Varškės sūris tapo dažnu sūrio pyrago ingredientu, ir tai daroma dėl produkto pigumo ir paplitimo. Jis pamažu pakeičia klasikinius ingredientus ir tampa deserto pagrindu.
Bet iš tikrųjų galite kepti daugybę sūrio pyrago variantų be varškės. Ir ne tik iš minkštų sūrių, bet ir kitų gana paprastų bei įprastų produktų pagrindu.
Tokie įdarai neturi varškės sutraukiamumo savybių, gaunami švelnesni ir orūs. Ar mes gaminsime maistą?
Varškės pyragas be varškės - bendrieji paruošimo principai
Sūrio pyrago be varškės struktūrą taip pat sudaro pyragas ir įdaras. Desertą taip pat galima paruošti kepant arba nekepant. Pyragai dažniausiai ruošiami iš tarkuotų sausainių su sviestu mišinio. Puikus pasirinkimas namų šeimininkėms, kurios su draugais nesusiduria su bandymu. Sūrio pyragą geriausia rinkti nuimamu pavidalu, kad nekiltų problemų dėl deserto išgavimo. Bet tik tuo atveju dugnas yra padengtas pergamentiniu popieriumi.
Ką galite paruošti įdarą:
• įvairių rūšių sūrio;
• kremas;
• grietinės;
• kondensuotas pienas;
• vaisiai, uogos ir net daržovės.
Kad masė sutirštėtų ir sukietėtų, dedami miltai, krakmolas, kiaušiniai, želatina. Produkto rūšis priklauso nuo to, ar bus atliekamas terminis apdorojimas, ar ne. Dėl skonio į desertą dedama vanilės, cinamono, likerių, šokolado, kakavos, žievės. Varškės pyragaičiai be varškės yra papuošti glazūra, įvairiais padažais, vaisiais ir uogomis. Galite padaryti dekoraciją su grietinėle, o desertas pasirodys tikro torto pavidalu.
1 receptas: Varškės pyragas be grietinės varškės su cinamonu
Šiai sūrio pyrago be varškės versijai jums reikės riebiausios grietinės, kurią galite rasti. Tortas desertui ruošiamas iš bet kokio sausainių.
Sudedamosios dalys
• 800 gramų grietinės;
• 200 gramų miltelių;
• 150 gramų aliejaus;
• 4 kiaušiniai;
• 1 šaukštelio cinamono;
• 2 šaukštai krakmolo;
• vienos citrinos žievė.
Virimas
1. Įmeskite sausainius į trupinius, sumaišykite su cinamonu ir tirpintu sviestu. Minkykite tešlą, išklokite formos dugną ir šonus. Sandariai sugadinti. Dugną geriau uždengti pergamentu, kad gatavas desertas lengvai atsiskirtų skarda.
2. Sumaišykite miltelius su krakmolu, susmulkinkite gabalėlius ir sumaišykite su grietine. Palaipsniui įdėkite kiaušinius po vieną. Jį galima suskaidyti į dubenį, sukrėsti šakute ir paskui išsiųsti į kremą, todėl bus lengviau maišyti.
3. Smulkiai supjaustykite žievelę. Jei naudojamos džiovintos žievelės, tada ant kavos malūnėlio galite paslinkti iki miltelių. Supilkite į grietinėlę.
4. Supilkite įdarą į pyrago keptuvę, išmaišykite.
5. Mes siunčiame valandą kepti įkaitintoje orkaitėje. Temperatūra 180.
6. Išimkite desertą, atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tada mes uždengiame formą dangteliu arba tiesiog traukiame ant plastikinio įvyniojimo ir nusiųskite į šaldytuvą 10 valandų.
2 receptas: Maskarponės pagrindu pagamintas sūrio pyragas be citrininės varškės
Šį desertą įvertins ne saldžių skanėstų mėgėjai. Citrininis sūrio pyragas be varškės yra būdingas lengvu rūgštingumu ir gaiviu citrusinių vaisių aromatu. Desertas su pyragais, bet pagrindinis bruožas yra tešla. Jis nėra pagamintas iš sausainių. Remiantis kvietiniais miltais.
Sudedamosios dalys
• 2 puodeliai miltų;
• stiklinė miltelių (apie 150 gramų);
• stiklinė išlydyto sviesto;
• svaras maskarponės;
• 3 kiaušiniai;
• 40 gramų pieno;
• 2 šaukštai citrinos žievelės;
• 100 gramų cukraus;
• šaukštas grietinės.
Virimas
1. Išsijokite miltus su milteliais, supilkite tirpintą sviestą ir minkykite tešlą. Mes paskirstome formos dugne ir šonuose, nusiųskite į orkaitę ir kepkite apie 15 minučių. Temperatūra yra 190 laipsnių.
2. Ruošdami pagrindą, sūrį sumaišykite su pienu, cukrumi ir kiaušiniais, suberkite susmulkintą žievelę, viską išmaišykite.
