Risotto yra ryžių patiekalas, kuris turi ypatingą konsistenciją.
Jis nėra toks trapus kaip pilafas, bet ne toks klampus kaip košė. Norėdami išvirti tikrą itališką patiekalą, nebūtinai turite būti restorano šefas.
Pakanka virtuvėje turėti „puokštę“ ir surasti porą gerų receptų.
Risotto lėtoje viryklėje - bendrieji virimo principai
Geriausia, jei arborio ryžiai naudojami risotto. Ši veislė turi apvalią formą ir joje gausu krakmolo, todėl gatavas patiekalas yra purus, kreminis. Tačiau vis dažniau risotto virti su kitų rūšių ryžiais, kurie yra virtuvėje.
Ką galima dėti į patiekalą:
• vištiena;
• grybai;
• šviežios ir šaldytos daržovės;
• kremas;
• parmezanas;
• šoninė, šoninė.
Įpiltas vynas suteikia patiekalui ypatingą skonį. Daugiausia vartokite baltąjį gėrimą. Vynas dedamas tiesiai į ryžius ir leidžiamas mirkyti. Tada supilkite sultinį arba vandenį.
Risoto gaminimo procese paprastai naudojami du režimai. Pirmiausia kepkite ingredientus kepimo ar kepimo programose. Tada pasiruoškite, naudodami „Pilaf“, grikių ar ryžių režimus. Patiekite rizoto su parmezanu, dažnai papildytu bazilikais, šviežiais pomidorais.
1 receptas: Risotto lėtai viryklėje su kiaulienos grybais
Nuostabios risotto receptas lėtai viryklėje, kuriai reikės šviežių ar šaldytų kiaulienos grybų. Vynas taip pat naudojamas baltasis.
Sudedamosios dalys
• 2 stiklinės ryžių;
• 200 gramų grybų;
• 2 skiltelės česnako;
• 100 ml aliejaus;
• 0,5 stiklinės baltojo vyno;
• 100 ml grietinėlės;
• 100 gramų parmezano;
• svogūnas;
• 1 sultinio kubas.
Virimas
1. Įjunkite režimą „Kepimas“ ir supilkite receptinį aliejų į daugiafunkcį viryklę.
2. Sudėkite supjaustytą svogūną. Kepkite iki aukso rudos spalvos maždaug penkiolika minučių.
3. Sudėkite grybus, supjaustytus mažais gabalėliais. Prieš tai jie gerai nuplaunami ir leidžiama vandeniui nutekėti. Kepkite dar dešimt minučių.
4. Supilkite ryžius į dubenį, nuplaukite, nusiųskite į grybus lėtai viryklėje. Taip pat lengvai pakepinkite.
5. Įpilkite vyno, palaukite, kol visiškai išgaruos.
6. Sumaišykite sultinio kubelį ir 3,5 puodelio vandens, ištirpinkite ir supilkite į risotto.
7. Nedelsdami supilkite receptinį kremą, druską, įklijuokite česnako skilteles.
8. Uždarykite ir troškinkite 15 minučių pagal atitinkamą programą.
9. Trys parmezano, pusę supilkite į indą ir greitai išmaišykite.
10. Leiskite risotto užvirti pusvalandį, sudėkite į lėkštes ir pabarstykite likusiu parmezanu.
2 receptas: krevečių rizotas
Jūros gėrybės dažnai pateikiamos risotoje ir čia yra tik vienas iš tokio patiekalo paruošimo variantų. Naudokite įprastas krevetes.
Sudedamosios dalys
• 2 stiklinės ryžių;
• 50 ml baltojo vyno;
• 800 ml bet kokio sultinio;
• 1 svogūno galva;
• 400 gramų krevečių;
• 50 gramų sūrio;
• 0,5 citrinos;
• 2 skiltelės česnako;
• 40 gramų aliejaus;
• žiupsnelis čiobrelių, druskos.
Virimas
1. Puode užvirkite vandenį, suberkite griežinėliais citrinos, supilkite krevetes ir virkite porą minučių.
2. Įkaitinkite aliejų lėtai viryklėje naudodami kepimo ar kepimo programą.
3. Suberkite susmulkintą svogūną ir susmulkintą česnaką, įmeskite žiupsnelį čiobrelių ir pakepkite penkias minutes.
4. Įpilkite nuplautų ryžių, supilkite pusę sultinio ir baltojo vyno. Mes nustatome programą "Pilaf" ir virkite 10 minučių.
