Vienas iš protingiausių ir patogiausių būdų išsaugoti obuolių derlių ir jų derlių žiemai yra džiovinimas. Tai gali būti atliekama saulėje šiltomis vasaros dienomis. Obuolius džiovinti orkaitėje lengva - dujinius ar elektrinius. Šis džiovinimo būdas idealiai tinka miesto aplinkoje.
Džiovinti vaisiai, be abejo, bus puikus meniu papildymas. Saldūs kompotai ir kiti džiovinti obuolių patiekalai džiugins jus ryškiu skoniu ir aromatu. Džiovinti vaisiai yra naudingi ruošiant salotas, padažus, kepant pyragus. Jie puikiai pagamins blynus ir blynus, papildys sriubą ir netgi uogienes.
Iš džiovintų obuolių paruošti patiekalai panaikins rudens nuobodulį ir užpildys žiemos šaltį maloniais vasaros prisiminimais.
Džiovintus vaisius laikyti nesunku, jie užima mažiausiai vietos. Darbo sąnaudos džiovintų obuolių paruošimui yra nereikšmingos, ypač jei naudojate šiuolaikinius virtuvės prietaisus ir prietaisus.
Džiovinti obuoliai krosnyje - bendrieji paruošimo principai
Džiovinti, be išimties, tinka visų rūšių obuoliai. Bet kai pasirinkimas yra didelis, geriau teikti pirmenybę vaisiams su maža sėklų dėžute ir plona odele. Gomuryje obuoliai turi būti saldžiarūgščiai ir kvapnūs.
Prieš džiovinimą vaisiai nuplaunami ir išdžiovinami. Sliekai ir mėlynės pašalinami.
Obuoliai supjaustomi į ketvirčius, supjaustoma šerdis. Vaisiai supjaustomi maždaug pusės centimetro storio griežinėliais.
Jei yra specialus prietaisas, tada su jo pagalba šerdis pašalinamas iš viso obuolio. Tada vaisiai supjaustomi aukščiau nurodyto storio žiedais.
Kai džiovinti vaisiai ruošiami tik kompotui, šerdį galima palikti.
Obuoliai yra išsibarstę viename sluoksnyje ant kepimo skardos. Jis turėtų būti padengtas kepimo popieriumi.
Kepimo popierius valandą įdedamas į orkaitę (60 laipsnių). Per tą laiką obuoliai šiek tiek nudžius.
Tada temperatūra padidėja iki 70, o pačioje džiovinimo pabaigoje - iki 80-100.
Orkaitės dureles galima palikti šiek tiek praviras.
Procesas trunka nuo 6 iki 12 valandų. Kas 50 minučių maišomos obuolių skiltelės.
Norėdami paįvairinti džiovintų vaisių skonį, galite pridėti cinamono, kardamono, citrinos rūgšties ir įprasto cukraus.
Kai obuoliai pasieks norimą būklę, jų dydis smarkiai sumažės. Atvėsinti džiovinti vaisiai išdėstomi audiniuose arba popieriniuose maišuose. Tinka ir šokolado dėžutės.
Džiovinti obuoliai laikomi tamsioje ir vėsioje spintoje, kuri periodiškai vėdinama.
Receptas 1. Džiovinti obuoliai deserto orkaitėje
Ingredientai
• du kg obuolių;
• pusantro litro vandens;
• stiklinė cukraus (daugiau ar mažiau įmanoma, atsižvelgiant į meilės saldumynams lygį).
Virimo būdas:
Virimo cukraus sirupas: užvirkite vandenį ir pagal norą įpilkite cukraus. Atidėkite jį atvėsti.
Nuplauti vaisiai dedami į gilų dubenį ir kiekviename vaisiuje mes pašaliname šerdį ir sėklas. Norėdami tai padaryti tiesiog, jums reikia atsargų specialiame įrenginyje. Su juo obuolių negalima pjaustyti.
Mes supjaustome kiekvieną vaisių į plonus žiedus. Mes stengiamės, kad jie būtų maždaug tokio paties storio.
Į keptuvę sudėkite obuolių apskritimus ir supilkite į jį vėsų cukraus sirupą. Jis turėtų visiškai uždengti vaisių gabaliukus.
Uždenkite prikaistuvį ir parą nuneškite į vėsią vietą.