3. Gautą kremą supilkite į karštą pyragą ir padėkite į orkaitę dar 20-30 minučių.
4. Išimkite sūrio pyragą, atvėsinkite. Tada sutepkite viršutinę dalį plonu grietinės sluoksniu, nusiųskite infuzuoti į šaldytuvą mažiausiai 2 valandas. Atvėsintą sūrio pyragą, supjaustytą porcijomis, galite apibarstyti cukraus pudra ir apibarstyti žievele.
3 receptas: Varškės pyragas be varškės „Snieguotas“ ant grietinėlės
Šis desertas turi erdvią, subtilią tekstūrą ir baltą spalvą. Norėdami pagaminti snieguotą sūrio pyragą be varškės, jums reikia geros, sunkios grietinėlės, ne mažiau kaip 33 proc. Priešingu atveju gydymas neveiks. Jums taip pat reikės aukštos kokybės kondensuoto pieno be augalinių riebalų. Šio gaminio kiekio pakanka 22–23 cm skersmens formai.
Sudedamosios dalys
• 500 gramų grietinėlės;
• 380 gramų kondensuoto pieno (viena skardinė);
• 300 gramų bet kokio pyrago;
• sulčių iš dviejų citrinų;
• 160 gramų aliejaus.
Pilame šokoladą:
• 100 gramų šokolado (balto ar tamsaus);
• 3 šaukštai grietinės;
• 50 gramų aliejaus;
• šaukštas miltelių;
• vanilė.
Virimas
1. Iš tarkuotų sausainių iškepkite pyragą su sviestu. Mes išdėstome formos dugne ir šonuose.
2. Supilkite grietinėlę į didelį dubenį, plakite iki purios masės, masė turėtų būti tiršta ir tūrinė.
3. Atidarykite kondensuoto pieno indelį, sumaišykite ir supilkite į grietinėlę, plakti nereikia, tiesiog sumaišykite su šaukštu.
4. Išspauskite sultis iš citrinų, filtruokite ir įpilkite į grietinėlę.
5. Paskleiskite kremą ant torto ir kepkite sūrio pyragą tiksliai 12 minučių 180 laipsnių temperatūroje, tada atvėsinkite ir palaikykite 12 valandų šaldytuve, kad sutirštėtų grietinėlė.
6. Šokoladui pilti reikia viską sudėti į dubenį, šokoladą suskaidyti į kubelius, sviestą supjaustyti į keletą dalių, kad greičiau ištirptų. Masę išplakame iki vientisumo vandens vonelėje, stengiamės neperkaitinti.
7. Užpilkite užpilą ant sūrio pyrago, desertą dar valandą pastatykite šaldytuve.
4 receptas: Varškės pyragas be šokoladinės sūrio varškės
Norėdami pagaminti šį sūrio pyragą, jums reikės paruoštų šokoladinių sūrių: maskarponės ir rikotos. Bet turėdami trūkumą, galite naudoti vienos rūšies gaminius. Tortui jums reikės sausainių sausainių, tokių kaip savoyardi, tačiau galite naudoti bet kokį keksiukų pyragą, tokiu atveju jums reikės mažiau aliejaus, vadovaukitės konsistencija.
Sudedamosios dalys
• 150 gramų sausainių sausainių;
• 70 gramų aliejaus;
• 2 šaukštai krakmolo;
• 250 gramų šokoladinio maskarponės sūrio;
• 250 gramų rikotos šokolado sūrio;
• 3 šaukštai cukraus;
• 3 kiaušiniai;
• 120 gramų grietinėlės;
• šokoladas ir kokosas dekoravimui.
Virimas
1. Sausainius ar pyragą sutrinkite ir sumaišykite su suminkštu sviestu, sumalkite rankomis. Nebūtina tirpinti riebalų, masė įgaus norimą konsistenciją. Jei norite pasigaminti šokolado pagrindą, tada šiame etape įpilkite šaukštą kakavos arba naudokite tinkamus slapukus. Gautą tešlą paskleidžiame į formą, išlyginame, formuojame šonus.
2. Plakti grietinėlę su cukrumi ir krakmolu.
3. Sumaišykite du sūrius, įpilkite kiaušinių ir plaktos grietinėlės, išmaišykite.
4. Gautą sūrio kremą išplakite į formą, sulyginkite šaukštu.
5. Nusiųskite būsimą desertą į orkaitę 1,5 valandos. Kepkite 160 laipsnių temperatūroje. Tada atvėsiname.
6. Glazūrai ištirpinkite šokoladą, užtenka 70–80 gramų. Užpilkite ant sūrio pyrago ir nedelsdami pabarstykite kokosų dribsniais, kad jis priliptų.
7. Desertą dedame mažiausiai 8 valandas šaldytuve.
5 receptas: Varškės pyragas be rudens moliūgo varškės
Dar viena įdomi sūrio pyrago versija be varškės. Kremui jums reikės moliūgo, tuo saldesnis ir prinokęs jis bus, tuo skanesnis bus desertas. Graikiniai riešutai ir džiovintas imbieras suteiks ypatingą aromatą. Recepte naudojamas maskarponė, tačiau prireikus jį galima pakeisti bet kokiu kitu grietinėlės sūriu.
