Pupelių kultūros garsėja savo naudingosiomis savybėmis, o žirniai nėra išimtis.
Iš šios daržovės pagaminta košė yra prisotinta daugybe svarbių elementų ir daro teigiamą poveikį kūnui, nepriklausomai nuo to, ar ji virta ant vandens, ar iš mėsos sultinio.
Niuansai virti žirnių košę
Žirnių košė yra ne tik skanus, bet ir sveikas patiekalas. Norint, kad žirniai virimo metu išsaugotų visas jiems svarbias medžiagas, būtina laikytis kai kurių taisyklių:
1. Pirmiausia reikia padaryti dešinę skinkite žirnių pupeles. Dėl košėms naudojamų žirnių, kurie parduodami visi arba padalijami į pusę. Susmulkinti žirniai virinami kelis kartus greičiau nei kieti mėginiai. Pageidaujamas geltonas žirnis. Iš jų košė pasirodo išraiškingesnio skonio. Kai kuriose parduotuvėse galite rasti nevirtų žirnelių. Norėdami paruošti košę iš tokių pupelių, prieš tai ją reikia mirkyti 6-8 valandas. Būtina nusausinti tankią kiautą.
2. Antra, jūs turite teisingai rinkis induskurioje bus virta košė. Tam geriausiai tinka ketaus keptuvė su storu dugnu. Tai užtikrins vienodą žirnių virimą ir pašalins deginimą.
Tinkamas košės virimas prasideda nuplaunant žirnius. Prieš tai būtina jį sutvarkyti, rūšiuojant apvalkalo elementus ir nestandartines pupeles. Geriausia mirkyti išplautas sėklas 5-8 valandas. Taigi, košė pasirodys razvaristoy trumpesnį laiką. Po mirkymo žirniai yra paruošti košei virti.
Šis procesas vyksta keliais etapais:
• Į žirnius įpilama vandens arba mėsos sultinio santykiu 1: 2. Jei naudosite sausus žirnelius, jums prireiks 4 dalių vandens, įpylus pusės šaukštelio sodos. Tai padės grūdams greičiau subyrėti;
• ant vidutinės ugnies košę užvirkite;
• Po to ugnį sumažinkite iki minimumo, keptuvę uždenkite dangčiu ir pupeles virkite, kol suminkštės. Paprastai virimo laikas yra 1–1,5 valandos. Virimo metu patiekalas yra trukdomas reguliariai;
• jei reikia, galite įpilti sultinio ar vandens;
• 10 minučių prieš pasirengimą pridėti druskos pagal skonį;
• kai žirniai virinami minkšti ir masė įgauna tyrės pavidalo konsistenciją - košė paruošta. Jei liko šiek tiek skysčio, galite atidaryti dangtį ir virti, kol jis užvirs.
Į gatavą košės skardinę Pridėti įvairių ingredientų: sviestas arba įprasta grietinėlė, kepti svogūnai ar morkos, žalumynai, paruošti grybai, mėsa ir tt Jūs neturėtumėte pamiršti, kad dėl tokių priedų kalorijų košė padidėja kelis kartus.
Kuo žirnių košės nauda?
Žirnių košė laikoma organizmui reikalingų medžiagų sandėliu. Iš tikrųjų yra. Šiose pupelėse yra apie 20 svarbių žmogaus mikroelementamskurie išsaugomi termiškai apdorojant.
Jų dėka košė daro teigiamą poveikį visam organizmui. Skirtingai nuo kitų javų, žirnyje yra aliuminio. Jis skatina kaulų, raumenų ir jungiamojo audinio regeneraciją ir atstatymą. Štai kodėl žirnių košė rodoma pooperaciniu ir sveikimo periodais.
Šis patiekalas turtingas skaidulų. Atsižvelgiant į tai, rekomenduojama žmonėms, kenčiantiems nuo vidurių užkietėjimo. Reguliarus košės iš žirnių vartojimas prisideda prie medžiagų apykaitos medžiagų normalizavimo, kraujotakos sistemos kraujagyslių atstatymo ir pagerina limfinės sistemos darbą.
Šis veiksmas vyksta dėl žirnių buvimo siliciokuris palaiko sveiką plaučių audinio, endokrininių liaukų funkcionavimą. Tai taip pat prisideda prie kitų makro ir mikroelementų įsisavinimo.
Puikus turinys geležies ir vitamino E košės sudėtyje padeda padidinti kūno tonusą ir atsparumą, leidžia kovoti su anemija, lėtina odos senėjimo procesą.
Žirnių košės pranašumai cholinas. Šis vitaminas yra atsakingas už intelekto sugebėjimų vystymąsi ir normalią nervų sistemos būklę. Todėl žirnių košę rekomenduojama vartoti vaikų racione. Be to, jis apsaugo nuo tulžies akmenų ligos atsiradimo, padeda atkurti kepenis ir skatina nuodingų elementų pašalinimą iš organizmo. Didelė vitaminų ir mikroelementų grupė, esanti košėje, padeda normalizuoti riebalų apykaitą ir užkirsti kelią nervų sistemos bei regos organų ligoms.
Didelė šio patiekalo vartojimo svarba tenka žmonėms, sergantiems hipercholesterolemija ir kraujagyslių ateroskleroze. Kadangi yra žirniuose nikotino rūgštis aktyviai kovoja su kraujo krešulių ir cholesterolio plokštelių pašalinimu.