5. Atidarykite, sudėkite nuluptas krevetes, druską, įmeskite tarkuoto sūrio ir supilkite likusį sultinį. Išmaišykite.
6. Uždarykite ir virkite tą pačią programą dar 20 minučių.
7. Po signalo nedelsdami neatidarykite daugiafunkcinio viryklės. Prieš patiekdami, leiskite risotto pastovėti maždaug penkiolika minučių.
3 receptas: Risotto lėtai viryklėje su šaldytomis daržovėmis
Daržovių italų patiekalo versija, kurioje naudojamas šaldytų daržovių mišinys. Jame gali būti: žirnių, šparagų pupelių, morkų, cukinijų, paprikų. Mes pasirenkame rinkinį pagal jūsų skonį.
Sudedamosios dalys
• 300 gramų daržovių;
• 2 stiklinės ryžių;
• 1 pomidoras;
• 1 morka;
• 3 stiklinės vandens;
• aliejaus 50 ml;
• ciberžolė, garstyčios, kmynai, pipirai pagal skonį.
Virimas
1. Kepimo režime įkaitiname aliejų, į jį dedame kvapnių prieskonių, pašildome, kad paryškintume aromatą, ir įmesime tarkuotą morką. Fry.
2. Mesti šaldytas daržoves, virkite kartu, kol visas skysčio perteklius išgaruos.
3. Tada pridėkite pomidorą, supjaustytą atsitiktine tvarka. Odos nereikia pašalinti.
4. Ryžius nuplaukite, nukoškite į risotto ir kepkite indą dar dešimt minučių.
5. Lieka tik paskaninti ir įpilti receptinio vandens.
6. Virkite rizotą su „Pilaf“ programa maždaug pusvalandį. Patiekite su žalumynais, tarkuotu sūriu.
4 receptas: Risotto lėtai viryklėje su vištiena
Šiam patiekalui naudojama vištienos krūtinėlės filė. Maždaug tiek pat galite pasiimti supjaustytą mėsą iš šlaunies. Patartina naudoti sultinį vištieną, tačiau galite pasiimti grybų, skonis bus įdomus.
Sudedamosios dalys
• filė 0,4 kg;
• stiklinė ryžių;
• svogūno galva;
• 3 skiltelės česnako;
• viena morka;
• 2 stiklinės sultinio;
• 70 ml grietinėlės;
• 0,5 puodelio tarkuoto parmezano;
• 5 šaukštai aliejaus;
• prieskoniai yra skirtingi.
Virimas
1. Įdedame programą „Kepimas“, supilame aliejų ir įmetame supjaustytą česnaką. Kepkite iki aukso rudos spalvos, išimkite gabalėlius.
2. Į česnakų aliejų įpilkite svogūno, supjaustyto į savavališkus gabalėlius.
3. Šiek tiek vėliau mes mesti tarkuotas morkas, kepti toliau.
4. Supjaustykite filė į mažus gabalėlius, galite šiaudais. Mesti į daržoves ir kepti, kol gabalai pašviesės iš visų pusių.
5. Ryžius nuplaukite, perkelkite į lėtą viryklę.
6. Įdėkite įvairių prieskonių, atkreipdami dėmesį į savo skonį. Nepamirškite apie druską.
7. Supilkite grietinėlę, tada karštą sultinį. Sumaišykite.
8. Uždarykite, įjunkite „Ryžių“ režimą ir virkite pusvalandį. Mes išklojame gatavą patiekalą plokštelėmis, pabarstykite parmezanu.
5 receptas: Risotto lėtai viryklėje su daržovėmis ir grybais
Norėdami virti šį risotto lėtai viryklėje, jums reikia kelių šviežių pievagrybių. Arba į lėkštę įpilkite kitų grybų.
Sudedamosios dalys
• 300 gramų ryžių;
• 1,7 litro sultinio;
• 100 gramų alyvos nutekėjimo;
• 100 ml baltojo vyno:
• 300 gramų pievagrybių;
• svogūno galva;
• vidutinio dydžio morkos;
• bulgarų pipirai;
• 2 skiltelės česnako;
• 50 gramų parmezano;
• 1 šaukštelis Paprika
• 2 šaukštai. l alyvuogių aliejaus;
• 1 pomidoras.
Virimas
1. Grybus supjaustykite griežinėliais ir pakepkite lėtai viryklėje, įpildami alyvuogių aliejaus. Maždaug 15 minučių kepimo režimu.
2. Kai tik drėgmė išgaruoja ir grybai pradeda kepti, suberkite pjaustytas morkas ir pjaustytus svogūnus ir pakepinkite kartu apie dešimt minučių.
3. Įmeskite česnaką, minutę pašildykite ir suberkite susmulkintą papriką.
