Vištienos kepenyse yra daug baltymų, taip pat vitaminų ir mikroelementų, reikalingų mūsų organizmui.
Šis produktas turi būti žmonių, kurių hemoglobino kiekis žemas, racione.
Troškintos vištienos kepenėlės - pagrindiniai maisto gaminimo principai
Vištienos kepenys yra gana švelnus produktas, todėl jos paruošiamos pakankamai greitai. Kepenys yra derinamos su beveik visais produktais. Patiekalas gali būti įvairus pridedant daržovių, grybų ar kitų ingredientų. Prieš kepant nereikia ilgai apdoroti, vadinasi, troškintos vištienos kepenėlės virti gali net pradedanti šeimininkė.
Kepenys nuplaunamos, perpjaunamos per pusę ir išpjaunami maišeliai su tulžimi. Svarbiausia tai daryti labai atsargiai. Jei maišas sprogs, kepenys bus kartaus skonio, o patiekalas bus beviltiškai sugadintas. Druska, pipirai ir palikite maždaug septynias minutes.
Iš anksto kepenėlės kepamos iki purios ant vidutinės ugnies. Tada paskleiskite ant katilo ar prikaistuvyje.
Į riebalus, likusius kepant kepenėles, svogūną perpjaukite, supjaustytą pusžiedžiais, iki permatomo, ir perkelkite į kepenis.
Kepenys užpilkite padažu ir troškinkite ant silpnos ugnies maždaug valandą. Padažas paruošiamas grietinėlės, pieno, pomidorų ar majonezo pagrindu.
Receptas 1. Troškinta vištienos kepenėlė
Ingredientai
Pusė kilogramo vištienos kepenėlių;
du žiupsneliai druskos;
svogūnas;
žiupsnelis juodųjų pipirų;
80 g sviesto;
50 g pomidorų pastos.
Virimo būdas
1. Kruopščiai nuplaukite kepenis, nusausinkite, jei reikia, išimkite iš tulžies maišus. Šalutinį produktą supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir aštriu peiliu smulkiai supjaustykite.
3. Į storų sienelių keptuvę sudėkite pjaustytas kepenėles ir pjaustytą svogūną. Įpilkite sviesto ir padėkite ant ugnies. Druską ir pagardinkite pipirais.
4. Troškinkite ant silpnos ugnies maždaug penkias minutes, retkarčiais pamaišydami. Įdėkite pomidorą į kepenis ir palaikykite ant ugnies dar porą minučių. Pabarstykite paruoštą patiekalą su smulkiai supjaustytais žalumynais.
Receptas 2. Troškintos vištienos kepenėlės majonezo padaže
Ingredientai
vištienos kepenėlės - 600 g;
var. aliejus;
svogūnai - 2 galvos;
pagardai, lauro lapai, jūros druska ir pipirai;
50 g majonezo.
Virimo būdas
1. Nuplautus nuluptus svogūnus nuplaukite ir susmulkinkite. Kepkite karštame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
2. Nuplaukite vištienos kepenis, pašalinkite tulžį, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Įdėkite paruoštą šalutinį produktą į svogūnus.
3. Į puodelį įpilkite majonezo, užpilkite dar šiek tiek stiklinės šilto vandens ir gerai išmaišykite.
4. Supilkite šį kepenų mišinį. Druska, pipirai, suberkite lauro lapą ir prieskonius. Susukite ugnį iki minimumo ir troškinkite po dangčiu dešimt minučių. Po šio laiko išjunkite ugnį, pabarstykite indą smulkintais žalumynais ir vėl uždarykite dangtį.
3 receptas. Troškintos vištienos kepenėlės su balzaminiais svogūnais
Ingredientai
vištienos kepenėlės - 700 g;
cukraus, pipirų, malto ir druskos;
svogūnai - 3 vnt .;
lauro lapas - 3 vnt .;
sausas raudonas vynas - 100 ml;
alyvuogių aliejaus;
100 ml balzaminio acto.
Virimo būdas
1. Svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais, pakepinkite karštame aliejuje su alyvuogių aliejumi iki auksinės rudos spalvos. Šiek tiek sumažinkite šilumą, apibarstykite svogūną druska ir cukrumi, supilkite balzaminį actą ir laikykite ant ugnies, kol sutirštės. Virtus svogūnus sudėkite į lėkštę.
2. Į keptuvę įpilkite daugiau aliejaus, padidinkite ugnies intensyvumą ir išdėliokite nuplautas, nusausintas ir supjaustytas smulkiais vištienos kepenėlių gabalėliais. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol apskrus auksinė pluta. Pabaigoje įberkite druskos ir pagardinkite pipirais.
3. Dar kartą sumažinkite ugnį, supilkite vyną, suberkite lauro lapą, išmaišykite ir virkite penkias minutes po dangčiu, kol vynas visiškai išgaruos. Patiekite su bulvių koše. Į lėkštę sudėkite bulvių košę, ant viršaus uždėkite balzaminio acto, ant jo - pjaustytos kepenėlės.