Kenksminga žirnių košė: išsklaidykite spekuliacijas
Daugelis mano, kad didelis kiekis organizmui svarbių elementų žirnių košėje ne visada naudingas.
Kai kuriose situacijose žirnių košė gali pakenktitačiau tokie atvejai yra labai reti ir jie neturi griežtų kontraindikacijų:
• dažniausiai veikiami neigiamo poveikio senyvo amžiaus žmonių, kurių kraujyje nuolat padidėja šlapimo rūgšties kiekis. Tai paaiškinama tuo, kad žirniai turi daug purinų, kurie prisideda prie dar didesnio šlapimo rūgšties kaupimosi ir jos pavertimo uratais. Pavojus yra tas, kad uratai nusėda sąnariuose, sukeldami patologiją nusėdimo vietoje;
• be to, žirnių košė kenkia tiems, kurie turi inkstų ir tulžies pūslės ligos ūminėje stadijoje;
• su nežinoma etiologine kraujotakos disfunkcija taip pat nerekomenduojama įtraukti šio patiekalo į savo racioną;
• nepatartina duoti žirnių košės vaikai iki metųnes jų virškinimo sistema skiriasi nuo suaugusiųjų. Ji nesugeba susidoroti su tiek daug skaidulų;
• košė iš žirnių draudžiama žmonėms, kenčiantiems nuo padidėjusio meteorizmo ir dvylikapirštės žarnos patologijų;
• toks maistas padeda sumažinti rūgštinę skrandžio aplinką, todėl nerekomenduojamas esant mažo rūgštingumo gastritui.
Nauda nėščioms moterims ir žirnių košė žindyvėms - ar tai?
Daugelis nėščių ir žindančių moterų dažnai atsisako tokio maisto, nurodydamos, kad jis provokuoja per didelį dujų susidarymą ir pilvo pūtimą. Bet tai visiškai nepateisinama, nes tinkamai virta žirnių košė neturi šios savybės.
Norėdami tai padaryti, galite pridėti žolelių, kurios neleidžia susidaryti dujoms: kmynų, krapų ir tt Medicinoje jau seniai įrodyta, kad tokio patiekalo vartojimas daro teigiamą poveikį ne tik motinai, bet ir vaikui, ypač intrauterininio vystymosi stadijoje.
Todėl moterys pozicijoje tiesiog turi patekti į savo racioną žirnių košė. Pagrindiniai žirnių košės privalumai nėščioms moterims:
• Vitaminas C leidžia visiškai virškinti liauką, kurios dideliais kiekiais yra žirniuose. Tai padeda kompensuoti geležies trūkumą nėščių moterų anemijos atvejais;
• mangano buvimas košėje užtikrina sveiką vaiko kaulų formavimąsi, taip pat normalų motinos nervų sistemos darbą;
• visa grupė makroelementų palaiko imunitetą ir reguliuoja medžiagų apykaitos procesus, įskaitant lipidinius;
• įtraukiant šį patiekalą į dietą, natūraliai kontroliuojamas insulino gamybos procesas;
• Žirnių košėje esanti nikotino rūgštis gerina kapiliarų ir mažų kraujagyslių, taigi ir placentos, kraujotaką.
Vienintelis dalykas, kurio nėščia moteris turėtų saugotis valgydama žirnių košę, yra per didelis šio produkto pomėgis. Iš tiesų dideliais kiekiais gali būti kenksmingos net pačios naudingiausios medžiagos.
Gydytojų nuomonė apie žirnių košę maitinančioms motinoms susidarė visiškai priešinga. Kadangi kūdikiai turi nepilnai išplėtotą virškinamojo trakto sistemą, nepageidautina maitinti motiną tokiu produktu.
Tačiau nesant neigiamos vaiko reakcijos į panašią motinos dietą, košė gali būti įvesta į meniu nedideliais kiekiais ne dažniau kaip kartą per savaitę. Tai padės padidinti motinos ir vaiko atsparumą.
Mesti svorį su žirnių košė teisingai!
Žirnių košės nauda numetus nepaneigiamą. Šis patiekalas ne tik užpildo organizmą būtinomis maistinėmis medžiagomis, bet ir padidina energijos potencialą.
Pagal savo energijos rodiklius žirnių košė pranoko liesą jautieną. Kol virti ant vandens, ji turi 92 kcal 100 gramų paruošti valgiai.
Net kasdien vartojant javus vieną kartą per dieną, svorio netekimas garantuojamas. Taip yra dėl vitamino B5, kuris prisideda prie gliukokortikoidų gaminimo, žirniuose. Tas pats savo ruožtu aktyviai skaido riebalų ląsteles.
Beje, žirnių košė tinka žmonėms, kurie dietą derina su treniruotėmis sporto centruose, nes ji skatina greitą raumenų masės kaupimąsi. Į šio patiekalo sudėtį įeina angliavandeniai. Jie lėtai virškinami, o tai reiškia, kad pilnatvės jausmas ateis greitai ir išliks ilgą laiką.
Lieknėjant labai dažnai nustatomas vitaminų trūkumas, o tai sukelia rimtų ir negrįžtamų problemų. Žirnių košė greitai padės kompensuoti šį trūkumą ir atkurti kūną.
Žirnių košė gana lygiai taip pat įmanoma vadinti naudingų elementų iždu. Galimybė teisingai virti ir valgyti padarys jūsų mitybą turtingesnę, o jūsų kūnas - sveikesnį.