4. Ryžius vieną kartą nuplaukite, supilkite į daržoves su grybais, išmaišykite ir supilkite vyną. Mes pašildome, kad išgaruotų alkoholis.
5. Šiame etape įpilkite sviesto, išmaišykite.
6. Supilkite karštą sultinį, išmaišykite ir uždarykite. Mes gaminame dvidešimt minučių pagal programą „Pilaf“ arba „Grikiai“.
7. Atidarykite, supilkite parmezaną ir išmaišykite.
8. Vėl uždarykite ir virkite dar 15 minučių.
6 receptas: Risotto lėtai viryklėje su vištiena ir marinuotais grybais
Šiam patiekalui, be grybų, jums taip pat reikės vištienos. Galite naudoti filė arba pjaustyti mėsą iš šlaunų, bet be odos. Iš marinuotų grybų imame grybus ar pievagrybius, svoris nurodomas be skysčio.
Sudedamosios dalys
• 0,25 kg vištienos;
• 0,2 kg grybų;
• 1 svogūnas;
• 250 gramų ryžių;
• 2 šaukštai aliejaus nutekėjimo;
• užauga 3 šaukštai aliejaus .;
• 100 ml baltojo vyno;
• 900 ml vištienos ar grybų sultinio;
• 60 gramų parmezano.
Virimas
1. Įjunkite lėtą viryklę. Mes nustatome kepimo režimą, supilkite augalinį aliejų ir leiskite jam sušilti.
2. Sudėkite kubeliais pjaustytus svogūnus, pakepinkite.
3. Įdėkite vištieną, supjaustytą mažais gabalėliais, taip pat pakepkite.
4. Grybai supjaustomi lėkštėmis. Jei naudojami medaus grybai, tuomet galite mesti visą. Patiekalas atrodys įdomiau.
5. Gerai nuplaukite.
6. Mes paskleidžiame javainius pievagrybiams su vištiena, kepame 10 minučių ir supilkite vyną, leiskite drėgmei išgaruoti.
7. Įpilkite sviesto ir karšto sultinio, pagardinkite risotto druska ir pipirais.
8. Uždarykite ir virkite 30 minučių. Mes įdėjome programą „Ryžiai“ arba „Pilafas“.
9. Įdėkite indą į lėkštes ir, kol jis karštas, pabarstykite parmezanu.
7 receptas: Risotto lėtai viryklėje su šonine ir pomidorais
Vietoj šoninės šiam patiekalui galite naudoti rūkytą mėsą ar pancetą. Arborio ryžiai dedami į originalų receptą, tačiau galite pasirinkti bet kurią kitą veislę.
Sudedamosios dalys
• stiklinė ryžių;
• 150 gramų lašinių;
• 50 gramų parmezano;
• 50 ml vyno;
• 2 šaukštai aliejaus;
• 1 šakelės baziliko;
• 2 pomidorai;
• 1 svogūno galva.
Virimas
1. Pirmiausia pakepinkite supjaustytą svogūną aliejuje. Geriau naudoti alyvuogių aliejų.
2. Sudėkite supjaustytą šoninę, taip pat pakepkite, tai užtruks apie keturias minutes.
3. Įpilkite šiek tiek nuplautų ir džiovintų ryžių, virkite dar penkias minutes.
4. Supilkite vyną ir po dviejų minučių sudėkite supjaustytus pomidorus.
5. Įmeskite prieskonius, išmaišykite.
6. Įpilkite tris stiklines sultinio, uždarykite lėtą viryklę ir virkite risotto ant „pilaf“ programos 25 minutes.
7. Labai smulkiai supjaustykite baziliko šakelę ir sumaišykite su tarkuotu parmezanu.
8. Įdėkite risotto į lėkštes ir pabarstykite aromatiniu mišiniu.
Risotto lėtoje viryklėje - naudingi patarimai ir gudrybės
• Renkantis risotto ryžius, reikia atkreipti dėmesį ne tik į veislę, bet ir į grūdų vientisumą. Jei jis yra pažeistas ir turi traškučių, tada javai greitai subyrės ir neveiks norint pasiekti teisingą konsistenciją.
• Manoma, kad patiekalui skirtų ryžių nereikia plauti, kad neprarastumėte krakmolo. Nešvarių grūdų vartojimas nėra visiškai higieniškas. Ryžius reikia skalauti, tačiau ilgai nelaikyti vandenyje.
• Risottą geriausia virti su dviejų rūšių aliejumi. Pirminiam produktų kepimui naudojamas augalinis, dažnai alyvuogių, aliejus. Kitas, į indą įdėkite sviesto, kuris teigiamai veikia skonį.
