Tešloje galite virti viską, kas jums patinka - dešrą, krabų lazdeles, daržoves, vaisius, žuvį, mėsą, jūros gėrybes ir dar daugiau. Kepti tešlos gabaliukai yra geri, nes puikiai tinka prie bet kokio stalo: ar tai būtų prašmatnus pokylių vakaras, ar lengva šeimos vakarienė.
Kalmarai tešloje - bendrieji virimo principai ir metodai
Kalmarai tešloje turi daug privalumų. Pirma, jie paruošia labai greitai. Antra, patys kalmarai yra delikatesas, nes jie turi labai pikantišką ir išskirtinį skonį. Be to, moliuskų atstovai yra neįtikėtinai sveiki, maistingi ir visiškai ne maistingi - dėl šių savybių kalmarų patiekalai yra idealus užkandis bet kokiam patiekalui. Ir, kas geriausia, nebūtina būti kulinarinio meno žinovu, jei tešloje ruošiate skanius ir lengvus kalmarus.
Karjera daroma skirtingais pagrindais. Paprastai kiekviena arsenalo šeimininkė turi savo tešlos gaminimo receptą. Pagrindinės jo sudedamosios dalys yra vištienos kiaušinis, miltai, kuriuose yra daug glitimo, druska (arba prieskoniai). Pienas, sūris, majonezas, žalumynai, mineralinis vanduo ir net alus pridedami kaip pagalbiniai komponentai. Tačiau kiekvienas vadovaujasi individualiomis nuostatomis.
Kalmarus prieš kepdami tešloje, jie turi būti paruošti ir išvirti, nors galite naudoti žalią mėsą. Svarbiausia atsiminti, kad kalmarai „nemėgsta“ per ilgo terminio apdorojimo. Pakanka trijų-penkių minučių (atsižvelgiant į storį), ir moliuskai bus paruošti. Kuo ilgiau kalmarai kepa, tuo šiurkštesnė ir griežtesnė jo mėsa.
Kalmarai tešloje - maisto ruošimui
Taigi prieš kepant kalmarus tešloje, jiems leidžiama atšildyti kambario temperatūroje (moliuskų negalima atšildyti karštame vandenyje), nuplaunama tekančiu vandeniu, viršutinė oda nuimama, išdarinėjama ir pašalinama chitinous plokštelė (lazdele), o paskui panardinama. lengvai sūdytą verdantį vandenį. Po paprastų manipuliavimų kalmarai supjaustomi žiedais arba juostelėmis, išdžiovinami (pavyzdžiui, naudojant kiaurasamtį), panardinami į iš anksto virtą tešlą ir ant stiprios ugnies kepti pakankamu kiekiu augalinio aliejaus.
Kalmarai tešloje - geriausi receptai
1 receptas: Kalmarai tešloje, kurio pagrindas yra gazuotas mineralinis vanduo
Norėdami per daug nesunkinti gyvenimo, ruošiame nuluptus kalmarų žiedus. Natūralu, kad galite nusipirkti visą savo verslą. Virėjas bus paruoštas remiantis labai gazuotu mineraliniu vandeniu, nepamiršime į jį dėti prieskonių, skirtų jūros gėrybėms, kurie praturtins patiekalo skonį.
Ingredientai:
- 0,5–0,7 kg kalmarų žiedai
- trys šaukštai citrinos
- trys skiltelės česnako
- paragauti jūros gėrybių prieskonių
- vienas vištienos kiaušinis
- 150 gr. smulkių miltų
- 150 gr. vanduo (mineralinis)
Virimo būdas:
1. Atšildykite kalamarių žiedus, nuplaukite vėsiame vandenyje. Tada marinuokite juos pusvalandį. Marinato ingredientai: citrina, česnakai, susmulkinti česnako presu, likę prieskoniai skiriasi savo nuožiūra.
2. Paruoškite tešlą: sumaišykite kiaušinį su 70 gramų stipriai atvėsinto mineralinio vandens. Suberkite prieskonius. Viską suplakite šakute. Kitas, supilkite miltus. Gerai išmaišykite mišinį, kad neliktų gabalėlių. Pabaigoje supilkite likusį mineralinio vandens kiekį ir vėl sumaišykite.
