinė grietinėlės;
• 150 gramų riebios grietinės;
• 4 šaukštai kakavos;
• 2–3 bananai;
• 4 šaukštai vandens;
• 15 gramų želatinos;
• 150 gramų miltelių.
Virimas
1. Sutarkuokite sausainius, įdėkite šaukštą kakavos ir ištirpinto sviesto. Minkykite trupinius iki vientisos masės ir suformuokite pyragą indo apačioje.
2. Želatiną iš anksto pamirkykite keturiais šaukštais vandens, atidėkite, kad išbrinktų.
3. Išplakite grietinėlę ir pamažu įberkite miltelius su kakava, paskui į grietinę.
4. Nulupkite bananus, supjaustykite 3-4 mm apskritimais, paskleiskite ant sausainių pyrago viršaus. Tarp gabalėlių turėtų likti tarpelių, užtikrinančių torto sukibimą su įdaru.
5. Želatiną ištirpinkite vandens vonelėje, nereikia stipriai kaitinti, tik tol, kol ištirps gabalėliai.
6. Supilkite želatiną į kremą, greitai sumaišykite su maišytuvu.
7. Švelniai šaukštu paskirstykite įdarą ant bananų, tiesiog negalite jo užpilti, kad vaisiai nejudėtų.
8. Jei norite, apibarstykite desertą kakavos milteliais ir nusiųskite atšaldyti šaldytuve. Paprastai 2–3 valandos užtenka, kad želatina susisuktų, tačiau galite palikti ilgesniam laikui, nebus blogiau.
Šokoladinis varškės pyragas - patarimai ir gudrybės
• Kuo geriau sutrupinti sausainių trupiniai, tuo stipresnis pyragas bus prie deserto. Patogiausia masę iki dugno sutraiškyti bulvių stūmikliu, tačiau jei jo nėra, galite apsiginkluoti įprasta stikline su plokščiu dugnu.
• Rinkdamiesi lydytą šokoladą venkite maisto produktų, kuriuose kakavos yra mažiau nei 70%. Jie nėra pakankamai tamsūs ir sumaišomi su likusiais ingredientais, gauna purviną spalvą. Bet jei darbas jau atliktas, tada tik kakavos milteliai padės ištaisyti situaciją.
• Prieš įpilant į kremą, kakava turi būti sijojama per sietą, kad nesusidarytų gabalėlių. Norėdami tolygiau paskirstyti, pirmiausia galite sumaišyti su milteliais (kuriuos taip pat pageidautina išsijoti prieš naudojimą) arba granuliuotu cukrumi.
• Šokoladinio sūrio pyrago įdarą galima plakti mikseriu, tačiau tik nedideliu greičiu. Didelis oro kiekis sukels paviršiaus įtrūkimą ir negarbingą deserto išvaizdą.
• Norėdami, kad desertas nesugertų pašalinių kvapų, prieš pristatydami į šaldytuvą, užklijuokite formą lipnia plėvele. Ta pati technika apsaugos viršutinį šokolado patiekalų sluoksnį nuo išdžiūvimo.
• Nėra suskaidytos formos? Sūrio pyragui išbandykite silikoninį dubenį. Taip pat galite atsargiai išimti desertą iš jo, sulenkdami kraštus.