Receptas 4. Troškintos vištienos kepenėlės su obuoliais
Ingredientai
150 g grybų;
pusė kilogramo vištienos kepenėlių;
druska, kalendra, ciberžolė, juodieji pipirai ir bazilikas;
svogūnas;
miltai;
didelis obuolys;
česnakai - 4 griežinėliai.
Virimo būdas
1. Grybus nulupkite, nuplaukite, nusausinkite ir pakepinkite svieste.
2. Nuplaukite vištienos kepenis, nusausinkite servetėle ir supjaustykite kiekvieną gabalėlį į tris dalis.
3. Sumaišykite miltus su prieskoniais ir druska. Šiame mišinyje susukite kepenų gabaliukus ir atidėkite.
4. Svogūnus supjaustykite plonomis plunksnomis. Perkelkite jį į atskirą keptuvę. Į lėkštę sudėkite pakepintus svogūnus.
5. Keptuvėje išdėliokite supjaustytus kepenų gabalėlius ir pakepkite svieste, kol pusė iškeps.
6. Perpilkite kepenis į lygintuvą ir užpilkite šiek tiek vandens. Sudėkite pakepintus svogūnus ir grybus. Išmeskite penkias minutes.
7. Obuolį nulupkite, supjaustykite skiltelėmis ir sudėkite į kepenėles. Išmaišykite, sudėkite smulkiai supjaustytą česnaką ir druską. Tada dar dešimt minučių ant silpnos ugnies.
Receptas 5. Troškintos vištienos kepenėlės grietinėje
Ingredientai
svogūnas;
druska ir prieskoniai;
800 g vištienos kepenėlių;
pusantro amžiaus geriamojo vandens;
800 g vištienos kepenėlių;
200 ml grietinės.
Virimo būdas
1. Mes nuplauname kepenis po čiaupu, nuvalome nuo tulžies ir perpjauname per pusę.
2. Svogūną nuvalykite, nuplaukite ir supjaustykite plonomis plunksnomis. Morkas valykite, nuplaukite ir susmulkinkite didelius drožles.
3. Įdėkite svogūną į įkaitintą keptuvę, pakepinkite ją penkias minutes, paskui paskleiskite morkų traškučius ir toliau kepkite, kol suminkštės.
4. Atskiroje keptuvėje kepkite kepenėles iki auksinės spalvos. Kepimo pabaigoje druską ir pabarstykite prieskoniais. Į kepenis įpilkite daržovių kepsnio ir grietinės. Supilkite šiek tiek geriamojo vandens ir išmaišykite. Troškinkite ant vidutinės ugnies dar dvi minutes. Išjunkite ugnį, pabarstykite patiekalą žalumynais ir patiekite su bulvių ar ryžių garnyru.
Receptas 6. Meksikietiškos troškintos vištienos kepenėlės
Ingredientai
stiklainis konservuotų pupelių;
Pusė kilogramo vištienos kepenėlių;
apelsinų ir raudonųjų pipirų, lauro lapų ir jūros druskos;
saldžiųjų pipirų ankštis;
30 gramų pomidorų pastos;
morkos;
var. aliejus;
svogūnas.
Virimo būdas
1. Nuluptus ir nuplautus svogūnus smulkiai supjaustykite. Kepkite karštame aliejuje iki aukso rudos spalvos.
2. Morką nulupkite ir nuplaukite, supjaustykite į didelius drožles. Sudėkite į pakepintus svogūnus ir pakepkite iki minkštų morkų.
3. Nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonomis, trumpomis saldžiųjų pipirų juostelėmis. Įdėkite ją į svogūnų-morkų kepti, įpilkite pomidorą, pagardinkite prieskoniais ir užpilkite puse stiklinės verdančio vandens. Išmaišykite ir troškinkite dar dešimt minučių.
4. Iš kepenų išpjaustykite tulžį, nuplaukite ir nusausinkite. Supjaustykite dideliais gabalėliais ir lengvai pakepkite atskirame keptuvėje. Kepenis perkelkite į daržoves ir suberkite pupeles, išleisdami skystį iš stiklainio. Išmaišykite ir troškinkite dar dešimt minučių.
Receptas 7. Troškintos vištienos kepenėlės sūrio padaže
Ingredientai
300 g lydyto sūrio;
alyvuogių aliejaus;
pusė kilogramo vištienos kepenėlių;
du dideli svogūnai;
druska ir pipirai;
100 ml išgryninto vandens.
Virimo būdas
1. Pašalinkite svogūną iš luobelės, nedelsdami nuplaukite ir smulkiu pjaustykite aštriu peiliu.
2. Nuplaukite kepenis, paguldykite ant lentos ir pašalinkite plėveles, skysčius ir jungiamąjį audinį. Paruoštą gaminį sudėkite į lėkštę.
3. Užvirkite vandenį ir šiek tiek atvėsinkite.
4. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus, įkaitinkite ir sudėkite pjaustytą svogūną. Kepkite svogūnus, maišydami medine mentele, iki skaidrumo.
5. Į keptus svogūnus sudėkite vištienos kepenėles, išmaišykite ir pakepkite penkias minutes. Nuolat maišykite iki šalutinio produkto, kad tolygiai apkeptų iš visų pusių. Druska, pipirai ir paskleiskite šaukštą minkšto lydyto sūrio. Dar kartą išmaišykite ir palaikykite ant ugnies dar tris minutes, kol sūris visiškai ištirps.