3. Sumaišykite marinatą, nusausinkite žiedus, padėdami juos ant popierinio rankšluosčio. Po to žiedai išdėstomi tešloje ir gerai išmaišomi.
4. Gilioje keptuvėje su storu dugnu ištirpinkite pakankamą kiekį sviesto ir greitai šaukštelio dugne paskleiskite kalmarus, stengdamiesi užkirsti kelią tešlos nutekėjimui. Ant stiprios ugnies kepkite žiedus maždaug dvi minutes iš kiekvienos pusės, kol pasidarys patraukli auksinė pluta. Kalmarai tešloje paruošti.
2 receptas: Kalmarai tešloje, remiantis kefyru
Kefyras padarys tešlą švelnesnę, sodresnę ir kvapnesnę. Tokius produktus tikrai reikėtų virti ir išbandyti.
Ingredientai:
- kalmarų skerdenos
- viena stiklinė miltų
- vienas kiaušinis
- viena stiklinė kefyro
- pagardai
- žalumynai
- pusė arbatos l. citrinos sultys užgesintos soda sultyse
Virimo būdas:
1. Skerdenas atitirpinkite kambario temperatūroje, nuplaukite, nuvalykite plėvelę, chitinous sluoksnį ir vidaus organus. Mėsą pamirkykite verdančiame vandenyje ir virkite apie dvi minutes, ne daugiau. Mes išimame, atvėsiname ir supjaustome žiedais, riekelėmis ar juostelėmis.
2. Paruoškite tešlą sumaišydami kefyrą, miltus, prieskonius, kapotas žoleles, kiaušinį ir išplaktą soda. Atvėsinti ir išdžiovinti kalmarų gabalėliai sudrėkinami ir kepti giliuose riebaluose. Taip pat galite naudoti keptuvę, užpildami storu augalinio aliejaus sluoksniu ir kaitindami, kad įbrėžtų.
3 receptas: Kalmarai tešloje ant šviesaus alaus
Alus, kurio pagrindas yra lengvas alus, yra unikalus! Tačiau geriau šio patiekalo neduoti vaikams.
Ingredientai:
- 1 kg šviežių kalmarų
- trys pietūs l. miltų
- 100 ml šviesaus alaus
- paragauti druskos, prieskonių, pipirų
- aliejus kepimui
Virimo būdas:
1. Žarninius kalmarus nuvalykite plėvele, nuplaukite skerdeną, virkite 1,5 minutės. Kitas supjaustykite žiedais ir nusausinkite, išdėstydami ant popierinio rankšluosčio.
2. Paruoškite tešlą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite miltus, alų ir visus prieskonius, galite pridėti supjaustytų žolelių ir česnakų. Mes praleidžiame žiedus į tešlą, tada kepame karštoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
Universalus padažas kalmarams iš tešlos
Kalmarai iš tešlos atrodo dvigubai skanesni, jei patiekiami su atitinkamu padažu. Iš esmės, kaip padažą, galite tarnauti kaip įprastas majonezas ir bet koks kitas padažas. Mes siūlome universalų padažo receptą, kuris idealiai tinka bet kokiam kalmarų patiekalui.
Ingredientai:
- trys pietūs l. majonezo
- du šaukšteliai čili padažo
- trys citrinos žiedai
Virimo būdas:
Šis padažas gaminamas labai lengvai. Citrinų apskritimai nulupami, smulkiai pjaustomi. Kitas sumaišykite su majonezu ir čili padažu. Universalus kvapnus padažas kalmarų tešlai paruoštas! Mėgaukitės maistu!
Kalmarai tešloje - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Pagal norą kalmarai gali išaugti iki neįsivaizduojamo dydžio, tačiau vidutinio ar mažo dydžio žmonės turi geriausią skonį. Jų mėsa, kaip taisyklė, yra švelnesnės, minkštos ir sultingos struktūros;
- Kad būtų lengviau pašalinti kalmarų ploną odą, būtina užpilti verdančiu vandeniu. Po tokios procedūros moliuskai tiesiogine prasme „nuskaito iš odos“, o likučiai lengvai pašalinami aštriu virtuviniu peiliu.