Kitą dieną obuolių griežinėlius išklojame ant popierinio rankšluosčio ir paliekame pusvalandžiui, kad jie išdžiūtų.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant jo paskleidžiame obuolių apskritimus.
Mes įkeliame į orkaitę, pašildytą iki 60 laipsnių. Šiek tiek vėliau temperatūra gali būti padidinta iki 100. Vaisiai turėtų būti orkaitėje nuo šešių iki aštuonių valandų.
Periodiškai pasukite riekeles.
Iki vakaro obuoliai virsta džiovintais vaisiais. Mes juos išimame iš orkaitės ir dedame į maišus.
Receptas 2. Džiovinti obuoliai elektrinėje orkaitėje
Ingredientai
• obuolių vaisiai - 2,5 kg.
Virimo būdas:
Nuplaukite obuolius po čiaupu. Supjaustykite per pusę ir nuimkite šerdį peiliu.
Supjaustykite riekelėmis ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Įdėkite į orkaitę.
Įjunkite viršutinio ir apatinio šildymo režimus bei ventiliatorių. Nustatykite 50 laipsnių temperatūrą.
Mes džioviname obuolius 12 valandų ir periodiškai tikriname jų būklę.
Mes laikome gatavą produktą sandariame stikliniame inde, kad drėgmė nepatektų.
3 receptai. Džiovinti obuoliai sauso uogienės krosnyje
Ingredientai
• vienas kg vaisių;
• 0,300 kg cukraus;
• vienas šaukštelis citrinos rūgštis;
• vienas šaukštelis cinamono.
Virimo būdas:
Išvalome sėklų vaisius ir supjaustome didelėmis skiltelėmis.
Mes išdėstome ant vertikaliai nuluptos kepimo skardos. Skiltelės turėtų tvirtai priglusti.
Gilioje lėkštėje sumaišykite saldų ingredientą, citrinos rūgštį ir cinamoną.
Pabarstykite mišiniu obuolių skilteles.
Mes siunčiame į orkaitę tris valandas (70 laipsnių).
Išimame obuolius ir dedame ant pergamento, uždengiame marle. Palikite 48 valandas kambario temperatūroje.
Slėpiame džiovintus obuolius dėžutėse nuo saldumynų.
Receptas 4. Džiovinti obuoliai vyšnių dūmų krosnyje
Ingredientai
• du kg obuolių;
• nedidelė vyšnių šakų šarva (be lapų).
Virimo būdas:
Atlaisvinkite vaisius iš šerdies ir supjaustykite plonais griežinėliais.
Obuolių skilteles išklojame ant kepimo skardos.
Vyšnių šakeles dedame ant kitos kepimo skardos ir dedame ant orkaitės dugno.
Padėkite obuolių skilteles ant viršutinės lentynos.
Mes nustatėme 50 laipsnių kampą ant elektrinės orkaitės plokštės. Mes pradedame viršutinio ir apatinio šildymo režimus. Į darbą įtrauktas ir ventiliatorius. Jis pučia dūmus, kylančius iš šildančių vyšnių šakų.
Po šešių valandų ant stalo paviršiaus dedame džiovintus obuolius, prisotintus uogų kvapu. Slepiasi po to, kai jie atvėsta.
Receptas 5. Džiovinti obuoliai orkaitėje su cinamonu ir gvazdikėliais
Ingredientai
• kilogramą rūgščių obuolių;
• du šaukštus maltų gvazdikėlių ir cinamono.
• keturi šaukštai cukraus.
Virimo būdas:
Visus obuolius supjaustykite plonais griežinėliais. Šerdis ir sėklos nėra pašalintos.
Mes paskleidžiame riekeles ant kepimo skardos, kad tarp jų būtų nedidelis atstumas.
Atskirame dubenyje sumaišykite gvazdikėlius, cinamoną ir cukrų. Pabarstykite obuolių skilteles.
Dedame į orkaitę dešimt minučių (180 laipsnių).
Apverskite, sumažinkite temperatūrą iki 100 ir virkite dar septynias minutes.
Išjunkite orkaitę. Mes neišimame obuolių.
Kai orkaitė atvės, įkaitinkite ją iki 100 laipsnių, palikite 10 minučių ir vėl išjunkite.
Taigi pakartokite keletą kartų per šešias valandas.