6. Į keptuvę įpilkite karšto vandens, išmaišykite, susukite ugnį iki minimumo ir troškinkite 15 minučių, tada išjunkite ugnį ir palikite kepenis dar tris minutes po dangčiu.
Receptas 8. Troškintos kepenėlės sojų padaže
Ingredientai
80 ml alyvuogių aliejaus;
pusė kilogramo vištienos kepenėlių;
svogūnas;
jūros druska ir cinamonas;
60 ml sojos padažo;
morkos.
Virimo būdas
1. Mes nuplauname vištienos kepenis, nupjauname plėvelę ir midribą. Perpjaukite per pusę. Mes paskleidžiame giliame inde ir užpilame sojos padažu.
2. Atlaisvinkite svogūną iš žievelės, nuplaukite ir susmulkinkite plonomis plunksnomis. Morkas nuvalome, nuplauname, perpjauname per pusę ir supjaustome plonais griežinėliais.
3. Į morkas sudėkite pjaustytą svogūną, pakepkite septynias minutes ir sudėkite morką. Mes toliau kepame morkas, kol pusė paruošta. Į daržoves įpilkite marinuotų kepenėlių, troškinkite daržoves dar penkias minutes ir pabarstykite cinamono milteliais.
Receptas 9. Troškintos vištienos kepenėlės su aštriu padažu
Ingredientai
vištienos kepenys - pusė kilogramo;
alyvuogių aliejaus;
svogūnai - 150 g;
druska - žiupsnelis;
česnakai - 2 dantys;
krakmolas - 25 g;
Paprikos - 10 g.
Padažas
cukrus - 25 g;
sojos padažas - 75 ml;
pomidorų pasta - 30 g
Virimo būdas
1. Nuplaukite vištienos kepenėles, nusausinkite ir nupjaukite visą perteklių. Supjaustykite jį mažais gabalėliais ir perkelkite į gilų indą. Įpilkite į jį alyvuogių aliejaus, suberkite papriką ir susmulkintą česnaką. Druska ir sumaišoma. Palikite virinti 20 minučių, kad kepenys būtų gerai marinuotos.
2. Nuplaukite išvalytą svogūną ir smulkiai supjaustykite.
3. Puodelyje sumaišykite sojos padažą su pomidorų pasta ir cukrumi. Praskieskite šį mišinį 100 ml vandens.
4. Į keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite ir įdėkite į jį kepenis. Virkite maždaug dvi minutes intensyviai maišydami. Tada sudėkite svogūną, išmaišykite ir pakepkite dar penkias minutes. Supilkite padažą, išmaišykite ir troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies maždaug dešimt minučių. Patiekite su ryžiais arba bulvių garnyru.
Receptas 10. Troškintos vištienos kepenėlės su sojų ir medaus padažu
Ingredientai
25 g natūralaus medaus;
1 kg vištienos kepenėlių;
250 gramų pomidorų padažo;
4 gramai česnako;
juodieji pipirai ir druska;
75 ml sojos padažo;
2 svogūnai;
50 g krakmolo.
Virimo būdas
1. Nuplauname vištienos kepenis po čiaupu, nupjauname visą perteklių ir nusausiname. Supjaustykite dideliais gabalėliais. Mes supilame į gilų indą, druską, pipirus ir išmaišome. Įpilkite krakmolo ir maišykite šaukštu, kol visi kepenų gabalai bus tolygiai padengti krakmolu.
2. Į gilų dubenį supilkite sojos padažą ir sumaišykite su pomidoru. Į mišinį įpilkite medaus ir maišykite, kol jis visiškai ištirps padaže.
3. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir apkepkite joje kepenėles, intensyviai maišydami, kol pasidarys auksinė.
4. Į kepenėles įpilkite svogūnų, supjaustytų pusžiedžiais, į kepenėles, išmaišykite ir toliau kepkite, kol taps skaidrūs.
5. Užpildykite kepenėles svogūnų padažu, greitai išmaišykite ir troškinkite po dangčiu tris minutes. Nuolat maišykite, nes krakmolas gali prilipti prie keptuvės dugno. Išspauskite česnaką per spaudą ir įpilkite į kepenis. Tada troškinkite porą minučių.
Vištienos kepenėlių troškinys - virėjų patarimai ir gudrybės
Kepdami vištienos troškinius kepenėlėse, paimkite tik atvėsintą produktą. Taigi būsite tikri dėl savo šviežumo.
Kepdami nedėkite visos kepenėlės į keptuvę iš karto. Skleiskite ant vieno gabalo ir taip palaipsniui išdėstykite visas kepenis.
Kad kepenys būtų labai minkštos, keletą valandų pamirkykite jas piene.
Troškintą vištienos kepenėlę galima virti moliniuose puoduose arba lėtoje viryklėje.
Ypatingą dėmesį atkreipkite į tulžį. Labai svarbu jį visiškai pašalinti, nepažeidžiant maišo.