Sudedamosios dalys
• 200 gramų sausainių;
• stiklinė riešutų;
• 2 šaukštai krakmolo;
• žiupsnelis imbiero;
• 300 gramų moliūgo;
• 300 gramų maskarponės;
• 120 gramų aliejaus;
• 2 kiaušiniai;
• 140 gramų cukraus.
Virimas
1. Išdžiovinkite riešutus ir praeikite per mėsmalę kartu su sausainiais. Sudėkite suminkštintą sviestą, minkykite tešlą. Mes formuojame pyragą iš šonų.
2. Moliūgą supjaustykite gabalėliais, sudėkite į keptuvę, įpilkite porą šaukštų vandens ir garuokite, kol suminkštės. Tada atvėsiname ir tyrę išplakame trintuvu, bet galite tiesiog perplakti per sietelį, masė taps dar švelnesnė.
3. Sumaišykite moliūgų tyrę su cukrumi (galite vartoti miltelius), maskarponę, imbierą. Įpilkite kiaušinių, bet kokio krakmolo ir gerai išplakite.
4. Mes paskleidžiame moliūgų masę ant torto, išlyginkite ir valandą nusiųskite į orkaitę. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje, tada leiskite atvėsti ir 3 valandas nusiųskite į šaldytuvą. Savo nuožiūra dekoruojame rudens deserto viršų.
6 receptas: Mini sūrio pyragai be varškės su avietėmis
Skanių ir originalių desertų, paruoštų mažose formelėse, receptas. Neabejotinas tokio sūrio pyrago pranašumas yra porcija. Jis gali būti pristatytas svečiams, išplatintas vaikams ir patogiai paimtas namo su savimi. Galite gaminti maistą vienkartinėse kepimo popieriaus skardinėse ar silikoniniuose puodeliuose. Vietoj aviečių galite naudoti bet kurias kitas uogas.
Sudedamosios dalys
• 80 gramų sausainių;
• 25 gramai aliejaus;
• 250 gramų rikotos sūrio;
• avietės;
• 3 kiaušiniai;
• 3 šaukštai miltelių;
• šaukštas miltų;
• vanilinas;
• pusė citrinos.
Virimas
1. Sausainius sutrinkite sviestu, gautą masę paskleiskite į formelių dugną, nereikia daryti šonų. Jei jie yra ne silikonas, o popierius, tada norint apsidrausti, jums reikia sutepti lašą augalinio aliejaus.
2. Nuimkite citrinos žievelę, išspauskite sultis.
3. Sumaišykite kiaušinius su milteliniu cukrumi ir plakite iki baltų. Tada mes viską sujungiame su rikotos sūriu, vanile, citrinos sultimis ir kapotomis žievelėmis. Gerai išmaišykite, neišplakite.
4. Gautą kremą išklijuojame formose, nepasiekdami centimetro iki krašto.
5. Avietes reikia iš anksto nuplauti ir išdžiovinti. Tada gulėkite ant keksiukų viršūnių, kiekviena po 3-5 gabalėlius, atsižvelgiant į dydį. Jums nereikia spausti, jie kepimo metu nusileis.
6. Mes siunčiame mini sūrio pyragus į orkaitę pusvalandžiui, temperatūra yra 180. Tada mes atvėsiname ir leidžiame valandą stovėti šaldytuve.
Varškės pyragas be varškės - naudingi patarimai ir gudrybės
• Varškės kremo negalima plakti intensyviai. Oro burbuliukai kepimo metu pakils ir susidarys įtrūkimai. Jei pažeidimas nedidelis, tuomet juos galima užmaskuoti kakavos milteliais arba cukraus pudra. Jei deserto paviršius smarkiai pažeistas, viršuje geriau padengti grietinės, grietinėlės ar bet kokio kremo sluoksniu.
• Jei glazūrai skirtas šokoladas nenori tirpti, o masė išlieka plastilinas, galite įpilti truputį grietinėlės, riebios grietinės ar sviesto. Gerai išmaišykite. Dėl glazūros skonio tai mažai paveiks. Baltasis šokoladas gali neištirpti dėl įstrigusio vandens, tokiu atveju nieko negalima pritvirtinti.
• Norėdami paįvairinti įprastą sūrio pyrago įdarą, į grietinėlę įpilkite šokolado drožlių, uogų ar vaisių skiltelių. Arba galite tiesiog užpilti trupučiu skysčio, cukraus sirupo ir desertas įgaus naują skonį.
• Tikras sūrio pyragas turi būti iškeptas vandens vonioje. Forma dedama ant kepimo skardos su vandeniu. Virimo laikas gali siekti 5-6 valandas, tačiau ne kiekviena namų šeimininkė yra pasirengusi tiek laukti. Todėl jie dažnai sutrumpina laiką ir prideda temperatūrą orkaitėje.