Išdėliojame džiovintus obuolius ant popierinių maišų.
Receptas 6. Džiovinti obuoliai orkaitėje su kardamonu
Ingredientai
• du kg obuolių;
• pusė citrinos;
• 1500 ml vandens;
• vienas straipsnis šaukštas malto cinamono ir kardamono.
Virimo būdas:
Supilkite vandenį į indą, kurio gylis yra pusantro ar du centimetrai. Į jį išspauskite pusės citrinos sultis. Išmaišykite.
Atlaisvinkite vaisius iš šerdies.
Obuolių žievelę supjaustykite kuo ploniau.
Vaisius supjaustome penkių ar šešių centimetrų storio žiedais.
Mes krauname į konteinerį su citrinų vandeniu. Po minutės obuolių skilteles perpilame į kiaurasamtį.
Išdėliojame vaisių žiedus ant kepimo skardos.
Sumaišykite cinamoną ir kardamoną. Sudėkite į sietelį ir apibarstykite plonu ir lygiu sluoksniu viršutinę obuolių apskritimų dalį.
Mes išsiunčiame vaisius į orkaitę 8-10 valandų (70 laipsnių).
Obuolių žievelę galima palikti. Tada džiovinti vaisių kraštai bus kietesni ir garbanoti.
Receptas 7. Džiovinti obuoliai krosnyje be odos
Ingredientai
• kilogramas obuolių;
• 10 gr. druskos;
• keturi puodeliai vandens.
Virimo būdas:
Paruošiame druskos tirpalą: supilkite druską į vandenį ir išmaišykite.
Gerai nuplaukite obuolius ir suplakite vandenį.
Mes pašaliname šerdį, supjaustome odą.
Obuolius supjaustykite penkių ar šešių milimetrų storio išilginiais griežinėliais.
Supilkite juos į druskos tirpalą. Mes stovime vaisius maždaug penkias minutes.
Nupilame vandenį ir perkeliame obuolių skilteles ant kepimo skardos.
Išsiųsta į orkaitę ir standartiškai išdžiovinta.
Receptas 8. Džiovinti obuoliai krosnyje su šerdimi
Ingredientai
• kilogramas obuolių;
• vanduo - du litrai.
Virimo būdas:
Paruošiame du vazonus su tuo pačiu kiekiu vandens.
Viename inde skysčio užvirkite.
Gryni obuoliai supjaustomi į keturias dalis, po to į tris iki keturių mm storio griežinėlius.
Pjaustykles įmerkiame į verdantį vandenį pusę minutės, paskui - į šaltą.
Išimame vaisius ir lengvai nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
Mes klojame obuolius ant paruoštos keptuvės taip, kad kiekvienas gabalas atsigultų atskirai
Džiovinkite orkaitėje įprastu būdu.
Džiovinti obuoliai orkaitėje - patarimai ir gudrybės
Obuolių vaisiai turėtų būti perdirbami porcijomis. Protinga tai padaryti, kad supjaustyti gabalai neturėtų laiko oksiduotis ir tamsėti. Porcija gali būti laikoma puse kibiro vaisių.
Norint išvengti patamsėjimo, obuolius reikia laikyti druskos tirpale (litras vandens + šaukštas druskos) arba citrinų vandenyje (litras vandens + pusės citrinos sultys). Pakaks dešimties sekundžių.
Obuolius patogiau džiovinti elektrinėje orkaitėje. Jei dujinė viryklė keletą valandų neišsijungia, tada virtuvė tampa niekuo kvėpuojančia. Tiesa, gera ventiliacija gelbsti situaciją.
Džiovinti naudinga rudens pradžioje, kai ateina vėsios dienos. Krosnies šiluma ne tik atliks pagrindinį darbą, bet ir šiltai sušildys kambarį.
Draudžiama pakuoti džiovintus vaisius į plastikinius maišelius ar tarą, nes ten jie „užduso“ ir uždengiami pelėsiais.
Tinkamai išdžiovinti obuoliai neturėtų būti lipnūs, rudi ar apdegę. Vaisiaus griežinėliai turėtų būti elastingi ir ne trapūs.
Tinkamai organizuota darbo vieta pagreitins ir supaprastins procesą. Visa reikalinga įranga, įskaitant šiukšliadėžę, turi būti laikoma po ranka.
